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Le sarrasin est l'une des plantes productrices de miel; les abeilles sont très actives dans la collecte du nectar des fleurs blanches ou rosées. Les apiculteurs préparent de manière responsable le début de sa floraison et transportent les ruches plus près des plantations. À partir d'un hectare, vous pouvez obtenir jusqu'à 80 kg du miel le plus précieux. Le sarrasin est cultivé avec succès dans les régions centrales de la Russie, dans le sud, ainsi qu'en Bachkirie et dans l'Altaï.
Comment vérifier le naturel du miel de sarrasin
Lors de l'achat de miel (un produit apicole très populaire), vous devez exiger un certificat de conformité, surtout s'il est acheté de mains ou dans des endroits non destinés à ce commerce.
Miel de sarrasin
Malgré la teneur élevée en divers micro-éléments et autres substances utiles pour l'homme, il est toujours possible de déterminer indépendamment si cette composition est un faux. Il y a un moyen qui aide parfois - utiliser un crayon chimique spécial qui réagit avec l'eau et prend une couleur bleu foncé ou violet. Par conséquent, la présence de H2O dans le produit est facilement déterminée.
Différences entre le vrai miel de sarrasin et le faux
Si vous avez acheté du miel de sarrasin, comment déterminer vous-même son caractère naturel? Un petit pot suffit pour le trier et vérifier l'authenticité.
Pour évaluer objectivement le type de substance devant vous, vous devez faire plusieurs expériences. Voici quelques méthodes maison pour aider les clients à trouver la meilleure offre:
- Plongez un morceau de pain dans la masse et attendez environ 10 minutes. Puis retirez et inspectez. Si le pain a perdu sa forme et ramolli, cela signifie qu'il s'agit d'un sirop épaissi ordinaire, car dans un produit réel, ce morceau durcira sûrement.
- Dissoudre 1 cuillère à café de miel de sarrasin dans un demi-verre d'eau distillée tiède. Un produit de qualité se dissoudra complètement, sans résidu. Si quelque chose y est mélangé, le mélange résultant sera hétérogène. Pour vérifier cela, ajoutez un peu d'alcool éthylique - le liquide deviendra trouble, contrairement à une vraie solution, qui sera toujours transparente. La réaction du miel de miellat naturel des conifères peut être considérée comme une exception.
- Ajoutez quelques gouttes de teinture d'iode de pharmacie à la même solution de miel et d'eau. Avec son aide, vous pouvez facilement déterminer la présence d'amidon - le liquide acquiert une teinte bleuâtre.
- La présence de craie dans la composition est facilement reconnaissable à l'aide du vinaigre de table. Ensuite, quelques gouttes provoquent l'apparition de bulles.
- L'amidon doit être versé sur la couche de la substance sucrée à l'étude. Un faux se montrera certainement - une réaction se produira, le vrai miel restera neutre.
Les méthodes de dépistage à domicile peuvent ne pas toujours montrer avec précision si le miel est naturel ou non. Il est difficile pour une personne inexpérimentée de trouver du vrai miel, il est préférable de l'acheter dans les grands magasins spécialisés ou les points de vente au détail dans les sociétés apicoles locales.
Quel miel de sarrasin
Un faux de mauvaise qualité peut être acquis par une personne qui ne connaît pas l'arôme et le goût du vrai miel de sarrasin. Il est impératif de prendre en compte sa cohérence et sa transparence, qui peuvent évoluer avec le temps. La chose la plus intéressante est qu'à première vue, pour un acheteur inexpérimenté, les additifs peuvent améliorer le goût du produit, mais ils aggraveront la qualité, les propriétés uniques et auront un effet néfaste sur la santé humaine. Lorsque vous achetez du miel de sarrasin, comment savoir s'il s'agit d'un faux? Tout simplement - vous devez savoir comment cela devrait être et à quoi cela devrait ressembler.
Le miel de sarrasin a une richesse prononcée
Parfois, vous devez choisir le miel de sarrasin parmi d'autres produits de qualité. Afin de ne pas les confondre, vous devez connaître le goût, l'odeur et la couleur d'autres variétés précieuses. Un faux est facile à déterminer, il suffit d'identifier, indépendamment ou en laboratoire, la présence de substances qui ne devraient pas être dans un produit naturel. Cela peut être du sirop de sucre, de la craie dissoute, de l'acide citrique et d'autres ingrédients qui peuvent affecter le goût, ainsi que certains produits chimiques qui affectent la couleur.
Couleur
La variété de sarrasin est de couleur brun foncé ou rougeâtre. Il peut même être brun, cela dépend si les abeilles ont récolté le nectar d'une (c'est extrêmement rare) ou de plusieurs cultures. C'est sa différence la plus importante avec le tilleul tout aussi populaire, léger, avec une teinte ambrée prononcée. Il arrive souvent que des inclusions mineures de nectar obtenu par les abeilles d'autres plantes qui fleurissent autour des champs de sarrasin peuvent légèrement changer sa couleur de base.
Goût
Le miel a un goût agréable, généralement sucré, voire acidulé, donne parfois une légère brûlure ou un mal de gorge. C'est ainsi que se manifestent ses propriétés antibactériennes, associées aux caractéristiques de la plante de sarrasin, dont les fleurs ont toujours été largement utilisées en médecine traditionnelle.
La variété de sarrasin se caractérise par une cristallisation très rapide. Comment savoir si quelque chose ne va pas avec le miel? 3 mois après la récolte, une sorte d '"écaille" blanche apparaît dessus - une couche de cristaux sucrés, ce qui signifie que ce produit est naturel, il commence rapidement à s'épaissir et est confit en hiver, parfois plus tôt, en novembre.
Parfum
L'arôme d'un tel miel ne peut être confondu avec aucune autre variété. Tout d'abord, c'est un arôme de miel reconnaissable: le miel sent le sarrasin, ou plutôt ses fleurs. Pour ceux qui ne connaissent pas leur odeur, il suffira de se concentrer sur la bouillie de sarrasin bien connue.
Comment reconnaître un faux
En hiver, la consistance des variétés de sarrasin, contrairement aux fleurs de tilleul ou d'acacia, doit être épaisse
Des laboratoires spéciaux sont engagés dans la détermination du caractère naturel du miel. Dans leur arsenal, il existe diverses méthodes scientifiques, des recherches sont effectuées sur des équipements modernes et permettent d'étudier l'échantillon fourni par 20 paramètres. La substance peut même être vérifiée pour la présence de résidus de médicaments, avec lesquels l'apiculteur pourrait traiter les abeilles malades. Il est impossible de le découvrir par vous-même.
Même une friandise naturelle, sans additifs, peut être de mauvaise qualité. Cela se produit si la substance est immature, c'est-à-dire qu'elle n'a pas de propriétés utiles pour l'homme et qu'elle commence rapidement à fermenter et à libérer du gaz.
Lorsqu'il est stocké correctement, le miel de sarrasin naturel est un véritable réservoir de vitamines.Il est facile à enrober de sucre s'il est placé dans une pièce propre, sèche et fraîche pendant plusieurs mois. Toutes les odeurs doivent être exclues. Le récipient utilisé doit être équipé d'un couvercle hermétique.
