Zadowolony:
Natura przedstawiła interesującą roślinę, znaną kulinarnym znawcom i uzdrowicielom od IV wieku. BC, mało popularne w naszej kuchni czy medycynie ludowej. Karczoch (przetłumaczony z arabskiego - „ziemny cierń”) niezasłużenie znajduje się na uboczu ogrodnictwa i ogrodnictwa. Roślina posiada unikalny zestaw składników odżywczych, które czynią z niej wartościowy produkt spożywczy i jednocześnie wspaniały surowiec leczniczy.
Co to są karczochy?
Często czytelnicy szukają informacji o tym, czym są karczochy i co z nimi zrobić. Należące do rodziny karczochów Aster (cinara, cinaria) istnieje ponad sto gatunków, z których około 40 jest uprawianych jako roślina warzywna lub lecznicza. Najczęściej - kolczasta (prawdziwa, siewna, francuska), hiszpańska (karczoch) - jest szeroko stosowana w tradycyjnej kuchni śródziemnomorskiej i zachodniej Europy. Choć na terenie Rosji uprawiany jest na Krymie i na Kaukazie, miejscowi nie znają karczocha, czego nie wiedzą o tym ogrodnicy z wieloletnim doświadczeniem.
Ściśle botanicznie karczoch to wieloletnia roślina zielna z prostą łodygą, często osiągająca dwa metry wysokości. Liście są pierzasto wycięte, czasem kłujące. Część nadziemna ma kolor srebrzystozielony lub szary.
Aby zrozumieć, czym są karczochy i jak wyglądają, wystarczy pamiętać o ostu. W okresie kwitnienia ich podobieństwo jest imponujące, co nie jest zaskakujące: cynara jest związana z tym irytującym chwastem, w kolorze kwiatów karczochów dominują tylko niebieskie odcienie.
Krzew karczochów
Karczoch swoje cenne właściwości odżywcze i lecznicze zawdzięcza znacznej ilości witamin: z grupy B, C, K, E, karotenoidów. Kwiatostany i liście zawierają niezbędne mikro i makroelementy, inulinę, kwasy tłuszczowe, olejki eteryczne.
Karczoch i jego zastosowania
Już w starożytności uważano, że jedzenie rośliny w pożywieniu zmiękcza silne zapachy - pot, z ust, wzmacnia włosy, pomaga w leczeniu szkorbutu, przeziębienia, reguluje pracę dróg żółciowych i moczowych.
W czym pomaga karczoch
Współczesna medycyna ludowa zaleca następujące stosowanie wywarów z ziół karczochów (łodygi, liście):
- normalizować poziom cholesterolu i cukru;
- z chorobami wątroby, nerek;
- z wypryskiem, pokrzywką (zewnętrznie);
- usuwanie toksyn, zwłaszcza w ciężkich chorobach zakaźnych;
- do zapobiegania i leczenia miażdżycy i innych chorób.
Kwitnie karczoch
Winny wywar z korzeni cynamonowca jest pijany w celu złagodzenia problemów z trzustką i wątrobą, zlikwidowania nieprzyjemnego zapachu potu, zwłaszcza pod pachami.
Popularny przepis na jego skuteczność w różnych chorobach:
- 100-200 g pokruszonych kwiatów cynamonu;
- 15 g liści mięty pieprzowej;
- 8 g kory wierzby białej;
- 5 g kopru (nasiona).
Mieszankę ziół wlewa się do 0,5 litra wódki, nalegając na 7-10 dni. Wlew należy przyjmować co 2 tygodnie z tygodniową przerwą pomiędzy nimi. Szybkość spożycia wynosi 2 łyżeczki. po posiłku.
Korzystne właściwości gastronomiczne i lecznicze pąków obejmują ich pozytywny wpływ na kaca lub przejadanie się. Dietetycy radzą zjeść mały kawałek warzyw przed obfitym posiłkiem.
Owoce karczochów
Aplikacje do gotowania
Nieotwarte kwiaty karczochów, które smakują jak orzechy włoskie, mają wartość kulinarną. Koneserom kuchni hiszpańskiej, włoskiej, francuskiej warzywo kojarzy się z sałatkami, wykwintnymi zupami, drugimi daniami, gdzie kwiatostany występują w różnych formach. A małe pąki marynowane lub w puszkach nie są gorsze od naszych grzybów.
Poddane obróbce cieplnej kosze z cynamonem prawie dwukrotnie zwiększają zawartość kalorii: 53 kcal w porównaniu z 28.
Przeciwwskazania
W pełni otwarte kwiaty karczochów z brązowawymi łuskami pojemników nie nadają się do spożycia. Do sałatek wybiera się małe pąki, na pierwsze lub drugie dania - większe.
Leki hipotensyjne są stosowane ostrożnie, ponieważ roślina pomaga zmniejszyć ciśnienie.
Nie zidentyfikowano żadnych innych przeciwwskazań.
Funkcje lądowania
Tradycyjna kuchnia narodów Rosji praktycznie nie używa cinary i nie wszyscy wiedzą, jaką pożyteczną roślinę, taką jak karczoch, można uprawiać w kraju i na surowym Uralu lub na Syberii. Na obszarach, na których występują silne zimowe mrozy, roślina jest wykopywana na zimę, przechowywana w najciemniejszym rogu piwnicy.
Sadzenie karczocha
Jedynym problemem związanym z uprawą cynamonu jest brak materiału nasadzeniowego odmian strefowych. Na własne ryzyko i ryzyko mieszkańcy lata sieją odmiany majskiego, zielonego szara, rzymskiego fiołka z obcej selekcji, jako najbardziej odpowiednie dla problematycznego rosyjskiego klimatu.
