Do uzyskania wysokiej jakości wina burgundzkiego używa się winogron Pinot Noir. Jest klasyfikowana jako odmiana techniczna i uznawana za najlepszy produkt do winiarstwa. Nazwę nadano mu ze względu na podobieństwo pęczków z szyszkami i ciemny kolor jagód. Pino oznacza sosnę, Noir oznacza ciemność.

Trochę historii

Pinot Noir to słynne winogrono z historią. Pierwsza wzmianka pochodzi z XIV wieku. Ale wielu koneserów tej odmiany twierdzi, że ma ona co najmniej tysiąc lat. Uprawiany na ziemiach Burgundii, Szampanii i Alzacji. Oprócz swojej ojczyzny rozprzestrzenił się w wielu częściach świata. Można go znaleźć w Niemczech, Włoszech, Szwajcarii, Argentynie, a nawet Japonii.

Nazwa odmiany ma wiele synonimów: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru i inne.

Okres dojrzewania i plonowanie

Pinot Fran to winogrono wcześnie dojrzewające. Pełne zbiory pod koniec sierpnia. Ale w niesprzyjających warunkach pogodowych można to zrobić na początku września. Okres od powstania nerek do zbioru gotowych produktów wynosi średnio około 5 miesięcy.

Winogrona i wino Pinot Noir

Winogrona Chardonnay

Optymalny klimat dla kultury nie jest gorący, a nawet chłodny, dlatego doskonale nadaje się do sadzenia w większości regionów Rosji.

Plony są niskie - średnio około 60 centów z hektara. Należy jednak zauważyć, że średnie stawki różnią się w zależności od regionu. Odnotowano wskaźniki do 103 centów na hektar. Stosunek pędów owocujących na jednym krzaku waha się od 60 do 90%.

Uwaga! Wielu hodowców twierdzi, że w niesprzyjających warunkach klimatycznych dla tego typu winogron masa gron jest znacznie zmniejszona, a wielkość jagód znacznie mniejsza.

Oprócz klimatu skład gleby wpływa również na główne cechy odmiany. Należy zauważyć, że na kamienistej i węglanowo-kasztanowej glebie Bakczysaraju plon wynosi 42,7 centa z hektara, a na czarnoziemach krymskich osiągnął 60,3 centa.

Charakterystyka różnorodności

Winogrona Helios

Krzewy Pinot Noir to średniej wielkości gałęzie. Siła wzrostu jest niewielka. Roślina ma charakterystyczne zaokrąglone liście z trzema lub pięcioma płatkami. Z tyłu prześcieradła można zaobserwować lekko zauważalny puch, przypominający pajęczynę. Grona winogron są niewielkie, ich średnia waga to 100-110 gramów. W strukturze szczotki są gęste, przypominające głowę kukurydzy. Ich liczba na pędach owocujących wynosi do dwóch, a na pędach rozwijających się pojedynczo.

Jagody odmiany Pinot Noir są średniej wielkości, okrągłe lub lekko owalne, osiągające średnicę 14-16 mm. Kolor jagód jest ciemnoniebieski i prawie zawsze z niebieskawym nalotem. Waga jednej jagody osiąga 1,3-1,8 grama. Owoce pokryte są cienką skórką, która mimo wszystko jest dość mocna. Miąższ jest soczysty, delikatny i ma przyjemny smak. Wyciskając sok uzyskuje się bezbarwną ciecz o harmonijnym posmaku. Liczba nasion wynosi zwykle 2-3 sztuki.

Dojrzałe jagody

Poniżej znajduje się opis głównych składników otrzymywanych średnio ze 100 gramów. winogrona:

  • procent soku - 75%;
  • grzebienie - 4%;
  • skórka, ziarna i gęsta część miazgi - 20%;
  • wskaźniki cukru w ​​100 ml soku - 21 g;
  • kwasowość nie przekracza 7,8 g / l.

Cechy technologiczne

Cytron Grape Magarach

Uwaga! Oprócz burgundowego wina Pinot Noir, w połączeniu z odmianami winogron Pinot Mentier i Chardonnay, jest to doskonały surowiec do prawdziwego francuskiego szampana. W Szampanii zajmuje 38% wszystkich winnic. Aby stworzyć wspaniałe rodzaje win stołowych, Pinot Noir jest używany indywidualnie, bez mieszania z innymi odmianami.

Aby uzyskać dobrej jakości napoje, musisz zwrócić uwagę na kilka niuansów:

  • jeśli chcesz uzyskać smaczne, wysokiej jakości i drogie wino, obciążenie krzaka powinno być małe;
  • zawartość garbników w napojach będzie wyższa, jeśli przędzenie będzie wykonywane grzebieniem;
  • wskazane jest, aby nie łączyć tego rodzaju winogron z innymi w produkcji wina, ponieważ nie zawsze uzyskuje się udane mieszanki.

