kapusta włoska

Kapusta włoska jest tak podobna do kapusty, jak się od niej różni. Na pierwszy rzut oka różnice te wydają się nieistotne, ale po bliższym przyjrzeniu się, staje się oczywiste, że jest to odmiana odrębna.

Przede wszystkim różnią się wyglądem dwie rośliny warzywne: liść kapusty włoskiej - z wyraźnymi membranami, strukturą falistą, ma bardziej intensywny kolor. Jego gęstość jest znacznie niższa niż w przypadku Amagera, a jest bardziej miękka i soczysta, dzięki czemu nadaje się do sałatek przez cały rok.

Kapusta włoska smakuje podobnie do kapusty pekińskiej lub wczesnych odmian kapusty. Innym ważnym szczegółem jest to, że spożywanie odmian białogłowych przynosi jedynie korzyści, a Savoy jest w stanie wyrządzić szkody, gdy jest stosowany w okresach zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych

Choć nieznacznie, ich uprawa jest również inna.

kapusta włoska

Informacje o kulturze

Brassica oleracea L. Sabauda należy do odrębnej grupy odmian, popularnej w Europie Zachodniej, ale rzadko uprawianej w Europie Wschodniej, w szczególności w Rosji.

Jeśli w niektórych przypadkach jest mimo to sadzony na osobistych poletkach, to na polach nigdy. Jak sugeruje nazwa odmiany, jej ojczyzną są północno-zachodnie Włochy, Nizina Przedalpejska, z centrum w Sabaudii. Jest to odmiana wyhodowana sztucznie przez średniowiecznych hodowców z Piemontu, przypuszczalnie w połowie XIV wieku, szybko rozprzestrzeniająca się w całej Europie, dotarła do Rosji dopiero 500 lat później, w XIX wieku.

Charakterystyka i cechy odmiany

Pod wspólną nazwą „Kapusta włoska” łączy się ponad 20 różnych odmian, wśród których są odmiany domowe, spokrewnione z nią, ale różniące się pewnymi cechami, w szczególności wczesną dojrzałością. Jak każda inna kapusta, kapusta włoska jest podzielona na 3 grupy odmian: wczesną, w połowie sezonu i późną.

Każda taka grupa ma swoich liderów i swoich outsiderów, ci drudzy nie muszą zwracać uwagi i zagłębiać się w ich opis, pod uwagę należy wziąć tylko najlepszych:

1. Koronka z kapusty włoskiej Vologda to wczesna odmiana domowa dojrzewająca w okresie 105-115 dni po posadzeniu w gruncie. Ma wysoką wydajność, głowy osiągają średnio 1-1,5 kg wagi, maksymalnie do 2,2 kg;
2. Kapusta wczesna złocista to jedna z najwcześniej dojrzewających odmian, o okresie wegetacji od 90 do 95 dni po posadzeniu w ogrodzie. Wadą jest niski plon i luźna główka, która rośnie średnio od 0,5 do 0,8 kg, maksymalnie do 1,2 kg;
3. Wczesna kapusta wiedeńska - uznawana za najlepszą z wczesnych odmian kapusty włoskiej, jej okres dojrzewania wynosi 95-105 dni. Przede wszystkim ceniony jest za doskonały smak, plon jest na średnim poziomie, główki kapusty ważą głównie do 1 kg;
4. Kapusta włoska Vertu to najlepsza z odmian w połowie sezonu, okres wegetacji wynosi od 115 do 125 dni od momentu posadzenia sadzonek. Charakterystyczną cechą jest wysoka wydajność, głowy średnio osiągają 1,5-2 kg, maksymalnie - 2,5-3 kg;
5. Kapusta włoska Melissa to odmiana w połowie sezonu, jej okres dojrzewania przypada w przedziale od 110 do 120 dni po posadzeniu w otwartym terenie. Należy do najbardziej produktywnych i gęstych m.in. średnia waga przeciętnej głowy to 3 kg;
6. Kapusta Nadya Savoyskaya jest najbardziej niezwykła spośród odmian późno dojrzewających, osiągając dojrzałość w 135-140 dni od momentu wschodu. Doceniana przez ogrodników za długi okres trwałości, jej plon jest średni, a waga rzadko przekracza 1,8-2 kg.

