Il existe différents types de légumes verts que les maraîchers cultivent dans leurs plates-bandes: l'aneth, le persil, la coriandre, ainsi que les légumes-feuilles (moutarde, divers types de salades). Cet article parlera du cresson, de ses propriétés bénéfiques, des principales variétés et variétés.

La description

Cette plante est une plante herbacée annuelle, sa partie aérienne est utilisée pour l'alimentation. Le cresson appartient à la famille des crucifères, est cultivé sans prétention, ne nécessite pas de soins particuliers. Il est cultivé dans de nombreux pays du monde, consommé comme additif aux salades, et aussi comme plante médicinale. Le goût du feuillage est légèrement acidulé, grâce à l'huile de moutarde qui en fait partie.

Salade de cresson

En hauteur, cette annuelle peut atteindre 0,5 m, le feuillage de la zone racinaire est plumeux, le sommet est ovale. Les fleurs sont de petite taille, blanches ou rose clair. Après leur chute, les gousses, qui contiennent les graines, commencent à mûrir sur les plantes.

On pense que le premier cresson a été découvert en Iran, depuis lors, ce pays est considéré comme sa patrie officielle. Grâce à son goût piquant, cette plante a ensuite été cultivée sur leurs parcelles par des jardiniers de tous les pays du continent européen. De nouvelles variétés de cette culture annuelle ont été sélectionnées, qui ont un goût particulier, sont peu exigeantes à entretenir et, pendant la saison, elles peuvent récolter une grande récolte de masse verte à partir des lits.

Intéressant. À l'état sauvage, l'herbe de cresson pousse dans certaines régions des continents asiatique et africain.

Caractéristiques principales:

  • masse vert émeraude foncé;
  • goût amer;
  • odeur épicée.

Actuellement, peu de gens ne savent pas ce qu'est le «cresson», car le cresson est activement utilisé dans l'alimentation depuis plus d'une décennie. Cette herbe épicée peut être trouvée en vente non seulement chez les producteurs de légumes, mais aussi dans les supermarchés.

Variétés

Cresson - qu'est-ce que c'est

Il existe plusieurs types principaux de cette annuelle qui peuvent être cultivés dans le jardin ou sur le rebord de la fenêtre:

Feuilles entières

Pour les annuelles de ce cultivar, l'apparence d'une grande rosette basale (jusqu'à 20-21 cm de diamètre) avec un feuillage jusqu'à 5-7 cm de longueur est caractéristique. Les meilleures variétés:

  • Ducat se caractérise par une maturité ultra-précoce, à partir du moment où les pousses apparaissent jusqu'à l'éjection du pédoncule, il faut environ 3 semaines. Feuillage - grand, a une saveur caractéristique de moutarde;
  • Feuilles larges - avec une période de maturation précoce (1 à 1,5 mois entre le moment de l'émergence et la collecte des feuilles délicates). Le feuillage de ce type est utilisé dans la préparation de salades de légumes, ainsi que comme composant dans les sauces ou les sauces pour les seconds plats de viande ou de poisson.

Bouclé (ou bouclé)

L'aspect des feuilles d'un tel cresson ressort clairement du nom - le feuillage des rosettes en relief est fortement coupé et bouclé. Le diamètre des rosaces est moyen, environ 16,5 cm de diamètre.

Les producteurs de légumes ont particulièrement apprécié les variétés suivantes:

  • La variété ajourée est une variété précoce, à partir du moment où les plants apparaissent jusqu'à la récolte des légumes verts, cela prend jusqu'à 25 jours. Cette variété de cresson peut être cultivée à l'extérieur et à l'intérieur, ainsi qu'à la maison;
  • Curly - en termes de maturation, il appartient aux variétés de mi-saison (environ 37 à 39 jours). Cette annuelle est utilisée pour la nourriture pendant la période du début de la prise de vue, tandis que les flèches (avant la floraison) et le feuillage de la sortie des racines sont ajoutés lors de la préparation des salades et des sandwichs, comme vinaigrette dans la soupe;
  • Curly Cress est également une variété mi-précoce (jusqu'à 39 jours).

