Strusie jajo

Jajo strusia jest największym ze wszystkich jaj ptasich na Ziemi. Nie jest to zaskakujące, ponieważ niosą je największe ptaki świata. O dziwo, jeśli skorelujemy wielkość jaja z rozmiarem samego strusia, okazuje się, że są to najmniejsze ptasie jaja na świecie. I wiele innych niesamowitych właściwości i cech tkwi w tym cudzie natury - jaju strusia.

Opis jaj strusich

Ptaki nielotne strusie są prawdziwymi gigantami, samiec osiąga wysokość 2,5 mi wagę 130 kg, wzrost samicy waha się od 1,7 do 2 m, ptaki te przyleciały do ​​nas z gorącej Afryki, od dawna są z powodzeniem hodowane na farmach i wiejskich zagrodach ... Niemniej jednak ich jaja nadal można przypisać najrzadszym produktom, ponieważ większość z nich trafia do hodowli. Hodowla strusi staje się coraz bardziej popularna, głównymi produktami są mięso (struś), tłuszcz, pierze i skóry używane do produkcji luksusowych butów, torebek i portfeli. Potrzebne są również dorosłe ptaki i jaja do wylęgu piskląt. Nie zapłodnione jaja pozyskane od młodych samic są wykorzystywane do celów spożywczych, produkt ten uznawany jest za produkt uboczny, dlatego tak niewiele z nich trafia do sprzedaży, co tłumaczy również wysoką cenę.

Jaja strusie występują w różnych kolorach, kształtach i rozmiarach w zależności od rasy i koloru upierzenia. Strusie emu mają ciemne upierzenie, ich jaja są ciemnozielone, prawie czarne. Szaro-białe ptaki rasy Nanda składają jaja w kolorze żółto-różowym. Ich skorupa jest podobna do porcelany, jest cienka, lekka, ale jednocześnie bardzo mocna, trudno ją rozbić. Osoba dorosła może stać na sprzęgle bez naruszania integralności skorupy. Takie właściwości pozwalają na wykonywanie różnych rzemiosł z muszli, zdobionych grawerowaniem i malowaniem.

Ile waży jajko strusie? Średnia waga to 1500 g, zwykle od 450 do 2000.

Struś

Pod względem kaloryczności ustępują kurczakom, co może ucieszyć osoby zmagające się z nadwagą. Zawierają więcej aminokwasów (treoniny i lizyny), witamin z grupy A i B. Smak i zapach mają swoją specyfikę, co nie każdemu jednakowo lubi. Żółtko jaja ma kolor jasnożółty, biały jest półprzezroczysty, do gotowania potraw dla 8 - 10 osób wystarczy 1 sztuka, czasem dzieli się ją na kilka preparatów, resztki przechowuje się w lodówce.

Strusie, podobnie jak kurczaki, są podatne na salmonellozę. W gospodarstwach hodowlanych taka choroba jest rzadka, ale nadal, jako środek ostrożności, nie należy jeść surowych jaj. A jeśli jest taka potrzeba, trzeba pobrać najświeższe, najlepiej dzisiejsze jądro znanej zdrowej samicy. Jajko strusie na twardo może gotować w ciągu 1 godziny 15 minut. Mocna skorupa pozwala na przechowywanie do 10 tygodni.

Jak często strusie składają jaja?

Sezon składania jaj strusich rozpoczyna się w marcu, a kończy w październiku. Jak często latają strusie? Struś pędzi raz na dwa dni, w jednym cyklu może odłożyć od 12 do 20 sztuk, po czym następuje około dwóch tygodni odpoczynku. W cieplejszych miesiącach występują 4 cykle, podczas których produkuje od 40 do 80 jaj.

Rodziny składają się z jednego samca i 2-4 samic. Jak latają strusie? U samic - jaja pierwszoroczne są wadliwe, nieodpowiednie dla piskląt hodowlanych, ich ilość wynosi 20 - 25 sztuk rocznie.Nioski w wieku sześciu lat są w stanie wyprodukować do 80 jaj w sezonie, współczynnik płodności wynosi od 75 do 90%. Zdrowe samce mogą być wydajne w wieku od 25 do 35 lat.

Jak długo strusie wykluwają się z jaj

Nawet w niewoli strusie są w stanie samodzielnie rozmnażać pisklęta. Strusie leżą do dwóch miesięcy. Kiedy zbiera się 20-30 jaj, zaczynają inkubować. Pisklęta wykluwają się zarówno z samic, jak i samców, samica w dzień siedzi, a samiec w nocy. Pisklęta zaczynają wykluwać się po 40 - 45 dniach, łamiąc dziobem skorupę na obwodzie. Po zakończeniu kręgu wyciskają muszlę stopami i wychodzą. Nowonarodzony struś waży około kilograma, jest pokryty puchem, może się poruszać i karmić. Samiec prowadzi i chroni pisklęta.

