Zadowolony:
Ziemniaki, czyli jak to nazywają „drugi chleb”, są niezastąpione w żywieniu człowieka. Będąc pożywnym, dostarcza mu energii. Rzadko kiedy rodzina nie gotuje swoich ulubionych smażonych ziemniaków lub aromatycznych pieczeni. Ziemniaki sadzi się prawie w całej Rosji.
krótki opis
Kultura należy do jednorocznych. Czasami potrzeba dwóch lat, aby go wyhodować: w pierwszym wysiewa się nasiona w ogrodzie i zbiera się małe guzki, w drugim roku sadzi się małe ziemniaki, zbiera się pełnowartościowe duże bulwy.
Krzew rośliny ma błotniste korzenie, soczyste łodygi i liście w różnych odcieniach zieleni. Nasiona, występujące w okrągłych zielonych owocach, tworzą się po kwitnieniu i zachowują czystość odmiany. Ale ta metoda hodowli jest bardziej pracochłonna i nie tak popularna wśród ogrodników. Większość miłośników ziemniaków jest przekonana, że lepiej sadzić je bulwami lub ich częściami.
Ziemniaki
Wymagania wstępne dotyczące wysokiej jakości przechowywania
Uprawa doskonałych ziemniaków to poważny biznes, który wymaga dużo czasu i wysiłku. Ale to połowa sukcesu. Ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać ziemniaki bez strat, aby wystarczyło zarówno do sadzenia wiosną, jak i do spożycia do następnych zbiorów.
Właściwe czyszczenie
Pomyślne przechowywanie zależy od wielu czynników. Warunki, w jakich rosły ziemniaki, a także terminowe zbiory wpływają na zdolność tego warzywa do dłuższego zachowania swoich właściwości.
Kiedy bulwy przestają rosnąć, wegetatywna część krzewu wysycha i obumiera. Czas je przechować na zimę.
W okresie wegetacji był niezbędny do wzrostu i dojrzewania. Ale gdy tylko wyschnie, pędy i liście stają się siedliskiem infekcji grzybiczych, które mogą migrować do owoców.
Czas zbierać ziemniaki
Nie ma potrzeby wcześniejszego koszenia łodyg. Zaczynają zbierać kilka tygodni po ścięciu wierzchołków. Przed pobraniem próbek z ziemi należy określić stopień dojrzałości ziemniaków. Jeśli skóra zostanie zdrapana, oznacza to, że bulwy nie są jeszcze dojrzałe, zaczną więdnąć i będą źle przechowywane.
Letnie nasadzenia zbiera się przed wystąpieniem mrozów. Aby zapobiec zachorowaniu ziemniaka, nie należy go opóźniać podczas kopania. W przeciwnym razie prowadzi do utraty wagi i czyni go celem dla szkodników i chorób. Ziemniaki zebrane w słoneczny dzień pozostaną suche, co pozytywnie wpłynie na ich utrzymanie jakości i przechowywanie.
Aby zebrać materiał siewny, bulwy zbiera się 15-20 dni po wyblaknięciu rośliny. Na tym etapie łatwo jest zidentyfikować mocne, zdrowe krzewy z dużymi bulwami, które idealnie nadają się do sadzenia nowej uprawy. Blaty są koszone bez czekania na wymarcie.
Wykopane ziemniaki suszy się przez kilka godzin, w przypadku pochmurnej pogody czas wydłuża się do 3-4 godzin. Sadzenie ziemniaków wybranych na nasiona odbywa się z wyłączeniem bezpośredniego światła słonecznego, które może spalić ziemniaki.
Przygotowanie do przechowywania
Podczas gdy letnicy i ogrodnicy zbierają plony, jednocześnie przygotowują miejsce do przechowywania.Istotne staje się pytanie, jak prawidłowo przygotować zapasy warzyw i zachować ziemniaki bez strat.
Piwnice i piwnice są przygotowywane z wyprzedzeniem. W procesie przygotowawczym powinieneś:
- sprawdzić działanie systemu wentylacji;
- sprawdzić urządzenia mechaniczne (jeśli występują);
- zainstaluj termometr do kontrolowania temperatury;
- dezynfekować miejsca do przechowywania warzyw.
Z reguły w celu konserwacji produktu w domu umieszcza się go w piwnicach i piwnicach. Przed załadowaniem plonu są czyszczone, suszone i dezynfekowane. Do dezynfekcji należy przygotować roztwór, używając 1 wiadra wody, wapna (2,5 kg) i siarczanu miedzi (100 g). W celu przechowywania bulwy wlewa się do pudełek, pojemników lub pojemników. Dobrze jest też trzymać je w kratkach. Ale są też inne opcje.
Sklepienie
Przechowywanie ziemniaków w dołach i okopach
Ziemniaki dobrze przechowuje się w dołku o głębokości 1,5 mi szerokości 2 m. Bulwy układa się w warstwie o grubości około 1 m. Na wierzch posypujemy 5-10 cm piasku, a następnie przykrywamy ziemią. Wraz z nadejściem chłodu takie przechowywanie jest izolowane. Przykrywając torfem, listowiem lub słomą, właściciel może liczyć na pełne bezpieczeństwo zawartości. W wykopie o szerokości 1 m warzywo umieszcza się pod koniec jesieni, nie wypełniając go do poziomu gleby o 10-15 cm, a następnie wierzch przykrywa się słomą, igłami i ziemią (0,5 m).
