Beaucoup ont entendu parler du légume asperge, mais tout le monde ne le sait pas. L'asperge, le nom scientifique Aspáragus, appartient à la famille des plantes d'asperges que l'on trouve presque partout dans le monde. Puisque l'asperge pousse en Europe, en Asie, en Afrique, on la trouve également en Sibérie. L'endroit le plus optimal pour faire pousser une plante est dans les zones à climat sec.

Il existe deux façons de planter et de cultiver des asperges dans votre lit de jardin:

  • des graines;
  • diviser le rhizome.

Afin d'obtenir de délicieuses pousses à votre table, dans le premier cas, vous devez attendre au moins trois ans, ce sera fait comme ceci: la première année, les graines germent et pendant les deux autres, la plante prend racine. Lors de la plantation d'un rhizome prêt à l'emploi, vous devez attendre au moins deux ans pour que le légume prenne racine et commence à se développer et à porter ses fruits. Cela peut être fait au printemps et en automne.

Asperges

La description

La plante la plus commune est Asparagus officinalis. Les plants d'asperges sont de deux types:

  • herbes;
  • arbustes.

Dans ce cas, les pousses de plantes sont utilisées pour la nourriture et sont considérées comme un mets délicat. Ceux qui s'intéressent à l'aspect de l'asperge doivent savoir qu'il s'agit d'une plante avec des racines bien développées et une tige, qui a un grand nombre de brindilles avec des feuilles en forme d'aiguille. Les fleurs de la plante sont très petites, situées à l'aisselle des feuilles. Le fruit est une baie dans laquelle pousseront une ou plusieurs graines.

L'asperge est un parent des oignons, mais il n'y a absolument rien de commun dans leur apparence. De plus, même les qualités gustatives de ces plantes sont complètement différentes. À en juger par les légendes, dans les temps anciens, les gens savaient ce qu'étaient les asperges et les mangeaient. De nos jours, ce légume est de plus en plus populaire. Une plante atteint un mètre et demi de hauteur. De plus, à un endroit, il peut pousser pendant vingt ans, au cours de la période de développement, il forme au moins cinquante pousses.

Ceux qui aiment les asperges savent-ils que c'est une plante dioïque? Il a des fleurs mâles et femelles. Dans le même temps, le pollen se trouve sur les mâles et les fruits rouges avec des graines sont formés à partir de femelles. Leur durée de conservation atteint cinq ans.

Cette plante est totalement sans prétention dans les soins et peut résister à des températures allant jusqu'à -30 degrés. Bien qu'au printemps, ses pousses peuvent souffrir de gel à -5 degrés.

Variétés et types

Tout sur les asperges peut être appris en considérant tous ses types et variétés. Il existe environ deux cents variétés d'asperges. Mais sur toute cette abondance, seuls trois peuvent être utilisés pour la nourriture. Dans les endroits où les asperges poussent en Russie, seules huit espèces peuvent être vues. Les asperges sauvages poussent dans les prairies et les fourrés.

Plantation d'asperges

Asperges d'Argentel - issues de graines

En Russie, les asperges sont rarement consommées, c'est pourquoi elles sont peu cultivées et cultivées. Chaque variété diffère les unes des autres non seulement extérieurement, mais aussi par le goût. Par exemple:

  • Les asperges vertes ont un bon goût et un énorme profil nutritionnel;
  • L'asperge blanche a un goût bien meilleur que l'asperge verte; ses pousses sont particulièrement tendres. Cette variété est également utilisée à des fins médicinales;
  • L'asperge violette a un goût amer, mais diffère par sa composition nutritive.

Les plus populaires sont les variétés d'asperges précoces suivantes:

  • Arzhentelskaya - cette variété se distingue par de grandes pousses juteuses, vertes avec une teinte violette;
  • Jaune précoce - cette variété est utilisée pour la mise en conserve;
  • Gainlim est la variété d'asperges la plus productive.

Intéressant! Une autre espèce d'asperges pousse au Japon - les asperges de mer. Il se trouve sur la côte de la mer et a un goût salé.

Les asperges, qui arrivent à maturité en avril, varient dans les variétés suivantes:

  • Mary Washington - diffère par la tige fibreuse et la teinte violette des têtes;
  • La tête de neige a une structure dense, peinte en blanc, utilisée pour la mise en conserve;
  • Le rendement 6 donne un rendement élevé, se caractérise par la jutosité et la tendreté de la pulpe;
  • Asparagus Royal - sa caractéristique de résistance aux maladies.

Parmi les variétés d'asperges tardives, Slava Brauntweig devrait être préféré. Elle a des pousses très délicates, qui poussent en grand nombre. Il est principalement utilisé pour la mise en conserve.

Les types décoratifs comprennent les asperges à feuilles minces. Il pousse jusqu'à un mètre de hauteur et, lors de la création de bouquets, leur donne de la grâce, les complète. De plus, ce type d'asperges a fière allure dans sa propre conception. Ce buisson luxuriant décoratif est très beau et deviendra une décoration à la campagne. Les asperges ornementales peuvent également être utilisées pour la nourriture, car en fait tous les types de cette plante peuvent être consommés. En fait, il n'y a aucune différence entre les asperges de jardin et les asperges ornementales.

Asperges décoratives

Il existe plusieurs façons de cuire les asperges. Mais dans la plupart des cas, il est préparé dans un bain-marie. En cuisine, il existe plus d'une recette pour cuisiner ce légume étonnant. De plus, il est utilisé pour les salades crues, qui n'en sont pas moins savoureuses.

Beaucoup de gens appellent les asperges haricots verts. Mais est-ce vrai? Les asperges, de quel type de plante s'agit-il et en quoi est-ce différent des asperges? Nous avons compris ce qu'est une asperge. Parlons maintenant de la deuxième plante, qui a un nom consonantique.

