Contenu:
La roquette (genre - Indau, famille - Chou) en tant que culture est l'une des variétés de salade. La plante est originaire d'Europe du Sud et d'Asie occidentale. En outre, la plante peut être trouvée au Daghestan et dans les régions de contreforts du Caucase. Le produit est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne, où la roquette est ajoutée aux salades, pâtes, sauces, pizzas et à un certain nombre d'autres plats.
Peu de gens le savent, mais la plante a une histoire très riche. Depuis l'époque de la Rome antique, la roquette a été utilisée comme herbe pour rehausser la saveur d'un certain nombre d'aliments.
Description de la culture
Dans notre pays, la roquette a commencé à gagner en popularité avec la diffusion des cuisines italienne et française. La culture a également d'autres noms - indau, chenille, eruka. La plante appartient à la même famille que le chou. Ses proches parents sont, entre autres, les radis, les radis, le raifort et les navets. Distinguer les variétés sauvages et cultivées de roquette. La plante sauvage se caractérise par des feuilles plus petites et un goût riche. Les fleurs et les feuilles sont utilisées pour la nourriture, les graines sont utilisées pour fabriquer de l'huile.
La roquette est une plante aimée par beaucoup
Dans notre pays, beaucoup de gens savent ce qu'est la roquette. Sa culture n'est plus quelque chose d'extraordinaire, comme c'était littéralement il y a 10 ans. Et si l'amour de la culture ne peut pas encore être qualifié de masse, tout gourmet connaît très bien cette plante.
Mais avant de commencer à préparer le sol pour planter une culture, il est fortement recommandé d'en apprendre davantage sur la roquette et ses propriétés.
La culture est à maturation précoce: du moment de la plantation à la récolte des feuilles de roquette, en moyenne, cela prend 20 à 25 jours. Son feuillage est fin, avec une forte dissection le long des bords. La plantation peut être réalisée en pleine terre ou en serre (serre). Certains amoureux préfèrent utiliser des pots de fleurs ordinaires pour planter cette salade (en conséquence, la plante pousse sur une fenêtre ou sur un balcon, de plus, c'est assez réussi).
La rosette de feuilles a un diamètre assez grand - environ 15 cm à une hauteur similaire. Les verts ont le goût de la moutarde. Le rendement des cultures est relativement élevé. Compte tenu du fait que le feuillage est léger, au moins un kilogramme et demi de roquette peut être collecté sur un mètre carré de plantation.
La plante est assez sans prétention, malgré son origine méridionale, résistante au froid et contient une grande quantité de nutriments. Probablement, vous ne pouvez pas trouver un oligo-élément vital qui ne contient pas de feuille de roquette.
Ainsi, la roquette est un produit étonnant qui a un effet positif sur la santé humaine. De plus, ce type de laitue est une bonne plante mellifère et contribue à la santé du sol.
Eruka peut atteindre 60 cm avec des soins appropriés et fleurir avec des fleurs blanches ou jaunes. Les graines mûrissent en gousses allongées. Dans chaque gousse individuelle, au moins 30 grains mûrissent, qui peuvent ensuite être utilisés pour la préparation de la moutarde.
La plante est très appréciée des jardiniers pour son goût épicé rafraîchissant et son arôme incomparable. De plus, même ceux qui ne comprennent rien du tout au jardinage peuvent réussir à faire pousser une culture.
Du soin, la plante n'a besoin d'un arrosage régulier qu'une fois tous les deux jours. La plante est plantée en pleine terre, généralement à partir de la mi-avril.Sur le rebord de la fenêtre, il poussera bien à partir de mars environ, lorsque les heures de clarté deviendront déjà relativement longues.
Variétés de roquette
Avant de traiter de ce qu'est la roquette et de ce qu'elle est, il ne sera pas superflu de connaître plus en détail les variétés de ce légume.
Un grand nombre de variétés de roquette sont actuellement cultivées, mais toutes ne poussent pas bien sous le climat russe.
Dans les conditions du climat russe, les variétés suivantes sont le plus souvent plantées en datcha.
Flèche de Cupidon
Les flèches de Cupidon sont caractérisées par une période de maturation moyenne. La saison de croissance varie de 36 à 38 jours. Le nom de la variété s'explique par la présence d'une rosette surélevée de feuilles longues et étroites dans la plante. La variété fleurit avec de petites inflorescences jaune clair. La particularité de la variété réside dans le fait que, extérieurement, la plante ressemble le plus à un pissenlit et donne un rendement élevé.
