Gorzki miód

Miód jest produktem życiowej aktywności pszczół, która jest ceniona za swój dobroczynny skład. Zawiera wiele witamin i minerałów, które są niezbędne dla organizmu ludzkiego i często są wykorzystywane do celów leczniczych. Najbardziej ceniony jest produkt o ciekawym kwiatowym aromacie i słodkim smaku. Ale są chwile, kiedy pojawia się miód z goryczą. Warto zrozumieć, jaki to miód i jakie są przyczyny gorzkości.

Gorzki miód, co to jest

Obecnie do spożycia używa się wielu odmian produktów. W przeważającej części wszystkie odmiany mają słodki smak, dzięki czemu produkt pszczelarski uwielbiają dorośli i dzieci. Ale przypadki, w których gorycz pojawia się po miodzie w ustach, również nie są rzadkie.

Staje się to szczególnie silnym ciosem dla początkujących w pszczelarstwie, ponieważ pojawia się wiele pytań, które należy rozwiązywać stopniowo. Możliwe, że produkt gorzki nie będzie się w żaden sposób różnić właściwościami. Nie wolno nam zapominać, że istnieje duża różnorodność odmian, których różnicą może być nie tylko skład, ale także smak.

Ze względu na pochodzenie botaniki określa się kilka gatunków miodu:

• Kwiatowy pochodzenie - odnosi się do wyników pracy pszczół przy zbieraniu i przetwarzaniu pyłku. Ta odmiana obejmuje nektar z tego samego rodzaju roślin lub mieszanki różnych kwiatów;
• Honeydew - okazuje się, że pszczoły przerabiają spadzię i spadzię zebraną z części liściastej;
• Mieszany pochodzenie (mieszanie pyłku i spadzi).

Miód spadziowy

W zależności od rośliny, z której zbierany jest pyłek, wyróżnia się miód:

• Limonka - ma jasno żółtawy kolor. Ciekawy, jasny zapach kwitnącej lipy. W zależności od położenia lip, miód może mieć goryczkę lub nie. Płynna masa miodowa - przezroczysta, ma zielonkawy odcień;
• Gryka - może różnić się kolorem od ciemnożółtego do ciemnobrązowego z ciekawym czerwonym odcieniem. Daje ciekawy ostry smak;
• Z słoneczniki - zwykle ma kolor jasno złoty, jasność staje się jeszcze większa pod wpływem promieni słonecznych. Dzięki swoim właściwościom smakowym ma cierpki smak i przyjemny zapach słonecznika;
• Cyprys - po krystalizacji staje się biały. W postaci płynnej jest lekki, z lekkim zielonkawym odcieniem. Różni się delikatnym aromatem i przyjemnym smakiem;
• Akacja - łatwo rozpoznać po subtelnym, delikatnym aromacie i białym kolorze z zielonkawym odcieniem. Po krystalizacji nabiera złocistego koloru;
• Bawełna - pierwotnie wodny, przezroczysty lub ekstra biały. Wyróżnia się niezwykłym specyficznym aromatem i przyjemnym smakiem. Świeżo zebrane produkty od razu smakują jak roślina, z której zebrano pyłek;
• Koniczyna - dzieli się na 2 rodzaje: koniczyna biała i koniczyna czerwona. Pierwszy rodzaj jest biały, przezroczysty, przeważnie z zielonkawym odcieniem i jasnym smakiem. Drugi typ różni się jedynie czerwono-żółtą barwą i dłuższą krystalizacją.

Surowce do gorzkiego miodu

Oprócz pyłku pszczoły mogą zbierać i przetwarzać inne substancje w przysmak. Tak więc, zbierając upadek robotnika, otrzymują surowce do gorzkiego miodu. Wydzieliny mszyc znajdujące się na liściach są uważane za spadzię. Takie substancje przyciągają owady o słodkim smaku i gęstej konsystencji.

Większość padoku to liście drzew i krzewów, ale małe krople mogą staczać się na ziemię. Najwięcej odchodów pszczoły zdążają zebrać na lipach, klonach, topolach i orzechach włoskich.

