Szafran, którego łacińska nazwa brzmi krokus, to roślina należąca do rodziny Iris, która rośnie w lasach, stepach i na łąkach. Kultura jest uważana za najdroższą przyprawę na świecie. Jedynie znamiona kwiatu to przyprawy. Wszystko o zastosowaniu szafranu i historii jego występowania zostanie opisane w tym artykule.

Co to jest szafran

Roślina rośnie na dziesięć centymetrów. Kultura składa się z liści i trzech kwiatów z pomarańczowymi znamionami na słupku. Kwiaty wyrastają bezpośrednio z cebulki. Szafran kwitnie od października do listopada, w zależności od odmiany, może kwitnąć wiosną. Kwiaty mogą być białe, pomarańczowe, niebieskie i fioletowe. Owoce to kapsułki z małymi, kanciastymi nasionami.

W środowisku naturalnym występuje nie mniej niż osiemdziesiąt gatunków tej kultury. Większość z nich jest na skraju wyginięcia i znajduje się w Czerwonej Księdze.

Szafran

Najpopularniejsze odmiany:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Wiosna;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Złociste;
  • Siatkowaty;
  • Imeretyjski;
  • Indyjski;
  • Turecki;
  • Wąskie liście.

Czytelnik powinien dowiedzieć się, gdzie dodaje się zmielony szafran.

Co jest przydatne, jak używać

Jabłoń Szafran

Szafran to przyprawa używana od czasów starożytnych. Wspomniano o nim już w 1500 roku pne. w egipskich tekstach medycznych. W medycynie chińskiej roślina ta została zapamiętana już w 2600 roku p.n.e., opis tej przyprawy można znaleźć również w Starym Testamencie.

Przyprawa została użyta do:

  • dawanie energii i mocy miłości;
  • z chorobą zaćmy;
  • jako antidotum;
  • jako kadzidło do walki ze złymi duchami.

Szafran był używany od czasów starożytnych

Szafran w tamtych czasach był doskonałym prezentem dla wysokich rangą szlachciców. Ponadto za szyk uważano noszenie rzeczy farbowanych szafranem.

Ojczyzną zakładu jest:

  • Indie,
  • Azja Miniejsza,
  • Iran.

Później roślina wyemigrowała do Turcji i Grecji. Później zapomniano o tej roślinie, dopiero w IX i X wieku wznowiono handel przyprawami z Arabami. W ten sposób roślina zaczęła podróżować po krajach. Najpierw do Hiszpanii, potem do Francji i Włoch.

Roślina rośnie teraz w:

  • Grecja,
  • Iran,
  • Indie,
  • Pakistan,
  • Chiny,
  • Japonia,
  • Portugalia,
  • Zakaukazia,
  • Krym.

Uprawa szafranu

Ta roślina rośnie tylko na wolności. Jednak przyprawa jest produkowana tylko w Indiach, Iranie i Hiszpanii. Wiele osób interesuje się prawidłowym użyciem szafranu.

Szafran jest używany w kuchni, w przemyśle perfumeryjnym, jako lekarstwo, a także jako barwnik.

Należy zauważyć! Jest to bardzo droga przyprawa, koszt wynika z faktu, że nie jest łatwo ją zebrać, ponieważ w każdym kwiatku są tylko trzy znamiona. Aby zebrać zaledwie pół kilograma szafranu, trzeba zebrać znamiona z 70 000, a nawet 250 000 kwiatów. Zbieranie odbywa się ręcznie po całkowitym otwarciu kwiatu.

Jak pachnie, jak smakuje

Szafran (krokus)

Kupując przyprawę, najpierw należy zwrócić uwagę na kolor i zapach. Szafran ma wyraźny czerwony kolor, czasem z pomarańczowym odcieniem. Sprzedawany jest w postaci proszku lub włókienek, które w rzeczywistości są wysuszonymi znamionami. Więc jak pachnie szafran? Zapach przyprawy jest bardzo mocny, lekko odurzający. Szafran ma gorzki smak. Wiele osób interesuje się tym, jak używać szafranu i jak go używać poprawnie.

Aby pomalować płyn o pojemności trzech litrów, wystarczy wrzucić do niego tylko dwa sznurki. Aromat w pełni rozwinie się podczas gotowania i nie zniknie nawet po dłuższym gotowaniu. Aby przyprawa pokazała swój pełny bukiet najlepiej namoczyć ją wcześniej w ciepłej wodzie lub mleku. Przygotowując posiłki, warto wiedzieć, do czego pasuje szafran. Dodatek przyprawy nadaje potrawom niesamowity smak. Najlepiej jest użyć nalewki alkoholowej tej przyprawy. Dodaj go w postaci płynnej do potraw w kilku kroplach.

Zapach przyprawy jest bardzo mocny, lekko odurzający.

Gdzie mogę dodać przyprawę szafranową? Stygmaty kwiatowe dodaje się do deserów gotowanych na mleku, do ciast śmietankowych, lodów, musów, galaretek. W kuchni orientalnej szafran znajduje się w przepisach na dania mięsne, pilaw, owoce morza, podawane z herbatą i kawą.

Najpopularniejszym daniem, do którego dodaje się szafran, jest risotto.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • dwieście pięćdziesiąt gramów arborio;
  • pół litra wody;
  • dwie małe łyżki mięsa homara;
  • dwa znamiona szafranu;
  • Czerwona papryka;
  • żarówka;
  • dwa ząbki czosnku;
  • dwieście pięćdziesiąt gramów parmezanu;
  • dwieście pięćdziesiąt gramów bazylii;
  • cytrynowy.

