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Ceux qui n'ont jamais entendu parler du miel à base de pastèque s'associent aux concepts de miel de sarrasin, de miel de tilleul. Les abeilles volent, collectent le nectar sur un melon, de sorte que le miel d'abeille est obtenu à partir de fleurs de pastèque. Pendant ce temps, chaque apiculteur sait qu'il est très difficile d'obtenir du miel des melons et des gourdes, la pastèque donne un peu de fleurs même sur un gros melon, et celles qui le sont, donnent du nectar à contrecœur. La pastèque est une plante de miel sans importance. Cependant, le miel à base de pastèque, mieux connu sous le nom de nardek, existe. C'est délicieux et sain. Seulement, ce ne sont pas les abeilles qui le préparent, mais les hommes. La recette nous est venue de l'est, le mot Nardek est d'origine turque. Ce plat a des parents qui sont préparés en utilisant une technologie similaire. Par exemple, bekmes (miel de raisin), irchal (miel de raisin aux baies).
Comment faire du miel de pastèque
Il faut comprendre que le nardek n'est pas un miel à part entière, mais plutôt un sirop. Le jus de pastèque est réduit à l'état de mélasse, mais les substances incluses dans le produit final, une fois évaporées, donnent au sirop une couleur et un arôme, ce qui donne au médicament le droit d'être appelé miel.
Vous pouvez préparer le produit en utilisant le guide étape par étape sur la façon de faire du miel de pastèque.
Tout d'abord, vous avez besoin de pastèques. Combien? Le calcul est le suivant: pendant la cuisson, le jus est bouilli 5 à 7 fois (et il arrive qu'il ne reste pas plus de 10% du volume d'origine, tout dépend de la teneur en sucre et de l'eau du jus). Cela signifie que 5 à 7 litres de jus seront nécessaires pour obtenir un litre de produit fini. À partir d'un kilogramme de pastèque, vous pouvez obtenir environ 300-350 mljus... Ainsi, pour cuire un litre de nardek, il faut quinze kilos de baies mûres.
Miel de pastèque
De toute évidence, il est inutile de faire un nardek à partir d'une ou deux pastèques, il a donc toujours été fabriqué dans des lieux de culture de masse de melon. Soit dit en passant, c'est un bon moyen de se débarrasser des baies défectueuses (par exemple, battues lors du chargement). Un fait intéressant est qu'au 19ème siècle, des tentatives ont été faites pour obtenir du sucre pur à partir de jus de pastèque, mais ces tentatives ont abouti à un échec.
Il y a des pastèques, vous devez en obtenir du jus. Les baies doivent être lavées, séchées et hachées grossièrement dans une bassine pour ne pas perdre une seule goutte de jus. Sélectionnez la pulpe avec une cuillère en bois, tout en séparant les graines. De plus, diverses options sont possibles:
- broyer la pulpe à travers un tamis de taille moyenne;
- passer dans un hachoir à viande;
- presser la pulpe dans une étamine.
La pulpe restante peut être jetée, elles ne seront pas utiles. Maintenant, le jus doit être filtré plusieurs fois à travers une étamine pliée plusieurs fois et versé dans un récipient de cuisson. Il vaut mieux le prendre avec un fond épais pour éviter de brûler le produit. La première fois que le produit semi-fini est porté à ébullition et maintenu au feu pendant 2-3 minutes. Ensuite, vous devez retirer le récipient du feu, le laisser refroidir, retirer la mousse avec une cuillère à fente ou une cuillère. De plus, le futur nardek est à nouveau mis à feu lent et bouilli pendant plusieurs heures.
Il est nécessaire de se concentrer sur la réduction du volume de liquide. La préparation du produit est déterminée comme suit: après avoir ramassé le produit avec une cuillère, vous devez regarder le flux qui coule. S'il est continu, vous devez continuer à cuire. S'il se brise en gouttes, vous avez terminé! Un autre test consiste à égoutter sur une assiette froide et à l'incliner légèrement. La goutte ne doit pas se propager.