Główne etapy wzrostu:
- Wernalizacja nasion. W pierwszej dekadzie lutego nasiona układa się na mokrym piasku, układając w odpowiednim pojemniku. Trzyma się je w temperaturze 22-25 °, aż nasiona zaczną dziobać, upewniając się, że piasek pozostaje stale mokry. Kiedy pojawiają się kiełki, skrzynka jest przenoszona na zimno - 0 ° C. Kiedy końcówki korzeni ciemnieją, nasiona wysiewa się na sadzonki.
Nasiona oferowane przez krajowe firmy produkcyjne wymagają uprawy rocznej. - Sadzonki rosną w temperaturze pokojowej (18-20 ° C). Kiedy sadzonki utworzą jeden prawdziwy liść, zanurza się je w oddzielnych doniczkach, najlepiej torfowo-próchnicznych, o objętości 0,5 litra lub więcej. Czubek korzenia jest ściśnięty podczas przeszczepu, co przyczynia się do lepszego rozwoju systemu korzeniowego.
- Pielęgnacja sadzonek nie jest trudna: regularne podlewanie, karmienie. Pierwsza jest przeprowadzana 15 dni po zerwaniu dziewanny 1:10. Po 15 dniach aplikujemy pełne nawozy mineralne.
- Wybór lokalizacji i gleby. Roślina jest lekka, nawet częściowe zacienienie wpłynie negatywnie na potencjalny plon. Potrzebna jest gleba żyzna, lekka, o dobrej przepuszczalności powietrza i wilgoci.
- Przygotowanie gleby. Wykop rów o głębokości co najmniej 60 cm i szerokości 1 m. Ułóż 10 cm drenażu na dnie. Wykopaną ziemię miesza się z piaskiem, próchnicą, torfem (3: 3: 3: 1) i wlewa do dołu.
Optymalny czas sadzenia sadzonek to druga lub trzecia dekada maja. Jeśli nie można wykluczyć przymrozków, sadzone rośliny przykrywa się na noc lub nad łóżkiem umieszcza się szklarnię foliową.
Sadzonki sadzi się na planie kwadratu o rozstawie 70 cm, w każdym dołku umieszcza się zwykle 2 rośliny.
Jak dbać o swoją kulturę
Półmisek karczochów
Pielęgnacja upraw ma swoje własne cechy, które są brane pod uwagę, aby uprawa nie zawiodła:
- Podlewanie co 3-4 dni. Młode rośliny wlewają do gniazda 5 litrów wody; w przypadku dorosłych wzrasta zużycie wody. Ilość wilgoci jest skorelowana z poziomem opadów.
- Rozluźnienie gleby i pielenie przeprowadza się dzień po podlaniu.
- Opatrunek górny pod korzeniem przeprowadza się za pomocą dziewanny 1:10 dwa razy w sezonie: wiosną 0,5 litra na każdy okaz, jesienią 1 litr. Na zubożonych glebach materię organiczną aplikuje się co miesiąc. Nawozy mineralne są karmione liśćmi. Optymalny skład to 10 g chlorku potasu, 25 g superfosfatu, 10 g popiołu drzewnego na 10 litrów wody. Takie karmienie chroni cynarię przed mszycami i gąsienicami.
- Przygotowanie do zimy polega na przecięciu części nadziemnej pod korzeniem wraz z nadejściem chłodów. Kłącza izolowane są opadłymi liśćmi, świerkowymi gałęziami. W celu dodatkowej izolacji na łóżka wyrzucany jest śnieg. W bezśnieżną zimę nasadzenia pokryte są agroteksem.
- Transfer. Roślina jest przechowywana w jednym miejscu nie dłużej niż 4 lata, po czym jest wykopywana. Sadzenie jest wznawiane przez wysiew nasion lub podzielenie kłącza. Przygotowywane jest nowe miejsce do dalszej uprawy.
Doświadczone porady ogrodnicze
Często kwiatostany pojawiają się już w pierwszym roku po posadzeniu. Nie należy ich odcinać do gotowania: roślina potrzebuje ich do utworzenia potężnego systemu korzeniowego, bez którego nie będzie w stanie przezimować.
Karczoch to niezwykle pożyteczna roślina
Warzywa karczochowe z wernalizowanych nasion zachowują się jak jednoroczne. W pierwszym sezonie niektóre tworzą wiele kwiatów na pędach głównych i bocznych. W drugim roku wzrost ustaje. Ta cecha jest najbardziej widoczna w odmianach Gurman, Krasavets. Aby wyhodować bylinę, nasiona moczy się przez jeden dzień, a następnie umieszcza w wilgotnej szmatce i czeka na kiełkowanie.
Letni mieszkańcy sadzonek karczochów Middle Lane razem z sadzonkami pomidorów; uprawy te mają taki sam stosunek do zmian temperatury.
Aby przygotować kosze, są one czyszczone z zewnętrznych twardych płatków. Łuski półkolorowe są już jadalne. Górna część jest odcięta o jedną trzecią. Aby twoje ręce nie stały się czarne podczas czyszczenia kwiatostanów, są traktowane w wodzie z sokiem z cytryny.
Kulinarni eksperci nadal nie doszli do konsensusu - przypisać karczochom owoce lub warzywa. Ale spór nie ma fundamentalnego znaczenia, ponieważ naturalny produkt, bez względu na nazwę, przynosi niewątpliwe korzyści. Nie jest łatwo ją wyhodować, ale znając cechy rośliny, pożądany sukces nie potrwa długo.