Risotto z szafranem

Aby przygotować danie, najpierw zrób roztwór z wody, szafranu i mięsa homara. Cebulę, czosnek i paprykę smaży się na patelni, a do tego dodaje się ryż. Całość wylewa się szafranem i dodaje parmezan oraz bazylię.

Dla dbających o zdrowie idealna jest owsianka pęczakowa, do której można dodać również szafran.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

  • Dwieście gramów jęczmienia perłowego;
  • Dwieście gramów bulionu;
  • Marchewka;
  • Łuk;
  • Sól;
  • Łyżka oleju roślinnego;

W przypadku owsianki musisz przygotować ekstrakt olejowy:

  • dwie łyżki oleju roślinnego;
  • szczypta ziela angielskiego,
  • czarny pieprz,
  • kolendra i kolendra,
  • imbir,
  • Szafran,
  • goździki,
  • cynamon,
  • koper.

Kasza jęczmienna

Kasza jęczmienna jest sortowana, myta i moczona przez 12 godzin. Następnie woda jest spuszczana, płatki są myte i wlewane na patelnię. Jęczmień jest smażony przez kilka minut i wlewany do wrzącego bulionu. Olej roślinny podgrzewa się na patelni i dodaje do niego wszystkie przyprawy. Smażyć jeszcze kilka minut i dodać do owsianki. Przechodzenie z cebuli i marchwi przygotowywane jest osobno. Gdy owsianka będzie gotowa, dodaj do niej cebulę i marchewkę i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne pięć lub sześć minut.

Fani orientalnych słodyczy są zainteresowani tym, jak moczyć szafran dla pochwały. Przepis jest dość prosty. Szczypta proszku lub nitek znamion zalać niewielką szklanką wrzącej wody i tam dodać kilka kropel soku z czerwonych buraków.

Ciekawy! Kurkuma jest substytutem szafranu. Ten zamiennik jest nieco tańszy, ale ma podobne właściwości, zapach i smak.

Właściwości lecznicze szafranu

Szafran imeretyjski

Szafran zawiera dużą ilość witamin i innych składników odżywczych. Dlatego powinieneś wiedzieć, do czego służy szafran, poza gotowaniem.

Przyprawa jest stosowana w leczeniu następujących chorób:

  • Astma;
  • Krztusiec;
  • Flegma;
  • Miażdżyca;
  • Meteorism;
  • Kaszel;
  • Bezsenność;
  • Depresja;
  • Choroba Alzheimera;
  • Krwioplucie;
  • Zgaga;
  • Zespół napięcia przedmiesiączkowego;
  • Przedwczesny wytrysk;
  • Bezpłodność;
  • Łysienie.

Przyprawa jest używana w leczeniu wielu chorób

Ponadto roślina ta jest doskonałym afrodyzjakiem dla mężczyzny.

Po przeprowadzeniu większości eksperymentów jego właściwości lecznicze zostały udowodnione w następujących chorobach:

  • Zaburzenia lękowe;
  • Astenozoospermia;
  • Przerost serca;
  • Toksyczne uszkodzenie wątroby;
  • Rak jelita grubego;
  • Neuropatia cukrzycowa;
  • Bolesne miesiączkowanie;
  • Zaburzenie erekcji;
  • Nadciśnienie;
  • Rak wątroby;
  • Niedrożność tętnicy środkowej mózgu;
  • Stwardnienie rozsiane;
  • Rak trzustki;
  • Łuszczyca;
  • Choroby układu oddechowego;
  • Leczenie ran.

Ważny! Dla mężczyzn szafran będzie panaceum na okres kaca, ponieważ ma tendencję do usuwania resztek alkoholu z organizmu.

Szafran ma nie tylko pozytywne właściwości. Istnieje wiele przeciwwskazań do stosowania tej rośliny. Stosowanie przypraw jest przeciwwskazane w przypadku dzieci, które nie ukończyły jeszcze dwunastu lat. Zabrania się przyjmowania kobiet, które przygotowują się do zostania mamą oraz karmiących piersią. Ponadto szafran jest rośliną toksyczną i nie należy go spożywać więcej niż jeden gram. Zwiększona dawka może być śmiertelna, a osoba umrze.

Szafran to toksyczna roślina

Przedstawione perspektywy nie są jasne, ale mimo to przyprawa ta była używana od pięciu tysięcy lat i nadal jest popularna. Najprawdopodobniej w przyszłości szafran zajmie pierwsze miejsce wśród przypraw.

Woda szafranowa

Woda szafranowa jest używana w kosmetyce. Jest używany przez kobiety od wieków. Substancja ta jest stosowana w celu:

  • łagodzą stany zapalne skóry,
  • usunąć tłuste wydzieliny,
  • odblokować pory,
  • nawilżają skórę,
  • oczyścić skórę z wysypek,
  • przestań swędzieć
  • usunąć zaskórniki,
  • działa tonizująco,
  • łagodzi zmęczenie oczu.

Woda szafranowa

Dodatkowo ekstrakt z szafranu działa odmładzająco, ponieważ zwęża pory i ujędrnia skórę. Dlatego ma zastosowanie do przygotowywania masek. Szczególnie ważne jest, aby używać tego narzędzia dla osób spędzających dużo czasu przy komputerze. Zastosowanie tej substancji sprawia, że ​​twarz wygląda świeżo.

Szafran jest uważany za króla przypraw. Jest z powodzeniem stosowany w różnych kierunkach. Jedynym zmartwieniem jest wysoki koszt. Ale biorąc pod uwagę użyteczne cechy i trudność, z jaką pracownicy zbierają każde piętno kwiatu, cena w pełni się usprawiedliwia.