La Russie est un pays dans lequel les principales épices culinaires qui poussent dans le jardin sont l'aneth, le basilic, le persil, la coriandre et les oignons verts. Le persil est l'une des épices les plus courantes cultivées par presque tous les jardiniers.

La description

Aux datchas, deux types de plantes poussent: la racine et la feuille. À son tour, la feuille peut être normale et bouclée.

Le persil est un légume vert sain et pérenne qui pousse pendant deux ans. La première année, elle donne une rosette de feuilles et un tubercule, et la seconde, un parapluie avec des graines apparaît. La période de floraison est de juin à juillet.

Persil

La graine a une forme oblongue-ovoïde. À l'extérieur, il est recouvert d'huile essentielle, ce qui empêche la pénétration de l'eau dans la graine.

Le persil a une tige dressée, de 30 à 100 cm de hauteur, avec des feuilles brillantes, triangulaires, croisées deux et trois fois. Le look frisé a des feuilles plus rondes et plus excisées. En grandissant, la feuille prend une forme ondulée clairement visible. La couleur de cette espèce est plus foncée.

Contrairement au type commun, le persil frisé a une apparence plus attrayante, est mieux conservé, s'étire moins, mais ses feuilles sont plus dures et moins aromatiques. En raison de sa forme particulière, la perte d'humidité des légumes verts est bien inférieure à celle des légumes ordinaires, ils tolèrent donc mieux la sécheresse.

Persil frisé

La composition chimique du persil

Persil - vivace ou annuel

Les verts contiennent une grande quantité d'acide ascorbique (jusqu'à 0,2%), de carotène (jusqu'à 0,01%), de sels minéraux, d'huiles essentielles (jusqu'à 0,3%), de flavonoïdes, de protéines, de glucides, de phytoncides, etc.

Il contient également des vitamines et des substances:

  • A, E, K;
  • B1 ou thiamine;
  • B2 ou riboflavine;
  • rétinol liposoluble;
  • B3 ou acide nicotinique;
  • B6 ou pyridoxine;
  • le fer;
  • potassium;
  • magnésium;
  • calcium;
  • phosphore;
  • soufre;
  • cuivre, etc.

Ainsi, lorsque du persil est ajouté à divers plats culinaires, le corps reçoit une grande quantité de nutriments. De plus, les plats avec des épices ajoutées acquièrent un arôme particulier.

La plus grande quantité d'huiles essentielles est contenue dans les graines de la plante et varie de 2 à 7%. Le composant principal de l'huile est l'apiol.

Graines de persil

Selon les amendements aux «Exigences en matière d'hygiène pour la sécurité et la valeur nutritionnelle des produits alimentaires» de SanPiN, depuis 2011, le persil frisé est classé parmi le groupe de plantes contenant de puissants stupéfiants et substances toxiques.

Intéressant! Pourquoi la plante est-elle incluse dans la liste des médicaments nocifs? La raison en est qu'une huile essentielle peut être obtenue à partir des graines, qui contient des substances narcotiques, on pense donc que le persil frisé est une plante narcotique.

Cependant, selon le narcologue en chef du ministère de la Santé et du Développement social de la Fédération de Russie, personne ne va interdire la culture du persil en Russie. Par conséquent, le persil frisé peut être cultivé dans des chalets d'été. La loi ne peut punir et enfermer dans des endroits pas si éloignés que les jardiniers qui cultivent des plantes en grandes quantités pour obtenir et vendre des semences.

Utiliser du persil

Persil - que pouvez-vous planter à côté de

L'épice est utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle, en cosmétologie.

La racine et les feuilles annuelles sont utilisées comme épice pour les premier et deuxième plats.

Le persil est utilisé en cuisine

Le persil a un effet diurétique, antispasmodique, bactéricide, diaphorétique et cholérétique. Il est utilisé pour soulager les œdèmes d'origine cardiaque, augmenter la quantité de lait chez les mères allaitantes, pour les maladies du foie et des reins.

Sur une note! Une autre propriété utile est l'anesthésie du site de piqûre d'insecte. Il éclaircit également les taches de vieillesse et les taches de rousseur. Une décoction de celui-ci est utilisée pour rincer la bouche, éliminer les odeurs désagréables et traiter l'inflammation de la muqueuse buccale.

Il est également utilisé pour les maladies des systèmes endocrinien, génito-urinaire et circulatoire; il améliore la vision, la digestion, normalise l'équilibre eau-sel, etc.

Caractéristiques de l'utilisation du persil

Les épices peuvent avoir non seulement un effet bénéfique sur le corps, mais également nocif.

