Le secret pour préparer de nombreux plats réside dans les assaisonnements ajoutés. Mais qu'en est-il de ceux qui n'aiment pas les plantes séchées achetées? La solution est simple: il suffit de faire pousser des herbes sur votre propre parcelle. Ils amélioreront non seulement le goût des aliments faits maison, mais deviendront également un médicament efficace pour de nombreuses maladies. Il vaut la peine d'envisager une liste de plusieurs des variétés les plus simples et les plus abordables de ces herbes de jardin. Peut-être que les informations à leur sujet seront une découverte pour les jardiniers novices.
aneth
Une plante herbacée appartenant à la famille Umbrella. Annuel. Se produit naturellement en Asie centrale et du sud-ouest. Reçu la plus large distribution en cuisine en tant qu'épice parfumée.
La tige est unique, ramifiée, de 40 à 120 cm de haut, les feuilles sont trois ou quatre fois disséquées pennées. L'inflorescence est un parapluie d'environ 15 cm de diamètre. Le fruit à graines est de couleur brun grisâtre, de forme ovoïde. L'aneth fleurit au milieu de l'été.
Il est peu exigeant en soins, mais il a besoin d'un arrosage et d'une alimentation rare. Au début du printemps, il peut être cultivé sur un rebord de fenêtre pour une verdure fraîche.
aneth
Types et variétés
Il existe plusieurs variétés de cette plante aromatique qui ont gagné l'amour des experts culinaires:
- Richelieu. Variété de mi-saison aux feuilles vert bleuâtre avec un fort arôme épicé;
- Gribovsky. Variété largement connue et odorante. Maturation précoce, résistant aux températures extrêmes, aux maladies;
- Grenadier. Une variété adaptée à la production de parapluies jeunes et parfumés. De bonne heure;
- Kibray. Variété tardive, sensible aux changements brusques de température. Diffère par des feuilles épaisses et larges.
Fonctionnalités bénéfiques
Les graines d'aneth contiennent des huiles essentielles bénéfiques. En plus des huiles, les feuilles contiennent des vitamines: A, C, PP, B1 et B2.
L'aneth en médecine traditionnelle est connu comme un remède efficace contre les flatulences. Il peut être utilisé comme diurétique et expectorant.
Il n'y a peut-être aucune hôtesse qui n'utiliserait pas les verts épicés de l'aneth comme épice. Il est ajouté aux soupes, plats de poisson et de viande, sauces et collations, salades et champignons. Les parapluies aromatiques sont irremplaçables pour la conservation et les graines sont utilisées pour aromatiser les plats de poisson avec du vinaigre.
Pour l'hiver, l'aneth est séché, en ajoutant un peu aux plats cuisinés, afin d'éviter la perte d'arôme.
Conditions d'achat
En médecine traditionnelle, les feuilles d'une plante parfumée sont utilisées, tandis que les graines sont officiellement considérées comme une matière première médicinale.
Ils commencent à récolter de l'herbe parfumée dans le pays quand environ 70% des graines des parapluies ont acquis une couleur brunâtre. La plante est fauchée, suspendue pour sécher et battue pour séparer les graines.
Maladies et ravageurs
Malgré sa simplicité, l'aneth, comme d'autres herbes épicées du jardin, peut être affecté par les maladies suivantes:
- Pourriture humide.Il se manifeste sous la forme de taches visqueuses sur les feuilles, qui jaunissent et meurent. Transmis par des débris végétaux infectés dans le sol. Peut être stocké dans les graines. Les plantes affectées sont retirées du site. Creusez le sol du jardin, enlevez les résidus végétaux, ajoutez de l'humus ou de la tourbe;
- Pourriture fusarienne. Il se développe dans des plantes situées sur des sols lourds avec une humidité stagnante. Il s'exprime par un retard de croissance, un changement de couleur des feuilles et se termine par un dessèchement et la mort. Les méthodes de contrôle sont similaires à celles décrites ci-dessus;
- Fomoz. Ressemble visuellement à des taches sombres sur différentes parties de la plante. Infecte les tiges saines voisines avec des spores. L'aneth malade est enlevé. Il est conseillé de changer les graines qui peuvent porter des spores de maladies.