Variété de variétés

Semis

Il s'agit d'une forme intermédiaire entre les premières espèces, le feuillage d'un tel cresson est mal disséqué, cette annuelle se distingue par sa maturité précoce. Les variétés les plus populaires sont:

  • Fun - précoce (période de maturation - jusqu'à 1 mois), peut être cultivé en terrain ouvert et fermé, ainsi qu'à la maison. Le jeune feuillage a le goût du raifort;
  • Dansky est l'une des premières annuelles à mûrir; après 14 jours, vous pouvez déjà utiliser son feuillage pour la nourriture. Cette variété est très résistante aux gelées printanières et aux fortes baisses de température de l'air. Son feuillage contient une teneur accrue en acide ascorbique, ainsi qu'en oligo-éléments - Fe, K, J;
  • Les feuilles étroites précoces (jusqu'à 20 jours), caractérisées par une productivité accrue, peuvent pousser dans toutes les conditions;
  • Early Kurled (environ 16 jours), destiné à la culture à la maison, a un bon rendement, un bon goût - épicé avec une saveur de moutarde.

Tsitsmate

Séparément, cela vaut la peine de parler de tsitsmata. Tsitsmati est un cresson de jardin, qui est également cultivé pour ses feuilles délicates au goût original. Cette plante annuelle est extrêmement utile à manger au printemps, lorsqu'il ne reste pratiquement plus de vitamines et d'oligo-éléments dans le corps humain après une longue période hivernale. Le goût de ces feuilles de laitue est similaire au feuillage de moutarde et de raifort, légèrement acidulé.

Propriétés de la culture

Salade Radicio - Cultiver

La masse verte de cette herbe annuelle contient de nombreuses substances utiles:

  • vitamines A, D, E, K, PP, groupe B;
  • vitamine C;
  • divers oligo-éléments;
  • huiles essentielles;
  • flavonoïdes et certaines autres substances actives.

Les avantages de manger de telles feuilles sont indéniables:

  • stabilise la pression artérielle;
  • améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins;
  • aide à éliminer les toxines et les substances toxiques;
  • aide à établir le travail du système endocrinien;
  • le cresson est inclus dans le menu des personnes en surpoids en raison de la faible teneur en calories de son feuillage;
  • la plante doit être consommée par les femmes enceintes, car elle contient de l'acide folique;
  • améliore le sommeil, soulage le stress, aide à soulager la dépression;
  • prévient l'apparition de cataractes et d'un certain nombre d'autres maladies oculaires.

L'utilité de cette herbe pour la santé humaine est incontestable, elle est également activement utilisée en cosmétologie, il existe de nombreuses recettes de la masse verte de cresson pour améliorer l'état des cheveux et de la peau.

Mais cette plante peut faire du mal. Il ne doit pas être consommé par les personnes souffrant des conditions médicales suivantes:

  • gastrite;
  • colite;
  • avec ulcère gastro-duodénal;
  • hypotension;
  • maladie du rein;
  • avec des mictions fréquentes;
  • enfants d'âge préscolaire.

Pour la première fois, vous ne devriez pas vous «pencher» sur cette herbe - vous devriez manger un peu et regarder la réaction du corps, car une personne peut avoir une réaction allergique aux composants qui composent le cresson.

Croissance

Ravageurs et mesures pour les contrôler

Laitue iceberg - cultivée à partir de graines

Cette plante herbacée annuelle ayant une courte période de maturation, les ravageurs n'ont pas le temps de s'y installer. De plus, l'odeur et le goût épicés de la moutarde repoussent la plupart des insectes «nuisibles». Un arrosage inapproprié peut nuire beaucoup plus à la plante. Si le sol est trop humide, le système racinaire du cresson peut commencer à pourrir ou des champignons peuvent se développer sur la plante. Par conséquent, l'essentiel lors de l'entretien d'une plante en croissance est le respect du régime d'arrosage.