Poker
La roquette ou roquette Poker appartient aux variétés à maturation précoce. Sa saison de croissance ne dépasse pas 25 jours. La plante a de grandes feuilles de couleur verte riche. Le buisson atteint généralement 20 cm Le goût du feuillage est assez épicé, mais légèrement sucré et avec une saveur de moutarde. Les graines de poker peuvent rester viables pendant une longue période de temps - au moins quatre ans.
Olivette
Une autre variété à maturation précoce, Olivetta, a une saison de croissance similaire à celle du poker. La hauteur de la plante est d'environ 15 cm, les feuilles sont légèrement arrondies. La variété tolère bien le transport, y compris sur de longues distances, c'est pourquoi elle est souvent cultivée dans des volumes commerciaux pour la vente. Le rendement est élevé.
Olivetta est particulièrement appréciée pour son goût - les légumes verts ont une saveur de noisette avec une amertume.
Curiosité
Cette variété mûrit en moyenne dans un délai d'un mois. Le buisson atteint une hauteur de 20 cm, a une tige dressée, fleurit avec des inflorescences de couleur crème. Le goût de la variété est sucré sans la moindre pointe d'amertume.
Les variétés répertoriées sont sans prétention et capables de bien pousser dans presque toutes les régions de Russie, de la région de Voimozero dans la région d'Arkhangelsk au Kamtchatka.
Fonctionnalités bénéfiques
Avant de commencer à planter une culture, beaucoup s'intéressent logiquement à l'utilité de la salade de roquette. Nous essaierons de savoir quels sont les vitamines et les nutriments contenus dans la roquette en quantité suffisante.
La roquette est riche en vitamines des groupes E, B, C, A et K, elle contient également des oligo-éléments tels que le phosphore, le cuivre, le sélénium, le zinc et le fer. La consommation régulière de ce produit peut remplacer complètement la consommation de multivitamines.
Une telle composition utile rend le produit indispensable dans les cas suivants:
- comme diurétique;
- afin d'améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- comme expectorant efficace;
- avec une augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang;
- renforcer l'immunité;
- à des fins prophylactiques dans la lutte contre le rhume;
- abaisser la glycémie;
- pour la régulation du métabolisme eau-sel.
Toute femme ou homme cherchant à perdre du poids appréciera la roquette.
Ce produit contient une quantité minimale de kilocalories - seulement 25 Kcal pour 100 g.
De plus, préparer régulièrement de la salade de roquette améliorera votre métabolisme au fil du temps, contribuant ainsi à la perte de poids. À cet égard, le plus important est de trouver la bonne recette de salade dans laquelle tous les ingrédients se complètent en termes de goût. Cela évitera la question de savoir pourquoi la roquette est amère.
En plus de la cuisine, la roquette est largement utilisée en cosmétologie. Dans cet aspect, les avantages de la plante sont tout simplement inestimables. Le plus souvent, la culture est utilisée pour fabriquer de l'huile de moutarde. Certains d'entre eux peuvent être trouvés dans les crèmes pour le visage et les mains, les masques capillaires, etc.
Dans un domaine de la cosmétologie comme le soin de la peau, l'huile de moutarde obtenue à partir de graines de roquette est tout simplement irremplaçable.
Il s'acquitte avec succès des tâches suivantes:
- élimination du processus inflammatoire;
- restauration du ton;
- se débarrasser de l'acné;
- hydratation et nutrition.
De plus, les propriétés curatives de la roquette sont utiles pour lutter contre la chute et la chute des cheveux. La préparation et l'application régulière de masques contenant des graines de roquette donneront à vos cheveux une brillance saine et stimuleront leur croissance.
Contre-indications à l'utilisation de la roquette
Cependant, la plante décrite ne doit pas être considérée comme une panacée pour toutes les maladies, qui est incapable de causer le moindre dommage. Il existe un certain nombre de contre-indications pour manger de la roquette.
Ainsi, par exemple, les légumes verts d'une plante ne sont pas recommandés pour manger si une femme enceinte souhaite accoucher sans problème. La pratique montre que l'épice peut provoquer une contraction utérine et provoquer une fausse couche.
Le produit n'apportera pas le moindre avantage aux personnes souffrant de lithiase urinaire - les méfaits de la roquette dans ce cas peuvent se traduire par une aggravation de l'évolution de la maladie.