Les mesures de lutte contre la cécidomyie de la carotte sont similaires. C'est un petit insecte diptère, provoquant l'apparition de légères épaississements-galles sur la tige. Les chenilles vivent dans ces formations.
Monarda
Types et variétés
Parmi les variétés de monarda, les suivantes sont particulièrement populaires:
- Fisty. Possède une décoration élevée, un arôme agréable. Fait référence aux plantes médicinales;
- Double. Vivace, répandue en Europe et en Amérique;
- Nain. Une variété principalement utilisée pour la production d'épices;
- Citron. Un amoureux des lieux bien éclairés. A un arôme délicat rappelant les agrumes.
Monarda
Fonctionnalités bénéfiques
Monarda sent non seulement bon, mais possède un certain nombre de propriétés positives pour le corps humain:
- A un effet anti-sclérotique;
- Antioxydant;
- Possède des propriétés bactéricides;
- Détruit les virus;
- C'est un immunomodulateur;
- Aide à surmonter les conditions dépressives.
Les fonds à base de monarda sont contre-indiqués pour les femmes enceintes et les personnes souffrant de dysfonctionnement thyroïdien.
En cuisine, la monarda est utilisée pour faire de la gelée, des sauces, des salades, du poisson. Idéal comme épice pour le thé, en remplacement de la mélisse.
Conditions d'achat
Les branches de Monarda sont coupées pendant la période de floraison. Ils sont disposés ou suspendus dans un endroit protégé du soleil et séchés. Les matières premières finies peuvent être broyées dans un moulin à café pour un rangement facile.
Maladies et ravageurs
Si toutes les conditions de croissance (endroit ensoleillé, arrosages fréquents modérés, alimentation équilibrée) sont remplies, le monarda ne tombera pas malade. Mais avec des soins inappropriés, l'oïdium peut être affecté. Pour prévenir cette maladie désagréable courante, le monarda est pulvérisé avec des préparations contenant du cuivre.
Persil
Types et variétés
Seuls deux types de persil sont connus, le plus courant est le persil frisé (alias persil commun).
La variété variétale de persil est assez grande. Parmi les variétés les plus populaires sont les suivantes:
- Cristal vert. Bon pour la congélation. Diffère par de grandes feuilles à croissance rapide;
- Feuillu. Variété très productive avec des feuilles abondantes;
- Arôme délicat. Le nom parle de lui-même, cette variété se distingue par une odeur particulièrement délicate qui persiste dans les plats cuisinés;
- Festivalnaya. Une variété avec une rosette luxuriante de feuilles sombres qui poussent rapidement après la coupe.
Ceux qui aiment manger non seulement les feuilles, mais aussi la racine de persil elle-même aimeront les variétés suivantes:
- Sucre. Une variété précoce avec de gros légumes-racines savoureux;
- Bergère. Variété à maturation tardive avec un rhizome sucré et juteux;
- Céder. Variété de mi-saison de bonne qualité de conservation.
Fonctionnalités bénéfiques
Le persil est utilisé en cosmétologie comme agent de blanchiment de la peau. Il a également un effet tonique et anti-âge.
En médecine traditionnelle, il est utilisé comme anti-inflammatoire.
Les compositions à base de persil sont contre-indiquées pour les personnes atteintes d'insuffisance rénale et les femmes en position.
Une très large gamme d'utilisations du persil en cuisine. Il convient pour ajouter aux plats suivants:
- Sauces;
- Viande;
- Marinades;
- Un poisson;
- Fromage;
- Sandwichs, collations;
- Saucisses.
Conditions d'achat
La coupe est effectuée au fur et à mesure que les feuilles poussent. Le persil est utilisé à la fois frais et séché. Les verts congelés et salés pour l'hiver sont également utiles. S'il y a de l'espace libre sur le site, du persil est planté à intervalles de plusieurs jours afin d'obtenir des feuilles fraîches sans interruption.
Le persil, comme presque toutes les herbes de jardin, aime les sols meubles et riches en nutriments. Ombre bien.
