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L'œuf d'autruche est le plus gros de tous les œufs d'oiseaux sur Terre. Ce n'est pas surprenant, car ils sont portés par les plus grands oiseaux du monde. Étonnamment, si vous corrélez la taille d'un œuf avec la taille de l'autruche elle-même, il s'avère que ce sont les plus petits œufs d'oiseaux au monde. Et bien d'autres propriétés et caractéristiques étonnantes sont inhérentes à ce miracle de la nature - l'œuf d'autruche.
Description des œufs d'autruche
Les autruches d'oiseaux incapables de voler sont de vrais géants, le mâle atteint une hauteur de 2,5 m et un poids de 130 kg, la taille de la femelle varie de 1,7 à 2 m.Ces oiseaux nous sont venus d'Afrique chaude, ils ont longtemps été élevés avec succès dans des fermes et des fermes villageoises. ... Néanmoins, leurs œufs peuvent encore être attribués aux produits les plus rares, car la plupart d'entre eux sont destinés à la reproduction. L'élevage d'autruches est de plus en plus populaire, les principaux produits sont la viande (viande d'autruche), la graisse, les plumes et le cuir utilisés pour la fabrication de chaussures de luxe, de sacs à main et de portefeuilles. Les oiseaux adultes et les œufs pour les poussins à couver sont également en demande. Les œufs non fécondés obtenus de jeunes femelles sont consommés, ce produit est considéré comme un sous-produit, donc si peu d'entre eux sont mis en vente, cela explique également le prix élevé.
Les œufs d'autruche sont de différentes couleurs, formes et tailles selon la race et la couleur du plumage. Les autruches émeu ont un plumage sombre, leurs œufs sont vert foncé, presque noirs. Les oiseaux gris-blanc de la race Nanda produisent des œufs jaune-rose. Leur coque est similaire à la porcelaine, elle est fine, légère, mais en même temps très résistante, il est difficile de la casser. Un adulte peut se tenir debout sur l'embrayage sans violer l'intégrité de la coque. De telles propriétés permettent de produire divers objets artisanaux à partir des coquillages, décorés de gravure et de peinture.
Combien pèse un œuf d'autruche? Le poids moyen est de 1500 g, allant généralement de 450 à 2000.
Autruche
En termes de teneur en calories, ils sont inférieurs au poulet, ce qui peut plaire aux personnes aux prises avec un excès de poids. Ils ont plus d'acides aminés (thréonine et lysine), des vitamines des groupes A et B. Le goût et l'odeur ont leurs propres spécificités, que tout le monde n'aime pas également. Le jaune d'oeuf est de couleur jaune vif, le blanc est translucide, pour cuisiner des plats pour 8 à 10 personnes, 1 pièce suffit, et parfois il est divisé en plusieurs préparations, les restes sont conservés au réfrigérateur.
Comme les poulets, les autruches sont sujettes à la salmonellose. Lorsqu'elle est conservée dans les fermes, cette maladie est rare, mais toujours, par précaution, vous ne devez pas manger d'œufs crus. Et s'il y a un tel besoin, vous devez prendre le testicule le plus frais, de préférence d'aujourd'hui, d'une femme en bonne santé connue. Un œuf d'autruche dur peut cuire en 1 heure 15 minutes. La coque solide lui permet d'être stocké jusqu'à 10 semaines.
À quelle fréquence les autruches pondent-elles des œufs?
La saison de ponte des autruches commence en mars et se termine en octobre. À quelle fréquence les autruches volent-elles? L'autruche se précipite une fois tous les deux jours, en un cycle, elle peut pondre 12 à 20 pièces, puis environ deux semaines de repos suivent. Pendant les mois les plus chauds, il y a 4 cycles au cours desquels il produit 40 à 80 œufs.
Les familles sont créées à partir d'un homme et de 2 à 4 femmes. Comment les autruches volent-elles? Chez les femelles - les œufs de première année sont défectueux, ne conviennent pas à la reproduction des poussins, leur nombre est de 20 à 25 pièces par an.Les pondeuses de six ans sont capables de produire jusqu'à 80 œufs par saison, le pourcentage de fertilité est de 75 à 90%. Les mâles en bonne santé peuvent être productifs entre 25 et 35 ans.
Combien de temps les autruches éclosent-elles?
Même en captivité, les autruches sont capables d'élever des poussins de manière indépendante. Les autruches pondent jusqu'à deux mois. Lorsque 20 à 30 œufs sont collectés, ils commencent à incuber. Les femelles et les mâles éclosent des poussins, tandis que la femelle est assise pendant la journée et le mâle - la nuit. Les poussins commencent à éclore après 40 à 45 jours, cassant la coquille autour de la circonférence avec le bec. Après avoir terminé le cercle, ils pressent la coquille avec leurs pieds et sortent. Une autruche nouveau-née pèse environ un kilogramme, elle est recouverte de duvet et est capable de se déplacer et de se nourrir. Le mâle conduit et protège les poussins.
