Miód od dawna uważany jest za jedną z najzdrowszych i najsmaczniejszych potraw. O złożoności zbierania miodu decyduje potrzeba utrzymania pasieki uli z pszczołami. Odmiana miodu determinowana jest obecnością ponad 25% nektaru z jednej rośliny. Obecnie istnieje ponad 70 rodzajów miodów.
Zapewnienia sprzedawców, że dany miód jest w 100% czysty, to tylko chwyt marketingowy, ponieważ pszczoły zbierają nektar ze wszystkich pobliskich roślin. Powstałe mieszanki nie oznaczają złej jakości produktu. Takie oświadczenia mają na celu zwiększenie ostatecznego kosztu produktu miodowego.
Jak sprawdzić naturalność miodu
Ponadto pozbawieni skrupułów sprzedawcy, chcąc zaoszczędzić produkt wysokiej jakości, dodają dodatkowe składniki do miodu, zwiększając końcową objętość. Najczęściej jako suplement stosuje się cukier i syrop cukrowy. Dzięki nim poprawisz smak niedojrzałego miodu. Oprócz cukru producent może dodać skrobię, melasę buraczaną lub skrobię, sacharozę lub kredę. Stosowanie słabej jakości, rozcieńczonego miodu może zaszkodzić zdrowiu zamiast spodziewanego efektu terapeutycznego.
Jak testować miód wodą
Jak sprawdzić czystość miodu? Dokładność stwierdzenia o czystości miodu można uzyskać przekazując niewielką jego ilość do analizy laboratorium chemicznemu. Możesz uniknąć tak złożonej, długiej i kosztownej procedury, przeprowadzając serię małych i prostych eksperymentów w domu. Dowiedz się, jak testować miód wodą z następnego artykułu.
Jak przetestować miód wodą? Korzystanie z wody to najtańszy i najłatwiejszy sposób określenia naturalności. Sprawdzanie naturalności miodu wodą polega na konieczności napełnienia szklanki do połowy wodą. Następnie rozpuść 1 łyżkę stołową próbki do analizy w wodzie. Prawdziwy miód szybko się rozpuści bez pozostałości, tworząc mętny roztwór.
Podrobiony produkt po rozpuszczeniu w wodzie tworzy osad na dnie szklanki.
Sprawdzanie za pomocą wody i talerza
Istnieje przekonanie, że miód ma „genetyczną” pamięć plastrów miodu. Możesz w ten sposób sprawdzić jakość miodu za pomocą ceramicznego talerza. Wlej niewielką ilość miodu do płaskiego naczynia lub spodka. Następnie ułóż na wierzchu warstwę wody. Wykonując okrężne ruchy wodą, powinieneś uzyskać zagłębienie przypominające plaster miodu. Obserwacja takich struktur wskazuje na autentyczność pochodzenia produktu.
Sprawdzanie za pomocą wody i talerza
Sprawdzanie naturalności miodu
Ponadto możesz sprawdzić obecność zanieczyszczeń, reagując z jodem. Jod pozwala wykryć obecność skrobi lub mąki w składzie miodu. Rozpuść 1 łyżkę stołową próbki produktu w małej objętości wody. Następnie należy dodać kilka kropli jodu. Po dokładnym wymieszaniu powstałego roztworu można określić obecność podróbki po pojawieniu się ciemnobrązowego koloru. Naturalny miód prawie nie zmienia koloru, w przeciwieństwie do sztucznego miodu.
Rozcieńczenie miodu można wykryć, nakładając kroplę na kawałek papieru lub gazetę. Rozprowadzający się naturalny produkt pszczeli po przetarciu nie pozostawia śladów.Natomiast podróbka rozcieńczona wodą pozostawi wilgotną plamę lub przesiąknie przez warstwę papieru.
Sprawdzanie naturalności miodu
Dodawanie cukru do miodu jest jednym z najczęstszych oszustw. Możesz użyć ognia, aby określić zawartość cukru. Po nabraniu trochę miodu musisz podpalić do krawędzi zapałką lub zapalniczką. Prawdziwy miód zacznie się powoli topić, a fałszywy słodki produkt zacznie się palić. Ponadto podrobiony produkt miodowy będzie pachniał charakterystycznym karmelowym aromatem.
Możesz sprawdzić czystość za pomocą metalowego drutu lub cienkiego pręta ze stali nierdzewnej. Po zanurzeniu w produkcie pszczelim prawdziwy miód pozostawi metal w czystości. Fałszywa jakość pozostanie lepka na pasku.
Dodatek syropu skrobiowego obniża właściwości miodu. Taki miód staje się bardziej lepki, ma wyraźny zapach melasy, ponieważ zmniejsza się w nim zawartość cukrów zredukowanych. W procesie technologicznego oddziaływania na melasę w podrobionym produkcie tworzy się kwas siarkowy. W pozostałej części można go ujawnić działając z amoniakiem. W wodnym roztworze miodu należy dodać 5-10 kropli stężonego amoniaku. Pojawienie się brązowego osadu i zmiana koloru roztworu wskazują na fałszowanie miodu przez dodanie syropu skrobiowego. Ta sama zmiana koloru występuje, gdy miód niskiej jakości reaguje z alkoholem 96º.
