Les pommes de terre, ou, comme on l'appelle, «deuxième pain», sont irremplaçables dans la nutrition humaine. Étant nutritif, il lui fournit de l'énergie. Il est rare qu'une famille ne cuisine pas ses pommes de terre frites ou ses rôtis aromatiques préférés. Les pommes de terre sont plantées presque dans tout le pays de la Russie.

une brève description de

La culture appartient aux annuelles. Parfois, il faut deux ans pour le cultiver: la première année, les graines sont semées dans le jardin et de petits nodules sont collectés, la deuxième année, de petites pommes de terre sont plantées, de gros tubercules à part entière sont collectés.

Le buisson de la plante a des racines malchanceuses, des tiges succulentes et un feuillage de différentes nuances de vert. Les graines, trouvées dans les fruits verts ronds, se forment après la floraison et maintiennent la pureté de la variété. Mais cette méthode de sélection est plus laborieuse et moins populaire parmi les jardiniers. La plupart des amateurs de pommes de terre sont convaincus qu'il vaut mieux les planter avec des tubercules ou leurs parties.

Patates

Prérequis pour un stockage de qualité

Cultiver d'excellentes pommes de terre est une entreprise sérieuse qui demande beaucoup de temps et d'efforts. Mais c'est la moitié de la bataille. Il est important de savoir comment stocker les pommes de terre sans pertes, afin qu'il y en ait assez pour les semis au printemps et pour la consommation jusqu'à la prochaine récolte.

Un bon nettoyage

Variétés de pommes de terre hollandaises

Le succès du stockage dépend de nombreux facteurs. Les conditions dans lesquelles les pommes de terre ont poussé, ainsi que la récolte en temps opportun, affectent la capacité du légume à conserver ses qualités plus longtemps.

Lorsque les tubercules cessent de pousser, la partie végétative du buisson sèche et meurt. Il est temps de les ranger pour l'hiver.

Remarque! Il est préférable de couper les têtes de pommes de terre, sinon elles deviendront une source de maladies.

Pendant la saison de croissance, il était nécessaire pour la croissance et la maturation. Mais dès qu'il sèche, les pousses et les feuilles deviennent un habitat pour les infections fongiques qui peuvent migrer vers les fruits.

Il est temps de cueillir des pommes de terre

Il n'est pas nécessaire de tondre les tiges avant. Ils commencent à récolter quelques semaines après la coupe des sommets. Avant d'échantillonner sur le sol, déterminez le degré de maturité des pommes de terre. Si la peau est grattée, cela signifie que les tubercules ne sont pas encore mûrs, ils commenceront à se flétrir et seront mal conservés.

Les semis d'été sont récoltés avant le début du gel. Pour éviter que la pomme de terre ne tombe malade, il ne faut pas retarder le creusage. Sinon, cela entraîne une perte de poids et en fait une cible pour les ravageurs et les maladies. Les pommes de terre récoltées lors d'une journée ensoleillée resteront sèches, ce qui aura un effet positif sur leur conservation et leur stockage.

Afin de récolter le matériel de semence, les tubercules sont récoltés 15 à 20 jours après la décoloration de la plante. À ce stade, il est facile d'identifier des buissons forts et sains avec de gros tubercules qui sont idéaux pour planter une nouvelle culture. Les sommets sont tondus sans attendre de mourir.

Les pommes de terre déterrées sont séchées pendant quelques heures; en cas de temps nuageux, le temps est prolongé à 3-4 heures. La plantation de pommes de terre sélectionnées pour les semences est effectuée, à l'exclusion de la lumière directe du soleil, qui peut brûler les pommes de terre.

Àimportant! Il n'est pas recommandé de recouvrir avec les sommets afin d'éviter la pénétration de micro-organismes nocifs présents dessus.

Préparation au stockage

Pendant que les estivants et les jardiniers récoltent, ils prennent simultanément des mesures pour préparer un espace de stockage.La question de savoir comment préparer correctement les magasins de légumes et conserver les pommes de terre sans pertes devient pertinente.

Les caves et caves sont préparées à l'avance. Dans le processus de préparation, vous devez:

  • vérifier le fonctionnement du système de ventilation;
  • inspecter les dispositifs mécaniques (le cas échéant);
  • installer un thermomètre pour contrôler la température;
  • désinfectez les lieux de stockage des légumes.

En règle générale, pour la conservation du produit à la maison, il est placé dans des caves et des sous-sols. Avant de charger la récolte, elles sont nettoyées, séchées et désinfectées. Pour la désinfection, vous devez préparer une solution en utilisant 1 seau d'eau, de chaux (2,5 kg) et de sulfate de cuivre (100 g). Pour le stockage, les tubercules sont versés dans des boîtes, des conteneurs ou des bacs. Il est également bon de les conserver dans des grilles. Mais il existe également d'autres options.

Voûte

Stockage des pommes de terre dans des fosses et des tranchées

Les pommes de terre sont bien stockées dans une fosse de 1,5 m de profondeur et 2 m de largeur. Les tubercules sont déposés en couche d'environ 1 m d'épaisseur. Saupoudrez de 5 à 10 cm de sable sur le dessus, puis recouvrez de terre. Avec l'avènement du froid, un tel stockage est isolé. Recouvrant de tourbe, de feuillage ou de paille, le propriétaire peut compter sur la sécurité totale du contenu. Dans une tranchée de 1 m de large, le légume est placé à la fin de l'automne, sans remplir le sol de 10 à 15 cm, puis le dessus est recouvert de paille, d'aiguilles et de terre (0,5 m).

