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Ayant une maison privée ou un chalet d'été, les propriétaires cultivent toujours des cultures épicées sur leurs terres. Certains se contentent de deux ou trois types de noms, mais les vrais connaisseurs du piquant des plats préfèrent semer des herbes.
En cuisine, même une variété d'absinthe est utilisée - l'estragon (également appelé estragon). En raison de l'odeur agréable de la plante, les ménagères ajoutent du piquant aux marinades lors du marinage des concombres et autres légumes, ainsi qu'aux plats épicés. Qu'est-ce que la plantation et l'entretien de l'herbe d'estragon est décrit dans cet article.
À propos de la culture
L'estragon est une plante vivace capable de se multiplier par auto-ensemencement. Il est venu à l'ouest des pays asiatiques et a immédiatement gagné en popularité pour son piquant.
Il peut se développer au même endroit pendant 10 à 15 ans. Mais les résidents d'été essaient de garder l'épice dans la circulation culturelle pendant cinq ans au maximum - avec l'âge, l'estragon produit une masse verte moins utile.
Herbe d'estragon dans le jardin
Étant donné que l'herbe est indifférente à la composition mécanique du sol et qu'elle peut pousser à l'état sauvage, les agriculteurs n'auront pas de problèmes avec la croissance de l'estragon. Mais l'acidité est importante pour la qualité de l'épice obtenue du jardin.
Si la datcha est sur des sols lourds et argileux, il est recommandé de les «pelucher» avec du sable et des engrais organiques en combinaison avec des superphosphates. Ajouter des additifs à l'automne, lors du creusement du site.
L'herbe pousse bien dans les endroits ombragés, mais si l'estragon est vraiment cultivé, il est préférable d'allouer une zone ensoleillée pour un potager épicé. Les sols gorgés d'eau doivent également être évités.
Lors du semis d'estragon dans un nouvel endroit, il est conseillé de prendre en compte la rotation des cultures. Vous ne pouvez pas semer d'épices sur les parterres après le topinambour, la chicorée et la salade. Après les légumineuses, l'estragon se sentira à l'aise - ils ont une excellente compatibilité.
L'estragon est une plante résistante au froid, il est donc souvent semé avant l'hiver, juste avant que la neige tombe. Mais de nombreux résidents d'été préfèrent commencer les lits au début du printemps, sous une petite couche de terre.
Variétés recommandées
Monarque d'estragon
En multipliant l'estragon, la culture est réalisée en tenant compte des spécificités de la variété. Les qualités épicées les plus appréciées sont celles qui poussent dans le Caucase. Dans la cuisine nationale de ces peuples, l'estragon occupe une place honorable (comme les Français).
Les femmes au foyer russes ont leurs propres préférences. Chacune des variétés décrites ci-dessous vaut la peine d'être faite maison.
Variétés d'estragon populaires
| Nom | Traits: |
|---|---|
| Volkovsky | Une variété très ancienne, caractérisée par des feuilles mates. La plante a peu d'odeur, mais est activement utilisée en cuisine |
| Gribovsky 31 | Il s'enracine bien dans le centre de la Russie. Le buisson se reconnaît à ses feuilles vertes brillantes et à son arôme puissant. |
| Zhulebinsky | Il est considéré comme une variété polyvalente qui est bonne non seulement dans les plats, mais également servie fraîche. Le buisson d'estragon est compact, avec une bonne technologie agricole, il atteint une hauteur de 150 cm.L'ombre des feuilles entières mates est verte et dans les petites fleurs, elle est jaune. L'arôme épicé a une saveur piquante intéressante. En un seul endroit, il se développe bien jusqu'à 7 ans, sans perdre la note |
| russe | Pousse dans de grands buissons puissants. L'arôme est très épicé, mais à peine visible |
| français | La variété a un arôme épicé délicat avec un soupçon de piquant léger. Le buisson atteint à peine une hauteur moyenne et est décoré d'un feuillage vert foncé. Les belles fleurs parfumées ne donnent pas de graines, vous devez donc multiplier la variété par voie végétative |
Pratique souvent la culture à partir de graines de monarque d'estragon, que les Caucasiens appellent à juste titre «le roi de la cuisine». Mais la graine de la variété est trop petite, il est donc plus raisonnable de la cultiver en version semis, en la semant dans des caisses en février-mars. Les plants sont transférés au jardin fin avril - début mai. Le monarque a un goût rafraîchissant bien exprimé et un arôme épicé agréablement alléchant.
