Zadowolony:
Ci, którzy nigdy nie słyszeli o miodzie z arbuza, kojarzą się z miodem gryczanym, miodem lipowym. Pszczoły latają, zbierają nektar na melonie, więc miód pszczeli uzyskuje się z kwiatów arbuza. Tymczasem każdy pszczelarz wie, że bardzo trudno jest zdobyć miód z melonów i tykw, arbuz daje małe kwiatuszki nawet na dużym melonie, a te które są niechętnie dają nektar. Arbuz to mało ważna roślina miododajna. Jednak miód na bazie arbuza, lepiej znany jako nardek, istnieje. Jest pyszny i zdrowy. Tylko że to nie pszczoły go przygotowują, ale ludzie. Przepis przyszedł do nas ze wschodu, słowo Nardek jest pochodzenia tureckiego. To danie ma krewnych przygotowanych przy użyciu podobnej technologii. Na przykład bekmes (miód winogronowy), irchal (miód winogronowy z jagodami).
Jak zrobić miód arbuzowy
Należy rozumieć, że nardek nie jest pełnowartościowym miodem, ale raczej syropem. Sok z arbuza jest gotowany do stanu melasy, ale substancje zawarte w produkcie końcowym po odparowaniu nadają syropowi barwę i aromat, co daje mu prawo do miana miodu.
Możesz przygotować produkt korzystając z przewodnika krok po kroku, jak zrobić miód arbuzowy.
Przede wszystkim potrzebujesz arbuzów. Ile? Obliczenia są następujące: podczas gotowania sok gotuje się 5-7 razy (i zdarza się, że pozostaje nie więcej niż 10% pierwotnej objętości, wszystko zależy od zawartości cukru i wodnistości soku). Oznacza to, że do uzyskania litra gotowego produktu potrzeba 5-7 litrów soku. Z kilograma arbuza można uzyskać około 300-350 mlsok... Tak więc, aby ugotować litr nardku, potrzebujesz piętnastu kilogramów dojrzałych jagód.
Miód arbuzowy
Oczywiście nie ma sensu robić nardeka z jednego lub dwóch arbuzów, dlatego zawsze robiono go w miejscach masowej uprawy melonów. Nawiasem mówiąc, jest to dobry sposób na pozbycie się wadliwych (na przykład ubitych podczas załadunku) jagód. Ciekawostką jest fakt, że w XIX wieku próbowano uzyskać czysty cukier z soku arbuzowego, ale próby te zakończyły się niepowodzeniem.
Są arbuzy, musisz z nich wyciągnąć sok. Jagody należy umyć, wysuszyć i grubo posiekać w misce, aby nie stracić ani jednej kropli soku. Miąższ wybierz drewnianą łyżką, oddzielając nasiona. Ponadto możliwe są różne opcje:
- zmiel miazgę przez średniej wielkości sito;
- przejść przez maszynę do mięsa;
- wycisnąć miazgę przez gazę.
Pozostałą miazgę można wyrzucić, nie przydadzą się. Teraz sok należy kilkakrotnie przecedzić przez kilkakrotnie złożoną gazę i przelać do naczynia do gotowania. Lepiej jest zabrać go grubym dnem, aby uniknąć spalenia produktu. Za pierwszym razem półprodukt jest doprowadzany do wrzenia i utrzymywany w ogniu przez 2-3 minuty. Następnie należy wyjąć pojemnik z ognia, ostudzić, usunąć piankę łyżką cedzakową lub łyżką. Co więcej, przyszły nardek jest ponownie podpalany i gotowany przez kilka godzin.
Konieczne jest skupienie się na zmniejszeniu objętości cieczy. Gotowość produktu określa się w następujący sposób: po nabraniu produktu łyżką należy spojrzeć na płynący strumień. Jeśli jest ciągły, musisz dalej gotować. Jeśli rozpadnie się w krople, gotowe! Alternatywnym testem jest kapanie na zimną płytę i lekkie przechylenie. Kropla nie powinna się rozprzestrzeniać.