Ale pomimo takich zaleceń wielu winiarzy eksperymentuje na własną rękę, mając nadzieję na dodanie oryginalnych nut do napojów winiarskich.

Sadzenie i odejście

We wszystkich sprzyjających warunkach uprawy odmiana Pinot dobrze się rozwija i zapewnia doskonałe zbiory. Ale jeśli są jakieś odchylenia od normy, przynosi to również owoce i jest całkiem satysfakcjonujące. Sadząc winnicę odmianową, należy przestrzegać podstawowych zasad:

  • sadzonki należy sadzić w rzędach, w których krzewy są oddalone od siebie o 0,8 m;
  • odległość między rzędami wynosi co najmniej 1 m;
  • napięcie kraty wykonuje się na wysokości od 1,2 do 1,5 metra;
  • sadzenie można wykonać od początku marca do prawie końca maja, a przy sadzeniu jesiennym październik uważa się za korzystny;
  • nie nadaje się do sadzenia pasów z równinami i płaskorzeźbami;
  • Ta odmiana bardzo lubi łagodne zbocza z umiarkowanie suchymi i wapiennymi glebami.

Sadzenie winogron

W celu pomyślnego sadzenia i szybkiego ukorzenienia zaleca się hodowcom uwzględnienie następujących punktów:

  • korzenie każdego krzewu należy zanurzyć w pudełku na rozmowy, składającym się z dwóch części gliny i jednej części obornika (kompozycję rozcieńcza się wodą do konsystencji śmietany);
  • gdyby nie było składników dla mówcy, sadzonki zanurza się w wodzie;
  • winogrona sadzi się na głębokość przekraczającą szklarnię o 2-3 cm;
  • dno otworu przykrywa się składnikami nawozu, następnie przykrywa warstwą gleby i umieszcza krzew;
  • korzenie są pokryte ziemią, a następnie zagęszczane i podlewane.

Ważny! Po posadzeniu krzewów konieczne jest obfite podlewanie sadzonek. W pierwszym tygodniu warto utrzymywać wysoki stopień wilgotności, który pozwoli winogronom szybciej ukorzenić się.

Pomimo wielu zalet odmiany Pinot Noir jest to dość kapryśny gatunek. Opieka nad nim musi być terminowa i poprawna:

  • winogrona bardzo lubią obfite podlewanie, chociaż nie należy tego robić zbyt często;
  • podczas przycinania pozostaje winorośl z 7 oczami;
  • nawóz pogłówny przyczynia się do wzrostu i pełnego rozwoju krzewów - najpierw przeprowadza się go w okresie wegetacyjnym, następnie należy pamiętać o corocznym wiosennym stosowaniu azotu;
  • w regionach południowych krzewy tworzą się na niskich matrycach;
  • w północnych strefach klimatycznych formacja jest wysoka, pozostają długie rękawy i pędy owocowe;
  • odporność na zimno jest notowana jako średnia, dlatego w zimnym klimacie konieczne jest izolowanie krzewów w sezonie zimowym.

Ważny! Pinot Noir wymaga ciągłego leczenia szkodników i różnych chorób. Może na nią wpływać pleśń i mączniak prawdziwy. Nieodporny na szarą zgniliznę i uszkodzenia przez wałeczki liściowe. W związku z tym najważniejsze jest terminowe zapobieganie i spryskiwanie krzewów.

Zalety i wady

Vintage Pinot Noir

Odmiana Pinot Noir jest pradziadkiem i założycielem wszystkich winogron Pinot. Ma następujące zalety:

  • w nieprzewidzianych okolicznościach rozwoju krzewu oraz w przypadku porażki i śmierci winorośli możliwe jest ożywienie kosztem zastępczych pędów;
  • krzewy są przeważnie małe, co znacznie upraszcza ich pielęgnację;
  • w porównaniu z innymi odmianami technicznymi zapewnia wysoki plon;
  • nieodłączny jest średni stopień odporności na zimno i mróz;
  • stosowane pojedynczo dają doskonałe wina stołowe o doskonałym smaku.

Oprócz wszystkich wymienionych zalet istnieją pewne wady:

  • słaba odporność na uszkodzenia chorobowe, która wymaga stałych środków zapobiegawczych i terapeutycznych, systematycznych oprysków;
  • silna zależność plonów od warunków klimatycznych.

Przy odpowiednim sadzeniu i pielęgnacji winogron Pinot Noir, systematycznemu wzbogacaniu gleby i odpowiedniemu przycinaniu można uzyskać doskonałe zbiory przez wiele lat.