Combien de temps les autruches éclosent-elles?
Les poussins d'autruches domestiques sont généralement éclos dans des incubateurs. Le propriétaire doit surveiller le nid et à chaque fois enlever l'œuf pondu, le nettoyer et le ranger, et après avoir ramassé la bonne quantité, le mettre dans l'incubateur. Le processus d'incubation des œufs d'autruche est compliqué, avant de le commencer, vous devez étudier toutes les caractéristiques et choisir le bon incubateur. En outre, une pièce séparée sera nécessaire - une écloserie pour stocker les œufs destinés à l'incubation, avec une température constante de 13 à 18 degrés et une humidité de 40%.
La masse de chaque spécimen destiné à l'incubation doit varier de 1150 à 1800 g, les œufs de l'autruche Emu sont beaucoup plus petits, leur masse doit donc être égale à 350 - 750 g.
La coquille des œufs d'autruche est poreuse, les microbes pénètrent facilement à travers les pores.Par conséquent, les œufs pondus doivent être immédiatement essuyés avec un chiffon sec, pliés dans un récipient propre avec l'extrémité pointue vers le bas ou horizontalement en une seule couche. Ensuite, ils doivent être recouverts de coton ou de papier d'aluminium pour empêcher la pénétration de micro-organismes de l'air. Si les œufs sont fortement contaminés, ils sont lavés à l'eau courante tiède avec addition d'iode.
Les œufs peuvent être placés dans l'incubateur à la fois horizontalement et verticalement, mais assurez-vous que le coussin gonflable est en haut. L'ovoscope aidera à déterminer où il se trouve, puis avec un crayon, vous devrez marquer son emplacement. En cours d'incubation, les œufs sont retournés 6 à 8 fois par jour, cela peut être fait par un mécanisme spécial, s'il n'y en a pas, retournez manuellement en essayant de le faire en même temps. La période d'incubation dure de 45 à 48 jours, le 39e jour, les coups d'État sont arrêtés.
Oeufs d'autruche
Des conditions optimales de température et d'humidité dans l'incubateur sont essentielles au succès. Les paramètres doivent être maintenus dans les limites suivantes:
| Jours d'incubation | Température en degrés C | Pourcentage d'humidité |
|---|---|---|
| 1 — 4 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 15 — 21 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 22 — 31 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 32 — 38 | 36 — 36,5 | 19 — 23 |
| 39 — 40 | 35,6 — 36,3 | 38 — 44 |
| 41 — 43 | 35,6 — 36,3 | 55 — 65 |
Afin de maintenir l'humidité requise, une pulvérisation d'eau bouillie tiède peut être effectuée, mais il est préférable de la vaporiser non pas directement sur la surface de la coque, mais sur des plateaux.
La ventilation de l'incubateur est une condition préalable; le besoin d'air frais augmente avec la croissance des embryons. Pour 1 kg d'œufs, la prise d'air doit être de 0,2 à 0,3 litre par minute. Le jour où les poussins commencent à éclore, ce paramètre est porté à 0,55 l / min.
Conditions de conservation des œufs d'autruche
Un œuf d'autruche de table est encore un mets rare sur nos tables, il faut donc savoir comment les choisir lors de l'achat, comment les conserver et quelle est leur durée de conservation.
Comme mentionné précédemment, un œuf non fécondé d'une jeune femelle est considéré comme un gâchis. Le critère le plus important lors du choix est la fraîcheur. Une fraîcheur insuffisante du produit peut être indiquée par une perte de poids, une augmentation de la poche d'air. Vous pouvez tester la fraîcheur d'un échantillon en le plongeant dans une solution saline; un œuf frais doit se noyer. Il est également recommandé de secouer le testicule près de l'oreille, aucun gargouillis ne doit être entendu.
Vous n'avez pas besoin d'acheter des œufs contaminés, et s'il y en a, vous devez les laver avec de l'eau tiède additionnée de chlore ou d'iode. Lavez chaque copie pendant au moins trois minutes, puis séchez. Il n'est pas recommandé de déballer les œufs achetés sous forme emballée pendant le stockage.
Lors de la conservation au réfrigérateur, les conditions suivantes doivent être remplies: température de +2 à -2 degrés C, humidité de 80 à 85%, durée de conservation 3 mois.
Conditions de conservation des œufs d'autruche
En raison de sa taille décente, un testicule d'autruche n'est généralement pas mangé à la fois. Le produit peut être conservé à l'état cassé dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Beaucoup de gens veulent non seulement goûter la merveilleuse délicatesse, mais aussi préserver la coquille unique pour faire des souvenirs. Ensuite, vous devez faire un petit trou à l'aide d'un ciseau ou d'un autre outil pointu et retirer soigneusement le contenu dans le récipient préparé.
Malgré les prix élevés, la demande d'œufs d'autruche augmente, ce qui signifie que l'offre augmentera également. Peut-être qu'avec le temps, ces géants cesseront d'être exotiques et prendront fermement leur place sur les tables de fête des Russes.
