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Il existe de nombreuses plantes similaires dans la nature. Par conséquent, il n'est pas surprenant que les personnes mal informées soient souvent confuses à leur sujet. Par exemple, beaucoup souhaitent savoir si la roquette est un pissenlit ou non, car leurs feuilles sont si similaires.
Fleurs de roquette
Il faut dire tout de suite que la roquette ne fait pas partie de la famille des pissenlits - elle appartient au chou et est cultivée en Méditerranée comme culture de salade, proche des propriétés de la moutarde, du radis, du raifort. Ils ont commencé à la cultiver à l'époque de la Grèce antique, où l'Indau (c'est le nom de l'herbe utilisée en Occident) avait le statut d'épice médicinale.
Les fleurs de roquette ont de nombreux noms - salade de roquette, roquette, groseille à maquereau, mais les gens qui la connaissent ne l'appellent jamais un pissenlit. Le latin se réfère à l'herbe comme Eruca.
Pour nos latitudes, la roquette indau n'est plus une curiosité - des feuilles de laitue peuvent être vues sur les lits des résidents d'été domestiques. Sans même fouiller dans les propriétés curatives de la plante, les jardiniers cultivent des roquettes pour les ajouter aux salades (comme, en fait, les pissenlits).
La description
Pour comprendre que la roquette n'est pas un pissenlit, vous devez étudier la description de l'Indau:
- la plante a une tige droite légèrement pubescente, qui pousse d'environ 30 à 60 cm;
- les feuilles sont différentes - la variété à croissance sauvage donne des assiettes ajourées oblongues-étroites; dans une plante de jardin, ils sont en forme de lyre et plus gros; chez les deux espèces, le feuillage inférieur est recueilli dans une alvéole;
- la salade de roquette fleurit à la fin du printemps - au milieu de l'été (tout dépend du type de roquette);
- les fleurs de roquette ont quatre pétales, jaunes ou blanches, pas même de loin semblables au pissenlit;
- la plante porte des fruits - une gousse oblongue qui mûrit très rapidement; de petites graines brunes y sont cachées.
Fleurs de roquette
Lorsque vous vous demandez si la roquette est une plante vivace ou annuelle, vous devez prendre en compte les types et l'approche agronomique. Dans la nature, eruka se développe comme une plante vivace. Vous pouvez garder une salade de roquette dans les lits pendant des années.
De nombreux résidents d'été préfèrent la culture annuelle, semant les graines récoltées au début du printemps. Pour obtenir un feuillage précoce pour les salades, il est préférable de le faire en été (juillet-août), lorsque les gousses sont mûres.
Valeur
La roquette est bonne non seulement dans les salades - les sandwichs sont décorés de feuilles, ajoutés aux ragoûts de légumes et aux soupes, combinés avec des pommes de terre, de la viande, du poisson et du fromage cottage. En Italie, aucun restaurant n'est complet sans une salade de roquette. Grâce à l'agréable acidité épicée, les plats reçoivent une sophistication piquante originale.
Sandwich à la roquette
Mais non seulement ce représentant comestible de la flore est apprécié. Les propriétés curatives de la plante aident à faire face à de nombreux problèmes de santé:
- les feuilles introduites dans les plats contribuent à un bon appétit et sont un excellent tonique;
- Eruka est recommandé pour les ulcères et la gastrite;
- les fibres alimentaires de la plante nettoient le sang du cholestérol;
- grâce aux flavonoïdes, les parois des capillaires sont renforcées;
- un complexe riche en vitamines (en particulier l'acide ascorbique) renforce le système immunitaire;
- en utilisant la roquette, vous pouvez éviter le scorbut et les carences en vitamines;
- l'infusion d'herbes est utilisée comme diurétique;
- éliminer les cors avec du jus, résoudre les ecchymoses, traiter les maladies de la peau;
- salade de roquette recommandée pour les hommes pour faire face à des maladies spécifiques.
La consommation fréquente de feuilles de roquette est une bonne prévention du cancer. Mais pour les femmes enceintes, allaitantes et allergiques, il vaut mieux ne pas introduire d'herbe dans leur alimentation en raison de la forte teneur en phytoncides.
En plus des ingrédients mentionnés ci-dessus, la roquette contient des minéraux (fer, iode, magnésium, calcium, potassium, etc.). Des alcaloïdes, des stéroïdes, des acides organiques (citrique et malique), de l'huile de moutarde sont présents dans les feuilles.
Types et variétés de roquette
Au cours des siècles de domestication de la plante, les sélectionneurs ont sélectionné divers types et variétés de roquette, dont le goût, l'apparence et la saison de croissance diffèrent.