Jak utrzymać się w mieszkaniu
W przypadku braku innych obszarów możesz przechowywać zebrane w chłodniejszym miejscu. Może to być przestrzeń pod zlewem lub zlewozmywakiem w kuchni. Umieść ziemniaki w koszu, misce lub wiadrze z otworami wentylacyjnymi. Wielu trzyma go na przeszklonej loggii i na izolowanym balkonie.
Lodówka może być również używana jako magazyn warzyw, ale wady tej metody obejmują brak wystarczającej przestrzeni w niej. Możesz również zrobić drewnianą skrzynkę (skrzynkę), ocieploną od wewnątrz pianką i umieścić w niej skrobiowe warzywo. Taki „pojemnik” dobrze jest schować w pomieszczeniu magazynowym (wiatrołapie) na terenie budowy.
Ci, którzy nie chcą się wygłupiać z drewnianym pudełkiem, mogą kupić gotową przemysłową skrzynię do przechowywania ziemniaków, która jest produkowana w Moskwie. Wykonany z malowanego metalu, waży około 40 kg i ma wymiary 1050x630x850 mm.
Ziemniaki
Zasady przechowywania
W celu zachowania ziemniaków konieczne jest zapewnienie optymalnych warunków, na które składają się:
- W utrzymaniu optymalnej wilgotności w pomieszczeniu, w którym przechowywane są ziemniaki. Nie powinno być rozmoczone. Możesz użyć higrometru lub po prostu dokładnie sprawdzić ściany i sufit. Jeśli zostaną znalezione pleśnie lub inne kolonie grzybów, ślimaki lub wszy, pomieszczenie jest podmokłe, ziemniaki będą podatne na choroby. I odwrotnie, przy nadmiernym wysuszeniu bulwy tracą wilgoć, więdną i marszczą się.
- Eliminacja przeciągów, które mogą prowadzić do spadku temperatury. Przy mroźnej pogodzie istnieje ryzyko zamarznięcia ziemniaków właśnie wtedy, gdy przepływa przez nie powietrze.
- Blokując dostęp światła do magazynu ziemniaków.
Reżim temperaturowy
Powstaje pytanie, jaką temperaturę może wytrzymać ziemniak. Dobrze, żeby w miejscach przechowywania była równa 0 ° C. Bulwy mogą wytrzymać, ale istnieje ryzyko, że przegapimy moment, w którym opadnie i spowoduje zamarznięcie. Obniżenie temperatury nawet na krótki czas prowadzi do niepożądanych konsekwencji.
Aby temu zapobiec i uniknąć hipotermii, lepiej utrzymywać powietrze ogrzane do + 2 ° lub + 3 ° C.
W zależności od okresu zmienia się temperatura podczas przechowywania ziemniaków.
W fazie pozbiorczej lub zabiegowej (trwającej od 1,5 do 3 tygodni) bulwy należy przechowywać w temperaturze t = 15-20 ° C. Wilgotność powietrza wynosi od 85 do 95%. Na koniec jest obniżany do 8-10 ° C. Ponadto przez 3-7 tygodni utrzymuje się na poziomie od 2 ° C do 5 ° C. W takich warunkach ziemniaki przechowuje się przez całą zimę.
Różne przeznaczenie warzyw dyktuje różnicę w trybie ciepło-zimno, co pokazano w tabeli.
Warunki temperaturowe przechowywania ziemniaków
| Sadzeniaki | 2–4 ° C |
|---|---|
| Do użytku stołowego | 3–5 ° C |
| Z technologią gotowania: | |
| · Frytki | 7–9 ° C |
| Frytki | 7–10 ° C |
Przydatne porady
Oprócz głównych warunków, których należy przestrzegać, istnieją również równie ważne niuanse:
- Rury grzewcze ułożone w piwnicy należy zaizolować specjalnymi materiałami.
- Należy uważać, aby nie dopuścić do pocenia się wierzchniej warstwy ziemniaków. Staje się przyczyną rozkładu. Aby temu zapobiec, połóż buraki na wierzchu. Alternatywnie wierzchnią warstwę ziemniaków można posypać proszkiem kredowym.
- Mgła nie nastąpi, jeśli rośliny są przechowywane w małych pudełkach ułożonych w stos.
- Należy unikać mieszania odmian o różnych okresach dojrzewania, mają one różną jakość utrzymania.
Przyczyny strat magazynowych
Jeśli udało ci się uzupełnić zapasy ziemniaków, ale nie udało ci się ich prawidłowo zapisać, co będzie, jeśli zostanie zamrożone?
W takim przypadku należy ustalić przyczynę spadku temperatury. Jeśli ziemniaki są tylko lekko uszkodzone przez mróz, nie są całkowicie zamrożone, nadają się do spożycia. Podczas gotowania zanurza się je w gorącej wodzie bez rozmrażania. Miąższ nabiera jednak słodkawego posmaku dzięki przekształceniu skrobi w cukier. Ale właściwości produktu są zachowane.
Wiedząc, jak prawidłowo przechowywać zebrane ziemniaki, możesz uniknąć niektórych niedopatrzeń związanych ze zbiorem, trzymaniem i przechowywaniem tak znajomego i ukochanego warzywa na naszym stole.