Maladies et ravageurs
Si la rotation des cultures n'est pas observée ou si les soins sont inappropriés, le persil peut souffrir d'une invasion de ravageurs. Il est affecté par les nématodes des tiges, la mouche de la carotte, le puceron du melon. Vous pouvez vous débarrasser des invités indésirables en utilisant des insecticides, tels que Fufanon, Fitoverm, Karbofos. Lors de la collecte active de feuilles, il est préférable d'utiliser des remèdes populaires sûrs, par exemple une infusion d'ail.
sauge
Sage est une plante vivace de la famille Lamb. En hauteur, il peut atteindre de 20 à 70 cm Les fleurs lilas de sauge diffèrent non seulement par leur arôme, mais aussi par leur caractère décoratif. L'inflorescence est un épillet.
Types et variétés
Il existe un grand nombre de variétés et de types de sauge qui semblent appropriés à la fois dans le jardin et dans le parterre de fleurs.
Parmi les plus décoratifs et les plus utiles se trouvent:
- Sage Guarani. Espèce vivace caractérisée par une couleur bleu-violet inhabituelle des fleurs. Dans le nord, il est cultivé comme une annuelle dans de grands pots, en raison de l'intolérance au gel;
- Sauge sclarée. Il se distingue également par sa couleur d'origine: ses pétales sont de couleur jaune. Apparence grande et tolérante à l'ombre;
- Sage Medicinal. Le nom de l'espèce indique la masse de propriétés utiles que la plante peut apporter.
Fonctionnalités bénéfiques
Les feuilles et les fleurs de sauge contiennent des tanins, des flavonoïdes, des acides acétique et formique.
De par sa composition, la plante est capable d'exercer un effet cicatrisant sur l'organisme, notamment:
- Antimicrobien;
- Anti-inflammatoire;
- Fortifiant;
- Hémostatique.
En cosmétologie, la sauge est utilisée comme remède contre les pellicules, l'excès de peau grasse et les cernes sous les yeux.
Il convient d'ajouter une épice saine à la nourriture. Il se marie bien avec des plats à base de viande, de poisson, de légumes. La sauge est également bonne comme épice pour le fromage, les soupes de légumes, les bouillons de viande. N'en faites pas trop avec l'ajout d'épices, il a un goût un peu amer, ce n'est pas le goût de tout le monde.
Conditions d'achat
La sauge est récoltée pendant la floraison active. Les feuilles sont soit ajoutées aux aliments frais, soit bien séchées dans un endroit ombragé et placées dans des bocaux en verre pour le stockage.
Maladies et ravageurs
Anis
Anis, il est anis cuisse est un buisson bas annuel, jusqu'à 60 cm.Les feuilles inférieures de la plante sont dentelées, les feuilles du milieu sont en forme de coin. Les feuilles supérieures sont généralement entières. L'inflorescence est une ombelle complexe avec 6 à 15 rayons. Le fruit est un ovoïde à deux graines.
Types et variétés
En plus de l'anis ordinaire, il y a aussi l'anis étoilé, alias badiane. Il a également un arôme merveilleux et de nombreuses propriétés médicinales.
Parmi les variétés d'anis courantes, on trouve Alekseevsky 68, Blues, Magic Elixir, Umbrella. Tous sont résistants aux températures extrêmes, à haut rendement et sans prétention, ils s'enracinent bien en plein champ.
Anis
Fonctionnalités bénéfiques
En cuisine, une épice utile est ajoutée à certains plats de viande et de poisson, soupes de fruits, desserts, marinades.
En cosmétologie, Bedrenets est utilisé comme ingrédient dans les toniques, shampooings, gels douche. Et les bains aromatiques à l'anis ont un effet calmant.
Conditions d'achat
Maladies et ravageurs
Amoureux des sols fertiles, l'anis parfumé résiste aux maladies et aux ravageurs.
Cependant, il peut également être endommagé par des insectes, par exemple:
- Punaises. Manger les fruits de l'exsudat d'anis. Pour vous débarrasser de ce parasite, vous devez traiter les plantes avec une infusion d'oignon;
- Graine de coriandre. Pour que l'insecte endommage les fruits, il est nécessaire de désinfecter les graines avec du naphtalène;
- Puceron. Un ravageur commun qui aspire le jus de la croissance. Détruit avec une solution d'ammoniaque ou de savon à lessive.
La variété des plantes épicées, ainsi que leurs bienfaits pour l'homme, ne peuvent être décrits dans un seul article. Les herbes aromatiques sont dignes d'un livre entier, dans lequel il y a une place à la fois pour les recettes culinaires et les compositions médicinales.
