Miel amer

Le miel est un produit de l'activité vitale de l'abeille, qui est apprécié pour sa composition bénéfique. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires au corps humain et souvent utilisés à des fins médicinales. Le produit le plus apprécié est un produit avec un arôme floral intéressant et un goût sucré. Mais il y a des moments où du miel avec de l'amertume apparaît. Il vaut la peine de comprendre de quel type de miel il s'agit et quelles sont les causes de l'amertume.

Miel amer qu'est-ce que c'est

Aujourd'hui, de nombreuses variétés de produits sont utilisées pour la consommation. Pour la plupart, toutes les variétés ont un goût sucré, grâce auquel le produit apicole est apprécié des adultes et des enfants. Mais les cas où l'amertume apparaît après le miel dans la bouche ne sont pas rares non plus.

Cela devient un coup particulièrement fort pour les débutants en apiculture, car de nombreuses questions se posent qui doivent être traitées progressivement. Il est possible que le produit d'amertume ne diffère en aucune façon des caractéristiques. Nous ne devons pas oublier qu'il existe une grande variété de variétés, dont la différence peut être non seulement la composition, mais aussi le goût.

Par origine botanique, plusieurs espèces de miel sont déterminées:

• Floral origine - fait référence aux résultats du travail des abeilles pour collecter et traiter le pollen. Cette variété comprend le nectar du même type de plantes ou un mélange de fleurs différentes;
• Miellat - il se trouve que les abeilles transforment le miellat et le miellat récoltés dans la partie feuillue;
• Mixte origine (mélange de pollen et de miellat).

Miel de miellat

Selon la plante à partir de laquelle le pollen est collecté, le miel se distingue:

• Citron vert - a une couleur légèrement jaunâtre. Parfum intéressant et brillant de tilleul en fleurs. Selon l'emplacement des tilleuls, le miel peut avoir ou non une amertume. Masse de miel liquide - transparente, a une teinte verdâtre;
• Sarrasin - peut varier en couleur du jaune foncé au brun foncé avec une teinte rouge intéressante. Produit une saveur piquante intéressante;
• De tournesols - généralement de couleur or clair, la luminosité devient encore plus grande sous les rayons du soleil. Selon les caractéristiques gustatives, il a un arrière-goût acidulé et une agréable odeur de tournesol;
• Cyprès - devient blanc après cristallisation. Sous forme liquide, il est léger, avec une légère teinte verdâtre. Diffère par son arôme délicat et son goût agréable;
• Acacia - facile à reconnaître par son arôme subtil et délicat et sa couleur blanche avec une teinte verdâtre. Après cristallisation, il devient de couleur dorée;
• Usine de coton - à l'origine de type aqueux, transparent ou extra blanc. Il se distingue par son arôme particulier inhabituel et son goût agréable. Les produits fraîchement récoltés ont immédiatement le goût de la plante à partir de laquelle le pollen a été récolté;
• Trèfle - est divisé en 2 types: le trèfle blanc et le trèfle rouge. Le premier type est blanc, transparent, principalement avec une teinte verdâtre et un goût brillant. Le deuxième type ne diffère que par une couleur rouge-jaune et une cristallisation plus longue.

Matières premières pour le miel amer

En plus du pollen, les abeilles peuvent collecter et transformer d'autres substances en une friandise. Ainsi, récoltant la chute du travailleur, ils reçoivent les matières premières pour le miel amer. Les sécrétions de pucerons situées sur le feuillage sont considérées comme du miellat. Ces substances attirent les insectes avec un goût sucré et une consistance épaisse.

La majeure partie du paddock est constituée de feuillage d'arbres et d'arbustes, mais de petites gouttes peuvent tomber sur le sol. Les abeilles parviennent à collecter la plus grande quantité de sécrétions sur les tilleuls, les érables, les peupliers et les noyers.

Un autre matériau qui donne du miel amer est le miellat. Le miellat est une décharge au goût sucré d'aiguilles, d'épinettes et de pins, pour l'apparence desquels les insectes ne sont pas nécessaires. Une augmentation de la substance libérée se produit lors d'un changement brusque de température et d'une faible humidité de l'air. La raison pour laquelle les insectes rayés commencent à ramasser le miellat et le miellat est qu'il n'y a pas ou pas assez de sources de nectar dans la partie volante. Cela se produit souvent par temps chaud et sec.

Propriétés physiques du miel

Les produits de miellat de résineux peuvent être identifiés par leur couleur, qui peut aller de l'ambre clair à l'ambre foncé. En consistance, il est visqueux, s'étire, a le plus souvent un goût amer-amer spécifique et une odeur désagréable. Ces propriétés sont associées à une teneur élevée en huiles et résines volatiles. La cristallisation d'un tel produit prend beaucoup plus de temps que d'habitude.

Raisons pour lesquelles le miel est amer

En mangeant souvent du miel, un arrière-goût amer apparaît et la question est de savoir si le miel a un goût amer. Il y a plus d'une raison pour laquelle le miel a un goût amer. Tout d'abord, il faut comprendre que la variété des variétés de produits à base de miel diffère entre elles non seulement par leur composition et leurs propriétés nutritionnelles. La couleur, le goût et l'arôme peuvent différer. Cela ne signifie pas que le produit ne convient pas à la consommation.

La production de miel au goût amer peut être due à plusieurs raisons. La première étape consiste à exclure le début de la fermentation du produit. La violation de la technologie de collecte et de stockage des déchets d'abeilles provoque la fermentation.

Un goût amer caractéristique est considéré pour des variétés de miel telles que:

• pissenlit;
• bruyère;
• bleuet;
• colza;
• conifère;
• vert.

Pour la plupart, ces variétés sont amères en raison de la grande quantité de résines et d'huiles essentielles dans les produits. La présence de tels composants ne rend pas le miel dangereux ou nocif. Selon de nombreux apiculteurs, ces variétés sont mieux utilisées pour la prévention et le traitement.

Une autre raison de l'apparition d'un goût amer peut être une violation de la température de stockage. En raison de l'inexpérience, de nombreux débutants commencent à réchauffer les produits à base de miel sans entrer dans le processus en détail. Le résultat est une amertume et une odeur brûlée.

Le miel bu est considéré comme dangereux pour la consommation. Ce produit est le résultat de la collecte de pollen de plantes contenant des substances toxiques. Bien que de tels cas soient très rares.

Quel miel est amer et a un goût amer

Beaucoup ne comprennent pas pourquoi il y a du miel amer s'il existe un produit normal. Mais ces variétés ne sont pas seulement utiles, mais parfois nécessaires pour le corps, en raison de leur riche composition. Il a été décrit ci-dessus que le miel avec amertume ne nuit pas à la santé. Les variétés utiles comprennent:

• miel de pissenlit;
• miel de bruyère;
• miel de colza;
• miel de bleuet;
• miel de sarrasin;
• châtaigne;
• Romarin.

Toutes ces plantes donnent une certaine note amère lors du traitement, mais sont considérées comme utiles. Vous devez contrôler la quantité d'enzymes amères, vous devez donc les manger, en les mélangeant avec d'autres aliments. Vous pouvez essayer de mélanger plusieurs variétés différentes avant de manger, en essayant de couvrir l'amertume. Le bon tandem aidera à neutraliser le goût gênant.

Il convient de garder à l'esprit que les cas où l'amertume n'est pas caractéristique de la variété de miel indiquent une détérioration du produit. Cela signifie qu'un tel miel ne peut pas être consommé et qu'il n'est pas souhaitable de l'utiliser à des fins alimentaires.Dans ce cas, il vaut mieux se débarrasser d'un tel produit.