Zielone cebule

Jeśli przejdziemy do historii pojawienia się cebuli jako produktu gastronomicznego, przekonamy się, że około 4000 lat temu była uprawiana, od tego czasu jest tak rozpowszechniona, że ​​jest obecna we wszystkich kuchniach świata. Ponadto, po dotarciu do starożytnej Grecji, to warzywo stało się tam miksturą leczniczą. Sportowcy pocierali mięśnie zielonymi liśćmi i wierzyli, że to właśnie ta procedura dodała im siły podczas zawodów.

Obecnie nowoczesne technologie pozwalają na uprawę cebuli na pióra przez cały rok: latem w łóżkach, przez pozostałą część roku w szklarniach foliowych lub w skrzynkach na parapetach, więc cebuli nie zbiera się na zimę, jest spożywana na świeżo przez cały rok. Po prostu nie można sobie wyobrazić gotowania bez tego warzywa. Jedzenie będzie mdłe.

Kompozycja zielonej cebuli

Cebula zielona jest używana zarówno w kuchni, jak i medycynie. Kiedy zielona cebula jest spożywana na surowo, bakterie i wirusy, które dostały się do organizmu człowieka, są neutralizowane. Pomaga obecność fitoncydów w cebuli, które mają silne działanie przeciwbakteryjne na tych nieproszonych gości, którzy osiedlają się na ścianach nosa i jamy ustnej.

Szczypiorek jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie

Do głównych zalet tego warzywa należy niska zawartość kalorii (19 kcal na 100 g zieleni) oraz fakt, że cebula zawiera dość dużą ilość pierwiastków śladowych z układu okresowego: żelazo, kobalt, miedź, molibden, cynk. Makroskładniki odżywcze również występujące w 100 gramach warzyw obejmują potas (250 mg), wapń (100 mg), fosfor (26 mg), magnez (20 mg), sód (10 mg). W zieleninie cebuli nie ma białek, węglowodanów i tłuszczów, to znaczy potrawy gotowane z zieleniną liści tego warzywa przyczyniają się do utraty wagi.

Eksperci medyczni uważają, że głównym magazynem minerałów, pierwiastków śladowych i witamin obecnych w zielonej cebuli jest niewielka część łodygi, składająca się z białej łodygi i ciągłej zielonej części liścia. Ta niewielka powierzchnia u podstawy rośliny wynosi od 5 do 10 cm. Chrolofil gromadzi się na końcach zielonych liści, czego nie ma w samej rzepie. Chrolofil znajduje zastosowanie w kosmetologii, pomaga również osobom cierpiącym na anemię.

Witaminy w zielonej cebuli

Cebula zawiera witaminy nie tylko w części cebulowej, jest ich znacznie więcej w zielonych liściach. Są to witaminy z grup: A (beta-karoten), B1 (tiamina), C (kwas askorbinowy), E (tokoferol), PP (kwas nikotynowy) i B9 (kwas foliowy), K (filochinon).

Nie oznacza to, że witaminy w cebuli są bardziej przydatne. Beta-karoten ma pozytywny wpływ na skórę i wzrok. Tiamina odgrywa ważną rolę w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów w organizmie. Obecność kwasu foliowego w zielonej części cebuli pomaga normalizować nastrój, pamięć i sen, czyli bierze udział w czynności układu nerwowego. Zdaniem naukowców wspomaga również strukturę błon komórkowych i zmniejsza stany zapalne w organizmie.

Zielona cebula jest bogata w witaminy

Na przykład kwas foliowy występuje w zielonych częściach cebuli, a także w koperku i pietruszce.Jest to konieczne dla kobiet w ciąży, jeszcze lepiej jest, jeśli ciało przyszłej matki jest nim nasycone przez sześć tygodni przed ciążą. Kwas foliowy zmniejsza ryzyko wystąpienia wad wrodzonych we wczesnej ciąży. Takie witaminy w zielonej cebuli, takie jak kwas askorbinowy, filochinon, beta-karoten, występują w dużych ilościach i są całkowicie zakonserwowane po wysuszeniu liści. Tokoferol - witamina młodości, spowalnia procesy starzenia.

Jedząc zielenie liści cebuli, możesz nasycić organizm zapasami witamin i minerałów, bez uciekania się do ich tabletek.

Korzystne cechy

Pierwszą rzeczą, do której przydają się zielone cebule, jest obecność olejków eterycznych, mikro- i makroelementów, a także wszelkiego rodzaju witamin, które w zielonej części liści cebuli są wystarczające, aby człowiek mógł otrzymać dzienną dawkę. Popularni są tacy przedstawiciele rodziny cebuli, jak śluz, batun, por.

