Le confiture du miel est un processus inévitable et tout à fait naturel. Au fil du temps, un délicieux produit de guérison change de texture et de couleur, mais le goût, ainsi que les avantages, restent inchangés. Si vous trouvez un sédiment de sucre dans le miel autrefois liquide au fond, vous ne devriez pas blâmer les vendeurs chez qui la friandise a été achetée - des changements devaient avoir lieu. La vitesse du sucre dépend du type de miel.

Pourquoi le miel est confit

Les variétés de mai, châtaigne, grecque, trèfle et acacia conservent leur consistance d'origine plus longtemps et restent liquides, tandis que la bruyère de pissenlit, le tournesol, le colza et le mélilot sont sujets à une cristallisation plus rapide.

Pour comprendre que le processus de formation des sédiments est normal et naturel, il est nécessaire d'identifier les raisons de son apparition:

  • la principale raison pour laquelle le nectar sera sucré réside dans sa composition chimique, à savoir dans les trois éléments principaux - fructose, glucose et saccharose. C'est le glucose qui a tendance à cristalliser et à sucrer le produit. Plus le glucose est contenu, plus la densité du produit augmentera rapidement. Et vice versa - si la teneur en glucose est faible et principalement le fructose prédomine, le miel conservera sa consistance liquide plus longtemps;

Miel confit

  • introduire une grande quantité de pollen dans le récipient lors de la collecte du nectar accélérera également le processus de sucre. Le fait est qu'en plus des cristaux de glucose eux-mêmes, le pollen est enveloppé par d'autres petites particules qui sont tombées dessus lors de la collecte - tout cela se dépose au fond. Le sédiment dans ce cas aura une structure granulaire;
  • régime de température. Il a été prouvé qu'à une température de stockage de 15°Avec du miel, c'est du sucre lentement. Par conséquent, si vous le mettez au réfrigérateur, le résultat évident sera qu'après un court laps de temps, il se transformera en une substance blanchâtre solide, dans sa consistance ressemblant à de la graisse de porc. Si vous ne voulez pas que la friandise épaississe rapidement, il n'est pas recommandé de la conserver au réfrigérateur.
  • le processus de formation des sédiments est également influencé par les conditions météorologiques dans lesquelles le miel a été récolté. S'il a été collecté par temps chaud d'été, le produit s'épaissira plus rapidement, et si le temps était froid et pluvieux, alors vice versa.

Collection de miel

En plus des raisons naturelles pour lesquelles le miel se cristallise, il existe également des raisons non naturelles. Ainsi, les apiculteurs peu scrupuleux peuvent ajouter de l'eau au nectar, divers additifs artificiels afin d'augmenter la quantité de produit. Un tel produit restera liquide pendant longtemps, mais perdra ses qualités utiles. En outre, le déploiement du miel non mûr est pratiqué pour accélérer les ventes. Cela affecte également la composition du produit et sa durée de conservation. Un tel miel commence à s'épaissir par le bas, tandis que son sommet reste liquide. La réponse à la question de savoir comment le vrai miel est confit - par le bas ou par le haut - est sans ambiguïté: uniformément.

Puis-je manger du miel confit?

Pourquoi le miel ne sent-il pas

Après avoir examiné les raisons de l'épaississement, il est logique de conclure que cela ne signifie en aucun cas que le produit n'est pas naturel ou contient des additifs dans sa composition - ce processus suggère le contraire. Il est certainement possible et nécessaire de manger du miel confit, ses propriétés curatives et son goût ne seront en aucun cas affectés. Mais malgré le fait qu'il puisse être consommé comme ça, il reste nécessaire de rendre le produit liquide.Par exemple, comment verser le miel d'un pot dans des pots, s'il est cristallisé, la question est très excitante, car c'est difficile à faire. Mais ce problème est complètement résolu à la maison.

Fait intéressant. Le miel aide à éliminer l'alcool du corps. Donc, un sandwich au miel ordinaire fera très bien avec une gueule de bois.

Comment faire couler à nouveau le miel

Mai miel

Alors, le miel est confit, que faire? Il existe plusieurs façons de rendre le miel liquide.

  • un bain-marie fera parfaitement face à cette tâche. Il existe de nombreuses façons de préparer du miel confit au bain-marie. Par exemple, nous mettons du miel dans une petite casserole et le mettons dans une casserole plus grande, afin qu'il s'y accroche avec ses poignées et se bloque sans atteindre le fond. Versez ensuite de l'eau dans une grande casserole jusqu'à la surface du fond de la petite casserole et faites chauffer. Plus de 45 ans°Il est impossible de chauffer de l'eau avec de l'eau, car les propriétés curatives du miel perdront leur force, ce qui se transformera simplement en caramel. Nous gardons dans l'eau chaude pendant environ sept minutes, tout en remuant. Une fois le temps écoulé, nous sortons la petite casserole, remuons à nouveau le contenu - maintenant le miel peut être versé, il deviendra liquide. Vous pouvez également mettre un bocal en verre avec le produit directement chaud (45-50°C) de l'eau, sans chauffer le liquide en feu et sans cesser de remuer. Après 15 minutes, vérifiez le résultat, le produit doit devenir liquide, il peut être versé.

Bain-marie pour le miel

  • mettez le miel dans un bocal en verre et placez-le près d'une pile chaude, tout en faisant défiler périodiquement le bocal pour que le nectar fond uniformément. Cette méthode prendra environ 15 à 20 minutes, selon la chaleur de la batterie.
  • Faire fondre du miel au micro-ondes est un moyen très rapide de le rendre liquide, mais aussi très controversé. Le fait est que le rayonnement micro-ondes peut détruire la plupart des propriétés curatives du miel et modifier son goût. Par conséquent, cette méthode ne doit être utilisée que dans les cas où le nectar doit être fondu rapidement, par exemple, il doit être ajouté de toute urgence aux produits de boulangerie. De plus, une fois cuit, il perdra également presque toutes ses propriétés cicatrisantes en raison de la température élevée, de sorte que la méthode de dissolution dans un micro-ondes ou un four ne jouera pas un rôle significatif.
  • vous pouvez recourir à un appareil spécial pour dissoudre le miel épaissi - un décristallisant. Il existe de nombreux types de cet appareil, selon la puissance, la taille et la catégorie de prix. Ayant acheté cet appareil, vous n'avez plus à vous poser la question: que faire si le miel est confit?

Décristalliseur de miel

Le miel est également bon sous forme confite. Il peut être mangé, il ne glissera pas du sandwich, il peut être ajouté aux produits de boulangerie, ainsi qu'à d'autres plats avec lesquels il est combiné. Cependant, n'oubliez pas que ce produit est un allergène. Il convient de noter les avantages incomparables du nectar dans le domaine de la cosmétologie, il est souvent utilisé dans la fabrication de masques cosmétiques, il possède des propriétés cicatrisantes élevées et peu importe qu'il soit confit ou liquide, car il en nécessite toujours une petite quantité, facile à écraser avec une cuillère à café. En hiver, le miel deviendra un assistant fidèle dans la lutte contre le rhume et un moyen de renforcer le système immunitaire.