Le safran, dont le nom latin est crocus, est une plante appartenant à la famille des iris qui pousse dans les forêts, les steppes et les prairies. La culture est considérée comme l'épice la plus chère au monde. Seuls les stigmates de la fleur sont des épices. Tout sur l'application du safran et l'histoire d'occurrence sera décrit dans cet article.

Qu'est-ce que le safran

La plante atteint dix centimètres de haut. La culture se compose de feuilles et de trois fleurs avec des stigmates orange sur le pistil. Les fleurs poussent directement du bulbe. Le safran fleurit d'octobre à novembre, selon la variété, il peut fleurir au printemps. Les fleurs peuvent être blanches, orange, bleues et violettes. Les fruits sont des capsules avec de petites graines anguleuses.

Dans le milieu naturel, il n'y a pas moins de quatre-vingts espèces de cette culture. La plupart d'entre eux sont au bord de l'extinction et sont répertoriés dans le livre rouge.

Safran

Les variétés les plus courantes:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Printemps;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Fleur d'or;
  • Réticulé;
  • Imérétien;
  • Indien;
  • Turc;
  • Feuilles étroites.

Le lecteur devrait savoir où le safran moulu est ajouté.

Ce qui est utile, comment utiliser

Pommier Safran

Le safran est une épice utilisée depuis l'Antiquité. Il a été mentionné dès 1500 avant JC. dans les textes médicaux égyptiens. En médecine chinoise, cette plante a été rappelée dès 2600 avant JC, vous pouvez également trouver une description de cette épice dans l'Ancien Testament.

L'épice a été utilisée pour:

  • donner de l'énergie et du pouvoir d'amour;
  • avec une maladie de la cataracte;
  • comme antidote;
  • comme encens pour combattre les mauvais esprits.

Le safran est utilisé depuis l'Antiquité

Le safran à l'époque était un excellent cadeau pour les nobles de haut rang. De plus, il était considéré comme chic de porter des vêtements teints au safran.

La patrie de l'usine est:

  • Inde,
  • Asie Mineure,
  • Iran.

Plus tard, l'usine a migré vers la Turquie et la Grèce. Plus tard, cette plante a été oubliée, ce n'est qu'aux IXe et Xe siècles que le commerce des épices avec les Arabes a repris. Ainsi, l'usine a commencé à voyager à travers les pays. D'abord en Espagne, puis en France et en Italie.

La plante pousse maintenant dans:

  • Grèce,
  • L'Iran,
  • Inde,
  • Pakistan,
  • Chine,
  • Japon,
  • Le Portugal,
  • Transcaucasie,
  • Crimée.

Cultiver du safran

Ce n'est que dans la nature que cette plante pousse. Cependant, l'épice n'est fabriquée qu'en Inde, en Iran et en Espagne. Beaucoup de gens s'intéressent à la façon d'utiliser correctement le safran.

Le safran est utilisé en cuisine, en parfumerie, comme médicament et aussi comme colorant.

Ça devrait être noté! C'est une épice très chère, le coût est dû au fait qu'elle n'est pas facile à collecter, car il n'y a que trois stigmates dans chaque fleur. Pour collecter aussi peu qu'un demi-kilogramme de safran, vous devez collecter les stigmates de 70 000 voire 250 000 fleurs. La collecte est effectuée manuellement une fois la fleur complètement ouverte.

Qu'est-ce que ça sent, quel goût ça a

Safran (crocus)

Lors de l'achat d'une épice, vous devez d'abord faire attention à la couleur et à l'odeur. Le safran a une couleur rouge distincte, parfois avec une teinte orange. Il est vendu sous forme de poudre ou de fils, qui, en fait, sont des stigmates séchés. Alors, à quoi ressemble le safran? L'odeur de l'épice est très forte, légèrement enivrante. Le safran a un goût amer. Beaucoup de gens s'intéressent à la manière d'utiliser le safran et à l'utiliser correctement.

Pour peindre un liquide d'une contenance de trois litres, il suffira d'y jeter seulement deux ficelles. L'arôme se déploiera complètement pendant le processus de cuisson et ne disparaîtra pas même après une cuisson prolongée. Pour que l'épice montre tout son bouquet, il est préférable de la pré-tremper dans de l'eau tiède ou du lait. Lors de la préparation des repas, il est important de savoir ce que le safran va avec. L'ajout de l'épice donne à la nourriture une saveur incroyable. Il est préférable d'utiliser une teinture alcoolisée de cette épice. Ajoutez-le sous forme liquide aux plats en quelques gouttes.

L'odeur de l'épice est très forte, légèrement enivrante.

Où puis-je ajouter des épices au safran? Des stigmates de fleurs sont ajoutés aux desserts cuits au lait, pour les gâteaux à la crème, les glaces, les mousses, les gelées. Dans la cuisine orientale, le safran est inclus dans les recettes de plats de viande, pilaf, fruits de mer, servis avec du thé et du café.

Le plat le plus populaire auquel le safran est ajouté est le risotto.

Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • deux cent cinquante grammes d'arborio;
  • un demi-litre d'eau;
  • deux petites cuillères de chair de homard;
  • deux stigmates de safran;
  • Poivron rouge;
  • ampoule;
  • deux gousses d'ail;
  • deux cent cinquante grammes de parmesan;
  • deux cent cinquante grammes de basilic;
  • citron.

