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La coriandre, familière à beaucoup, dans les graines est la coriandre, appartient à la famille des parapluies et à la classe des cultures herbacées épicées annuelles (été-hiver). A l'odeur unique et au goût excellent, cette plante, remarquable à tous égards, est largement utilisée en cuisine comme assaisonnement pour divers plats.
Répondant aux questions de personnes qui n'ont aucune idée de ce qu'est la coriandre, il faut dire que c'est une sorte d'herbe aromatique qui donne un goût particulier aux plats. Grâce à ses propriétés uniques, il a apporté de nombreuses nouveautés aux recettes de cuisine traditionnelles. On pense que la coriandre vous permet de réduire la teneur en calories des plats, c'est-à-dire qu'elle est très utile pour ceux qui veulent perdre du poids.
Description de la variété
Malgré la spécificité de son arôme, la coriandre est l'une des plantes les plus répandues au monde. Ceci est confirmé par les statistiques, selon lesquelles il s'agit de la plus populaire de tous les types d'épices connus et est largement utilisée en cuisine. Parmi les cultures cultivées en Russie, appartenant à la classe des huiles essentielles, les feuilles de coriandre représentent plus de 75% de toutes les surfaces semées (pour le basilic, par exemple, beaucoup moins est alloué).
Coriandre
Ces plantes atteignent une hauteur maximale de 70 cm et ont des tiges ramifiées et arrondies à la base. De plus, ils ont une racine fusiforme érigée et une feuille verte de forme spéciale (disséquée pennée).
Sur leurs bords, les feuilles de coriandre peuvent être dentelées ou trilobées. Pendant la période de floraison de la coriandre, l'herbe est complètement recouverte de petites inflorescences blanches ou rose pâle, dans leur forme ressemblant à des parapluies. Le fruit enfin mûr de cette plante doit ressembler à des graines de couleur foncée, d'environ 2 à 5 mm de long.
Les fruits de la plante de coriandre, semblables à de petites boules, ont une teinte jaune brunâtre et, lorsqu'ils sont pressés, se séparent en deux petites moitiés sphériques. Ils sont une riche source non seulement de vitamines B et C contenues dans la coriandre, mais également de rutine, de carotène, de phosphore, de magnésium et de calcium.
En ce qui concerne les lieux de culture de cette culture épicée, il est recommandé de choisir des zones ensoleillées de la cour arrière ou du potager pour sa culture. Le sol doit contenir suffisamment de substances pour pouvoir classer cette terre comme fertile (avec une réaction légèrement acide).
Plantez des fruits
Lors du choix d'un site approprié pour la plantation, vous devez éviter les sols argileux lourds avec une croûte dense formée dans la couche supérieure.
Types de coriandre
Il existe de nombreuses variétés de coriandre qui diffèrent non seulement par leur goût, mais aussi par leur apparence, leurs méthodes de culture et d'autres caractéristiques. Les plus populaires parmi les jardiniers sont ces variétés bien connues, appelées «Avangard», «King of the Market», «Kinza-Dza», «Picnic», «Alekseevsky», «Borodino», «Prelest», etc.
Examinons certains d'entre eux plus en détail.
«Avangard» Est l'une des variétés de coriandre les plus courantes et est traditionnellement utilisée comme vinaigrette verte ou épice. Il appartient aux variétés aromatiques de coriandre avec un rendement d'environ 1,3 à 1,5 kg / m2. mètre.
"Borodino", selon GOST, est un type de variétés de coriandre de mi-saison qui mûrissent en environ un mois et demi. Avec la masse de chacun des buissons individuels d'une plante d'environ 25 à 30 grammes, son rendement est de 2,5 kg / m2. mètre.
Variété "Kinza-Dza" - une plante dressée avec une ramification peu développée. Un trait distinctif de cette espèce est l'absence de la couleur caractéristique du parapluie à fruits. Le rendement moyen est comparable au même indicateur que celui indiqué pour Avangard.
Persil et coriandre
Lorsque vous envisagez diverses variétés, vous devez examiner attentivement la coriandre et le persil, dont les différences ne sont pas immédiatement frappantes. Afin de dire avec une certitude absolue en quoi la coriandre diffère du persil (extérieurement, ils sont très similaires), vous devez faire attention aux détails suivants:
- L'odeur du persil est légèrement plus délicate. Quand on demande aux gens ordinaires ce que sent la coriandre, ils obtiennent le plus souvent la réponse: un insecte «puant»;
- Une autre approche pour distinguer la coriandre du persil consiste à les observer dans le jardin ou dans la boîte à la maison. Le persil dans toutes les conditions (que ce soit une ville ou un village) pousse de 20 à 30 centimètres de long et la coriandre pousse généralement au-dessus de la taille et fleurit toujours;
- Un autre trait distinctif à souligner est la taille et la forme de leurs feuilles.
Persil et coriandre
De nombreuses personnes qui ne peuvent pas les distinguer par leur apparence ne peuvent ressentir la différence que lorsqu'elles mangent. La coriandre a un goût différent au toucher que les feuilles de persil.
Fonctionnalités bénéfiques
Plus tôt, nous avons déjà parlé des vitamines qu'il y a suffisamment dans la coriandre et de la façon dont elle peut être utilisée pour améliorer la santé humaine. Il est également important de prendre en compte les dommages pouvant être causés par une utilisation excessive ou intempestive de ce produit.
Pour une meilleure compréhension de ce qu'est la coriandre, il faut également savoir que cette culture, utile à tous égards, est utilisée non seulement comme assaisonnement, mais contribue également au maintien de la santé humaine, à savoir:
- La coriandre contient des vitamines B et C qui enrichissent l'alimentation de l'utilisateur;
- L'infusion de ses graines accélère la guérison des abrasions, réduit la douleur et aide également à stabiliser le processus digestif et la fonction hépatique;
- De plus, il peut être utilisé dans le traitement des hémorroïdes et aide à soulager la constipation (y compris la constipation des enfants);
- La consommation périodique de ce produit dans les aliments aide à renforcer le système immunitaire;
- De plus, il possède des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques.
Nous ajoutons à cela que l'utilité des propriétés de la coriandre aide à augmenter l'appétit, favorise l'élimination des toxines d'un corps malade et améliore également la motilité intestinale. Étant donné que la coriandre à base de plantes peut abaisser le taux de sucre dans le sang, elle est incluse dans l'alimentation régulière des personnes atteintes de diabète. Ainsi, les avantages de l'utilisation de cette merveilleuse plante sont énormes, s'ils sont appréciés dans chacun des cas spécifiques.
Coriandre
Toute approche officielle pour évaluer l'utilité de la coriandre (à la fois en tant que produit vert du jardin et en tant que graine) met en garde contre la nécessité de se souvenir des restrictions d'utilisation.
Ainsi, une contre-indication typique de ce produit est réduite au caractère indésirable de son utilisation dans l'hypertension ou la thrombophlébite.
Les ravageurs
Parmi les ravageurs les plus dangereux de la coriandre, qui peuvent se produire dans la nature, il faut attribuer le dendroctone de la coriandre, qui ronge des trous dans les fruits et, par conséquent, endommage la culture. Pénétrant directement dans la graine du fruit, la larve s'y active rapidement et ronge tout l'endosperme qu'il contient.
En conclusion, nous notons qu'en plus du coléoptère granivore, la coriandre peut être menacée par des parasites communs tels que les punaises rayées et parapluies ou, par exemple, la pelle hivernale. Les méthodes pour y faire face sont similaires à celles déjà évoquées précédemment.