L'estragon Goodwin, qui est également cultivé en semis, a un fort arôme d'épices, mais il y a un goût amer dans le goût. Par conséquent, cette herbe est uniquement pour un amateur. Bien que les résidents d'été soient attirés par le fait que les feuilles de la brousse ne grossissent pas avant l'automne.
Agrotechnique
Reproduction de la culture
Les jardiniers inexpérimentés se demandent souvent comment faire pousser l'estragon pour qu'il prenne rapidement racine sur le site, remplissant le jardin d'un arôme épicé. Certains pensent que la méthode des semences est la plus abordable. En fait, cela s'avère plus laborieux, car le jardinier ne reçoit pas les résultats immédiatement.
Malgré la résistance à l'hiver de la plante, les graines d'estragon ne mûrissent pas dans la région de la Terre non noire et dans les régions du nord. Si le jardinier veut faire pousser de l'estragon à partir de graines, il devra utiliser du matériel importé et essayer de propager l'herbe de manière semis.
Lorsque la plante est plantée de graines, l'estragon ne fleurira que l'année prochaine. Et les premiers fruits peuvent apparaître au plus tôt 3-4 ans plus tard, si l'été est assez chaud.
Le moyen le plus pratique (et le plus rapide) de cultiver une épice est végétatif:
- en divisant le buisson - la plante est complètement déterrée au début du printemps, coupée en divisions à condition que chaque partie ait une bonne racine et 3 à 5 pousses;
- drageons - on ne fait ici que creuser la terre afin de couper une partie de la racine avec les tiges qui y ont poussé;
- par boutures - à une distance de 15 cm du haut, faites une coupe oblique en essayant de laisser quelques feuilles à 3 centimètres du bord inférieur; après traitement de la coupe avec Korovin, les boutures sont ajoutées goutte à goutte dans des serres ou dans des lits hauts sous abri; après un mois et demi, les plantules peuvent être transférées dans un endroit permanent en pleine terre - à ce moment-là, les boutures donneront des racines solides.
De telles méthodes de multiplication végétative sont effectuées au printemps afin d'utiliser l'épice verte à l'automne. Avec la méthode des semis la première année, il est préférable de ne pas toucher l'estragon pour que la plante ne s'affaiblisse pas et puisse bien prendre racine.
Tarhun
Semer avec des graines
Lors de la propagation de l'estragon, la culture à partir de graines est mieux pratiquée dans les régions du sud de la Russie - la graine germe longtemps (au moins 3 semaines). Dans les régions du nord, lors des semis de printemps, la plante n'aura pas le temps de se développer complètement en buisson adulte. Certains résidents d'été sèment avant l'hiver, mais la plupart préfèrent la méthode des semis.
Cultiver des semis
La pépinière peut être petite, facilement adaptée au rebord de la fenêtre. Mais les vrais agriculteurs préfèrent les lits de film à effet de serre dans le jardin. Le sol de la pépinière est fertilisé avec un ensemble standard d'eau minérale avec de la matière organique, si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'humus.
La croissance des semis commence au printemps. Dans les pépinières chauffées, les semis sont effectués dans la première quinzaine d'avril, dans des serres de crête - début mai.
Préparation du sol
Un mélange de serre spécial est pris, composé de gazon, de fumier pourri, de tourbe basse, de sciure de bois. Pour obtenir l'acidité souhaitée, un chaulage est effectué. Il est également nécessaire d'appliquer des engrais minéraux: sulfate de magnésium, de potassium et d'ammonium, ainsi que du superphosphate.
Préparation des semences
Si la graine est récoltée de vos propres mains, elle doit être trempée pendant quelques heures dans un permanganate de potassium faible avant le semis. Les semences de marque achetées ont déjà passé la procédure de désinfection. En raison de la taille trop petite des graines, le trempage est difficile sans dispositifs spéciaux. L'escargot est l'option la plus optimale que les résidents d'été aiment utiliser.
Semis
La croissance de l'estragon
Il est nécessaire de semer l'estragon dans une pépinière à la surface du sol, sans le recouvrir, mais uniquement avec une fine couche de terre sur le dessus. Une méthode ordinaire est utilisée avec une distance de 15 à 20 cm.Dès que les plants apparaissent, ils doivent être éclaircis, en maintenant un espace entre les pousses de 10 à 12 cm.