Risotto au safran

Pour préparer le plat, préparez d'abord une solution d'eau, de safran et de chair de homard. Les oignons, l'ail et les poivrons sont frits dans une poêle et du riz est ajouté ici. Le mélange est versé avec du safran liquide et du parmesan et du basilic sont ajoutés.

Pour ceux qui se soucient de leur santé, la bouillie d'orge perlée est parfaite, où vous pouvez également ajouter du safran.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Deux cents grammes d'orge perlé;
  • Deux cents grammes de bouillon;
  • Carotte;
  • Arc;
  • Sel;
  • Une cuillerée d'huile végétale;

Pour la bouillie, vous devez préparer un extrait d'huile:

  • deux cuillères à soupe d'huile végétale;
  • une pincée de piment de la Jamaïque,
  • poivre noir,
  • coriandre et coriandre,
  • gingembre,
  • Safran,
  • œillets,
  • cannelle,
  • aneth.

Bouillie d'orge

L'orge perlé est triée, lavée et trempée pendant 12 heures. Après cela, l'eau est égouttée, les céréales sont lavées et versées dans la casserole. Pendant plusieurs minutes, l'orge est frite et versée dans un bouillon bouillant. L'huile végétale est chauffée dans une poêle et tous les assaisonnements y sont ajoutés. Frire encore quelques minutes et ajouter à la bouillie. Le passage des oignons et des carottes est préparé séparément. Une fois la bouillie prête, ajoutez-y des oignons et des carottes et continuez à mijoter à feu doux pendant encore cinq ou six minutes.

Les amateurs de bonbons orientaux s'intéressent à la façon de faire tremper le safran pour l'éloge. La recette est assez simple. Une pincée de poudre ou des fils de stigmates doivent être versés avec un petit verre d'eau bouillante et quelques gouttes de jus de betterave rouge doivent y être ajoutées.

Intéressant! Le curcuma est un substitut au safran. Ce substitut est légèrement moins cher mais a des propriétés, une odeur et un goût similaires.

Propriétés curatives du safran

Safran Imérétien

Le safran contient une grande quantité de vitamines et d'autres nutriments. Par conséquent, vous devez savoir à quoi sert le safran, autre que la cuisine.

L'épice est utilisée pour traiter les maladies suivantes:

  • Asthme;
  • Coqueluche;
  • Flegme;
  • L'athérosclérose;
  • Météorisme;
  • Toux;
  • Insomnie;
  • Dépression;
  • La maladie d'Alzheimer;
  • Hémoptysie;
  • Brûlures d'estomac;
  • Syndrome prémenstruel;
  • Éjaculation prématurée;
  • Infertilité;
  • Alopécie

L'épice est utilisée pour traiter de nombreuses maladies

De plus, cette plante est un excellent aphrodésiaque pour un homme.

Après avoir mené la plupart des expériences, ses propriétés médicinales ont été prouvées dans les maladies suivantes:

  • Troubles anxieux;
  • Asthénozoospermie;
  • Hypertrophie cardiaque;
  • Dommages hépatiques toxiques;
  • Cancer colorectal;
  • Neuropathie diabétique;
  • Dysménorrhée;
  • Dysérection;
  • Hypertension;
  • Cancer du foie;
  • Occlusion de l'artère cérébrale moyenne;
  • Sclérose en plaques;
  • Cancer du pancréas;
  • Psoriasis;
  • Maladies du système respiratoire;
  • La guérison des plaies.

Important! Pour les hommes, le safran sera une panacée pendant une période de gueule de bois, car il a tendance à éliminer les restes d'alcool du corps.

Le safran a plus que de simples qualités positives. Il existe un certain nombre de contre-indications à l'utilisation de cette plante. L'utilisation d'épices est contre-indiquée pour les enfants de moins de douze ans. Il est interdit d'accepter les femmes qui se préparent à devenir mère et celles qui allaitent. De plus, le safran est une plante toxique et ne doit pas être consommé plus d'un gramme. L'augmentation de la dose peut être fatale et la personne mourra.

Le safran est une plante toxique

Les perspectives esquissées ne sont pas brillantes, mais, néanmoins, cette épice est utilisée depuis cinq mille ans et elle est toujours populaire aujourd'hui. Très probablement, à l'avenir, le safran occupera la première place parmi les épices.

Eau de safran

L'eau de safran est utilisée en cosmétologie. Il est utilisé par les femmes depuis des siècles. Cette substance est utilisée pour:

  • soulager l'inflammation cutanée,
  • éliminer les sécrétions graisseuses,
  • désobstruer les pores,
  • hydrater la peau,
  • nettoyer la peau des éruptions cutanées,
  • arrêter les démangeaisons
  • éliminer les points noirs,
  • a un effet tonique,
  • soulage la fatigue oculaire.

Eau de safran

De plus, l'extrait de safran a un effet rajeunissant car il resserre les pores et rend la peau souple. Par conséquent, il est applicable pour la préparation de masques. Il est particulièrement important d'utiliser cet outil pour les personnes qui passent beaucoup de temps devant l'ordinateur. L'utilisation de cette substance donne au visage un aspect frais.

Le safran est considéré de droit comme le roi des épices. Il est utilisé avec succès dans différentes directions. Le seul inconvénient est le coût élevé. Mais, étant donné les qualités utiles et la difficulté avec laquelle les ouvriers collectent chaque stigmate d'une fleur, le prix se justifie pleinement.