Une autre catégorie de consommateurs contre-indiqués dans toute forme de roquette sont les personnes allergiques, c'est-à-dire toutes celles qui souffrent d'intolérance individuelle aux plantes. Pour les autres catégories de citoyens, la roquette est un produit utile à bien des égards, qu'il est fortement recommandé d'inclure dans votre alimentation.
Comment bien manger la roquette
Chaque jardinier russe qui décide de planter des légumes sains sur son site se pose tôt ou tard la question de savoir comment manger correctement la roquette et comment conserver la roquette.
La roquette est largement utilisée en cuisine. Si vous avez un congélateur sous la main, vous pouvez même le congeler pour l'hiver et l'ajouter à divers plats. Elle perdra bien sûr une certaine quantité de vitamines, elle aura une odeur aussi brillante que si elle venait d'être cueillie dans le jardin, mais cela ne deviendra de toute façon absolument pas inutile.
Le plus souvent, la roquette est consommée en salade.
La roquette est souvent utilisée pour la mise en conserve des légumes. Si une salade est préparée avec cette plante, elle doit être consommée immédiatement. Il n'est pas soumis au stockage.
Important! Si la salade à la roquette est assaisonnée à l'avance, les feuilles donneront du jus et se transformeront en bouillie. Une telle salade ouverte se termine très rapidement et devient insipide.
Habituellement, les feuilles de roquette ne sont pas coupées, mais déchirées à la main. Lorsque vous utilisez un couteau, des taches de rouille apparaissent à l'endroit où la coupe est effectuée.
L'huile de moutarde est également utilisée pour assaisonner les salades. Le produit se marie bien avec tous les fruits de mer, que ce soit les calmars, les crevettes, les moules ou autre chose. Les légumes, les légumineuses en sont cuits, utilisés dans les sauces, les collations froides et même certains plats de dessert.
La roquette aux crevettes est délicieuse
La roquette plaira aux personnes qui, en raison des circonstances, sont obligées de manger du poisson bouilli (par exemple, conformément au régime prescrit), mais n'aiment pas trop son goût. La plante améliore considérablement le goût de tous les plats de poisson, interrompant presque complètement l'odeur de poisson désagréable.
La roquette se marie bien avec les tomates et les fromages. Les végétariens apprécient beaucoup cette plante pour son goût riche et satisfaisant.
Une attention particulière doit être portée au stockage du produit. Mieux encore, un produit qui vient d'être cueilli du jardin se sent au réfrigérateur dans un récipient avec de l'eau pré-coulée, d'où les légumes verts doivent être pris au besoin. Sous cette forme, il peut, sans douleur pour ses caractéristiques nutritionnelles, survivre au moins six jours, et parfois plus longtemps. Pour un stockage plus long, la roquette devra être congelée.
Important! Avant la congélation, la plante doit être soigneusement lavée et séchée.
Pour le stockage à long terme du produit, le séchage peut également être utilisé. La roquette est triée des ordures, bien lavée, séchée et finement hachée.Ensuite, les feuilles préparées sont disposées sur une plaque ou une plaque à pâtisserie et envoyées dans une pièce sombre et bien ventilée pendant environ une semaine. Pour accélérer le processus de séchage, des méthodes alternatives peuvent être utilisées: un four (sécher à une température ne dépassant pas 40 ° C avec une porte légèrement ouverte) ou un déshydrateur. Conservez la roquette séchée dans un endroit sec. En aucun cas, le polyéthylène ne doit être utilisé pour le stockage. Un sac en tissu, un bocal en verre ou de la vaisselle en bois est bien mieux. Sous forme sèche, l'herbe est utilisée comme assaisonnement pour les soupes, les tartes, les raviolis et un certain nombre d'autres plats délicieux.
La roquette séchée peut se conserver plusieurs années
Il y a un peu plus d'un siècle, on ne parlait pas de la culture de masse de la roquette. En conséquence, l'étude de cette plante n'a pas non plus été réalisée. Mais à partir de 1900, la demande de culture a commencé à augmenter et cette étonnante variété de laitue a commencé à gagner en popularité. Aujourd'hui, la demande pour le produit est toujours à son meilleur.
La plante décrite a récemment été trouvée de plus en plus souvent dans les parcelles domestiques russes. Nos compatriotes ont déjà dégusté ce type de salade et apprécient tous ses avantages indéniables.
Ceux qui doutent encore de l'opportunité de cultiver de la roquette dans leur maison de campagne sont vivement conseillés de reconsidérer leur attitude et d'allouer un petit lit de jardin à cette plante, étonnante par ses caractéristiques.
