Contenu:
Le miel est un produit étonnant que les insectes produisent pour les humains. Ci-dessus la réponse à la question "en quoi consiste le miel?" de nombreux scientifiques ont travaillé. Les informations sur la composition d'une friandise saine contiennent beaucoup de choses intéressantes. Par exemple, si vous comprenez les substances qui composent le nectar d'abeille, vous pouvez découvrir pourquoi la douceur des abeilles est si cicatrisante et pourquoi elle est bien absorbée par le corps humain.
Composition du produit
La composition du miel est plutôt inhabituelle. En général, cette masse aromatique visqueuse est constituée d'un composant eau et de substances sèches. La teneur en eau du miel est de 18 à 21%. Substances sèches (composés et éléments) - environ trois cents types. Pour faciliter l'étude de la teneur en miel, les scientifiques ont divisé toutes les substances utiles pour le corps humain en groupes.
Parmi les principaux groupes:
- Acides organiques et inorganiques;
- Les glucides;
- Les protéines;
- Acides aminés;
- Minéraux (oligo-éléments et macronutriments);
- Vitamines, etc.
Mon chéri
Propriétés physiques et organoleptiques
Avant de passer à la question "de quoi est fait le miel?", Il est recommandé de se familiariser avec ses propriétés. C'est l'organoleptique qui aide à vérifier la douceur du naturel.
Parmi les principales propriétés sont:
- Couleur et nuance;
- Odeur;
- Indicateurs de goût;
- Cohérence.
Couleur
La couleur, selon les plantes sur lesquelles le nectar a été collecté, varie de la lumière (comme la sève de bouleau), au jaune, à l'ambre, au brun clair au chocolat, à l'ambre foncé avec une teinte vert clair. Malgré la large gamme de couleurs, un produit de qualité est toujours transparent. Les exceptions incluent la douceur des abeilles dérivée de l'acacia. Ce n'est souvent pas clair.
Odeur
Une odeur accrue et un arôme floral délicatement parfumé ou aucune odeur de 80% sont autorisés. Un produit naturel n'a pas d'odeur piquante.
Le produit naturel sent bon
Goût caractéristique
La formule chimique du miel est mieux démontrée organoleptiquement par le goût. En raison de sa teneur élevée en sucre, il a un goût sucré riche avec une acidité piquante (due aux acides organiques). La douceur naturelle provoque des maux de gorge. La présence d'un goût amer ou d'un acide prononcé dans le miel est inacceptable.
Cohérence
La consistance du produit frais est crémeuse, visqueuse, légèrement visqueuse. Après 60 jours, le miel commence à se sucrer et a l'air cristallisé.
Acides organiques et inorganiques
En raison de la présence d'acides, le nectar d'abeille a des propriétés bactéricides. Il améliore l'immunité et tue les micro-organismes pathogènes. Les acides inorganiques (chlorure d'hydrogène et orthophosphorique) sont présents en quantités modestes (0,03%). Mais la matière organique est de 0,1%.
La composition chimique du miel
Représentants des acides organiques dans le miel:
- Laitier;
- Pomme;
- Citron;
- Oseille;
- Du vin;
- Formique;
- Gluconovaya, etc.
Composition chimique des glucides
Qu'y a-t-il dans le miel? La composition chimique est basée sur le groupe carboné. C'est du sucre. Leur nombre dans différentes variétés varie de 76% à 85%. Des groupes de scientifiques travaillent toujours sur certains des composés. Surtout dans la composition de dextrose (glucose) et de lévulose (fructose). Le pourcentage approximatif de monosaccharides dans le principal produit apicole est de 33% et 36%, respectivement. Ces formes de glucides fournissent de l'énergie aux gens et améliorent leurs performances.
Composition du miel
Il existe d'autres sucres dans les sucreries:
- Maltose;
- Saccharose;
- Disaccharides;
- Les dextrines;
- Pentosans, etc.
Protéines et acides aminés
De nombreuses personnes ayant une dent sucrée sont intéressées par "y a-t-il des protéines dans le miel?" Ces substances azotées y sont présentes. Bien que leur part soit très faible (environ 0,4 à 1,5%). La plupart des éléments protéiques sont des enzymes ou des enzymes qui accélèrent les réactions chimiques. Les enzymes les plus constantes de la masse sucrée: catalase, phospholipase, lipase, invertase, protéase, amylase.
Presque tous les acides aminés connus de l'humanité se trouvent dans les friandises pour abeilles. Ces unités chimiques ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques dans le corps, la croissance.
Presque tous les acides aminés connus se trouvent dans le miel
Minéraux précieux
Que contient le miel des minéraux? Les minéraux, à savoir les oligo-éléments et les macronutriments qui composent la composition chimique du produit, sont une liste de 37 substances. Le produit est considéré comme l'un des plus riches en ces éléments utiles. En raison de la teneur en minéraux, la douceur a un effet positif sur l'hématopoïèse, le système nerveux, le bien-être général et l'efficacité. Ils renforcent également les os et donnent aux gens la longévité.
Le potassium est le plus important dans le produit. La teneur en potassium du miel est un tiers de la quantité totale de tous les minéraux. Cette propriété est utilisée pour recommander la douceur aux personnes ayant besoin de cet élément.
Certains minéraux et leur quantité approximative pour 100 g de miel
| Substance | ml | mcg |
|---|---|---|
| Potassium | 36 | |
| Chlore | 20 | |
| Sodium | 10 | |
| Phosphore | 18 | |
| Magnésium | 4 | |
| Soufre | 1 | |
| Fluor | 100 | |
| Le fer | 700 | |
| Zinc | 100 | |
| Cuivre | 61 | |
| Manganèse | 30 | |
| Iode | 3 | |
| Cobalt | 0.5 |
La douceur des abeilles est si bien absorbée par le corps humain précisément à cause de l'abondance de minéraux. Le fait est que le contenu de ces substances dans le miel est similaire à leur contenu dans le plasma sanguin.
Toxines et contaminants
Que contient le miel, en plus des composés et éléments utiles? Il y a une petite dose de pollen, d'antibiotiques naturels (phytoncides), de certaines hormones bénéfiques, d'huiles essentielles, etc. Des toxines et des polluants peuvent également pénétrer dans le produit.
Les éléments dangereux sont transportés par les abeilles des champs qui ont été pulvérisés avec des pesticides. Les insectes peuvent livrer le pollen des plantes toxiques aux rayons. Ces plantes comprennent l'arbuste Pontic Rhododendron. Ses fleurs contiennent une substance toxique qui provoque des troubles du système nerveux.
Les pesticides des champs peuvent pénétrer dans le miel
La probabilité de contamination entrant dans le produit augmente si le jardinier utilise des matériaux toxiques de mauvaise qualité pour construire les ruches. Un autre problème lorsque le miel peut être dangereux est la présence d'agents antibiotiques. Les apiculteurs eux-mêmes utilisent des antibiotiques pour protéger les animaux de compagnie qui travaillent dur contre les maladies.
La composition du miel naturel frappe par sa complexité et sa perfection. Ce produit sain est recommandé pour les adultes et les enfants. Mais il faut comprendre que même le produit le plus pur et le plus naturel peut provoquer des intoxications et des allergies. Pour ce faire, vous devez manger une grande quantité de friandises. Combien de miel est autorisé par jour? La dose maximale est de 90 à 130 g. Il est mieux absorbé et guérit le corps lorsqu'il est consommé 1 à 2 cuillères à soupe par jour.