Variétés populaires de roquette
| Variété | Période de végétation, jours | Traits: | Remarque |
|---|---|---|---|
| Dikovina | 22-25 mi-saison | Les fleurs sont peintes dans une teinte crème, les feuilles de la plante sont en forme de lyre | Utilisé dans tous les plats |
| Solitaire | 35-45 mi-saison | Coupées le long des bords, les feuilles coupées en forme de lyre ont une saveur de noisette, complétée par une légère amertume | Va exclusivement aux salades |
| Poker | 22-28 tôt | La grande feuille verdâtre a une saveur de moutarde douce. Les fleurs sont peintes dans une teinte crème pâle | |
| Fusée | 20-25 tôt | Feuille vert foncé disséquée et plumeuse avec saveur de moutarde et de noix | Ajouté aux plats d'accompagnement et aux salades, utilisé pour préparer les assaisonnements; Excellente plante de miel |
| Spartacus | La variété a un goût épicé agréable. Les feuilles sont chargées d'esters et de vitamines | Se réfère à l'alimentation; Il est considéré comme le meilleur dans la prévention de la carence en vitamines; Recommandé pour le traitement des problèmes masculins | |
| Victoria | Fournit beaucoup de verdure riche en vitamines. Il se distingue par son goût délicat et agréable | Il est considéré comme un produit diététique. Utilisation polyvalente | |
| Olivette | Les feuilles juteuses ont une saveur de moutarde et de noix. La plante est riche en vitamines, huiles essentielles, carotène | Utilisation universelle en cuisine | |
| Flèches de Cupidon | 35-38 mi-saison | La variété est caractérisée par une longue feuille étroite et des fleurs jaune clair | Utilisé dans presque tous les plats |
La plupart des variétés présentées dans le tableau sont des cultures maraîchères annuelles. "Solitaire" est cultivé comme une biennale. Le Spartak n'est pas seulement une variété pérenne de roquette, ses graines peuvent être utilisées dans une rotation des cultures toute l'année.
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Vous pouvez acheter en gros
Ayant acheté plusieurs variétés avec des périodes de croissance différentes, un travailleur de la maison d'été pourra transformer son jardin. Après tout, planter une roquette multicolore peut remplacer n'importe quel rabatka. L'essentiel est de soigner correctement les lits.
Comparaison des fleurs de pissenlit et de roquette
Après avoir étudié la description de l'enduit à la moutarde, même un jardinier novice comprendra que la roquette vivace n'a rien à voir avec les pissenlits. Il suffit de regarder de près ce représentant des Astrov (et non Chou, comme Indau), alors la différence sera évidente:
- Les feuilles ne ressemblent que vaguement à la roquette. En fait, ils sont lancéolés, avec des denticules le long des bords et rétrécis à la base. Les plaques sont en rosace et poussent à partir de la racine;
- La pousse est creuse, tubulaire;
- Un panier de fleurs, grand, est en haut. Dans la roquette, les fleurs sont éparpillées sur un buisson ramifié;
- La "coiffe" de l'inflorescence est constituée de nombreux pétales étroits, ligulés, jaune vif, qui, après maturation, donnent des akènes côtelés, oblongs, brunâtres se terminant par une touffe blanche.
La composition chimique des pissenlits diffère également légèrement. Dans les feuilles et les fleurs, en plus des minéraux, des vitamines et du carotène, il y a aussi des alcools 3-terpéniques, de la flavoxatine, de la lutéine. Principalement à des fins médicinales, des racines contenant des stéarines, du taraxol, de l'inuline, etc. sont utilisées.
À propos de la famille des pissenlits
Les inflorescences de pissenlit sont une excellente préparation pour la confiture et le miel. Ils sont utilisés comme parfum pour les liqueurs et les vins. Les racines de la plante sont également utilisées dans la cuisine - si vous les moudre et les faire frire, vous obtenez un bon substitut au café.
Quant à l'usage médical, ils fabriquent des teintures alcoolisées de fleurs à usage externe dans les rhumatismes. La racine, infusée de vodka, est recommandée pour les maux d'estomac.
Les décoctions d'herbes avec des fleurs traitent les hémorroïdes, la jaunisse, les maladies du foie. Les thés de pissenlit sont recommandés pour les patients hypertendus et les patients cardiaques. Les infusions végétales sont utilisées lors du rinçage des mèches, ce qui les rend plus vitales et soyeuses, en acquérant une belle brillance. Le jus laiteux de pissenlit élimine les taches de rousseur, la pigmentation de la peau et les callosités.
