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Lors de l'achat d'un produit apicole tel que le miel, un acheteur potentiel doit être particulièrement prudent. Il est recommandé de le renifler, de le goûter et d'analyser visuellement la teinte et la texture avant d'acheter. Cependant, même en suivant tous les conseils ci-dessus, le consommateur ne peut pas être complètement sûr d'avoir acheté un produit authentique et de haute qualité, en raison de la plausibilité d'une contrefaçon moderne. Mais, en utilisant de l'iode ordinaire, vous pouvez connaître le degré de naturalité du miel acheté.
Utilisation d'iode pour tester
La plupart des gens, n'ayant pas de maison avec leur propre rucher, achètent du miel au marché ou au supermarché. Dans ce cas, vous devez savoir qu'il existe une norme de qualité nationale pour le miel naturel, et que la liste des impuretés autorisées comprend:
- fines particules d'abeille morte;
- larves d'abeilles;
- particules en nid d'abeille;
- pollen;
- fibres végétales;
- une petite quantité de cendres;
- poussière.
Si le produit à base de miel contient des éléments étrangers, il doit être jeté.
Miel naturel
Pour effectuer un test expérimental de miel avec de l'iode à la maison, il est nécessaire de préparer certains éléments:
- miel testé;
- verre en verre;
- eau distillée;
- iode;
- le vinaigre.
Les instructions étape par étape sur la façon de vérifier le miel avec de l'iode sont les suivantes:
- l'eau est chauffée à une température de + 30 ° C;
- de l'eau chauffée est versée dans un verre;
- une cuillère à soupe de miel est ajoutée à un verre d'eau;
- le miel est agité jusqu'à dissolution complète;
- remuer le miel pour que tous les caillots et grumeaux disparaissent;
- goutte à goutte 3 gouttes d'iode dans un verre;
- observez quelle sera la réaction ultérieure, qui peut être:
- bleuissement de l'eau de miel;
- la survenue de divorces spécifiques.
- verser une grande quantité de vinaigre dans un verre de miel.
Les polysaccharides ont une structure moléculaire complexe, dans laquelle ses éléments constitutifs peuvent être détachés les uns des autres. C'est la raison de l'éventuelle absence de réaction avec l'iode. Cela peut arriver si du miel dilué avec de la farine ou de l'amidon est pasteurisé.
Après avoir subi un traitement thermique, la contrefaçon acquiert un aspect naturel pendant un certain temps, sa durée de conservation s'allonge. Lorsqu'un produit expire, il est susceptible de fermenter. Un tel produit de miel ne peut pas être considéré comme utile, car le chauffage détruit toutes les substances utiles restantes obtenues à partir de vrai miel. C'est ainsi que vous pouvez effectuer la procédure expérimentale, comment déterminer la qualité du miel à la maison en utilisant de l'iode.
Évaluation visuelle du produit du miel
Tout d'abord, lorsque vous vous trouvez dans un point de vente au détail vendant des produits à base de miel, vous devez demander au vendeur de présenter un certificat de qualité.Dans un tel document, vous pouvez savoir quel est le niveau de qualité du miel, sa variété, l'heure à laquelle il a été récolté, ainsi que l'endroit où il a été produit. De plus, vous devez examiner le produit de manière externe et ne pas refuser de le goûter.
La qualité du miel peut être déterminée en examinant un certain nombre de critères.
Vérifier le miel avec de l'iode
Parfum
Le vrai miel a un arôme distinctif qui peut être faible ou intense. Cependant, l'odeur d'un produit de qualité ne contient pas d'impuretés.
Couleurs
Avant d'aller au marché ou au supermarché pour un produit à base de miel, vous devez vous familiariser avec les variétés de miel existantes et leurs nuances de couleur. Par exemple, le miel de sarrasin est brun, le miel de fleurs est jaune doré, le miel de tilleul est ambré, le miel de moutarde est jaune crémeux.
National GOST autorise les nuances de miel suivantes:
- transparent;
- jaune clair;
- Jaune;
- jaune foncé;
- sombre avec d'autres nuances.
Il existe un crayon chimique spécial pour vérifier l'authenticité du miel et la présence de sirop de sucre. Son utilisation consiste à appliquer une goutte de miel sur la main sur laquelle la ligne est dessinée. Si la ligne a acquis une teinte bleuâtre, il vaut mieux ne pas acheter un tel produit.
Degré de transparence
Le vrai miel reste transparent jusqu'à ce qu'il subisse un processus de cristallisation. Les vendeurs qui proposent d'acheter du miel cristallisé au milieu de la saison estivale tentent de vendre le produit de l'année dernière. Pour la cristallisation d'un vrai produit apicole, une température de + 30 ° C est suffisante.
De plus, si vous essayez de moudre une goutte de miel, dans le cas d'un faux, des granulés spécifiques apparaîtront certainement.
Caractéristiques de cohérence
Un produit de miel de maturité variable a une consistance différente:
- liquide;
- moyen;
- très dense.
Un flux lent de miel dans le pot indique une faible concentration d'eau, il est donc peu probable que le produit fermente. En outre, la surface ne doit pas contenir de mousse blanche, dans la profondeur - stries légères.
De plus, pour comprendre si le vrai miel est sur le comptoir ou non, il existe un autre moyen, en plus du plus populaire, de vérifier le miel avec de l'iode. Vous pouvez prendre une bouteille en plastique avec de l'eau bouillante versée dedans et y ajouter la variété que vous aimez. Le miel convient à l'achat si, après agitation, un liquide de consistance uniforme est obtenu sans la présence de grumeaux ou de sédiments.
Vous ne devez pas acheter de produits à base de miel auprès d'un vendeur qui décrit de manière convaincante toutes sortes de propriétés médicinales du miel sans l'avoir analysé sur place. La meilleure option serait d'acheter ce produit auprès d'un apiculteur de confiance. Cependant, lors de l'achat, vous devez savoir comment vérifier si le miel est naturel ou non à la maison avec de l'iode, ce qui aidera à éviter de manger une éventuelle contrefaçon qui ne peut pas profiter au corps humain, et dans certains cas peut même présenter un danger pour la santé.
