Jak prawidłowo przechowywać miód

Miód to jedyny produkt naturalny, który nie ma określonego okresu przydatności do spożycia. Okres przydatności do spożycia zależy od różnych warunków: od zdolności pszczół do zebrania wystarczającej ilości nektaru po technologię ekstrakcji i skład produktu. Aby wykorzystać wszystkie jego dobroczynne właściwości i właściwości lecznicze, ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać miód.

Każda odmiana ma swój indywidualny skład. Dojrzały miód naturalny powinien być gęsty, jednorodny w całej masie, posiadać aromatyczny aromat i słodki smak. Produkt bursztynowy może mieć różne odcienie, ale jaśniejszy produkt jest uważany za bardziej wartościowy.

Funkcje przechowywania

Miód ze względu na swój wyjątkowy i złożony skład chemiczny jest w stanie nie zepsuć się przez długi czas, nie przeżywają w nim patogenne mikroorganizmy. Ale w przypadku naruszenia warunków przechowywania produkt pszczelarski może stracić swoje właściwości lecznicze, witaminy i pierwiastki śladowe w kompozycji. Nie każdy wie, jak prawidłowo przechowywać słoiki z miodem i zostawiają je w kuchni przy dużej wilgotności i temperaturze powietrza, często w pojemnikach z luźno zamkniętą pokrywką.

Miód nie psuje się przez długi czas

Warunki przechowywania:

• Szczelność. Jednym z najważniejszych warunków przechowywania jest szczelnie zamknięty szklany pojemnik.
• Oświetlenie. Przechowuj miód w ciemnym miejscu. Nie należy zostawiać słoików w mieszkaniu: na kuchennym stole lub parapecie. Gdy bezpośrednie światło słoneczne uderza w produkt pszczeli, zwłaszcza w przezroczystym pojemniku, jego wartość lecznicza i odżywcza jest znacznie zmniejszona. W przypadku produktu przechowywanego w ciemnym pojemniku niepożądane jest również przebywanie w silnie oświetlonym miejscu przez długi czas, głównie ze względu na niebezpieczeństwo przegrzania. Negatywny wpływ na właściwości przeciwbakteryjne produktu ma również rozproszone światło wpadające do szafy z wkładem szklanym.
• Wilgotność. Miód jest w stanie wchłonąć wilgoć z otoczenia. Dlatego, aby jak najlepiej zachować korzystne właściwości produktu, wybierają miejsce suche, o optymalnej wilgotności około 60%. Zdolność do bycia higroskopijnym, zwłaszcza w pomieszczeniach o dużej wilgotności, powoduje upłynnienie i pogorszenie konsystencji produktu. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane, aby nie było stęchlizny, od tego zależy również ilość przechowywanego miodu.

Najważniejsze są warunki przechowywania

• Pachnie. Miód łatwo pochłania zapachy, dlatego nie zaleca się trzymania go w pobliżu przypraw, czosnku czy cebuli, marynat i innych substancji zapachowych, takich jak benzyna czy farby. Nie należy również stawiać słoików obok takich produktów sypkich jak mąka - ze względu na lepką konsystencję miodu cząsteczki mąki mogą osadzać się na jego powierzchni powodując fermentację. Zapach tytoniu lub dymu może wnikać w skład nektaru.
• Temperatura. Zdrowa słodycz przechowywana jest tylko w chłodnym miejscu. W temperaturach powyżej + 20C ° produkt pszczelarski traci swoje właściwości lecznicze i zamienia się w zwykłą słodką masę, dlatego nie należy go przechowywać w szafkach w pobliżu pieca lub ogrzewanego grzejnika.

Naczynia do przechowywania

Idealnym pojemnikiem do przechowywania miodu jest słoik z ciemnego szkła z zamkniętą pokrywką. W pokrywie dopuszcza się obecność gumowanej lub plastikowej uszczelki, aby zapewnić szczelniejsze zamknięcie.

Rozważ inne odpowiednie materiały do ​​przechowywania pojemników.

Drewno

Odpowiednie beczki wykonane z drewna olchowego, brzozowego, lipowego lub bukowego o wilgotności nie większej niż 16%, nasączone woskiem od wewnątrz. Nie używa się garnków z drewna iglastego, ponieważ takie naczynia wydzielają smołę i przenoszą zapachy. Beczki dębowe z czasem wysychają tracąc szczelność, miód w nich ciemnieje.

Materiał pojemnika magazynowego - drewno

Glina

Do przechowywania używaj garnków glinianych, ceramicznych lub porcelanowych z możliwością szczelnego zamknięcia. W celu długotrwałego przechowywania naczynia można uszczelnić woskiem na styku z pokrywką. Naczynia ceramiczne muszą być przeszklone od wewnątrz.