Jeśli do miodu dostaną się grudki miąższu lub nasion, ponownie przecedzić przez sito. Jeśli okaże się, że jest wodnisty, możesz go dodać.Podczas gotowania zaleca się dodanie odrobiny cukru, ale jeśli się przypali, miód jest beznadziejnie zepsuty.
Składniki do produkcji miodu arbuzowego
Do przygotowania miodu według klasycznej receptury potrzebny jest tylko jeden składnik - sok z arbuza. Ale jest przepis popularny w Adygei. Tam do gotowego produktu dodaje się śmietanę lub śmietanę w ilości 100 g na 2-3 kg nardku po ostygnięciu. Dokładnie wymieszaj oba składniki.
Jeśli sok z arbuza nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać do niego zwykły cukier, w przeciwnym razie nie uzyskasz gęstej konsystencji.
Składniki do produkcji miodu arbuzowego
Przyda się zapach naturalnego miodu, więc do 1 kg arbuzów można dodać 100 g miodu pszczelego.
Możesz dodać różne przyprawy do swojego gustu: cynamon, miętę itp. Oczywiście nikt nie zabrania samodzielnego eksperymentowania z dodatkami, opracowywania własnych unikalnych receptur.
Korzystne cechy
Większość nardku składa się z mieszanki cukrów - przede wszystkim fruktozy (ponad połowa wszystkich cukrów), a także glukozy i sacharozy.
Początkowowitaminysok z arbuza i arbuza zawiera niewiele. A nawet te z długotrwałym gotowaniem są w większości zniszczone. Ale pierwiastki śladowe z gotowego produktu nigdzie nie trafią. Oto żelazo, mangan, magnez, nikiel i potas.
W medycynie ludowej nardek jest stosowany w leczeniu przeziębień. Stosowany jako miks do napojów, w połączeniu z sokiem cebulowym lub octem jabłkowym lub do płukania gardła. Podczas kaszlu wymieszaj produkt z sokiem z rzodkiewki i spożywaj dwie łyżeczki co pół godziny.
Miód jest skuteczny w leczeniu chorób układu sercowo-naczyniowego. Zmieszany z sokiem z dzikiej róży Nardek zwiększa poziom hemoglobiny i wzmacnia odporność. Produkt przydatny w walce z patologiami komórek wątroby, normalizuje ich stan.
Nardek z miodem arbuzowym nie jest zalecany dla osób z cukrzycą. Lepiej powstrzymać się od tych, którzy walczą z otyłością. Istnieje również indywidualna nietolerancja na składniki nardku. Ograniczenie stosowania miodu jest również warte dla tych, którzy mają obniżoną czynność nerek lub kamicę moczową. W dawnych przepisach kozackich wspomina się, że smakosze, którzy z przyzwyczajenia spożywali duże ilości miodu, mają objawy ostrego zapalenia żołądka.
Przepisy zdrowotne
Nardek może być składnikiem różnorodnych kosmetyków. Oto kilka prostych przepisów:
- aby przygotować maseczkę tonizującą, wymieszaj nardek z równą ilością oleju roślinnego, dodaj trochę soli i szklankę kaszy manny gotowanej na mleku. Maskę nakłada się na twarz na około 30 minut.
- elastyczność skóry ułatwia przecieranie tamponem, na który nakłada się lek;
- balsam z nardku i soku z ogórka w proporcji jeden do jednego pomoże na oparzenia i zaczerwienienia, a jeśli dodasz trochę alkoholu do nacierania, otrzymasz lekarstwo na trądzik.
Zasady przechowywania miodu z arbuza
Zasady przechowywania
Przechowywany nardek z miodem arbuzowym jest niezbędny tak samo jak wiele innych domowych przetworów. Konieczne jest przygotowanie sterylizowanych szklanych słoików, wlanie do nich nardku, zwinięcie wieczka za pomocą zszywarki. Teraz produkt bez problemu pozostanie do wiosny w chłodnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Długotrwałe przechowywanie ułatwia wysoka zawartość cukru, który sam w sobie ma właściwości konserwanta.
