Sztuczny miód

Sztuczny miód jest poszukiwany, pomimo swojej nienaturalności, ze względu na jego zastosowanie w cukiernictwie. Ma identyczny smak i wygląd, ale brakuje mu dobroczynnych właściwości naturalnego produktu pszczelarskiego.

Do czego to jest potrzebne

Sztuczny miód to syrop glukozowo-fruktozowy o słodkości i wartości odżywczej równy sacharozie. Nie zawiera enzymów, mikroelementów ani witamin charakterystycznych dla produktu naturalnego. Nie ma właściwości leczniczych i kosmetycznych. Dlatego jest używany tylko jako słodzik.

Jest przeciwwskazany dla alergików ze względu na obecność alergenów - substancji biologicznie czynnych oraz związków zawartych w pyłku. Sztuczny produkt ma niższą kaloryczność, dlatego może stanowić uzupełnienie diety osób z nadwagą.

Sztuczny miód

Sztuczny skład miodu:

• węglowodany - 80%;
• cukier w suchej pozostałości - 70%;
• woda - 20%;
• zanieczyszczenia - 3%.

Jak samemu zrobić miód? Aby zrobić smakołyk, potrzebujesz kilku składników, głównym składnikiem receptur jest cukier trzcinowy lub buraczany.

Przygotowanie

Przygotowanie sztucznego miodu w domu jest dość łatwe. Jego przygotowanie opiera się na procesie rozkładu sacharozy i glukozy do cukrów prostych. Cukiernicy używają go szeroko w produkcji ciastek i ciast.

Jak zrobić miód z cukru? Klasyczny przepis, bez dodatkowych składników:

• 70 g cukru;
• 30 ml wrzącej wody;
• 1 g kwasu cytrynowego (lub kwasu mrówkowego - 0,5 g);
• 0,8 g sody oczyszczonej.

Przed gotowaniem miodu należy przygotować porcelanową filiżankę lub zlewkę. Wlej cukier do pojemnika i rozcieńczyć wrzącą wodą. Otrzymaną lepką masę ogrzewa się w łaźni wodnej do 80 stopni. Kwas jest dodawany w celu przyspieszenia procesu. Mieszaninę utrzymuje się w ogniu przez 2 godziny. Konieczne jest ciągłe mieszanie syropu, aby cukier się nie zbijał. Aby zneutralizować kwas, dodaje się sodę, którą można zastąpić kredą. Pozostaje tylko ostudzić gotowy syrop. Duzi producenci zamiast cukru stosują syrop skrobiowy.

Gotowanie miodu

Jak przygotować miód, aby bardziej przypominał miód naturalny? W tym celu stosuje się różne dodatki:

• syrop skrobiowy lub kukurydziany, mąka, kreda do zagęszczania;
• prawdziwy miód, sok z winogron, arbuz lub melon, przyprawy, kwiaty dla dodania smaku;
• herbata, szafran, wywar z dziurawca do uzyskania odcienia.

Dopasowanie smaku osiąga się przez zmieszanie 80% miodu sztucznego i 20% miodu naturalnego oraz dodanie melasy (10–20%).

Miód śliwkowy żółty wiśniowy

Żółta śliwka wiśni działa tonizująco, pobudzając apetyt i sprzyjając wchłanianiu pożywienia. Kwasy organiczne w swoim składzie normalizują trawienie i stolec. Obecność karotenoidów pomaga zachować zdrowie narządów wzroku i skóry. Owoc wzmacnia układ odpornościowy, chroni przed nowotworami nowotworowymi, dzięki zawartości antocyjanów i witaminy C. Domowy miód można wytwarzać ze śliwki wiśniowej.

Aby zrobić dżem z miodu śliwkowo-wiśniowego, potrzebujesz następujących składników:

• śliwka wiśniowa - 0,5 l puszki;
• woda - 1 l;
• cukier - 3 kg;
• miód - 100 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Przed ugotowaniem miodu wiśniowo-śliwkowego myje się.Umytą śliwkę wiśniową umieszcza się na emaliowanej patelni, wlewa 1 szklanką wody i pozostawia do miękkiej konsystencji przez około 10-15 minut. Następnie śliwka wiśniowa jest schładzana i przecierana przez sito, aby pozbyć się skórki i nasion. Do puree dodaje się wodę, cukier i miód.

Miód śliwkowy żółty wiśniowy

Wymieszane składniki doprowadza się do wrzenia i gotuje z ciągłym mieszaniem przez 15-20 minut. Kwas cytrynowy dodaje się 5 minut przed zakończeniem procesu. Pozostaje wlać gorący miód do słoików i zwijać na zimę. Rezultatem jest pachnący bursztynowy przysmak, podobny do prawdziwego produktu pszczelarskiego.

Można przygotować według przepisu bez dodawania miodu. Potrzebne są tylko 3 składniki:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• woda - 1,2 l;
• cukier –3 kg.