Si des morceaux de pulpe ou de graines pénètrent dans le miel, passez-le à nouveau au tamis. S'il s'avère aqueux, vous pouvez l'ajouter.Il est recommandé d'ajouter un peu de sucre lors de la cuisson, mais s'il brûle, le miel est désespérément gâté.
Ingrédients pour faire du miel de pastèque
Pour préparer le miel selon la recette classique, un seul ingrédient est nécessaire: le jus de pastèque. Mais il existe une recette populaire à Adygea. Là, de la crème ou de la crème sure est ajoutée au produit fini à raison de 100 g pour 2-3 kg de nardek après son refroidissement. Mélangez soigneusement les deux ingrédients.
Si le jus de pastèque n'est pas assez sucré, vous pouvez y ajouter du sucre ordinaire, sinon vous ne pourrez pas obtenir une consistance épaisse.
Ingrédients pour faire du miel de pastèque
L'odeur du miel naturel sera utile, vous pouvez donc ajouter 100 g de miel d'abeille à 1 kg de pastèques.
Vous pouvez ajouter diverses épices à votre goût: cannelle, menthe, etc. Bien sûr, personne n'interdit d'expérimenter vous-même des additifs, en développant vos propres recettes uniques.
Fonctionnalités bénéfiques
La plupart du nardek se compose d'un mélange de sucres - principalement du fructose (plus de la moitié de tous les sucres), ainsi que du glucose et du saccharose.
Initialementvitaminesla pastèque et le jus de pastèque en contiennent peu. Et même ceux avec une cuisson prolongée sont pour la plupart détruits. Mais les oligo-éléments du produit fini n'iront nulle part. Voici le fer, le manganèse, le magnésium, le nickel et le potassium.
En médecine traditionnelle, le nardek est utilisé pour traiter les rhumes. Il est utilisé comme mélange de boisson, combiné avec du jus d'oignon ou du vinaigre de cidre de pomme, ou ajouté à un gargarisme. Lorsque vous toussez, mélangez le produit avec du jus de radis et consommez deux cuillères à café toutes les demi-heures.
Le miel est efficace pour traiter les maladies du système cardiovasculaire. Mélangé avec du jus d'églantier, Nardek augmente l'hémoglobine et renforce l'immunité. Le produit est utile dans la lutte contre les pathologies des cellules hépatiques, normalise leur état.
Le miel de pastèque nardek n'est pas recommandé pour les personnes atteintes de diabète. Il vaut mieux s'abstenir de ceux qui luttent contre l'obésité. Il existe également une intolérance individuelle aux composants de nardek. Limiter l'utilisation du miel vaut également la peine pour ceux qui ont une fonction rénale réduite ou qui souffrent de lithiase urinaire. Les anciennes recettes cosaques mentionnent que les gourmets qui, par habitude, ont consommé de grandes quantités de miel, présentent des symptômes de gastrite aiguë.
Recettes santé
Nardek peut faire partie de divers produits cosmétiques. Voici quelques recettes simples:
- pour préparer un masque tonique, mélangez le nardek avec une quantité égale d'huile végétale, ajoutez un peu de sel et un verre de semoule cuite au lait. Le masque est appliqué sur le visage pendant environ 30 minutes.
- l'élasticité de la peau est facilitée par l'essuyage avec un tampon sur lequel le médicament est appliqué;
- une lotion de nardek et de jus de concombre dans un rapport de un pour un aidera à soulager les brûlures et les rougeurs, et si vous ajoutez un peu d'alcool à friction, vous obtenez un remède contre l'acné.
Règles de conservation du miel de la pastèque
Règles de stockage
Le nardek au miel de pastèque conservé est nécessaire de la même manière que de nombreuses autres préparations maison. Il est nécessaire de préparer des bocaux en verre stérilisés, d'y verser le nardek, d'enrouler le couvercle à l'aide d'une machine à sertir. Désormais, le produit restera facilement jusqu'au printemps dans un endroit frais, protégé de la lumière directe du soleil. Le stockage à long terme est facilité par la forte teneur en sucre, qui possède elle-même des propriétés de conservation.
