Le raisin Saperavi est une variété très populaire originaire de Géorgie. Connu depuis le 18ème siècle, il a été approuvé pour la culture dans la région de la Volga en 1958. À la maison, pas un seul dîner ne passe sans lui. Et pour cause, car le climat chaud du pays est idéal pour cultiver de délicieuses baies. Le saperavi est un cépage coûteux qui est utilisé non seulement pour la fabrication de vins, mais aussi pour la consommation fraîche. En plus de la Géorgie, il est cultivé en Russie, en Ukraine, en Azerbaïdjan, en Ouzbékistan et en Moldavie.

Description de la variété

Le cépage Saperavi est un cépage dont la vigne porte des fruits jusqu'à 25 ans de maturité. Il tolère bien les hivers glaciaux et sans abri peut pousser jusqu'à 20 degrés sous zéro.

Informations complémentaires Traduit du géorgien, le nom signifie «peinture». Donné en raison de la teneur élevée en substances qui donnent une couleur riche à la boisson au vin.

Il présente les principales caractéristiques suivantes:

  • la saison de croissance atteint cinq mois;
  • niveau de rendement élevé - 90 cents par hectare;
  • les baies sont bleu foncé avec une peau fine qui ne se fait pas sentir lors de la consommation;
  • les fleurs sont bisexuées, ce qui assure la pollinisation (si nécessaire, la variété peut être utilisée pour polliniser d'autres plantes unisexuées);
  • plants ramifiés;
  • les buissons ont une bonne vigueur;
  • feuilles de taille moyenne et vertes;
  • tolère bien la sécheresse - un système racinaire développé peut indépendamment fournir de l'humidité aux buissons;
  • maturation tardive - les baies apparaissent à la fin septembre ou au début octobre.

La première récolte des producteurs peut être récoltée quatre ans après la plantation du plant. Les vignes sont considérées comme les plus productives et savoureuses à l'âge de quinze ans.

Raisin Saperavi

Le vin de raisin est obtenu avec une teinte rouge foncé, un arôme acidulé et sucré. La valeur de la variété s'explique par la grande quantité de pigment. Il contient des composés phénoliques inodores mais qui donnent un goût amer. Le goût délicieux se révèle après quatre ans de vieillissement et le produit vinicole peut être conservé jusqu'à 50 ans. Un vin de cépage d'environ 10 degrés de force et à l'âge de 12 ans est considéré comme le meilleur et le plus aromatique. Saperavi produit de merveilleux vins géorgiens qui ont une couleur riche et un goût acidulé.

Cépages du nord de Saperavi: description

Saperavi est activement utilisé pour la sélection de nouvelles variétés et la sélection génétique. Par exemple, à Novotcherkassk, une nouvelle variété de Saperavi severny est apparue, qui présente les propriétés distinctives suivantes:

  • grosses grappes pesant 100-120 g;
  • les baies bleu foncé sont riches en sucre
  • à l'automne, les feuilles deviennent rouge foncé.

Il tolère bien le froid et peut être cultivé dans le nord. Sans abri, il peut pousser à des températures jusqu'à 30 degrés sous zéro. Il faut 150 à 160 jours de soleil pour mûrir. Elle est reconnue comme une variété moyennement tardive, la récolte est récoltée en septembre.

Important: Les vignes doivent être renforcées par drainage.

En Russie, la viticulture du nord de Saperavi est pratiquée dans les régions du sud: Daghestan, Krasnodar, Ossétie du Nord, etc.

Recommandations pour la technologie agricole

Raisins Helios

Le vignoble de Saperavi est dépendant du soleil, il doit donc être planté dans des zones éclairées, en le protégeant des vents et des courants d'air. Ceci est très important pour lui, car il se distingue par une période de maturation tardive lorsque le soleil diminue. Avec un manque de soleil, les baies mûriront plus longtemps et prendront un goût amer.

Important: si les feuilles poussent trop près des grappes, elles doivent être coupées. Sinon, ils interféreront avec le flux de la lumière directe du soleil.

Les jeunes arbres peuvent être plantés à l'automne dans les régions méridionales au climat chaud, où le sol ne gèle pas, même pendant les gelées hivernales. Dans d'autres cas, il doit être planté en mars-avril, lorsque le sol est suffisamment chaud. Ils préfèrent les sols argileux avec un niveau d'acidité d'environ 7.

Les trous sont creusés à une distance de deux mètres les uns des autres. Du gravier et du gravier doivent y être ajoutés, qui serviront de drainage. Ensuite, vous devez ajouter de la terre mélangée avec du sable et ajouter.

Remarque! Il est recommandé de préparer les trous deux semaines avant la plantation, et de préférence à l'automne. Laissez le sol se stabiliser. Sinon, les jeunes pousses finiront dans le sol, ce qui est inacceptable.

Les jeunes arbres doivent être choisis en bonne santé, avec au moins deux racines solides. Jusqu'au débarquement, vous devez le garder dans l'eau pendant au moins deux jours. Ensuite, ils sont soigneusement placés dans le trou et saupoudrés de terre.

Pour former un bon vignoble, il est important de tailler en temps opportun pour éviter une congestion inutile. La taille des jeunes pousses se fait dans 10 yeux, pour les adultes - 3-4.

Il est impératif d'enlever les feuilles détachées et d'éclaircir les buissons. Sinon, le risque de contracter des maladies double.

Les feuilles mortes doivent être enlevées

Les jeunes plantes ont besoin d'un arrosage abondant, environ 25 litres par buisson. Pour les adultes, il n'y a pas besoin de beaucoup d'eau, 3-4 litres par buisson suffisent.

Important! Les raisins Saperavi n'aiment pas l'humidité excessive, il faut donc l'arroser progressivement et jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Ce type de raisin peut être attaqué par des ravageurs:

  • moisissure;
  • oidium;
  • pourriture grise.

Avec une infection fongique avec moisissure, les feuilles sont affectées de taches jaunes. Pour la prophylaxie, il est nécessaire de pulvériser avec un liquide de sillon avant et après la floraison.

L'apparition de l'oïdium est caractérisée par l'apparition de taches grises avec une odeur désagréable. Pour éviter cela, il est nécessaire de ventiler la plante et de la vaporiser de soufre colloïdal.

La moisissure grise est caractérisée par une floraison blanche, qui peut être éliminée par pulvérisation de bicarbonate de soude.

Faites attention! Afin d'éviter, les jardiniers pulvérisent avec des produits pharmaceutiques non seulement les buissons, mais aussi le sol autour.

Avantages et inconvénients des raisins Saperavi

Raisins Nadezhda Aksayskaya

Le cépage est sans prétention dans les soins, si vous suivez certaines règles.

Saperavi présente les avantages suivants:

  • excellentes matières premières pour l'élaboration des vins;
  • résistant au gel;
  • résistant à la sécheresse;
  • pas besoin d'auto-pollinisation;
  • tolère bien le transport.

Les inconvénients sont les facteurs suivants:

  • excrétion des fleurs et des ovaires;
  • instabilité au mildiou et à l'oïdium;
  • la moisissure grise peut apparaître dans les régions pluvieuses;
  • maturation tardive.

Le Saperavi est un cépage unique. Il a un goût délicieux, est utilisé pour la vinification et n'est pas fantaisiste dans ses soins. Tout vigneron qui se respecte tente de cultiver cette culture. Mais un jeune vigneron peut aussi essayer de cultiver ce cépage. Il suffit d'étudier attentivement les caractéristiques de la variété et de suivre les conseils.