Śliwkę wiśniową myje się, umieszcza w wodzie i gotuje do miękkości. Woda jest spuszczana do osobnego pojemnika. Schłodzoną masę owocową, przetartą przez sito, ponownie wylewa się odcedzonym bulionem, dodaje cukier. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, kontynuuj gotowanie przez około 40-50 minut. Zagęszczony gorący miód śliwkowy wlewamy do słoików i zwijamy. Produkt należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Cukier / Miód

To kolejna fałszywa opcja, w której pszczoły spożywają syrop cukrowy. Owady przekształcają go w monocukr. Takiego produktu nie można nazwać sztucznym, ponieważ pszczoły fermentują syrop podobnie jak pyłek i nektar. Skład miodu cukrowego:

• cukier inwertowany - 65,7%;
• trzcina - 4,87%;
• dekstryny - 8,17%.

Skład jest raczej ubogi, nie ma w nim białek, witamin i soli mineralnych.

Później pojawiły się bardziej przebiegłe sposoby podrabiania naturalnego produktu. Używają melasy, sacharozy, cukru inwertowanego, ziemniaków i skrobi kukurydzianej. Czasami nawet testy laboratoryjne nie pozwalają na wykrycie fałszerstwa. Najpopularniejsze podróbki dzielą się na 3 grupy: miód sztuczny, naturalny z dodatkami zwiększającymi lepkość i wagę, a także wytwarzany przez pszczoły z syropu cukrowego.

Cukier / Miód

Naukowcy nadal eksperymentują, tworząc nowe odmiany. Badacz N.P. Jorisch opracował ekspresyjną metodę produkcji miodu leczniczo-witaminowego na bazie syropu cukrowego. Pszczoły karmione są 55% syropem cukrowym, dodaj dodatki:

• leki;
• ekstrakty ziołowe;
• świeża krew;
• witaminy;
• mleko;
• soki owocowe i warzywne.

Dzięki temu naukowcom udało się uzyskać marchew, krew, mleko, lekarstwa, jabłka, miód multiwitaminowy. Opracowano ponad 85 odmian o właściwościach leczniczych. Taki produkt pomaga w zachowaniu substancji leczniczych, jest przyjemny w użyciu, ułatwia przyswajanie dodatków dzięki obecności białek, enzymów, witamin i cukru. Ta forma podawania leku jest szczególnie wygodna w przypadku gorzkiego smaku leku.

Różnica między miodem a syropem

Sprzedawcy pozbawieni skrupułów wykorzystują okazję do przedstawienia sztucznego miodu jako naturalnego, bo po wyglądzie produktu trudno rozpoznać oszustwo. Istnieją pewne oznaki substytutu, dzięki którym można odróżnić podróbkę:

• kwaśny, prosty aromat bez posmaku, w przeciwieństwie do wieloaspektowego aromatu produktu naturalnego;
• nie powoduje lekkiego bólu gardła;
• konsystencja nie jest plastyczna, złuszcza;
• jednorodny, gdyż nie ma zanieczyszczeń charakterystycznych dla miodu naturalnego: pierzgi, pyłek, propolis, mikrocząsteczki wosku;
• tekstura jest szorstka, z grudkami;
• płynna konsystencja, kropla natychmiast się rozprowadza;
• pianki;
• bez cukru;
• niska cena.

Prawidłowym sposobem określenia naturalności produktu pszczelarskiego jest jego konsystencja. Cienki patyk zanurza się w miodzie i wyciąga. Ten produkt jest żylasty, elastyczny, tworzy długą nitkę. Po jej pęknięciu na powierzchni tworzy się kopiec, który stopniowo odchyla się na boki.Takie właściwości tłumaczy niska zawartość wody, tylko 17-20%. Podróbka ma konsystencję kleju, szybko płynie, kapie, tworzy rozpryski.

Różnica między miodem a syropem

Naturalny produkt jest delikatny, łatwo wchłania się w skórę, nie kruszy się przy potarciu między palcami, w przeciwieństwie do podróbki. Kawałek chleba zanurzony w prawdziwym produkcie pszczelim na 10 minut stwardnieje. Syrop sprawi, że będzie miękki.

Jeśli produkt został stworzony przy użyciu dodatków, podróbkę można łatwo rozpoznać po rozpuszczeniu łyżki miodu w wodzie. Jeśli nie ma osadu, roztwór stał się tylko mętny, a następnie naturalny miód. Nadmiar zanieczyszczeń nieodłącznie związanych z podróbką zawsze tworzy osad.

Jakie dodatki zostały użyte, można dowiedzieć się, wykonując następujące czynności:

• obecność mąki lub skrobi jest wykrywana przez dodanie kropli jodu, roztwór zmienia kolor na niebieski;
• obecność kredy powoduje pojawienie się bąbelków po dodaniu esencji octu.

Latem świeży miód naturalny jest dostępny tylko w postaci płynnej (z wyjątkiem rzepaku). Kupując miód jesienią lub zimą wystarczy zabrać tylko produkt kandyzowany (z wyjątkiem odmiany akacji).

Sztuczny miód domowej roboty to pyszna i niedroga uczta.