L'huile essentielle contient la substance myristicine. Si vous consommez une grande quantité de persil, une surdose de ce composant est possible, ce qui provoque des nausées et des vertiges.

Une consommation excessive de persil peut provoquer des nausées et des vertiges.

En outre, vous ne devez pas utiliser la plante pour les personnes malades souffrant de pathologies rénales: néphrite, cystite, goutte, avec lithiase urinaire.

S'il est utilisé en grande quantité, il peut provoquer une fausse couche chez la femme enceinte.

De plus, son utilisation n'est pas recommandée pour les violations du métabolisme du calcium dans le corps ou pour les processus inflammatoires dans la période aiguë.

Attention! S'il est nécessaire d'effectuer une décoction de graines de persil, il est préférable d'utiliser des graines ordinaires.

Cultiver des épices

Persil - qu'est-ce que c'est et à quoi il ressemble

Étant donné que la plante ne figure ni dans la liste des stupéfiants ni dans la liste des stupéfiants, la culture du persil frisé n'est pas interdite, de sorte que l'utilisation d'épices ne peut pas nuire à une personne.

Attention! La culture du persil frisé dans le jardin n'est pas interdite.

L'une des variétés les plus courantes est le persil Mooskrause 2. Cette variété a une grande rosette de feuilles semi-étalées.

Persil Mooskrause 2.

Pour la production de verdure, un lit de jardin et un rebord de fenêtre conviennent.

Les graines peuvent être achetées dans n'importe quel magasin spécialisé ou collectées par vous-même.

La période de germination des graines est généralement de 15 à 20 jours. Cependant, il peut être raccourci en supprimant l'huile essentielle qui recouvre la graine. Pour cela, les graines sont conservées dans de l'eau chaude ou placées dans de la vodka pendant 15 à 20 minutes puis soigneusement lavées.

Culture de plantation

Le persil Mooskrause est planté du début du printemps au début d'août. S'il est planté au début du printemps, pour accélérer la germination des lits, il est préalablement jeté avec de l'eau chaude et, après le semis, il est recouvert de spunbod ou d'un autre matériau de couverture. Le semis Podzimny est également autorisé, qui est effectué dans la seconde quinzaine d'octobre.

Pour une récolte précoce, vous pouvez planter la plante à travers des semis qui sont cultivés à la maison ou dans une serre.

Persil des semis

Pour la culture des plants, des conteneurs et des boîtes sont utilisés. Dans le sol, des rainures sont faites sur toute la longueur du récipient, avec une profondeur d'environ 1 à 1,5 cm. Après la plantation, la boîte est recouverte par le haut d'une pellicule de plastique, qui est retirée après l'apparition de la première vraie feuille.

Après la fin de la période de gel printanier, les plants sont plantés dans un endroit permanent.

L'épice aime la terre meuble et légère, riche en matière organique. Le sol peut être d'acidité normale ou légèrement acide. Vous ne devriez pas poser le lit de jardin après que des légumes crucifères aient poussé à cet endroit. Avec l'aide de cette culture, vous pouvez créer des zones vertes du jardin, qui ont déjà été récoltées. Les avantages d'un tel atterrissage seront doubles:

  • Premièrement, prendre soin du persil Moskrauz dans cette zone ne permettra pas aux mauvaises herbes de pousser,
  • deuxièmement, vous pouvez obtenir une récolte supplémentaire de légumes verts.

Règles d'entretien du persil

Prendre soin de la plante consiste à arroser, éclaircir et nourrir en temps opportun. La fertilisation organique est effectuée deux fois par saison.Le premier - après l'apparition de 2 feuilles, et le second - après deux semaines. Le relâchement est effectué 3 à 4 fois pendant toute la saison.

Important! Pour un développement optimal du buisson, la distance entre les plantes doit être d'au moins 5 cm.

La distance entre les plantes doit être d'au moins 5 cm

Lors de la coupe des feuilles, il est impossible d'en retirer plus d'un tiers d'un buisson, car il doit avoir la force nécessaire pour une récupération ultérieure. De plus, si la plante a jeté un parapluie, il doit être retiré (sauf si cette plante est utérine et n'est pas destinée à recevoir des graines). Contrairement au persil ordinaire, le persil frisé a de nouvelles feuilles qui poussent à partir du centre de la rosette.

Ainsi, le persil est l'un des légumes verts les plus importants qui doivent être sur chaque table. La richesse de la composition chimique des racines et des feuilles, la facilité d'entretien de la plantation, la résistance au gel et à la sécheresse font de cette culture une plante recherchée dans les datchas et potagers des Russes.

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