Czosnek to jedna z pierwszych roślin rolniczych. Na całym świecie rozprzestrzenił się z podgórskich rejonów Azji Środkowej i zajął honorowe miejsce w kuchni wielu krajów. W naszym kraju warzywo uprawia się od Uralu, regionu moskiewskiego po Morze Czarne.

Czosnek (Allium sativum) jest wybitnym przedstawicielem rodziny Onion, rodziny Amaryllis. Odwieczna kultura, której podstawą jest kukułka (w większości przypadków jest podzielona na goździki), łodyga, dobry system korzeniowy.

Do gotowania używa się ząbków czosnku, głównie świeżych lub suszonych, jako przyprawy.

Skład warzyw jest dość zróżnicowany:

  • Węglowodany (mono, - i disacharydy) - 83%;
  • Białko - 16%;
  • Tłuszcz - 1%;
  • Witaminy - A, C, B6, B9;
  • Makroskładniki odżywcze - potas, magnez, sód, wapń;
  • Pierwiastki śladowe - jod, żelazo, mangan.
  • Olejki eteryczne.

Zawartość kalorii w produkcie to 150 kcal na 100 g.

czosnek

Wpływ czosnku na organizm człowieka:

  • Przyczynia się do normalizacji układu sercowo-naczyniowego;
  • Pozytywny wpływ na miażdżycę;
  • Stabilizacja ciśnienia krwi w nadciśnieniu;
  • Działanie antybakteryjne;
  • Wzmocnienie układu odpornościowego.

Konieczne jest ograniczenie stosowania w przypadku chorób żołądka, alergii.

Przez długi czas uprawy czosnku opracowano wiele odmian podgrup, które są przystosowane do wszelkich warunków klimatycznych, cech gleby i przeznaczenia.

Klasyfikacja

W zależności od okresu sadzenia:

  • Odmiana zimowa. Posadzona późną jesienią, przed pierwszymi przymrozkami. Przy odpowiednim przygotowaniu i sadzeniu czosnek zimowy dobrze się zakorzenia i może wytrzymać 20 stopni mrozu. Możesz zbierać plony w połowie lipca. Przechowuje się dobrze w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu praktycznie do stycznia. Głównymi zaletami odmiany zimowej są jej odporność na choroby, bezpretensjonalna pielęgnacja. Ponadto odmiany zimowe przyciągają swoim wyglądem - duże zęby o odpowiednim kształcie;
  • Wiosenny czosnek. Musisz sadzić wiosną, najlepiej w kwietniu - gleba powinna dobrze się rozgrzać.

    Okres wegetacji trwa około 100 dni. Zbiory można zbierać pod koniec lipca - do połowy sierpnia.

Charakterystyczną cechą odmiany wiosennej jest duża liczba goździków o różnych rozmiarach. Główną zaletą jest długie przechowywanie. Pod wpływem stabilnej temperatury (do 3 stopni ciepła i niskiej wilgotności) czosnek nie traci swojej jakości aż do początku przyszłego lata.

 Z kolei czosnek zimowy dzieli się na dwa podgatunki:

  • Strzelanie. Rodzaj, który tworzy strzałę szypułkową. Z kwiatostanu wyrasta jeden ząb. Jeśli nasiona nie są potrzebne, fałszywe łodygi muszą zostać odłamane, w przeciwnym razie możesz stracić znaczną część plonu;
  • Non-Shotgun. Rozmnażają się tylko przez goździki. Nie potrzebujesz dodatkowej opieki.

Czosnek jest klasyfikowany według aplikacji:

  • Klasa techniczna. Umiarkowanie ostry z dużą zawartością oleju. Używany głównie w przemyśle spożywczym;
  • Klasa stołu. Zęby duże, dość ostre z niewielką zawartością oleju. Zaprojektowany do użytku domowego.

Czosnek wyróżnia się również kolorem: białym, różowym, fioletowym z niebieskim odcieniem.

czosnek

Agrotechnika

Hybryda Heuchera: opis, najlepsze odmiany

Proces uprawy rośliny nie jest zbyt skomplikowany, ale ma swoje własne cechy.Głównym wymaganiem jest żyzna gleba. Na czosnek nadają się gleby piaszczyste o neutralnej kwasowości. Ponadto roślina kocha światło, ciepło i nie toleruje podlewania.

Cechą szczególną czosnku jest możliwość uprawy go razem z innymi warzywami, jagodami, a nawet kwiatami. Chroni różne uprawy przed chorobami i szkodnikami. Fasola, groszek i kapusta nie tolerują sąsiedztwa z tą rośliną. Ale po tych roślinach zaleca się sadzenie czosnku. Czosnek można sadzić w miejscu uprawy cebuli po 4 sezonach.

