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L'ail dans la cuisine russe (avec le sel et le poivre) est considéré comme l'épice principale. Dans les temps anciens, la nourriture courante à l'ail aidait à arrêter la peste en Europe, car il s'agit d'une plante unique aux propriétés bactéricides, anti-inflammatoires, antifongiques et antiseptiques.
La plante épicée est l'une des plantes les moins exigeantes, cependant, elle présente certaines particularités qui doivent être prises en compte lors de la plantation. D'une part, l'ail est rustique, d'autre part, il nécessite un endroit ensoleillé et pas trop humide. En hiver, le lit de jardin peut être en outre protégé avec de la paille, du paillis ou des broussailles. Cet article vous présentera comment entretenir et cultiver l'ail à l'extérieur.
Heure d'embarquement
Les producteurs de légumes cultivent de l'ail de printemps et d'hiver. Cependant, la plantation d'ail d'hiver est plus courante. Le fait est qu'au printemps, le matériel planté a un bon système racinaire, grâce auquel le processus de maturation des bulbes commence.
Pour que le matériel planté prenne racine, il faut le planter un mois et demi avant le premier gel. Dans ce cas, l'hiver ne sera pas terrible pour lui. Chaque région a sa propre heure d'atterrissage. Dans la voie du milieu - c'est la fin de septembre. Dans les régions plus méridionales, cette période peut durer jusqu'au début novembre.
Ail d'hiver
Préparation du sol
À l'approche du froid, les jardiniers expérimentés commencent à préparer une parcelle pour le semis. La culture à gros bulbes peut être obtenue sur un sol de qualité. L'ail d'hiver aime les sols limoneux et sableux. Il ne pousse pas sur les sols acides et salins. Pour obtenir une bonne récolte pour la plantation, vous devez allouer une parcelle de terre fertile non ombragée dans le jardin, soigneusement déterrée, ne contenant pas de grumeaux. La profondeur de creusement doit être d'au moins 25 cm et toutes les mauvaises herbes doivent être éliminées.
Si nécessaire, le sol est amélioré par l'introduction d'engrais complexes ou de matière organique, mais pas de fumier frais. Il peut provoquer des infections fongiques de l'ail. Le meilleur pour l'alimentation sera la tourbe introduite lors du creusement, ainsi qu'un ajout par mètre carré d'un mélange d'engrais: 20 grammes chacun. engrais superphosphaté et potassique. Le salpêtre est ajouté avant la plantation, à raison de 10 grammes par mètre carré.
Préparation des semences
La condition principale pour obtenir une bonne récolte est un matériel de plantation de haute qualité et une sélection compétente de variétés zonées. Vous ne devez pas prendre les dents de grosses têtes achetées dans les supermarchés pour semer. Cet ail est importé et cultivé principalement dans les pays chauds. Il n'est pas habitué au climat des latitudes moyennes, il n'y a donc aucune garantie qu'il produira une bonne récolte.
Otradnensky et Komsomolets sont des variétés populaires d'ail à haut rendement qui tolèrent bien les basses températures. Les jardiniers novices doivent savoir qu'avant la plantation, la graine est calibrée en sélectionnant les plus gros clous de girofle. Le bulbe d'ail est démonté avant la plantation.
Pour éviter d'éventuelles maladies, la graine est trempée pendant quelques heures dans une solution faible de permanganate de potassium. Les jardiniers recommandent une désinfection efficace de la ciboulette en 2 étapes, éprouvée empiriquement:
- Pendant 3 minutes, le matériel de plantation est immergé dans une solution de sel de table ordinaire. Solution - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel dans 2 litres d'eau;
- Pendant 3 minutes, il est immergé dans une solution de sulfate de cuivre. Solution - 2 cuillères à café de vitriol pour 2 litres d'eau.
Maladies et ravageurs potentiels
L'ail est considéré comme un pesticide biologique. Les parasites tels que les pucerons ne peuvent pas résister à son odeur et ont tendance à rester à l'écart. Le bulbe d'ail est le plus sensible aux maladies pendant la saison de croissance. Une maladie fongique, dans laquelle les racines meurent et les feuilles jaunissent, est la pourriture du fond. Le mildiou se manifeste par une floraison grise sur les feuilles.
