Combien de miel est réellement stocké? Des apiculteurs expérimentés et simplement amoureux de ces délices recherchent la réponse à cette question depuis plusieurs années. Une seule chose est connue - dans la nature, il peut être stocké pendant des siècles. Mais la date d'expiration du produit pompé est beaucoup plus courte. Cependant, si le miel perd toutes ses substances bénéfiques et perd son effet thérapeutique pendant le stockage, alors son goût peut être apprécié pendant plus d'un an.

Il y a donc un cas connu où des scientifiques ont trouvé un produit parfumé dans la tombe égyptienne du pharaon Toutankhamon, car il s'est avéré qu'il s'agissait de miel. Il y avait une tradition de le mettre dans la tombe d'un riche défunt. Tel était l'hommage aux dieux de la mort. Au cours de l'examen, les scientifiques ont établi que le produit était propre à la consommation et avait un arôme agréable, malgré le fait qu'il était dans la tombe depuis environ 6000 ans.

Dans le GOST R 54644-2011 russe, dans la clause 7.2.3, il est indiqué que si ce produit naturel est stocké dans un récipient bien fermé, la durée de conservation ne dépasse pas 1 an. Dans ce cas, le compte à rebours commence à partir du moment de l'examen, et non à partir du jour où le miel a été collecté. Si le produit est stocké dans un contenant hermétique, sa durée de conservation est prise en compte à partir du moment de l'emballage et est stockée pendant 2 ans au maximum.

En fait, il est impossible de dire sans équivoque quelle est la durée de conservation du miel, car tout dépend des conditions de son stockage.

Mon chéri

Durée de conservation du miel à la maison

Pour que le produit ait ses qualités utiles pendant une longue période et soit agréable au goût, toutes les conditions nécessaires doivent être créées pour cela. La durée de conservation du miel naturel est grandement influencée par 2 facteurs - l'éclairage et l'obscurité:

  • En aucun cas, il ne doit être placé dans un endroit lumineux, par exemple sur un rebord de fenêtre. Les rayons du soleil affectent négativement ce produit et détruisent tous les nutriments qu'il contient. Par conséquent, le miel doit être conservé exclusivement dans un endroit sombre.
  • Il est très important que l'humidité de l'air ne dépasse pas 75%. Bien qu'il existe des variétés qui tolèrent assez bien une humidité élevée. Par exemple, le miel d'acacia.

Important! Pendant le stockage, il convient de prêter attention à la proximité d'autres produits. Si le miel est dans un récipient ouvert, il ne doit en aucun cas être placé à côté du sel, du sucre ou des céréales.

Habituellement, le miel est conservé à la maison pendant au plus deux ans.

Durée de conservation du miel en rayons

Densité de miel

Le miel est stocké dans des rayons beaucoup plus longtemps que le produit pompé, car la cire d'abeille et la propolis contiennent des substances utiles qui ont des qualités protectrices supplémentaires et ralentissent également le processus de cristallisation.

Il n'y a qu'un seul inconvénient: les nids d'abeilles sont très attrayants pour les mites. Par conséquent, pour que les larves ne commencent pas, les peignes sont cachés dans un récipient hermétique.

Peigne à miel

Si les peignes sont stockés à température ambiante, leur durée de conservation ne dépassera pas 9 mois. Si vous mettez un tel produit au réfrigérateur, il peut être consommé pendant 3 ans.

Stockage à température ambiante

Réfractomètre pour miel

Les conditions de température jouent un rôle important dans le stockage. La plage la plus appropriée est de +1 à +20 ° C. Si la pièce est très chaude et que la température dépasse +20 ° C, le produit peut s'assombrir, devenir amer et perdre complètement tout son goût et ses qualités utiles.

Important! Le miel peut être stocké à des températures inférieures à -10 ° C, mais de telles conditions accéléreront le processus de cristallisation et le produit durcira.

Des températures non inférieures à +4 ° C sont tout à fait acceptables, par conséquent, le miel peut être mis au réfrigérateur, dans lequel il est généralement de + 3 ... + 6 ° C.Dans le même temps, n'oubliez pas les emballages scellés qui le protégeront des odeurs étrangères. Il est également très important de contrôler l'humidité. Si le réfrigérateur est congelé à sec, il convient parfaitement au stockage de ce produit. Sinon, vous devrez régulièrement essuyer l'excès d'humidité.

Le balcon est totalement inadapté au stockage du miel d'abeille. En été, il fait trop chaud et trop léger, à cause de quoi le produit perdra tous ses oligo-éléments bénéfiques. En automne et au printemps, il est humide, le miel absorbe beaucoup d'humidité et en hiver il fait trop froid, ce qui le rendra dur.

Stockage du miel

Il est logique de stocker le miel dans une armoire de cuisine ou dans un placard. Dans de tels endroits, les conditions lui conviennent le mieux, car le meuble est sombre et non humide. Cependant, vous ne devez pas oublier l'emballage hermétique afin que le produit n'absorbe pas les odeurs étrangères. De plus, l'armoire doit être éloignée du radiateur, du poêle ou de la fenêtre.

Attention! Ne modifiez pas la température de l'air trop souvent, car le miel cristallise de manière inégale.

Ce qui détermine la durée de stockage

La durée de conservation du miel, en plus de la température, est affectée par de nombreux facteurs. Les principaux sont:

  • Humidité. Si le produit contient plus de 19% d'eau, il ne sera pas stocké pendant une longue période. Les processus de fermentation peuvent commencer.
  • Tara. Un pot en verre, en bois, en émail ou en argile convient bien pour le stockage du produit. Tout d'abord, le naturel et le respect de l'environnement des matériaux sont les bienvenus. Par conséquent, la faïence est idéale pour le stockage. Il ne laisse pas passer les odeurs étrangères et la lumière du soleil, ne s'oxyde pas, n'entre pas dans une réaction chimique et aide à maintenir une température appropriée à l'intérieur. La même chose peut être dite pour les conteneurs en bois. L'essentiel est de ne pas utiliser de récipients en aiguilles de pin.
Propriétés utiles du miel

Le stockage dans un contenant en plastique est également autorisé. Seulement, il est principalement utilisé pour le transport d'un produit ou pour le stockage à court terme. Dans le même temps, il est très important que le plastique soit certifié, sinon le miel peut en absorber des produits chimiques nocifs, ce qui nuira gravement au corps.

Important! Le stockage dans un conteneur métallique est strictement interdit, car un processus de réaction et d'oxydation peut commencer. Après cela, le produit deviendra définitivement impropre à la consommation humaine.

De plus, certains apiculteurs se concentrent sur l'étanchéité du récipient dans lequel le miel est stocké. Cependant, cet indicateur ne prolonge pas tant la durée de conservation qu'il protège le produit de la poussière, de l'humidité élevée ou des odeurs étrangères.

Beaucoup de gens n'aiment que le miel liquide fraîchement pompé et le considèrent comme le plus utile. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. Le produit, qui a cristallisé, contient également des substances utiles et est propre à la consommation.

Miel fraîchement pompé

Si le miel tient longtemps et reste le même liquide, cela signifie qu'il est faux. Cela n'a certainement aucune valeur pour le corps.

Il y a aussi des situations où le miel est divisé en deux parties et l'une d'elles devient un peu plus épaisse et la seconde reste très liquide. Cela indique que le produit était immature au moment du pompage. Mais il n'y a rien de mal à cela. Un tel miel contient également des substances utiles et il suffit de lui laisser le temps de mûrir.

En général, si vous suivez toutes les règles de conservation, le miel sera aromatique, savoureux et riche en vitamines pendant longtemps.