Kultura rozmnaża się za pomocą goździków. Gatunki grotów strzałek można wyhodować z nasion - cebul powietrznych. Ale jest to długi i pracochłonny proces i jest rzadko używany.

Przyszłe zbiory w dużej mierze zależą od jakości i przygotowania materiału do sadzenia.

Proces przygotowania zębów składa się z dwóch etapów:

  • Kalibrowanie. Wybrano duże, regularne, nieuszkodzone zęby;
  • Dezynfekcja. Nasiona trzymane są w zalewie popiołowej (napar z popiołu - 0,5 l popiołu na 2 l wody).

    czosnek

Uprawa czosnku odmian wiosennych

Czosnek wiosenny sadzi się w kwietniu - na początku maja. W razie potrzeby zwilżyć glebę, nawozić popiołem, próchnicą. Rzędy o głębokości 5 cm wykonuje się w odstępie 20 cm Ząbki sadzi się w odstępach do 10 cm Po posadzeniu starannie posypuje się ziemią i lekko ubija.

Podlewanie odbywa się w razie potrzeby, niezbyt obficie. Czosnek można nawozić popiołem 2 razy w sezonie: wiosną po posadzeniu i pod koniec czerwca - lipca.

Konserwacja obejmuje regularne spulchnianie gleby i mulczowanie.

Uprawa czosnku odmian zimowych

Sadzenie czosnku zimowego odbywa się w październiku - na początku listopada, w zależności od warunków pogodowych. Głównym sekretem uprawy czosnku odmianowego zimowego jest terminowe sadzenie. Nie trzeba się spieszyć z sadzeniem zębów - z powodu przedłużającego się działania wysokiej temperatury nasiona zaczynają kiełkować, a gdy nadejdzie mróz może dojść do uszkodzenia kiełków. W takim przypadku lepiej spędzić czas.

Późne sadzenie jest niebezpieczne, ponieważ goździki nie będą miały czasu na zakorzenienie się, zakorzenienie przed zimą, a zbiory nie będą wysokiej jakości.

Łóżko ogrodowe jest wcześniej wykopane. Wykonywane są rowki o głębokości 10-15 cm w odległości 20-25 cm Każdy rząd wyłożony jest kulką piasku lub popiołu. Czosnek sadzi się w odstępie 8-10 cm, proces sadzenia kończy się ściółkowaniem - podłoże przykrywa się ściółką (torf lub trociny).

W przypadku niekorzystnych warunków klimatycznych dodatkowo stosuje się folię, papę lub inną kulkę ściółki.

Jeśli chcesz wyhodować czosnek odmianowy z cebuli - cebul (z nosa kwiatowego), materiał siewny wysiewa się na płytką głębokość jesienią lub wiosną. Goździki zbierane są latem. A już w przyszłym roku z tych goździków można wyhodować doskonałe zbiory.

Choroby i szkodniki

Pomimo odporności czosnku na większość chorób, istnieje kilka chorób, które wpływają na to warzywo: bakteryjna, biała i czarna zgnilizna, peronosporoza, fusarium.

Szkodniki stanowiące zagrożenie to muszki cebulowe i ich larwy, bzygowate, ćmy, nicienie, roztocza czosnku.

Szkodniki

Podstawą ochrony plonów przed szkodami i chorobami jest wybór wysokiej jakości materiału do sadzenia, terminowe usuwanie chorych roślin i przetwarzanie za pomocą specjalnych środków.

Główne rodzaje i odmiany czosnku

Hydrangea paniculata: najlepsze odmiany, opis

Szerokie rozpowszechnienie rośliny, jej popularność przyczyniły się do wyhodowania wielu odmian kultur. Uderzająca jest różnorodność odmian: wczesna, późniejsza, duża, mała, ostra i nie tak. Wyróżnia się również główne formy warzyw: ogrodowe, porowe (cebula i czosnek), dzikie, ozdobne.

Popularne odmiany selekcji krajowej

  • Odmiana czosnku Lyubasha to doskonała wersja gatunku zimowego. Roślina jest dość wysoka, osiąga metr wysokości. Kolor owocu jest jasny z fioletowym odcieniem. Nie kapryśny w odejściu. Dość ostry, dobrze się trzyma;
  • Czosnek Dobrynya to odmiana późna, główną cechą są duże główki o jasnoszarym kolorze.Niski - do 70 cm Umiarkowanie ostry, długi okres trwałości, odporny na choroby;
  • Odmiana Sibirskiy to średnio dojrzewająca odmiana zimowa. Szara powierzchnia z fioletowym odcieniem, średniej wielkości główka. Różni się wyraźnym smakiem i zwiększoną odpornością na mróz.