Le tubercule d'ail ne tombe malade que si vous en faites trop avec l'arrosage et l'engorgement se produit dans le jardin. C'est ce qui peut conduire à la pourriture ou à une maladie fongique, généralement appelée «rouille de l'ail». Dans ce cas, malheureusement, rien ne peut être fait, les tubercules ne sont plus comestibles.
La prévention dans ce cas est le traitement des semences et non l'engorgement du sol.
Planter dans les lits
Le lit doit être nivelé. Pour obtenir une récolte avec de gros bulbes d'ail, des rangées sont formées tous les 20-25 cm les unes des autres. La distance d'affilée entre les clous de girofle est de 10 à 12 cm. En moyenne, 45 à 50 clous de girofle par mètre carré sont considérés comme la norme.
La terre doit être de densité modérée afin qu'en hiver la dent ne soit pas poussée hors du sol. Trop mou n'est pas non plus approprié, il peut tirer le plant vers le bas, ce qui entraînera la formation de petites têtes.
Planter dans les lits
Lors de la plantation, la dent ne doit pas être enfoncée dans le sol, afin de ne pas endommager le lieu de croissance des racines. La profondeur à laquelle atterrir dépend de la taille des dents. La distance recommandée entre la pointe du clou de girofle et le dessus du sol est jusqu'à 5 centimètres.
Avant de partir pour l'hiver, les lits d'ail sont paillés avec une couche de feuilles, d'herbe séchée ou de sciure de bois, et des broussailles sont disposées pour retenir la neige.
Se soucier
L'ail est une plante sans prétention. Prendre soin de l'ail germé après l'hiver est simple. Avec l'arrivée du printemps, les parterres d'ail d'hiver commencent à se desserrer, supprimant l'abri d'hiver et le désherbage est effectué à partir des mauvaises herbes qui ont réussi à apparaître dans les allées. Le désherbage doit être fait en permanence, en supprimant les mauvaises herbes qui sont des concurrents de l'ail pour obtenir des nutriments.
En avril, il y a déjà des pousses d'ail vertes dans les lits. En ce moment, il aime ameublir le sol, pour un meilleur apport en oxygène, et a besoin d'une nutrition supplémentaire. En raison de la préférence des jardiniers, des résidents d'été, des engrais organiques ou minéraux sont choisis. La germination de l'ail d'hiver au printemps est d'aider la plante à démarrer une saison de croissance active.
Le premier top dressing est appliqué deux semaines après la fonte des neiges ou l'apparition des premières feuilles d'ail. Il s'agit d'une solution aqueuse d'urée (pour 10 litres d'eau - 1 cuillère à soupe d'urée). Distribution d'engrais - par 1 m2 mètre de plantation est de 2 litres de solution.
Soin de l'ail d'hiver au printemps
Si une saison de croissance active a commencé et que le sol est bien fertilisé à l'automne, le deuxième pansement peut être effectué en avril-mai. Il utilise de l'ammophoska et de la nitrophoska (2 cuillères à soupe pour 10 litres d'eau), produites quelques semaines après la première tétée. Distribution d'engrais - environ 3 litres de solution pour 1 mètre carré de plantation.
Vous ne devez pas être zélé avec la fertilisation, et oublier que seul un bon entretien de l'ail au printemps apportera une bonne récolte. La fertilisation est traditionnellement considérée comme plus nocive que bénéfique. Si les feuilles de l'ail sont éclaircies, la plante est nourrie avec du nitrophosphate (2 cuillères à soupe pour 10 litres d'eau).
Vous devez commencer à arroser l'ail une fois que l'humidité du printemps est partie. Vous devez arroser les semis régulièrement, mais modérément pendant la période de croissance active, pour qu'une grosse tête d'ail se forme. Il devrait y avoir une légère humidité du sol. Si les lits sont paillés, l'humidité du sol reste plus longtemps. Tout au long de l'été, le désherbage et l'ameublissement du sol après l'irrigation sont effectués.