Remarque: les haricots d'asperges sont une variété de haricots verts. Cette plante est faible en calories, ce qui la fait ressembler à de vraies asperges. C'est la seule similitude entre les plantes. Les jeunes gousses, qui ont des parois épaisses juteuses, sont consommées. La plante a été nommée asperges en raison du fait que ces gousses ressemblent à des tiges d'asperges.

Lorsque l'on compare les haricots de légumes et d'asperges, les différences peuvent être trouvées dans la structure des gousses. Ce sont précisément ces variétés de haricots dans lesquelles les gousses n'ont pas de fibres qui, lorsqu'elles sont cuites non mûres, ont un bon goût, elles peuvent être appelées en toute sécurité des asperges. Dans la plupart des cas, il s'agit de variétés hybrides dont les grains sont très petits et faiblement exprimés.

Il existe également un produit tel que l'asperge de soja. Mais, en fait, cela n'a rien à voir avec les vraies asperges, puisqu'il s'agit d'un produit semi-fini chinois. Il est préparé à partir de graines de soja, qui sont moulues et bouillies. Le funju lui-même est la mousse retirée du lait de soja. Il est soulevé, suspendu et séché. Ensuite, ils sont envoyés aux points de vente. La recette de ce plat s'appelle les asperges coréennes. Son apparence est visible sur l'image ci-dessous.

Asperges coréennes

Propriétés de la culture

Les asperges contiennent une grande quantité de nutriments pour le corps humain. Tout d'abord, ce sont des vitamines des groupes A, B, C, E, H, PP. De plus, les jeunes pousses d'une plante peuvent être constituées de:

  • potassium;
  • calcium;
  • magnésium;
  • zinc;
  • glande;
  • phosphore;
  • sodium;
  • acide folique.
Asperges - culture et allaitement en plein champ

Grâce à ces substances, l'asperge a un effet positif sur l'état de l'estomac et des intestins, réduit la pression artérielle et normalise le cœur. De plus, les asperges sont recommandées pour les personnes souffrant de problèmes rénaux et peuvent être utilisées comme agent antifongique.

Remarque: pendant la grossesse et l'allaitement, les femmes ont besoin d'acide folique, donc manger des asperges sera utile.

L'asperge est également un excellent remède contre la goutte, l'œdème et les troubles nerveux. Même dans l'Égypte ancienne, cette plante était utilisée comme aphrodisiaque. Grâce à lui, la puissance chez les hommes et la libido chez les femmes augmentent. Avec une utilisation régulière d'asperges, vous ne pouvez pas vous soucier de l'état de votre peau et de vos cheveux.Ils auront toujours l'air frais.

Mais, malgré toutes les qualités bénéfiques des asperges, il existe un certain nombre de contre-indications. Ce produit ne doit pas être consommé par les personnes allergiques à cette plante, atteintes de cystite, de prostatite et d'ulcère gastroduodénal.

Haricots à oeil noir

Ravageurs et maladies des asperges

Qu'est-ce qu'une plante en flacon

Les asperges, comme toutes les plantes, soumises à des soins inappropriés sont sujettes à des maladies, dont la plus dangereuse est la rouille. Il se forme à la suite de la colonisation du champignon Puccinia asparagi DC sur la plante. La maladie a trois stades de développement. La première étape commence au printemps, lorsque de jeunes pousses apparaissent. Il s'exprime sous la forme de taches jaunes avec des points noirs au centre de la tache. Pendant la période estivale, le champignon forme des urédospores, qui se transforment ensuite en spores d'hiver, appelées télithospores, grâce auxquelles le champignon nuisible survit à l'hiver.

Une plante malade cesse de se développer et perd son goût. De plus, l'année prochaine, le rendement sera beaucoup plus faible, ce qui peut ensuite conduire à la destruction complète des asperges. Cette maladie survient à la suite d'un excès d'humidité dans le sol, d'une carence en azote ou en potassium.

Ravageur des asperges

La pourriture des racines est également dangereuse pour la croissance et le développement des asperges. Elle est causée par le champignon Fusarium et Rhizoctonia violacea Tub. Ces ravageurs affectent la plante en raison d'une action mécanique sur le système racinaire. Pour cette raison, avant de planter les asperges dans le sol en utilisant la méthode de division des racines, en aucun cas elles ne doivent être taillées.

En raison de la maladie de l'asperge cercosposis, les feuilles du légume souffrent de cette maladie. Dans ce cas, vous pouvez observer la formation de taches blanches avec un mélange de saleté. De plus, les spores du champignon pathogène sont visibles.

Intéressant! Phomose - cette maladie affecte les tiges d'asperges. Cette maladie est plus fréquente en Chine et au Japon.

Les ravageurs des asperges comprennent la mouche de l'asperge. C'est le ravageur des plantes le plus dangereux. Il mange non seulement de jeunes plantations, mais aussi de vieilles plantes, qui ont déjà plusieurs années. Les larves de mouches mangent les jeunes pousses, à la suite desquelles elles commencent à jaunir et à se plier, arrêtent de croître. Ainsi, l'asperge perd ses propriétés culinaires.

Le coléoptère de l'asperge et le coléoptère de l'asperge à douze points sont des coléoptères miniatures qui se nourrissent à la fois des feuilles, des fleurs, des fruits et des jeunes pousses de la plante. Dans ce cas, les insectes adultes et leurs larves représentent un danger.

Aucun moyen de contrôler ces ravageurs n'a encore été trouvé, bien que le chlorophos puisse être utilisé à titre prophylactique. Par conséquent, vous ne pouvez qu'espérer qu'ils contourneront votre jardin, et les asperges vous raviront pendant de nombreuses années. Seule une plante saine fleurira et portera des fruits.

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