Si nous nous tournons vers l'histoire de l'émergence de l'oignon en tant que produit gastronomique, nous constaterons qu'il y a environ 4000 ans, il était cultivé, depuis lors, il est si répandu qu'il est présent dans toutes les cuisines du monde. De plus, étant arrivé en Grèce antique, ce légume y est devenu une potion de guérison. Les athlètes se frottaient les muscles avec des feuilles vertes et pensaient que c'était cette procédure qui leur donnait de la force en compétition.

Actuellement, les technologies modernes permettent de cultiver des oignons pour les plumes toute l'année: en été dans les lits, le reste de l'année dans des serres de type film ou dans des boîtes sur les appuis de fenêtre, par conséquent, les oignons ne sont pas récoltés pour l'hiver, ils sont consommés frais toute l'année. Il est tout simplement impossible d'imaginer cuisiner sans ce légume. La nourriture paraîtra fade.

Composition d'oignon vert

Les oignons verts sont utilisés à la fois en cuisine et en médecine. Lorsque les oignons verts sont consommés crus, les bactéries et les virus qui sont entrés dans le corps humain sont neutralisés. La présence de phytoncides dans l'oignon aide, qui ont un puissant effet antimicrobien sur ces invités non invités qui s'installent sur les parois des cavités nasale et buccale.

 

La ciboulette est largement utilisée en cuisine et en médecine

Les principaux avantages de ce légume sont sa faible teneur en calories (19 kcal pour 100 grammes de légumes verts) et le fait que les oignons contiennent une assez grande quantité d'oligo-éléments du tableau périodique: fer, cobalt, cuivre, molybdène, zinc. Les macronutriments également présents dans 100 grammes de légumes verts comprennent le potassium (250 mg), le calcium (100 mg), le phosphore (26 mg), le magnésium (20 mg), le sodium (10 mg). Les verts d'oignon ne contiennent pas de protéines, de glucides et de graisses, c'est-à-dire que les plats cuisinés avec les verts des feuilles de ce légume contribuent à la perte de poids.

Les experts médicaux pensent que le principal réservoir de minéraux, d'oligo-éléments et de vitamines présents dans les oignons verts est une petite partie de la tige, composée d'une tige blanche et d'une partie verte continue de la feuille. Cette petite zone à la base de la plante mesure de 5 à 10 cm de long et la chrolophylle s'accumule à l'extrémité des feuilles vertes, qui n'est pas présente dans le navet lui-même. La chrolophylle est utilisée en cosmétologie et aide également ceux qui souffrent d'anémie.

Remarque! De nombreuses études de scientifiques montrent qu'avec l'aide des propriétés curatives de la chlorophylle, le niveau d'hémoglobine dans le sang augmente, le corps est alcalinisé, les tissus intestinaux sont nettoyés, le cycle menstruel chez la femme est régulé, les organes sont fournis en fer.

Vitamines dans les oignons verts

Les oignons contiennent des vitamines non seulement dans la partie oignon, mais il y en a beaucoup plus dans les feuilles vertes. Ce sont des vitamines des groupes: A (bêta-carotène), B1 (thiamine), C (acide ascorbique), E (tocophérol), PP (acide nicotinique) et B9 (acide folique), K (phylloquinone).

Cela ne veut pas dire quelles vitamines dans les oignons sont les plus utiles. Le bêta-carotène a un effet positif sur la peau et la vue. La thiamine joue un rôle important dans le métabolisme des graisses et des glucides. La présence d'acide folique dans la partie verte des oignons aide à normaliser l'humeur, la mémoire et le sommeil, c'est-à-dire qu'elle participe à l'activité du système nerveux. Selon les scientifiques, il soutient également la structure des membranes cellulaires et réduit l'inflammation dans le corps.

Les oignons verts sont riches en vitamines

Par exemple, l'acide folique est présent dans les parties vertes des oignons, ainsi que dans l'aneth et le persil.C'est nécessaire pour les femmes enceintes, c'est encore mieux si le corps de la femme enceinte en est saturé pendant six semaines avant la grossesse. L'acide folique réduit le risque qu'un bébé ait des malformations congénitales au début de la grossesse. De telles vitamines dans les oignons verts, telles que l'acide ascorbique, la phylloquinone, le bêta-carotène, se trouvent en grande quantité et sont complètement conservées lorsque ses feuilles sont séchées. Le tocophérol - une vitamine de jeunesse, ralentit le processus de vieillissement.

En mangeant les verts de feuilles d'oignon, vous pouvez saturer le corps avec des réserves de vitamines et de minéraux sans recourir à leurs homologues en comprimés.

Comment faire pousser des oignons verts

Fonctionnalités bénéfiques

La première chose que les oignons verts sont utiles pour la nourriture est la présence d'huiles essentielles, de micro et macro éléments, ainsi que de toutes sortes de vitamines, qui dans la partie verte de la feuille d'oignon suffisent pour qu'une personne reçoive sa dose quotidienne. Des représentants de la famille des oignons tels que le slime, le batun et le poireau sont populaires.