Dans l'ail en pointe de flèche, la flèche se brise à sa hauteur de 10 cm. S'il est nécessaire de faire pousser des bulbes pour le «divorce», il reste quelques plantes fortes.
Récolter correctement l'ail
L'arrosage doit être arrêté un mois avant la récolte de l'ail. Avec une hauteur de flèche de 20 cm, il doit être épinglé à une hauteur de 5 cm et le sol doit être secoué du bulbe pour que son sommet soit visible, pour une maturation plus rapide.
Les premiers signes de la préparation de la récolte de l'ail pour la récolte sont les feuilles inférieures jaunies et la majorité d'entre elles. À la mi-juillet, la récolte commence dans la voie du milieu, et en Sibérie et dans les régions du nord - dans la première décennie d'août.
Récolter correctement l'ail
Les conditions météorologiques sont également importantes. Si la saison des pluies réussit, les bulbes mûriront plus tôt que pendant un été chaud et sec. Dans tous les cas, le type d'ail, ses écailles denses supérieures, sert de guide pour la maturation. Pourquoi ne pas hésiter à déterrer les bulbes d'ail? Le bulbe dans le sol «mûrira» et commencera à se désintégrer et à germer. Dans ce cas, l'ail est mal conservé.
La récolte est effectuée par temps chaud et ensoleillé:
- Lorsque vous ramassez l'ail, utilisez une pelle ou une fourche. L'essentiel est de ne pas endommager les ampoules;
- De l'ail déterré, vous devez secouer le sol du rhizome, mais en aucun cas frapper à la pelle. La tête d'ail dans les endroits frappants peut commencer à pourrir;
- Le séchage de l'ail est effectué en une semaine. Par temps ensoleillé, l'ail est séché dans des endroits pratiques dans la datcha ou dans la parcelle personnelle. Par temps nuageux, le séchage peut être organisé dans un endroit bien ventilé comme un grenier ou une remise dans la cour;
- Ne coupez pas toutes les feuilles de la plante. Pendant le séchage, ils fournissent des nutriments supplémentaires;
- Après séchage, l'ail doit être inspecté pour vérifier l'intégrité de la couverture. Il protège l'ail dans le stockage. Il est recommandé de tailler les racines, mais laissez 2-3 cm pour que l'ail ne se dessèche pas. Il est nécessaire de laisser le tronc de l'ail pour un stockage à long terme;
- Les meilleures têtes avec de grandes dents doivent être mises de côté comme semences pour la plantation d'hiver.
Comment l'ail est-il conservé
L'ail récolté peut être conservé à température ambiante et plus frais. L'humidité optimale de la pièce ne doit pas dépasser 60%. Ce n'est pas le dernier rôle qui est donné à la ventilation. L'ail peut être conservé de plusieurs manières:
- Sous la forme d'une tresse tressée, tissant jusqu'à 20-25 têtes. Au bout de la tresse, une boucle de corde est faite pour l'accrocher dans la zone de rangement. Cela peut être un sous-sol sec et un garde-manger;
- L'ail est stocké dans des paniers en osier. Il est bien ventilé et le risque de carie des dents par dessèchement diminue;
- L'ail est bien conservé dans la farine. Il protège contre les rongeurs et les insectes;
- Dans des sacs en toile trempés dans une solution saline, l'ail ne sèche pas et est conservé jusqu'au printemps;
- Si l'ail est souvent utilisé en cuisine, il peut être conservé dans un récipient de la cuisine, saupoudré de sel;
- Certains producteurs stockent l'ail dans de la paraffine. Une fine coquille se forme autour de l'oignon trempé dans de la paraffine, à travers laquelle le liquide ne s'évapore pas. L'ail est conservé et reste frais sous cette forme pendant de nombreuses années.
Comment l'ail est-il conservé
Partout où vous stockez l'ail récolté, il doit être revu de temps à autre. En préparation pour le stockage, il peut y avoir une éraflure ou une coupure inaperçue sur l'ampoule. Cela peut provoquer la pourriture ou la moisissure sur l'ampoule. Les matières gâtées et suspectes doivent être retirées de la zone de stockage pour éviter de contaminer les têtes d'ail saines.
