Kiełki soczewicy to wyjątkowy produkt białkowy niezbędny dla wegetarian. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Kiełkowanie soczewicy jest dość proste, istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw z kiełkującego produktu. Jednak początkujący zdecydowanie muszą dowiedzieć się, jak prawidłowo kiełkować soczewicę, aby uzyskać najbardziej przydatny produkt.

P.kiełkująca soczewica: dlaczego kiełkują

Soczewica kiełkująca pomaga obniżyć poziom glukozy i cholesterolu we krwi. Dietetycy zalecają włączenie kiełków soczewicy do diety osób otyłych.

Produkt jest źródłem białka (26%), tłuszczu (2%), węglowodanów (53%), w tym błonnika (19%). Ponadto jest bogaty w pierwiastki chemiczne: witaminy, aminokwasy (lizyna, tryptofan, metionina), makro- i mikroelementy. Zawartość kalorii w produkcie to tylko 105 kcal. W soczewicy można znaleźć witaminy z grupy B, A, C, E, PP. Zawiera pierwiastki śladowe: chlor (Cl), siarkę (S), potas (K), sód (Na), magnez (Mg), fosfor (P). Makroskładniki: aluminium (Al), bor (B), żelazo (Fe), miedź (Cu), nikiel (Ni), fluor (F), cynk (Zn), selen (Se), jod (I), brom (Br ).

Skład chemiczny produktu po wykiełkowaniu

Po wykiełkowaniu soczewicy wzrasta w niej stężenie następujących substancji (na 100 g produktu):

  • błonnik pokarmowy od 8,3% do 9,8%;
  • rozpuszczalne w wodzie przeciwutleniacze od 42 ml do 90 ml;
  • stężenie kwasu askorbinowego wzrasta 16-krotnie (z 2,8 do 45,2);
  • zawartość enzymu wzrasta nawet 43 razy.

Uwaga! Wzrost zawartości witaminy C w okresie kiełkowania jest charakterystyczny tylko dla soczewicy, w innych uprawach takich cech nie stwierdzono.

Naukowcy stwierdzili również wzrost innych składników odżywczych w sadzonkach: B2, B6, PP.

Udowodniono, że aktywność enzymów w kiełkach jest maksymalna w trzecim dniu, począwszy od piątego dnia poziom enzymów aktywnie spada.

Soczewica kiełkująca

Zalety kiełkującej soczewicy

Regularne spożywanie potraw z kiełków soczewicy korzystnie wpływa na organizm:

  • poprawia się układ pokarmowy;
  • ma pozytywny wpływ na układ moczowo-płciowy;
  • odporność wzrasta;
  • poprawia koloryt i elastyczność skóry;
  • wzmocniona struktura włosów i paznokci;
  • wzrasta poziom hemoglobiny.

Oprócz powyższego, badania pokazują, że jeśli bierzesz kiełki co najmniej trzy razy w tygodniu, zmniejsza się ryzyko raka.

Jak kiełkować soczewicę w domu do jedzenia

Jak wykiełkować kukurydzę

Do kiełkowania nadają się wszelkie odmiany roślin strączkowych. Należy jednak mieć świadomość, że duże nasiona potrzebują więcej czasu na kiełkowanie, ale okazują się bardziej aromatyczne. Jak prawidłowo moczyć soczewicę? Istnieją dwa sprawdzone sposoby.

Łatwy sposób na kiełkowanie

Jak kiełkować soczewicę w domu? Najpierw należy go namoczyć, przepłukując całe ziarna pod bieżącą wodą i rozłożyć na talerzu (wystarczy jedna garść ziaren).

Moczenie soczewicy

Moczenie odbywa się tak, aby woda całkowicie zakryła ziarna.Na pytanie, ile wody potrzeba do wykiełkowania soczewicy, doświadczeni ludzie radzą zabrać około 150 ml wody na przeciętną garść ziaren. Przy takiej proporcji okazuje się, że wyrasta produkt wysokiej jakości.

Następnego dnia należy osuszyć wodę, opłukać nasiona i odłożyć na talerz, aby wykiełkowały. Dodaj trochę wody i przykryj wilgotną gazą złożoną z kilku warstw. Dlatego musisz moczyć przez 3 dni. Co więcej, pod koniec drugiego dnia zauważalne będzie kiełkowanie nasion.

Ważny! Podczas moczenia możesz napotkać taki problem, jak próchnica. Przyczyną mogą być: brudne naczynia, kiepska jakość wody, niedostatecznie umyte ziarna. Dlatego należy stale monitorować czystość produktu i potraw.

Uprawa soczewicy metodą konserwowania

Konieczne jest oddzielenie dużych nasion od małych i umieszczenie ich w litrowym słoiku. Wypłucz i zalej trzy czwarte wodą. Proporcja wody to jedna szklanka soczewicy na 200 ml płynu.

Po jednym dniu opłucz fasolę i uzupełnij wodą, aby całkowicie zakryła. Namoczyć na kolejny dzień, umieszczając słoik w lodówce w standardowej temperaturze 15 ° C. Jadalne kiełki pojawiają się drugiego dnia. Ale ogólnie produkt należy moczyć przez trzy dni.

Musisz przechowywać gotowy produkt w lodówce, ale nie dłużej niż 5 dni.

