Zadowolony:
Ubój królika na mięso to jedno z najtrudniejszych zadań nawet dla doświadczonych rolników. Konieczne jest nie tylko zabicie zwierzęcia tak bezboleśnie, jak to tylko możliwe, ale także nie uszkadzanie cennej skóry. Aby to zrobić, musisz poznać kilka sekretów, a także posiadać określone umiejętności. Umiejętność przychodzi z doświadczeniem. Najważniejsze, aby nie bać się tej procedury i działać pewnie, postępując zgodnie ze wszystkimi instrukcjami.
Przygotowanie do uboju: wiek do uboju
Z jednej strony mięso starych królików nie jest zbyt smaczne, ale z drugiej strony, jeśli zabijesz zwierzę, które jest zbyt młode, będzie mało mięsa. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, kiedy jest właściwy czas na ubój. Należy pamiętać, że okres ten może się przesunąć, na przykład z powodu choroby zwierząt. Z reguły bardzo młode króliki nie są poddawane ubojowi, ponieważ jest to nieopłacalne. Oczywiście króliki karmiące i przyszłe nie podlegają ubojowi (chyba że są chore na niebezpieczną, nieuleczalną infekcję, która zagraża całemu inwentarzowi). Jeśli choroba szybko się rozprzestrzenia wśród zwierząt, nie powinno być czasu na ubój.
Przygotowanie do uboju
To, jak długo królik rośnie przed ubojem, zależy od rasy. Rasy małe i karłowate przybierają na wadze szybciej niż duże.
W odniesieniu do wieku nadającego się do uboju należy również pamiętać o następujących kwestiach:
- Jeśli króliki urodziły się zimą, ubój można przeprowadzić, gdy mają już 4-5 miesięcy.
- Zwierzęta urodzone latem są gotowe do uboju około listopada, po zakończeniu procesu linienia.
- Jeżeli zwierzęta zostały zaszczepione (np. Przeciw wściekliźnie), ubój będzie musiał odczekać około miesiąca, w przeciwnym razie mięso może zostać zakażone bakteriami choroby, na którą przeprowadzono szczepienie.
- Nie ma sensu zabijać zwierząt, które nie ważą jeszcze 1,5 kg.
Narzędzia rzeźnicze i rzeźnicze
Do morderstwa i prawidłowego rozboju potrzebne są specjalne narzędzia. Te gadżety można kupić w sklepach rolniczych lub wykonać w domu własnymi rękami. Najważniejsze jest, aby wygodnie było ciąć lub kłuć. W tym celu wszystkie ostrza i groty muszą być dobrze naostrzone. Wszystkie działania hodowcy muszą być szybkie. Istnieje możliwość zakupu narzędzi nie tylko produkcji krajowej ale i zagranicznej, w tym przypadku słowo „królik” będzie napisane na opakowaniu z wyposażeniem. Zazwyczaj narzędziom przemysłowym towarzyszą szczegółowe instrukcje, które mówią, jak wyciąć królika za pomocą określonego urządzenia.
Aby łatwo poradzić sobie z królikiem i nie zadawać mu śmiertelnych bólów, farmer będzie potrzebował:
- Specjalna przekładka. Na nim tusza jest zawieszona do góry nogami, aby wygodnie było ją skórować.
- Patyk wykonany z drewna, okrągły i zwarty. Bili zwierzę po głowie tym kijem, aby zabijać bez krwi. Ale musisz bić dokładnie i mocno, w przeciwnym razie zwierzę nie umrze przez długi czas.
- Ostry nóż używany przez profesjonalnych szefów kuchni w restauracjach do krojenia mięsa i ryb. Te same nożyczki szefa kuchni również się sprawdzą.
- Wiadro plastikowe lub żelazne. Umieszcza się go pod tuszą, aby krew nie spływała po ziemi.
- Plastikowa lub emaliowana miska do wkładania do niej podrobów.
Wszystko to należy przygotować z wyprzedzeniem, aby cały proces nie zajął dużo czasu.
Narzędzia do uboju i rzeźnika królików
Przygotowanie hodowcy do zabicia
Przed ubojem królika rolnik nie powinien być zdenerwowany i zaniepokojony, ponieważ potrzebuje jasności i płynności ruchów. Jeden zły ruch - a tusza wraz z futrem zostanie zepsuta, a królik będzie cierpieć przez długi czas. Jeśli ubój królików wywołuje strach, lepiej zaprosić doświadczonego hodowcę królików, który z łatwością poradzi sobie z zadaniem w ciągu kilku minut.
Aby odpowiednio przygotować się do wydarzenia, należy również pamiętać o następujących kwestiach:
- Na dzień przed ubojem zwierzęta nie są karmione, aby w chwili śmierci nie miały kału w jelitach.