Glinka ma porowatą strukturę, która pozwala na utrzymanie odpowiedniej temperatury. Ale należy również wziąć pod uwagę specyfikę materiału do pochłaniania zapachów, dlatego przed użyciem glinianego garnka spod nieprzyjemnych zapachów należy go umyć bez użycia detergentów, zwłaszcza z zawartością pierwiastków chemicznych w składzie i zapalić w piekarniku. Naczynia gliniane, ceramiczne i porcelanowe mają wadę - zwiększoną kruchość, szczególnie przy zmianach temperatury.

Plastikowy

Plastikowe przybory do przechowywania lub transportu mogą być używane z tymi oznaczonymi „do żywności”. Miód może wchodzić w interakcje z pierwiastkami chemicznymi niespożywczego plastiku i je wchłaniać. Dlatego jeśli słodki bursztyn został zakupiony w plastikowej butelce, która budzi wątpliwości co do jego przydatności, to w domu należy go wlać do bardziej odpowiedniego pojemnika. Nawet plastik spożywczy nie jest zalecany do długotrwałego przechowywania produktu.

Materiał pojemnika do przechowywania - plastik

Inne materiały

Dopuszcza się przechowywanie miodu w naczyniach ze stali nierdzewnej i aluminium. Ale pozostawienie produktu na długi czas w żelaznym, miedzianym lub ocynkowanym pojemniku jest niebezpieczne. Miód w takich pojemnikach oddziałuje z metalem, który utlenia się, tworząc szkodliwe dla zdrowia związki chemiczne. Z tego samego powodu nie zaleca się używania żelaznych łyżek do zestawu słodyczy ani pozostawiania ich luzem.

Upewnij się, że przybory do przechowywania i pokrywa są czyste i suche. Nie możesz wlać nowej porcji nektaru do słoika, który nie został oczyszczony z poprzednich pozostałości. Pozostałości wchodzą w kontakt ze świeżym produktem i powodują jego fermentację. Najlepiej jest używać stałego, sprawdzonego pojemnika, ale nie słoików z marynatami i innych potraw o ostrym zapachu, aby uniknąć zapachów w świeżym miodzie.

Przestrzeń magazynowa

Czas obecności substancji leczniczych i pierwiastków śladowych w składzie produktu zależy od miejsca przechowywania.

Jaka jest najlepsza lodówka lub spiżarnia do przechowywania? Miód można przechowywać w lodówce, w komorze o temperaturze + 5C ° np. Na drzwiach. Ale zmiany wilgotności w lodówce, przerywane oświetlenie i różne silne zapachy innych produktów mogą skomplikować przechowywanie. To prawda, że ​​w warunkach podwyższonej temperatury pokojowej, bez możliwości jej regulacji, lodówka staje się jedynym miejscem i sposobem prawidłowego przechowywania pojemników z miodem, pod warunkiem stosowania pojemników ze szczelną pokrywą. Dopuszczalne jest przechowywanie bursztynu słodkiego w szafkach na chłodnych loggiach.

Miejsca przechowywania nie powinny być często zmieniane

Nie należy często zmieniać miejsca przechowywania, przenosząc słoiki z lodówki do pomieszczeń o temperaturze pokojowej, w tym aby uniknąć pojawienia się kondensacji.

Czy można zamrażać słoiki z miodem?

Miód można zamrażać w zamrażarce w temperaturze nie niższej niż -20C °. Jednak ta metoda nie wpływa na okres przydatności do spożycia i utrudnia wyjęcie produktu z pojemnika po schłodzeniu w niskiej temperaturze. Dlatego do takiego przechowywania należy wybrać małe pojemniki, biorąc pod uwagę, że podczas zamrażania masa cieczy wzrośnie. Dlatego produktu pszczelego nie wlewa się do pojemnika po brzegi, pozostawiając miejsce na górze. Rozmrażaj miód bez zdejmowania pokrywki w temperaturze pokojowej.

Temperatura przechowywania

Najlepsza temperatura do przechowywania słoików z miodem wynosi od -5 ° C do + 20 ° C, czyli poniżej normalnej temperatury pokojowej. Dlatego najlepszą opcją przechowywania będzie ciemna spiżarnia ze stałą temperaturą, która nie przekracza + 20 ° C. Niższe temperatury są mniej przerażające dla naturalnej słodyczy niż wyższe temperatury, w których witaminy ulegają zniszczeniu.