Jak długo strusie wykluwają się z jaj

Pisklęta strusi domowych wykluwają się zwykle w inkubatorach. Właściciel musi monitorować gniazdo i za każdym razem wyjmować zniesione jajo, czyścić je i składować do przechowywania, a po zebraniu odpowiedniej ilości wkładać do inkubatora. Proces inkubacji jaj strusich jest skomplikowany, zanim go zaczniesz, musisz przestudiować wszystkie funkcje i wybrać odpowiedni inkubator. Dodatkowo wymagane będzie osobne pomieszczenie - wylęgarnia do przechowywania jaj przeznaczonych do inkubacji, o stałej temperaturze 13 - 18 stopni i wilgotności 40%.

Masa każdego osobnika przeznaczonego do inkubacji powinna wynosić od 1150 do 1800 g, jaja strusia Emu są znacznie mniejsze, więc ich masa powinna wynosić 350 - 750 g.

Skorupa jaj strusich jest porowata, drobnoustroje łatwo przenikają przez pory, dlatego złożone jaja należy natychmiast wytrzeć suchą szmatką, złożyć do czystego pojemnika ostrym końcem do dołu lub poziomo w jednej warstwie. Następnie należy je przykryć watą lub folią, aby zapobiec przedostawaniu się mikroorganizmów z powietrza. Jeśli jajka są mocno zanieczyszczone, myje się je ciepłą bieżącą wodą z dodatkiem jodu.

Jaja można umieszczać w inkubatorze zarówno poziomo, jak i pionowo, ale upewnij się, że poduszka powietrzna znajduje się na górze. Ovoscope pomoże ustalić, gdzie się znajduje, a następnie ołówkiem musisz zaznaczyć jego lokalizację. W procesie inkubacji jaja są obracane 6-8 razy dziennie, można to zrobić za pomocą specjalnego mechanizmu, jeśli go nie ma, należy ręcznie obrócić jaja, próbując to zrobić w tym samym czasie. Okres inkubacji trwa 45 - 48 dni, w 39 dniu zamachy są wstrzymane.

Jaja strusie

Optymalne warunki temperatury i wilgotności w inkubatorze mają kluczowe znaczenie dla sukcesu. Parametry należy utrzymywać w następujących granicach:

W celu utrzymania wymaganej wilgotności można spryskać ciepłą przegotowaną wodą, ale lepiej spryskać ją nie bezpośrednio na powierzchnię muszli, ale na tace.

Warunkiem wstępnym jest wentylacja inkubatora; zapotrzebowanie na świeże powietrze wzrasta wraz ze wzrostem zarodków. Na 1 kg jaj pobór powietrza powinien wynosić 0,2 - 0,3 litra na minutę. W dniu, w którym pisklęta zaczynają się wykluć, parametr ten zwiększa się do 0,55 l / min.

Warunki przechowywania jaj strusich

Jajko strusie stołowe to wciąż rzadki przysmak na naszych stołach, dlatego trzeba wiedzieć, jak je wybrać przy zakupie, jak je przechowywać i jaki jest ich okres przydatności do spożycia.

Jak wspomniano wcześniej, niezapłodnione jajo młodej samicy jest uważane za bałagan. Najważniejszym kryterium przy wyborze jest świeżość. Na niedostateczną świeżość produktu może świadczyć utrata wagi, powiększenie kieszeni powietrznej. Możesz przetestować próbkę pod kątem świeżości, zanurzając ją w roztworze soli; świeże jajko powinno utopić się. Zaleca się również potrząsanie jądrem w pobliżu ucha, nie powinno być słychać bulgotania.

Nie musisz kupować skażonych jaj, a jeśli takie są, to umyj je ciepłą wodą z dodatkiem chloru lub jodu. Umyj każdą kopię przez co najmniej trzy minuty, a następnie wysusz. Nie zaleca się rozpakowywania jaj zakupionych w opakowaniach podczas przechowywania.

Podczas przechowywania w lodówce należy spełnić następujące warunki: temperatura od +2 do -2 st.C, wilgotność 80 - 85%, okres przydatności do spożycia 3 miesiące.

Warunki przechowywania jaj strusich

Ze względu na przyzwoity rozmiar jądra strusia zwykle nie zjada się na raz. Produkt w stanie zepsutym można przechowywać w hermetycznie zamkniętym opakowaniu przez 2 - 3 dni.

Wiele osób chce nie tylko zasmakować wspaniałego przysmaku, ale także zachować unikalną muszlę do robienia pamiątek. Następnie musisz zrobić mały otwór za pomocą dłuta lub innego ostrego narzędzia i ostrożnie wyjąć zawartość do przygotowanego naczynia.

Mimo wysokich cen rośnie popyt na jaja strusie, co oznacza, że ​​wzrośnie również podaż. Być może z biegiem czasu ci giganci przestaną być egzotyczni i zdecydowanie zajmą swoje miejsce na świątecznych stołach Rosjan.