Jak spożywać porośniętą soczewicę

Jak kiełkować groszek do sadzenia

Nowicjusze, którzy są słabo zorientowani w kwestii tego, czy konieczne jest w ogóle namaczanie soczewicy przed kiełkowaniem, prawdopodobnie nie znają przepisów na gotowanie. Następnie będzie kilka metod gotowania.

Sałatki z soczewicy

Skierowaną fasolę można jeść osobno lub jako przystawkę do sałatek. Znawcy zauważają, że kiełki soczewicy smakują jak zielony groszek, więc można z nich bezpiecznie ugotować domowe jedzenie.

Sałatka „Slimyazhka”

  • 50 g kiełkujących nasion;
  • 1 opakowanie sera tofu;
  • 1 ogórek;
  • 1 pomidor;
  • 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
  • 1 łyżka. l. olej musztardowy;
  • zielenie (koperek, pietruszka, cebula);
  • sól dla smaku.

Pokrój warzywa i ser w kostkę, posiekaj zioła. Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj olej, sok z cytryny, sól i wymieszaj.

Letnia sałatka

  • 2 słodkie papryki;
  • pęczek zieleni;
  • 100 g kiełkującej soczewicy;
  • 2 łyżki stołowe. l. olej musztardowy;
  • sól i przyprawy do smaku.

Pokrój pieprz w paski. Połóż posiekane warzywa, kiełki soczewicy. Sól, dodaj przyprawy, dopraw olejem.

Winegret

  • 100 g kiełkujących nasion;
  • 1/2 puszki zielonego groszku;
  • 2 szt. średniej wielkości gotowane buraki;
  • 1 szt. gotowana marchewka;
  • 3 szt. gotowane ziemniaki;
  • 1 szt. czerwone cebule;
  • 2 kiszone ogórki;
  • 300 g kiszonej kapusty;
  • sól dla smaku;
  • olej musztardowy lub sok z cytryny do sosu do smaku.

Venigret

Ugotowane warzywa obrać i pokroić w kostkę. Pokrój obraną cebulę w paski. Pokrój ogórki w kostkę. Kiszoną kapustę pokroić, dodać groszek, namoczoną soczewicę. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw sosem winegret.

Sos z kiełków soczewicy

  • 1/2 soku z cytryny;
  • pęczek kolendry;
  • 100 g kiełkujących nasion;
  • sól i przyprawy do smaku;
  • 1 łyżka. l. olej musztardowy.

Umieść wszystkie składniki w misce blendera i ubijaj do uzyskania gładkości.

Zupa z kiełków soczewicy

  • 1 średnia cebula;
  • 1 średnia marchewka;
  • 1 szklanka skiełkowanej soczewicy
  • 2 łyżki stołowe. l. ryż długoziarnisty;
  • 2 ziemniaki;
  • pęczek zieleni;
  • 1 liść laurowy.

Drobno posiekaj i podsmaż cebulę i marchewkę. Przenieś ugotowane warzywa do rondla. Dodaj obrane i posiekane ziemniaki. Ryż i fasolę opłucz i włóż do rondla. Gotowanie trwa 20 minut na średnim ogniu. Na koniec dodaj sól, przyprawy i drobno posiekane zioła.

Zupa z kiełków soczewicy

Kiełkowane kotlety z soczewicy

  • 400 g kiełkującej soczewicy;
  • 1 marchewka;
  • 1 papryka;
  • 3 łyżki mąki lnianej;
  • 3 łyżki oleju musztardowego;
  • sól i przyprawy do smaku.

Pokrój marchewki na drobnej tarce. Paprykę obrać i posiekać. Namocz soczewicę wcześniej i włóż do miski.Dodaj pozostałe składniki, zmiel blenderem na gładką masę. Formuj placki i smaż przez 2 minuty na oleju z każdej strony.

Korzyści i szkody związane z kiełkującą soczewicą

Jak kiełkować fasolę

Lekarze i dietetycy zalecają przyjmowanie roślin strączkowych w dowolnej postaci, ponieważ są one źródłem niezbędnych składników odżywczych.

Ważny! Produkt szczególnie potrzebny kobietom, gdyż wspomaga odchudzanie, jest niezbędny przy problemach z układem rozrodczym w okresie menopauzy.

Według statystyk kobiety dwukrotnie częściej chorują na żylaki kończyn dolnych. Ze względu na substancje wzmacniające ściany naczyń krwionośnych dieta kiełkowa jest niezbędna dla pacjentów cierpiących na żylaki.

Fasola jest również przydatna dla dzieci - normalizuje aktywność mózgu, wzmacnia układ kostny.

Nie zaleca się używania kiełków przy problemach trawiennych. Rośliny strączkowe podrażniają wyściółkę żołądka, przyczyniając się do tworzenia się gazów. Nie zaleca się spożywania soczewicy osobom z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i kamicą moczową w wywiadzie. Ponieważ produkt promuje syntezę puryn, nie jest polecany osobom z zapaleniem stawów.

Soczewica kiełkowana jest więc wyjątkowym produktem, który ma zbawienny wpływ na organizm. Jak wspomniano wcześniej, produkt działa korzystnie na ośrodkowy układ nerwowy. Posiada właściwości przeciwdziałające sezonowym przeziębieniom, będąc źródłem przeciwutleniaczy. Udowodniono, że jeśli patogen już wywołał chorobę, to stosowanie preparatu przyspiesza powrót do zdrowia. Soczewica jest również niezbędna w okresie rekonwalescencji po urazach i operacjach. W czasie ciąży sadzonki roślin strączkowych pomagają wzmocnić odporność organizmu.