Odmiany czosnku olbrzyma są dobrze znane;

  • Odmiana Alekseevsky - zimowy rodzaj czosnku, znany jako olbrzym Aleksiejewski, ma wysoką wydajność i duże cebule. Waga jednej głowy może osiągnąć 200 g. Wysokość rośliny dochodzi do 5 m wysokości. Smak olbrzyma jest również wyjątkowy - słodkawy korzenny, z delikatnym, dyskretnym aromatem;

    Odmiana Alekseevsky

  • Garlic Gulliver to wiosenna odmiana o dużych owocach (do 150 g). Wystarczająco ostry, w kolorze ciemnoszarym. Odmiana o wysokiej wydajności i dobrej jakości utrzymania. Odporny na różne temperatury i choroby;
  • Czosnek Komsomolec to odmiana zimowa. Charakteryzuje się dużymi cebulkami - do 120 g. Średni sezon, bardzo pikantny i aromatyczny.

Popularne odmiany światowej selekcji

Najbardziej rozpowszechnione na świecie są czosnek chiński, rosyjski, uzbecki, wietnamski, pakistański. Dość popularne są odmiany czosnku i czosnku ozdobnego. Niektóre ze światowych kolekcji warto poznać i lepiej zobaczyć.

Opis popularnych odmian czosnku ogrodowego:

  • Południowy fioletowy lokalny - uzbecki czosnek. Zimowa odmiana strzała o późnej dojrzałości. Smak ostry, łuski fioletowo-fioletowe, główki średniej wielkości. Różni się odpornością na suszę;
  • Flavour to francuski czosnek znany z wyśmienitego smaku i pikantnego aromatu. Odmiana wiosenna, w połowie sezonu. Powłoka jest jasnoróżowa. Głowy są duże, zęby małe. Termofilne, o długim okresie przydatności do spożycia;
  • Casablanca to wysokowydajna odmiana holenderska. Zimowe, duże zęby, biały kolor muszli. Dobra jakość utrzymania, odporność na choroby;

    Odmiana Casablanca

  • Red duke (Red duke) - odmiana czeska. Zimowa, owocna, odporna na różne warunki atmosferyczne. Cebule są duże, fioletowe, o wyraźnym kolorze i smaku;
  • Czosnek z wyspy Lishon to znany gatunek wietnamski. Swoją popularność zyskał śnieżnobiałym kolorem i brakiem zapachu po spożyciu;
  • Czarny to oryginalna odmiana, odmiana japońskiego czosnku. Ten kolor pojawia się w wyniku fermentacji. Zwykły czosnek jest narażony na działanie wysokich temperatur, w wyniku czego rodzą się melanoidyny, które zabarwiają goździki na ciemny kolor. Czarny czosnek ma słodki smak, bez czosnkowego aromatu;
  • Chiński to odmiana czosnku bez ząbków.

Odmiany peruwiańskie i chilijskie wyróżniają się ostrością i aromatem.

Rodzaje porów czosnkowych (szczypiorek)

Istnieje wiele rodzajów czosnku z pewnymi właściwościami cebuli.

Wśród nich wyróżniają się odmiany o oryginalnych nazwach:

  • Rocambol (słoń, egipski czosnek) - fryzura znana z gigantycznych rozmiarów - waży 500 g. Istnieją odmiany zimowe i wczesne tego gatunku. Różni się aromatem czosnku i delikatnym smakiem. Jedna z ulubionych odmian kuchni amerykańskiej;
  • Szalotka czosnkowa porowa to rodzaj cebuli o lekkim posmaku czosnku. Cechą tej odmiany jest obecność gniazda z kilkoma cebulkami. Ich liczba może wynosić do 20;
  • Czosnek dziki Ałtaj to rodzaj cebuli czosnkowej, podobnej w smaku i kształcie do czosnku niedźwiedziego.

Dekoracyjne odmiany czosnku podbiły serca ogrodników w wielu krajach różnorodnością i jasnością kwiatów. W tym przypadku owoce ozdobnej formy rośliny nie różnią się od zwykłych gatunków czosnku ogrodowego.

czosnek

Najpopularniejszymi przedstawicielami tego typu są:

  • Czosnek indyjski to odmiana zimowa. Wyróżnia się pięknym fioletowym kolorem kwiatu. Wymaga staranniejszej opieki;
  • Odmiana Moli (Golden Garlic-Onion) - ma niesamowity złoty kolor. Bezpretensjonalny dla gleby, pod opieką, może rosnąć w zacienionym miejscu.

Czosnek od dawna i gruntownie wkroczył w nasze życie. Nie wyobrażamy sobie już naszych ulubionych dań bez zwykłego aromatu.Najważniejsze, aby wyhodować dobre zbiory, nie zgubić się wśród różnorodności odmian i gatunków, aby znaleźć najbardziej odpowiednią dla swoich potrzeb, gustów i możliwości.