Dans l'année en cours, les semis ne sont pas plantés dans les lits, mais jusqu'au printemps suivant, ils se développent en pépinière. Si l'estragon pousse dans une serre en hiver, il doit être recouvert d'un matériau isolant. En l'absence de serres, les plants sont introduits dans la maison pendant la période de froid.
Conformité aux régimes
Pour obtenir des plants de qualité, ils doivent être cultivés sous certaines conditions:
- arrosez souvent, mais en petites portions, créant une humidité modérée; la pulvérisation d'estragon par les agriculteurs n'est pas pratiquée;
- l'estragon a suffisamment de lumière naturelle, donc un éclairage supplémentaire n'est pas nécessaire;
- les plants résistent calmement à la température de l'air, plusieurs degrés plus élevée que celle en plein champ; l'essentiel est d'éviter le gel;
- lors de la culture dans une pépinière de films pour l'été, il est recommandé d'ouvrir la serre.
Il n'est pas nécessaire de fournir aux semis une nutrition supplémentaire - ils ont suffisamment de nutriments qui ont déjà été introduits dans le sol. Après avoir terminé la culture des plants, ils passent à la question de savoir comment planter de l'estragon dans le jardin.
Débarquement
Avec le début de la nouvelle saison, avant de planter l'estragon dans un endroit permanent, les plants sont arrosés. Le transfert est effectué à la fin du mois de mai, en essayant de planter la plante selon le schéma - laisser un espace de 30 à 40 cm entre les buissons, 70 cm entre les rangées.
Soin de la culture
L'estragon se développe bien dans les zones abandonnées. Mais en sachant cultiver de l'estragon, vous pouvez obtenir des produits de meilleure qualité.
Tarhun a besoin de soins
Des soins appropriés comprennent les points suivants:
- le premier arrosage abondant est effectué immédiatement après la plantation de l'estragon dans le sol; le reste est effectué au besoin - tout dépend de la quantité de précipitations dans la saison;
- la première année, l'estragon ne peut pas être nourri (surtout sur un sol fertile); à partir de la deuxième saison au printemps, une eau minérale complexe à 3 composants principaux est introduite dans le sol (du lisier peut également être utilisé); dans les engrais ultérieurs, le pourcentage d'azote diminue;
- si le buisson est haut, il est conseillé de l'attacher sur une cheville afin que les tiges ne soient pas endommagées par des vents forts;
- d'autres moments sont typiques de toutes les plantes de jardin: relâchement régulier, désherbage et lutte antiparasitaire.
L'estragon n'a pas de maladies spécifiques - l'herbe peut être affectée par toute infection courante dans le pays. Les insectes visitent également l'estragon, mais ils ne causent pas beaucoup de dommages aux plantations. Pour fournir une condition confortable pour le développement, la pulvérisation des plates-bandes épicées n'interférera pas avec le traitement préventif printanier de la parcelle de jardin.
Pour l'hiver, toutes les pousses peuvent être coupées et séchées, ou elles peuvent être laissées jusqu'au printemps. Mais après la fonte des neiges, le bois mort doit être enlevé.
Récolte
Pendant la saison de plantation, il vaut mieux ne pas déranger l'estragon, mais lui donner l'opportunité de prendre pied sur le site. À partir de l'année prochaine, vous pouvez couper la masse verte au besoin. La récolte principale a lieu en été, lorsque la brousse est assez vieille.
Récolte
Bien que de nombreux résidents d'été préfèrent la période de mai, l'estragon récolté avant la floraison a un arôme plus délicat. Afin de ne pas affaiblir la plante, seul un petit nombre de pousses doit être coupé du buisson, atteignant 15-20 cm de hauteur.
L'herbe collectée est lavée, broyée et séchée à l'ombre, étalée sur des plateaux. Vers le soir, les matières premières sont amenées dans la pièce afin qu'elle ne soit pas saturée de rosée nocturne, et le matin elles sont à nouveau sorties sous le hangar.
Lorsque l'estragon est complètement sec, il est emballé dans des conteneurs scellés et stocké sans accès à la lumière. Si la plantation de l'estragon et ses soins ont été effectués correctement, l'herbe séchée peut être stockée dans les armoires de cuisine pendant plusieurs années sans nuire aux qualités épicées.