- Jeśli zwierzęta wydają się chore, należy wezwać lekarza weterynarii w celu diagnozy. Surowo zabrania się spożywania mięsa zwierząt cierpiących na określone infekcje, ponieważ jest ono niebezpieczne dla zdrowia ludzi.
- Przed dźgnięciem królika musisz upewnić się, że w pobliżu nie ma dzieci;
- W czasie uboju nie można również przebywać w pobliżu psów. Widok krwi może obudzić w nich instynkt myśliwego, a zachowanie zwierzęcia stanie się niekontrolowane.
Metody uśmiercania zwierzęcia
Musisz zabijać w taki sposób, aby później nie było żadnych trudności w procesie skórowania. Zabicie mniejszego zwierzęcia nie zawsze jest łatwiejsze niż zabicie dużego królika. Zdarza się, że małe zwierzę wpędzane jest w róg królika, skąd raczej trudno je wyciągnąć. Pod tym względem łatwiej jest złapać duże zwierzę.
Ponadto, zanim króliki zostaną zabite, natychmiast przygotowują wszystko, co niezbędne do cięcia i skórowania.
Najpopularniejsze metody zabójstwa to:
- Bezkrwawe morderstwo przez uderzenie kijem w głowę.
- Szyja królika jest złożona jak kurczak lub kaczka.
- Możesz użyć specjalnej przemysłowej strzykawki do przekłuwania.
- Możesz także przeciąć tętnicę ostrym nożem i poczekać, aż cała krew wypłynie z tuszy.
Metody uśmiercania zwierzęcia
Oskórowanie tuszy zwierzęcej
Prawdziwy rolnik powinien wiedzieć nie tylko, jak ubić królika w domu, ale także jak prawidłowo oddzielić tuszę od skóry. Przy prawidłowym oskórowaniu zarówno futro królika, jak i tusza będą wyglądać atrakcyjnie. Jest to szczególnie ważne dla tych, którzy sprzedają produkty królicze, takie jak skóry i pokrojone mięso królicze. Skórowanie jest najważniejszym etapem wstępnej obróbki martwych tusz.
Przed skórowaniem królika musisz się upewnić, że zwierzę jest już całkowicie martwe; kiedy niedoświadczony rolnik podejmuje się morderstwa, zwierzę często umiera w bolesnych konwulsjach, a skurcze serca i mięśni utrzymują się przez dłuższy czas.
Skórowanie wygląda następująco:
- Osnowa jest umieszczana na przekładce pionowo do góry dnem.
- W skórze wykonuje się nacięcie.
- Skórę usuwa się za pomocą „pończochy”.
- Ogon i uszy są odcięte.
Cięcie tuszy
Po zarżnięciu tuszy konieczne jest podzielenie jej na części: do gotowania (smażenia, duszenia, gotowania) w najbliższej przyszłości i do przygotowania do przyszłego użytku. Zaleca się jak najwcześniejsze ubicie królika, aby od momentu zabicia nie upłynęło dużo czasu. Przed ubojem królików dobrze byłoby z grubsza obliczyć całkowitą wagę mięsa, które otrzymasz, aby wiedzieć, jak je rozprowadzić.
Przed ubojem królika należy podwinąć rękawy, aby nie przeszkadzały w pracy i nie poplamiły ubrań.
Rozbiór tuszy bez skóry można przeprowadzić w taki sam sposób, jak tuszę kurczaka lub innego drobiu. Mięso królicze długo dobrze trzyma się w zamrażarce.Możesz również przygotować mięso królicze w puszce za pomocą domowego autoklawu.
Cięcie tuszy
Co zrobić ze skórkami i gdzie je umieścić
Powinieneś pomyśleć nie tylko o tym, jak zabić królika, ale także o tym, jak radzić sobie ze skórą. Skóry zabitych zwierząt można przekazać specjalnym organizacjom, które kupują tego typu produkt od rolników. Zwykle w tych firmach skóry są masowo kupowane do dalszej obróbki po raczej niskich cenach. Możesz samodzielnie wykonać skórki, ale do tego dom musi mieć cały niezbędny sprzęt.
Skóra jest przetwarzana w następujący sposób:
- Zawieszony w pozycji pionowej.
- Usuwa ślady mięśni i tłuszczu z powierzchni.
- W celu konserwacji skórę naciąga się na specjalne urządzenie składające się z dwóch listew z mostkiem pośrodku.
- Umieść w dobrze wentylowanym miejscu.
Podczas przetwarzania nie zginaj krawędzi skóry, w przeciwnym razie stanie się bezużyteczna.
Podczas uboju królików i ich rozbioru najważniejsza jest dokładność i precyzja. Wówczas zwierzę umrze bez cierpienia, cenna skóra zachowa swój wygląd, a tusza będzie wyglądać jak najbardziej atrakcyjnie dla potencjalnego konsumenta. W przypadku jakichkolwiek trudności skonsultuj się z doświadczonymi hodowcami królików.