Por nie ma żarówki. Jego gruba biała łodyga jest najsmaczniejszą częścią. W batunie nie ma również cebuli; jej biała część łodygi zawiera największą ilość składników odżywczych w porównaniu z innymi zielonymi cebulami. Szlam ma delikatny smak, trochę podobny do czosnku. Zawiera dużą ilość witamin i minerałów w zielonej części liści, podobnie jak w porze i batun, ale zawartość żelaza i kwasu askorbinowego jest większa. Sałatka jarzynowa z liści śluzu uzupełni organizm w hemoglobinę, czyli potas zawarty w liściach - „święto” dla układu krążenia.

Pory nie mają cebulek i są równie bogate w witaminy

Poprzez ciągłe spożywanie zieleni w pożywieniu można uniknąć niedoboru witamin, szczególnie zimą i wiosną. Co dzieje się w organizmie po spożyciu wspomnianych liści cebuli i do czego przyczynia się ich stosowanie? Przydatność zielonego warzywa jest niezaprzeczalna, ponieważ przy umiarkowanym spożyciu:

• Apetyt wzrasta;
• Poprawia się trawienie, co przyczynia się do jakościowego przyswajania żywności;
• Stymulowane są procesy hematopoetyczne;
• Pojawia się działanie moczopędne i zapobiega się zaparciom;
• Zmniejsza ryzyko nowotworów;
• Ciśnienie krwi jest znormalizowane;
• Ciało jest wspierane w cukrzycy;
• Objawy anemii ustępują;
• Następuje rozpuszczenie małych kamieni nerkowych.

Fosfor i wapń w cebuli pomagają wzmocnić kości, zachować zdrowe zęby i zapobiegają krwawieniu dziąseł. Cynk zawarty w zielonych warzywach sprzyja aktywnej produkcji nasienia, wspomaga układ rozrodczy kobiet, poprawia stan paznokci, włosów i odporności. Ze względu na swój skład mineralny nie można powiedzieć, że cebula odpowiada za metabolizm wodno-solny w organizmie, ale zdecydowanie go optymalizuje.

Hipokrates wspomniał w swoich pismach o uzdrawiających właściwościach cebuli. Przyznał, że pomaga przy reumatyzmie, dnie i otyłości. Avicenna jako lekarz zalecał stosowanie soku z cebuli do leczenia ran ze względu na jego właściwości bakteriobójcze. Dla wojowników Rzymian jedzenie musi koniecznie zawierać cebulę.

Kiedy liście zielonej cebuli są złe

Przy wszystkich zaletach zielonej cebuli czasami szkodzą one ciału, jeśli są nadmiernie spożywane. Należy zauważyć, że jedzenie wierzchołków liści cebuli powoduje fermentację żołądka, a nawet bóle głowy. Dlatego lepiej nie jeść górnych części.

Nie jedz za dużo szczypiorku

Czasami duże użycie nawet najbardziej pożytecznej biało-zielonej części piór cebuli prowadzi do podrażnienia układu pokarmowego, zwiększa kwasowość, wywołuje wzrost ciśnienia krwi, ataki astmy oskrzelowej i pojawienie się zgagi. Nawet u zdrowej osoby przejadanie się cebuli może powodować odbijanie i gorycz w ustach. W przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego lekarze nie zalecają nadużywania zieleni młodej cebuli, ponieważ w tym przypadku jest to bardzo poważny test na błonę śluzową narządów wewnętrznych. Sugeruje to, że cebulę, jak każdy produkt spożywczy, należy spożywać bez przejadania się, z umiarem.

Gdzie używa się zielonej cebuli

Nie ma specjalnych przepisów na gotowanie potrawy z zieloną cebulą. Na przykład pierze i zieleń są wykorzystywane nie tylko w sałatkach, są idealne do smażenia na gorącym oleju. Por i batun nadają się do duszenia i przygotowywania zup. Szczypiorek ma łagodny smak czosnku i dobrze komponuje się z daniami z ryb i owoców morza.

Wykorzystując zioła jako ostrą przyprawę, szefowie kuchni tworzą dziesiątki pysznych dań. Jest więc obecny w zupach serowych z wędzonkami, aromatycznej zupie rybnej, zupie grzybowej. Kolorowe gulasze i zupy dietetyczne nie mogą obejść się bez zielonej części cebuli. Jest obecny w wielu przepisach na smoothie, które chronią przed przeziębieniami w zimnych porach roku.

Zielone części wierzchołków liści są używane jako kosmetyk. W domu możesz przygotować dobre odżywianie włosów. Aby to zrobić, przygotuj kleik z wierzchu zieleni (możesz użyć strzałek) i nałóż na cebulki włosów przez 1 godzinę. Na głowę nakłada się plastikową czapkę i owija ciepłym ręcznikiem. Po zabiegu spłucz włosy.