Najlepszym miejscem do przechowywania jest ciemna spiżarnia o stałej temperaturze

Kiedy miód jest kandyzowany

Kandyzowanie to naturalny proces i wyznacznik jakości. Krystalizacja nie zmienia właściwości odżywczych i leczniczych produktu. Kryształy mogą mieć różne rozmiary i nieuchronnie pojawiają się 3-6 miesięcy po wyjęciu z plastra miodu. Krystalizacja następuje ze względu na specyfikę składu chemicznego produktu, którego głównymi składnikami są glukoza i fruktoza. Im więcej glukozy w miodzie, tym szybciej będzie cukrowy. Na przykład słonecznik może zacząć formować kryształy, gdy jest jeszcze w plastrze miodu. Nierówna krystalizacja jest uważana za normalną. Miód o wysokiej zawartości fruktozy, taki jak miód kasztanowy lub szałwiowy, nie krystalizuje tak szybko, jak inne. Akacja może najdłużej pozostawać w stanie ciekłym.

Podczas nakładania warstw produktu pszczelarskiego ważnym czynnikiem jest to, że jego górna część płynna nie jest zbyt wodnista, co może wskazywać na naruszenie czasu pompowania i złą jakość produktu. Ponadto powodem, dla którego miód pozostaje w stanie ciekłym przez ponad sześć miesięcy, może być przekroczenie temperatury ogrzewania podczas rozpuszczania do pakowania. W takim produkcie nie ma witamin i leczniczych pierwiastków śladowych.

Jakość słodyczy można sprawdzić rozpuszczając masę w wodzie: naturalny produkt rozpuszcza się całkowicie w ciągu 10 minut, pozostawiając mętny żółtawy roztwór.

Aby przywrócić płynność słodzonego produktu, rozpuść oddzielną porcję w łaźni parowej

Jeśli chcesz przywrócić płynność słodzonemu produktowi, rozpuść oddzielną porcję w łaźni parowej. Nie rozpuszczaj masy nad otwartym ogniem i pozwól jej się zagotować, w przeciwnym razie miód zamieni się w węglowodan, który nie ma właściwości leczniczych. Nie ma potrzeby topienia dużych ilości w celu późniejszego przechowywania, gotowany produkt jest gorzej przechowywany i szybciej traci swoje użyteczne właściwości.

Okres przechowywania

Główną zasadą przechowywania jest szczelność pojemnika, w którym znajduje się słodki bursztyn. W pojemnikach z tlenem lub całkowicie otwartych pojemnikach z miodem wszystkie przydatne składniki znikają w ciągu kilku dni, produkt psuje się i może stać się bezużyteczny. Do celów leczniczych zaleca się używanie świeżego miodu i nie kupowanie go do przyszłego użytku w dużych ilościach.

Ustalony okres, jak długo puszki miodu można przechowywać w domu - miód paczkowany do sklepów spożywczych ma okres przydatności do spożycia od ośmiu miesięcy do dwóch lat zgodnie z normą stanową. Ale nawet po tym okresie, jeśli produkt nie ma zapachów fermentacyjnych, piany na powierzchni lub kwaśnego smaku, można go użyć.

Miód nie ma określonego okresu przydatności do spożycia

Miód ma właściwości konserwujące i może być przechowywany w ulach przez wiele lat. Ale podczas wyjmowania z plastra miodu i interakcji z tlenem te właściwości są tracone z czasem.

Na okres przydatności do spożycia mogą mieć wpływ następujące czynniki:

• Miód miodowy zbierany przez pszczoły nie z nektaru, ale ze słodkich lepkich wydzielin owadów pozostawionych na roślinach. Miód ten ma ciemnozielony kolor, mniej wyraźny aromat i często gorzki smak. Produkt spadziowy szybko kwaśnie.
• Miód produkowany przez pszczoły karmione syropem cukrowym. Oprócz krótszego okresu przydatności do spożycia zawiera mniej składników odżywczych. Syrop cukrowy można karmić pszczołami ze względu na ograniczoną zdolność do naturalnego zbierania nektaru z kwiatów, ze względu na charakterystykę terytorialną lub klimatyczną pasieki. Również suche lata mogą znacząco wpłynąć na ilość nektaru kwiatowego.
• Miód, który został wypompowany z plastra miodu, nie jest dojrzały. Taki miód nie zdąży wystarczająco sfermentować, będzie zbyt płynny, ponieważ pszczoły nie wypuściły z niego do końca nadmiaru wilgoci i nie uszczelniały plastra miodu. Niedojrzały miód złuszcza się, jest źle przechowywany i szybko kwaśny.

Jakość miodu można sprawdzić tylko laboratoryjnie, dlatego przed zakupem lepiej jest ustalić lokalizację pasieki, zdolność pszczół do zbierania nektaru kwiatowego w wystarczających ilościach oraz odpowiedzialność pszczelarza za termin zbioru.

W domu można przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu pszczelarskiego, przechowując go w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.

Miód pszczeli działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, działa tonizująco i tonizująco na organizm człowieka. Aby cieszyć się wszystkimi właściwościami leczniczymi produktu, należy go kupować od zaufanych pszczelarzy i znać zasady przechowywania słoików ze świeżym miodem w domu.