Innym materiałem dającym gorzki miód jest spadziowy. Spadzi to słodko smakujące wydzieliny z igieł, świerków i sosen, do których wyglądu owady nie są potrzebne. Wzrost uwalnianej substancji następuje podczas gwałtownej zmiany temperatury i niskiej wilgotności powietrza. Powodem, dla którego owady pasiaste zaczynają zbierać spadzię i spadzię, jest brak lub niewystarczająca ilość źródeł nektaru w części latającej. Dzieje się tak często podczas upalnej i suchej pogody.

Właściwości fizyczne miodu

Produkty ze spadzi z drewna iglastego można rozpoznać po ich kolorze, który może wahać się od jasnego do ciemnobursztynowego. W konsystencji jest lepki, rozciąga się, najczęściej ma specyficzny gorzko-kwaśny smak i nieprzyjemny zapach. Właściwości te są związane z dużą zawartością olejków lotnych i żywic. Krystalizacja takiego produktu trwa znacznie dłużej niż zwykle.

Powody, dla których miód jest gorzki

Często jedząc miód, pojawia się gorzki posmak i pytanie brzmi, czy miód powinien mieć gorzki smak. Jest więcej niż jeden powód, dla którego miód ma gorzki smak. Przede wszystkim należy zrozumieć, że różnorodność odmian produktów miodowych różni się między sobą nie tylko składem i właściwościami odżywczymi. Kolor, smak i aromat mogą się różnić. Nie oznacza to, że produkt nie nadaje się do spożycia.

Produkcja miodu o gorzkim smaku może mieć kilka przyczyn. Pierwszym krokiem jest wykluczenie początku fermentacji produktu. Naruszenie technologii zbierania i przechowywania odpadów pszczelich wywołuje fermentację.

Uwzględnia się charakterystyczny gorzki smak takich odmian miodu jak:

• mniszek lekarski;
• wrzos;
• chaber;
• rzepak;
• iglasty;
• Zielony.

W większości te odmiany są gorzkie ze względu na dużą ilość żywic i olejków eterycznych w produktach. Obecność tych składników nie czyni miodu niebezpiecznym ani szkodliwym. Według wielu pszczelarzy takie odmiany najlepiej nadają się do zapobiegania i leczenia.

Innym powodem pojawienia się gorzkiego smaku może być naruszenie temperatury przechowywania. Z powodu braku doświadczenia wielu początkujących zaczyna odgrzewać produkty miodowe bez szczegółowego wchodzenia w ten proces. Rezultatem jest gorycz i palący zapach.

Pijany miód uważany jest za niebezpieczny do spożycia. Ten produkt jest wynikiem zbierania pyłku roślinnego zawierającego substancje toksyczne. Chociaż takie przypadki są bardzo rzadkie.

Jaki miód jest gorzki i ma gorzki smak

Wielu nie rozumie, dlaczego jest gorzki miód, jeśli istnieje normalny produkt. Ale takie odmiany są nie tylko przydatne, ale czasami niezbędne dla organizmu ze względu na ich bogaty skład. Opisano powyżej, że miód z goryczką nie szkodzi zdrowiu. Przydatne odmiany obejmują:

• miód z mniszka lekarskiego;
• miód wrzosowy;
• miód rzepakowy;
• miód chabrowy;
• miód gryczany;
• kasztan;
• rozmaryn.

Wszystkie te rośliny dają pewną gorzką nutę podczas przetwarzania, ale są uważane za przydatne. Musisz kontrolować ilość gorzkiego enzymu, więc musisz je jeść, mieszając z innymi pokarmami. Możesz spróbować zmieszać kilka różnych odmian przed jedzeniem, starając się ukryć gorycz. Odpowiedni tandem pomoże zneutralizować irytujący smak.

Należy pamiętać, że przypadki, w których gorycz nie jest typowa dla odmiany miodu, wskazują na psucie się produktu. Oznacza to, że takiego miodu nie można spożywać i niepożądane jest używanie go do celów spożywczych.W takim przypadku lepiej pozbyć się takiego produktu.