Comment rester dans un appartement

En l'absence d'autres zones, vous pouvez stocker les collectés dans un endroit plus frais. Cela peut être l'espace sous l'évier ou l'évier dans la cuisine. Placez les pommes de terre dans un panier, un bassin ou un seau avec des trous pour la ventilation. Beaucoup le gardent sur une loggia vitrée et sur un balcon isolé.

Le réfrigérateur peut également être utilisé comme magasin de légumes, mais les inconvénients de cette méthode incluent le manque d'espace suffisant. Vous pouvez également fabriquer une boîte en bois (boîte), isolée de l'intérieur avec de la mousse, et y placer un légume féculent. Il est bon de cacher un tel "conteneur" dans la salle de stockage (vestibule) sur le site.

Ceux qui ne veulent pas s'amuser avec une boîte en bois peuvent acheter un coffre industriel prêt à l'emploi pour stocker les pommes de terre, qui est produit à Moscou. Fabriqué en métal peint, il pèse environ 40 kg et a des dimensions de 1050x630x850 mm.

Patates

Règles de stockage

Stockage des outils de jardin

Pour la conservation des pommes de terre, il est nécessaire de fournir des conditions optimales, constituées de:

  1. En maintenant une humidité optimale dans la pièce où les pommes de terre sont stockées. Il ne devrait pas être détrempé. Vous pouvez utiliser un hygromètre ou simplement inspecter soigneusement les murs et le plafond. Si de la moisissure ou d'autres colonies fongiques, des limaces ou des poux des bois sont découverts, la pièce est saturée d'eau, les pommes de terre seront sensibles aux maladies. À l'inverse, avec une sécheresse excessive, les tubercules perdent de l'humidité, se fanent et se froissent.
  2. Éliminer les courants d'air pouvant entraîner des baisses de température. Par temps glacial, il existe un risque de congélation des pommes de terre précisément lorsqu'il y a un flux d'air traversant.
  3. En bloquant l'accès léger au stockage de pommes de terre.

Sur une note. Le respect de conditions de stockage simples protégera les stocks pour l'hiver. Le maintien d'un équilibre stable entre le froid et la chaleur affecte également la conservation du produit.

Régime de température

La question se pose de savoir à quelle température la pomme de terre peut résister. Il est bon que dans les lieux de stockage il soit égal à 0 ° C. Les tubercules peuvent résister, mais il y a un risque de manquer le moment où ils tombent et provoquent le gel. La réduction de la température, même pendant une courte période, entraîne des conséquences indésirables.

Pour la prévenir et éviter l'hypothermie, il est préférable de maintenir l'air chaud à + 2 ° ou + 3 ° C.

Selon la période, la température pendant le stockage des pommes de terre change.

Pendant la phase de post-récolte ou de traitement (d'une durée de 1,5 à 3 semaines), les tubercules doivent être conservés à t = 15-20 ° C. L'humidité de l'air est de 85 à 95%. À la fin, il est abaissé à 8-10 ° C. De plus, pendant 3-7 semaines, il est maintenu à un niveau de 2 ° C à 5 ° C. Dans ces conditions, les pommes de terre continuent d'être stockées tout au long de l'hiver.

Le but différent du légume dicte la différence dans le mode chaud-froid, qui est indiqué dans le tableau.

Conditions de température pour la conservation des pommes de terre

Pommes de terre de semence 2 ° C à 4 ° C
Pour une utilisation sur table 3 ° C à 5 ° C
Avec la technologie de cuisson:
· Frites 7 ° C à 9 ° C
chips 7 ° C à 10 ° C

Conseils utiles

Stockage des boutures de raisins pour l'hiver

Outre les principales conditions à respecter, il existe également des nuances tout aussi importantes:

  1. Les tuyaux de chauffage posés au sous-sol doivent être isolés avec des matériaux spéciaux.
  2. Des précautions doivent être prises pour éviter la transpiration sur la couche supérieure des pommes de terre. Cela devient la cause de la décomposition. Pour éviter que cela ne se produise, placez les betteraves dessus. Alternativement, la couche supérieure des pommes de terre peut être saupoudrée de poudre de craie.
  3. La buée ne se produira pas si les cultures sont stockées dans de petites boîtes, empilées les unes sur les autres.
  4. Il faut éviter de mélanger des variétés de différentes périodes de maturation, elles ont une qualité de conservation différente.

Raisons des pertes de stockage

Si vous avez réussi à stocker les pommes de terre, mais que vous n'avez pas réussi à les conserver correctement, que se passe-t-il si elles sont congelées?

Dans ce cas, la cause de la chute de température doit être déterminée. Si les pommes de terre ne sont que légèrement endommagées par le gel, elles ne sont pas complètement congelées, alors elles sont propres à la consommation. Lors de la cuisson, ils sont plongés dans de l'eau chaude sans décongélation. La pulpe, cependant, prend un arrière-goût sucré en raison du fait que l'amidon est converti en sucre. Mais les propriétés du produit sont préservées.

Important! Les tubercules germés et pourris ne doivent pas être consommés. Lorsque vous trouvez pour la première fois un tubercule avarié, il est préférable de le retirer, en évitant la propagation de la lésion. Si vous rencontrez des pommes de terre vertes, vous devez éliminer la lumière. Si vous remarquez des légumes lents, placez un récipient d'eau à côté.

En sachant comment stocker correctement la récolte de pommes de terre récoltée, vous pouvez éviter certains des oublis associés à la récolte, à la conservation et au stockage d'un légume aussi familier et aimé sur notre table.