Rosja to kraj, w którym główne przyprawy kulinarne rosnące w ogrodzie to koperek, bazylia, pietruszka, kolendra i zielona cebula. Pietruszka to jedna z najczęściej uprawianych przez prawie wszystkich ogrodników przypraw.

Opis

W daczach rosną dwa rodzaje roślin: korzeń i liść. Z kolei liść może być normalny i kręcony.

Pietruszka to zdrowe, wieloletnie zielone warzywo, które rośnie przez dwa lata. W pierwszym roku daje rozetę liściową i roślinę okopową, w drugim pojawia się parasolka z nasionami. Okres kwitnienia to czerwiec-lipiec.

Pietruszka

Nasiona mają kształt podłużno-jajowaty. Na zewnątrz jest pokryty olejkiem eterycznym, który zapobiega przenikaniu wody do nasion.

Pietruszka ma wyprostowaną łodygę, od 30 do 100 cm wysokości, z błyszczącymi, trójkątnymi, podwójnie i potrójnie skrzyżowanymi liśćmi. Kędzierzawy wygląd ma bardziej okrągłe i wycięte liście. W miarę wzrostu liść przybiera wyraźnie widoczny falisty kształt. Kolor tego gatunku jest ciemniejszy.

W przeciwieństwie do zwykłej pietruszki, pietruszka kędzierzawa ma bardziej atrakcyjny wygląd, jest lepiej przechowywana, mniej się rozciąga, ale jej liście są twardsze i mniej aromatyczne. Ze względu na swoją osobliwą formę utrata wilgoci z warzyw jest znacznie mniejsza niż w przypadku zwykłych, więc lepiej znosi suszę.

Pietruszka kędzierzawa

Skład chemiczny pietruszki

Pietruszka - wieloletnia lub roczna

Zieloni zawierają dużą ilość kwasu askorbinowego (do 0,2%), karotenu (do 0,01%), soli mineralnych, olejków eterycznych (do 0,3%), flawonoidów, białek, węglowodanów, fitoncydów itp.

Zawiera również witaminy i substancje:

  • A, E, K;
  • B1 lub tiamina;
  • B2 lub ryboflawina;
  • retinol rozpuszczalny w tłuszczach;
  • B3 lub kwas nikotynowy;
  • B6 lub pirydoksyna;
  • żelazo;
  • potas;
  • magnez;
  • wapń;
  • fosfor;
  • siarka;
  • miedź itp.

Tak więc, gdy pietruszka jest dodawana do różnych potraw kulinarnych, organizm otrzymuje dużą ilość składników odżywczych. Dodatkowo potrawy z dodatkiem przypraw nabierają specyficznego aromatu.

Największa ilość olejków eterycznych znajduje się w nasionach rośliny i waha się od 2 do 7%. Głównym składnikiem olejku jest apiol.

Nasiona pietruszki

Zgodnie z nowelizacją SanPiN „Wymagania higieniczne dotyczące bezpieczeństwa i wartości odżywczej produktów spożywczych” od 2011 roku pietruszka kędzierzawa zaliczana jest do grupy roślin zawierających silne substancje odurzające i trujące.

Ciekawy! Dlaczego roślina znajduje się na liście szkodliwych leków? Powodem jest to, że olejek eteryczny można uzyskać z nasion, które zawierają substancje odurzające, dlatego uważa się, że pietruszka kędzierzawa jest rośliną narkotyczną.

Jednak według naczelnego narkologa Ministerstwa Zdrowia i Rozwoju Społecznego Federacji Rosyjskiej nikt nie zamierza zabronić uprawy pietruszki w Rosji. Dlatego w letnich domkach można uprawiać pietruszkę kręconą. Prawo może karać i zamykać w miejscach nie tak odległych tylko tych ogrodników, którzy uprawiają rośliny w dużych ilościach, aby zdobyć i sprzedać nasiona.

Korzystanie z pietruszki

Pietruszka - obok czego można sadzić

Przyprawa jest używana w kuchni, medycynie ludowej, kosmetologii.

Roczny korzeń i liście są używane jako przyprawa do pierwszego i drugiego dania.

Pietruszka jest używana do gotowania

Pietruszka ma działanie moczopędne, przeciwskurczowe, bakteriobójcze, napotne i żółciopędne. Służy do łagodzenia obrzęków pochodzenia sercowego, zwiększania ilości mleka u matek karmiących, przy chorobach wątroby i nerek.

Uwaga! Kolejną przydatną właściwością jest znieczulenie miejsca ukąszenia owada. Rozjaśnia również plamy starcze i piegi. Odwar z niego służy do płukania jamy ustnej, eliminacji nieprzyjemnego zapachu oraz leczenia stanów zapalnych błony śluzowej jamy ustnej.

Stosuje się go również w chorobach układu hormonalnego, moczowo-płciowego i krążenia; poprawia widzenie, trawienie, normalizuje równowagę wodno-solną itp.

Cechy użycia pietruszki

Przyprawa może mieć nie tylko korzystny wpływ na organizm, ale także szkodliwy.