Poza tym wszystkie odmiany spokrewnione z Savoy, niezależnie od czasu dojrzewania, niewiele się różnią. Wszystkie są prawie identyczne: liść kapusty jest cienki, z falistym wzorem, podobnym do koronki - charakterystyczną cechą tej odmiany. Główka kapusty jest luźna, o luźnej strukturze, stąd niski plon i znikome bezpieczeństwo, jedynymi wyjątkami są kapusta Melissa i Vertu. Wyróżnia się odpornością na mróz, właściwą zarówno późnym, jak i wczesnym odmianom, w których znacznie przewyższają odmiany białe i kolorowe.

Złota wczesna kapusta

Pod względem zastosowania w kuchni są od nich gorsze, chociaż ze względu na brak w nich olejku musztardowego i obecność mannitolu mają najlepszy smak. Kapusta włoska jest używana głównie do gotowania świeżego, w postaci sałatek, rzadziej jest gotowana lub duszona, zwykły przepis na konserwację nie pasuje do tego.

Wśród bezwarunkowych pozytywnych cech kapusty włoskiej ogrodnicy zwracają uwagę na jej wysoką mrozoodporność - łatwo toleruje zimno na każdym etapie wzrostu. Dotyczy to nie tylko roślin warzywnych, ale także ich nasion, które kiełkują w podgrzanej glebie do + 30C. Pierwsze sadzonki są w stanie wytrzymać mrozy do -40C, a wyhodowane - do -60C. Kapusta późnych odmian, jeśli nagle późną jesienią nagle nadchodzi prawdziwa zima, nie tylko nie boi się mrozów do -120C, ale także nadal rośnie, nawet jeśli łóżko jest zasypane śniegiem. Jeśli zamarznie i zamarznie, nic mu się nie stanie, warzywo nie straci swoich dobroczynnych właściwości, głębokie mrożenie tylko poprawi smak owocu. Wystarczy go rozmrozić, a będzie całkiem jadalny.

Agrotechnologia i cechy kulturowe

Uprawa kapusty włoskiej, choć nieco różni się od białej, ma swoje charakterystyczne cechy. W porównaniu z tradycyjnymi odmianami pielęgnacja jest bardziej wymagająca i jest raczej sprzeczna.

Co musisz wiedzieć o jego uprawie i cechach z tym związanych:

1. Wysiew nasion w szklarni odbywa się dość wcześnie, należy to robić biorąc pod uwagę sadzenie kapusty z sadzonkami w ziemi. W zależności od wczesnej dojrzałości odmiany następuje to nie wcześniej niż 50 i nie później niż 30 dni przed planowanym terminem. Odporność na zimno pozwala sadzić kapustę włoską już w kwietniu. Nasiona tej rośliny warzywnej, jak wszystkie inne, kiełkują w ciągu 35-40 dni;
2. Młode sadzonki wymagają szczególnej pielęgnacji: zaraz po wykiełkowaniu należy je rozrzedzić tak, aby odległość między każdym z pędów wynosiła co najmniej 2 cm, będą wymagały regularnego podlewania po wyschnięciu gleby, przy zachowaniu stałej wysokiej wilgotności. Potrzebują również dobrego oświetlenia, zwłaszcza podczas nurkowania, można je zorganizować za pomocą świetlówki;
3. W celu wczesnego kiełkowania nasion konieczne będzie utrzymanie reżimu temperaturowego w szklarni w granicach + 18-200 ° C, aż do pojawienia się pędów. Po pojawieniu się sadzonek należy go zmienić, a wskaźniki + 15-160С w ciągu dnia, + 8-100С - w nocy. Takie środki są konieczne, aby zapobiec wyrywaniu się sadzonek, przez co główki nie będą wtedy dobrze robić na drutach, a także do ich utwardzania;
4. Kapusta włoska jest wymagająca na glebie, w pierwszej kolejności należy ją nawozić kompostem, popiołem drzewnym i popiołem (przy przeliczeniu 1 łyżeczka popiołu na 1 kg mieszanki gleby). W celu uzyskania lepszych plonów zaleca się dodatkowo posypać piaskiem miejsce przeznaczone do sadzenia sadzonek. Jego idealne stężenie jako wspólnego składnika gleby wynosi 5%;
5. Niezależnie od wczesnej dojrzałości odmiany sadzenie sadzonek na rabatach rozpoczyna się w połowie maja. Sadzonki powinny osiągnąć wysokość od 15 do 20 cm i rozwinąć korzenie. Lepiej jest odłożyć miejsce na sadzenie miejsca, w którym wcześniej uprawiano ziemniaki, buraki, cebulę, ogórki lub pomidory. Nie zaleca się sadzenia sadzonek kapusty włoskiej w dawnych miejscach wzrostu rzodkiewki, brukwi, rzepy, rzodkiewki;
6. Chociaż wszystkie odmiany są odporne na suszę, główną troską o nie jest nawadnianie. W czasie suszy zaleca się nie podlewać kapusty, tylko spryskać ją wodą tak, aby opadała na liście i jednocześnie nawilżyła powietrze dookoła. Po tym, jak główki zaczynają robić na drutach, zmienia się sposób nawadniania, wylewając pod korzeń, - wnikanie wody do kwiatostanów często powoduje śluzowatą bakteriozę, która może zrujnować cały plon;
7. Ponadto kapusta włoska wymaga pielenia i hillingowania, co gwarantuje zaopatrzenie systemu korzeniowego w tlen. Grządki są odchwaszczane głównie w celu usunięcia chwastów, które spowalniają wzrost roślin warzywnych w momencie ich pojawienia się. Hilling jest niezbędny do tworzenia bocznych procesów korzeniowych, należy go przeprowadzać regularnie;
8. Przez cały sezon kapusta włoska wymaga dodatkowego żywienia glebowego. Po raz pierwszy jest wprowadzany podczas sadzenia sadzonek w łóżkach, w tym celu stosuje się tylko produkty spalania drewna. Za drugim razem - 2-3 tygodnie po tym, stosuje się pożywkę: na 10 litrów wody, 500 ml dziewanny i 1 łyżeczkę. mocznik. Trzeci raz - po 2 tygodniach, z roztworem 2 łyżki. l. nitroammofoska i 10 litrów wody;
9. Utrzymanie zdrowego wzrostu jest ważną częścią pielęgnacji, której nie pomaga zbyt częste podlewanie roślin kochających wilgoć. Wysoka wilgotność prowadzi do rozwoju czarnej nogi, choroby występującej we wszystkich odmianach kapusty. Ślimaki ślimakowe i inne szkodniki kochają wilgoć nie mniej niż sama kapusta, a walka z nimi to kolejna ważna część opieki. Lepiej jest stosować środki ludowe, unikając stosowania chemikaliów w każdy możliwy sposób.

Kapusta wiedeńska wczesna

Plusy i minusy kapusty włoskiej

W przypadku tej izolowanej odmiany jej główne zalety mogą wyglądać następująco:

• dzięki zawartej w hodowli glutaninie zapobiega starzeniu się organizmu;
• zawartość czynników rakotwórczych ma korzystny wpływ na układ nerwowy;
• Niskokaloryczna zawartość kapusty włoskiej jest niezbędna dla dietetyków;
• naturalna zawartość cukru zastępuje mannitol, który nie jest szkodliwy dla diabetyków;
• lekkostrawne rośliny warzywne, odpowiednie do diety w każdym wieku;
• Ascorbigen - kolejna substancja nie charakterystyczna dla innych odmian kapusty, chroni przed powstawaniem i rozwojem komórek nowotworowych.

Wśród braków kultury wyróżnia się:

• niska wydajność dzięki niewielkiej wadze głów;
• słaba konserwacja - rzadko przekracza 3-4 miesiące;
• ograniczone zastosowanie w gotowaniu i konserwowaniu;
• szkoda, jaką kapusta może wyrządzić w przypadku współistniejących chorób.

Co ciekawe, w ojczyźnie tej warzywnej kultury - w Sabaudii i Oudinot, co roku w styczniu odbywa się poświęcony jej festiwal, na którym organizowane są jarmarki i festyny ​​ludowe. Spośród smakołyków serwowane są tylko dania z kultury Sabaudii.To pokazuje stosunek Włochów do wszystkiego, co narodziło się na ich ziemi, droga to tylko główka kapusty.