Le poireau n'a pas d'ampoule. Sa tige blanche épaisse est la partie la plus savoureuse. Dans le batun, le bulbe est également absent; sa partie blanche de la tige contient la plus grande quantité de nutriments par rapport aux autres oignons verts. Les oignons visqueux ont une saveur délicate, rappelant légèrement l'ail. Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux dans la partie verte des feuilles, comme dans le poireau et le batun, mais la quantité de fer et d'acide ascorbique est plus élevée. La salade de légumes à base de feuilles visqueuses reconstituera le corps avec de l'hémoglobine, le potassium contenu dans les feuilles - une «fête» pour le système cardiovasculaire.

Les poireaux n'ont pas de bulbe et sont également riches en vitamines

En consommant constamment des légumes verts dans les aliments, vous pouvez éviter une carence en vitamines, surtout en hiver et au printemps. Que se passe-t-il dans le corps lorsque les feuilles d'oignon susmentionnées sont consommées et à quoi contribue leur utilisation? L'utilité d'un légume vert est indéniable, puisque consommé avec modération:

  • L'appétit augmente;
  • La digestion s'améliore, ce qui contribue à l'assimilation de qualité des aliments;
  • Les processus hématopoïétiques sont stimulés;
  • Un effet diurétique se manifeste et la constipation est évitée;
  • Réduit le risque de tumeurs;
  • La pression artérielle est normalisée;
  • Le corps est soutenu dans le diabète sucré;
  • Les symptômes de l'anémie disparaissent;
  • La dissolution de petits calculs rénaux se produit.

Variétés de basilic - vert, violet et rouge

Informations utiles. Des études menées par d'éminents scientifiques des instituts américains et chinois du cancer prouvent que les substances actives du végétal retardent le processus de mutagenèse et la formation de radicaux libres, naturellement, la croissance des cellules tumorales. Il s'agit d'un antioxydant présent dans les oignons verts - la quercétine. Une quantité suffisamment grande d'oignons verts dans l'alimentation des hommes réduit le risque de développer une tumeur de la prostate.

Le phosphore et le calcium présents dans les oignons aident à renforcer les os, à maintenir des dents saines et à prévenir les saignements des gencives. Le zinc dans les verts du légume favorise la production active de spermatozoïdes, le maintien du système reproducteur de la femme, améliore l'état des ongles, des cheveux et l'immunité. En raison de sa composition minérale, les oignons ne peuvent pas être considérés comme responsables du métabolisme des sels d'eau dans le corps, mais ils l'optimisent définitivement.

Hippocrate a mentionné la capacité de guérison des verts d'oignon dans ses écrits. Il a reconnu que cela aidait avec les rhumatismes, la goutte et l'obésité. Avicenne, en tant que médecin, a recommandé l'utilisation de jus d'oignon lors du traitement des plaies en raison de ses propriétés bactéricides. Pour les guerriers des Romains, la nourriture doit nécessairement inclure des oignons.

Quand les feuilles d'oignon vert sont mauvaises

Avec tous les avantages des oignons verts, ils nuisent parfois au corps s'ils sont consommés de manière excessive. Il est à noter que manger le dessus des feuilles d'oignon provoque une fermentation de l'estomac et même des maux de tête. Par conséquent, il vaut mieux ne pas manger les parties supérieures.

Ne mangez pas trop d'oignons verts

Parfois, l'utilisation massive même de la partie blanche-verte la plus utile de la plume d'oignon entraîne une irritation du système digestif, augmente l'acidité, provoque une augmentation de la pression artérielle, des crises d'asthme bronchique et l'apparition de brûlures d'estomac. Même chez une personne en bonne santé, la suralimentation des verts d'oignon peut provoquer des éructations et de l'amertume dans la bouche. S'il y a des maladies du tractus gastro-intestinal, les médecins ne conseillent pas d'abuser des verts des jeunes oignons, car dans ce cas, il s'agit d'un test très sérieux pour la membrane muqueuse des organes internes. Cela suggère que les oignons, comme tout produit alimentaire, doivent être consommés sans trop manger, avec modération.

Miel vert

Où sont utilisés les oignons verts

Il n'y a pas de recettes spéciales pour cuisiner un plat avec des oignons verts. Par exemple, la plume et le vert sont impliqués non seulement dans les salades, ils sont idéaux pour la friture dans l'huile chaude. Le poireau et le batun conviennent pour cuire et faire des soupes. La ciboulette a une légère saveur d'ail et se marie bien avec les plats de poisson et de fruits de mer.

Sur une note. Les feuilles vertes de l'un des oignons sont un excellent ajout aux légumes farcis, aux gâteaux faits maison salés (tartes aux œufs et aux feuilles d'oignon vert), aux côtelettes et aux boulettes de viande maison.

En utilisant des herbes comme condiment épicé, les chefs créent des dizaines de plats délicieux. Ainsi, il est présent dans les soupes au fromage avec viandes fumées, soupe de poisson aromatique, soupe aux champignons. Les ragoûts colorés et les soupes diététiques ne peuvent pas se passer de la partie verte de l'oignon. Il est présent dans de nombreuses recettes de smoothies qui vous évitent les rhumes pendant la saison froide.

Les parties vertes du dessus des feuilles sont utilisées comme cosmétique. À la maison, vous pouvez préparer une bonne nutrition pour vos cheveux. Pour ce faire, préparez une bouillie à partir du haut des verts (vous pouvez utiliser les flèches) et appliquez sur les racines des cheveux pendant 1 heure. Un capuchon en plastique est mis sur la tête et enveloppé dans une serviette chaude. Après la procédure, les cheveux doivent être rincés.