Olejek eteryczny zawiera substancję mirystycynę. Jeśli spożywasz dużą ilość pietruszki, możliwe jest przedawkowanie tego składnika, co powoduje nudności i zawroty głowy.

Nadmierne spożycie pietruszki może powodować nudności i zawroty głowy.

Nie należy również stosować rośliny u chorych z chorobami nerek: zapaleniem nerek, zapaleniem pęcherza moczowego, dną moczanową, kamicą moczową.

Stosowany w dużych ilościach może wywołać poronienie u kobiet w ciąży.

Ponadto nie zaleca się jego stosowania przy zaburzeniach przemiany wapnia w organizmie lub w stanach zapalnych w ostrym okresie.

Uwaga! Jeśli konieczne jest wykonanie wywaru z nasion pietruszki, lepiej jest użyć zwykłych nasion.

Uprawa przypraw

Pietruszka - co to jest i jak wygląda

Ponieważ roślina nie jest wymieniona ani na liście substancji odurzających, ani na liście roślin odurzających, uprawa pietruszki z kędzierzawymi liśćmi nie jest zabroniona, więc używanie przypraw nie może skrzywdzić osoby.

Uwaga! Uprawa pietruszki kręconej w ogrodzie nie jest zabroniona.

Jedną z najpospolitszych odmian jest pietruszka Mooskrause 2. Odmiana ta posiada dużą, częściowo rozłożystą rozetę liściową.

Pietruszka Mooskrause 2.

Do produkcji zieleni odpowiednie jest łóżko ogrodowe i parapet.

Nasiona można kupić w dowolnym sklepie specjalistycznym lub odebrać samodzielnie.

Zwykle okres kiełkowania nasion wynosi 15-20 dni. Można go jednak skrócić, usuwając olejek eteryczny pokrywający nasiona. W tym celu nasiona są trzymane w gorącej wodzie lub umieszczane w wódce na 15-20 minut, a następnie dokładnie myte.

Kultura sadzenia

Pietruszkę Mooskrause sadzi się od wczesnej wiosny do początku sierpnia. W przypadku sadzenia wczesną wiosną, aby przyspieszyć kiełkowanie łóżek, najpierw rozlewa się je gorącą wodą, a po wysianiu przykrywa się przędzą lub innym materiałem pokrywającym. Dozwolony jest również siew bielizny pospolitej, który przeprowadza się w drugiej połowie października.

Aby uzyskać wczesne zbiory, możesz sadzić roślinę przez sadzonki uprawiane w domu lub w szklarni.

Sadzonka pietruszki

Do uprawy sadzonek używa się pojemników i skrzynek. W glebie na całej długości pojemnika wykonuje się rowki o głębokości około 1-1,5 cm Po posadzeniu skrzynkę przykrywa się od góry folią, którą usuwa się po pojawieniu się pierwszego prawdziwego liścia.

Po zakończeniu wiosennych przymrozków sadzonki sadzi się na stałe.

Przyprawa uwielbia luźną i lekką ziemię, bogatą w materię organiczną. Gleba może mieć normalną kwasowość lub lekko kwaśną. Nie należy kłaść łóżka ogrodowego po tym, jak w tym miejscu wyrosły warzywa krzyżowe. Za pomocą tej uprawy można zazielenić obszary ogrodu, które zostały już zebrane. Korzyści z takiego lądowania będą dwojakie:

  • po pierwsze, pielęgnacja pietruszki moskrauz na tym terenie nie pozwoli na wzrost chwastów,
  • po drugie, możesz uzyskać dodatkowe zbiory zielonych warzyw.

Zasady pielęgnacji pietruszki

Opieka nad rośliną polega na terminowym podlewaniu, przerzedzaniu i karmieniu. Nawożenie organiczne przeprowadza się dwa razy w sezonie.Pierwsza - po pojawieniu się 2 liści, a druga - po dwóch tygodniach. Rozluźnianie wykonuje się 3-4 razy w ciągu całego sezonu.

Ważny! Dla optymalnego rozwoju krzewu odległość między roślinami powinna wynosić co najmniej 5 cm.

Odległość między roślinami musi wynosić co najmniej 5 cm

Podczas cięcia liści nie można usunąć więcej niż jednej trzeciej z jednego krzewu, ponieważ musi on mieć siłę do dalszego regeneracji. Ponadto, jeśli roślina rzuciła parasolkę, należy ją usunąć (chyba że ta roślina jest macicą i nie jest przeznaczona do otrzymywania nasion). W przeciwieństwie do zwykłej pietruszki, w pietruszce kręconej nowe liście wyrastają ze środka rozety.

Zatem pietruszka jest jednym z najważniejszych zielonych warzyw, które musi znaleźć się na każdym stole. Bogactwo składu chemicznego roślin okopowych i liści, łatwa pielęgnacja nasadzeń, mrozoodporność i odporność na suszę sprawiają, że roślina ta jest pożądaną rośliną w daczach i ogrodach warzywnych Rosjan.

Wideo