Sprawdzam z herbatą
Możliwe jest wykrycie obecności zanieczyszczeń w dłuższy sposób. Aby to zrobić, należy zaparzyć herbatę i dodać do niej 1-2 łyżeczki analizowanego miodu. Po 60 minutach musisz dokładnie sprawdzić dno pojemnika. Obecność podejrzanego osadu wskazuje na wątpliwą jakość produktu.
Oryginalną metodą jest przetestowanie produktu pszczelego kawałkiem chleba. Maczając chleb w miodzie na 10 minut, możesz określić jakość produktu. W prawdziwym miodzie chleb na pewno stwardnieje, podczas gdy w miodzie sztucznym zmięknie.
Oprócz rozcieńczania miodu wodą, dodawania mąki lub cukru, często pozbawieni skrupułów producenci dodają do produktu pszczelego kredę. Kreda może ukryć złą jakość produktu oryginalnego i dodać nadwagę do produktu końcowego. Fakt fałszowania miodu można stwierdzić za pomocą okruchów kredy poprzez reakcję produktu z octem stołowym. Podczas reakcji z kwasem octowym wydziela się dwutlenek węgla. Aby to zrobić, rozpuść 1 łyżkę stołową próbki do analizy w wodzie i skrop niewielką ilością esencji octu. Powstawanie piany na powierzchni roztworu, a także syczenie świadczą o złej jakości. Nie ma zmiany w czystym produkcie.
Oprócz wprowadzania zmian w składzie gotowego produktu, pszczelarze mogą karmić pszczoły cukrem. Brak leczniczych właściwości miodu „cukrowego” obniża walory smakowe i lecznicze produktu. Rozbieżność można zidentyfikować dodając miód do gorącego mleka krowiego. Podrobione surowce będą pachnieć spalonym cukrem, mleko będzie się ściskać. Naturalny produkt całkowicie się rozpuści.
Sprawdzanie naturalności miodu z octem
Jakość miodu można określić na podstawie zewnętrznych cech sprzedawanego produktu. Szczególną uwagę należy zwrócić na kolor, zapach i konsystencję produktu pszczelego.
W kontenerze nie należy obserwować rozwarstwienia konstrukcji. Jednolita gęstość i gama kolorów to pierwsze oznaki naturalności. Konsystencja miodu powinna być lepka, bez nadmiernej twardości. Obecność wodnistości w produkcie końcowym jest niedopuszczalna. Miód, który konsystencją przypomina kefir, trudno nazwać naturalnym.
Po podgrzaniu miodu do 20º wymieszaj go łyżką. Wyciągając łyżkę, należy zwrócić uwagę na zachowanie miodu podczas wykonywania ruchów obrotowych. Jeśli produkt miodowy nie spływa strużką, ale nawinięty jest na łyżkę, możemy powiedzieć, że skład jest naturalny.Trzymając łyżkę, prawdziwy produkt pszczeli powinien złożyć się na szkiełku, z tworzeniem się bąbelków na powierzchni. W przeciwnym razie zbyt szybki odpływ i niestabilna konsystencja wskazują na zmianę pierwotnego składu.
Miód naturalny ma tendencję do krystalizacji, przez co uzyskuje twardszą konsystencję. W przypadku różnych odmian proces ten trwa inny okres. Na przykład miód słonecznikowy krystalizuje w ciągu pierwszych 3-4 tygodni. Akacja pozostaje w postaci płynnej przez cały rok. Charakterystyczny aromat pomoże również w określeniu jakości miodu. Pachnący, bogaty prawdziwy miód nie jest łatwy do pomylenia z podróbką.
Cierpki smak jest jednym z kryteriów naturalnego pochodzenia miodu. Wysokiej jakości produkty łatwo rozpuszczają się w ustach i lekko mrowią w gardle podczas połykania. Obecność słodkiego smaku wskazuje na dodatek cukru do kompozycji.
Niedojrzałość lub rozrzedzenie miodu można wykryć ważąc zakupiony produkt.
Podsumowując, można powiedzieć, że miód jest produktem użytecznym i popularnym, należy go dokładnie sprawdzić pod kątem możliwości podrobienia. Spożywanie podrobionego produktu może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie. Dodatek cukru, syropu, kredy lub skrobi zmniejsza korzyści.
Zaleca się zakup małej porcji przed zakupem dużej ilości miodu, aby sprawdzić, czy nie ma zanieczyszczeń. Jednoznaczną odpowiedź na temat obecności dodatków można uzyskać po analizie w laboratorium chemicznym. Jednak nawet w domu możesz przeprowadzić szereg prostych eksperymentów, które ujawnią prawdziwy skład produktu miodowego.
