Zadowolony:
Miód to niesamowity produkt, który owady wytwarzają dla ludzi. Powyżej odpowiedzi na pytanie "z czego składa się miód?" wielu naukowców pracowało. Informacje o składzie zdrowego przysmaku są obarczone wieloma interesującymi rzeczami. Na przykład, jeśli rozumiesz substancje składające się na nektar pszczeli, możesz dowiedzieć się, dlaczego słodycz pszczół jest tak uzdrawiająca i dlaczego jest dobrze wchłaniana przez organizm ludzki.
Skład produktu
Skład miodu jest raczej nietypowy. Na ogół ta lepka masa aromatyczna składa się ze składnika wodnego i substancji suchych. Zawartość wody w miodzie wynosi 18-21%. Substancje suche (związki i pierwiastki) - około trzystu rodzajów. Dla wygody badania zawartości miodu naukowcy podzielili wszystkie substancje przydatne dla organizmu ludzkiego na grupy.
Wśród głównych grup:
- Kwasy organiczne i nieorganiczne;
- Węglowodany;
- Białka;
- Aminokwasy;
- Minerały (pierwiastki śladowe i makroskładniki odżywcze);
- Witaminy itp.
kochanie
Właściwości fizyczne i organoleptyczne
Zanim przejdziemy do pytania „z czego jest zrobiony miód?”, Warto zapoznać się z jego właściwościami. To właśnie organoleptyka pomaga sprawdzić słodycz pod kątem naturalności.
Wśród głównych właściwości są:
- Kolor i odcień;
- Zapach;
- Wskaźniki smaku;
- Konsystencja.
Kolor
Kolor, w zależności od roślin, z których zebrano nektar, waha się od jasnego (jak sok brzozowy), żółtego, bursztynowego, od jasnobrązowego do czekoladowego, ciemnobursztynowego z jasnozielonym odcieniem. Pomimo szerokiej gamy kolorów, produkt wysokiej jakości jest zawsze przezroczysty. Wyjątki obejmują słodycz pszczół pochodzącą z akacji. Często jest to niejasne.
Zapach
Dozwolony jest zarówno zwiększony zapach, jak i delikatny aromat kwiatowy lub brak zapachu o 80%. Produkt naturalny nie ma ostrego zapachu.
Produkt naturalny ładnie pachnie
Smak charakterystyczny
Organoleptyczny skład miodu najlepiej obrazuje smak. Ze względu na wysoką zawartość cukru ma bogaty słodki smak z ostrą kwasowością (dzięki kwasom organicznym). Naturalna słodycz powoduje ból gardła. Niedopuszczalna jest obecność gorzkiego smaku lub wyraźnej kwasowości w miodzie.
Konsystencja
Konsystencja świeżego produktu jest kremowa, lepka, lekko lepka. Po 60 dniach miód zaczyna się cukrować i wygląda na skrystalizowany.
Kwasy organiczne i nieorganiczne
Ze względu na obecność kwasów nektar pszczeli ma właściwości bakteriobójcze. Zwiększa odporność i zabija patogeny. Kwasy nieorganiczne (chlorowodór i kwas fosforowy) są obecne w niewielkiej ilości (0,03%). Ale materia organiczna to 0,1%.
Skład chemiczny miodu
Przedstawiciele kwasów organicznych w miodzie:
- Mleczarnia;
- Jabłko;
- Cytrynowy;
- Szczaw;
- Wino;
- Mrówkowy;
- Gluconovaya itp.
Węglowodany w składzie chemicznym
Co jest w miodzie? Skład chemiczny oparty jest na grupie węgla. To cukier. Ich liczba w różnych odmianach waha się od 76% do 85%. Grupy naukowców nadal pracują nad niektórymi związkami. Przede wszystkim w składzie dekstrozy (glukozy) i lewulozy (fruktozy). Przybliżony procent cukrów prostych w głównym produkcie pszczelarskim wynosi odpowiednio 33% i 36%. Te formy węglowodanów dostarczają ludziom energii i poprawiają wydolność.
Skład miodu
W słodyczach są inne cukry:
- Maltoza;
- Sacharoza;
- Disacharydy;
- Dekstryny;
- Pentosany itp.
Białka i aminokwasy
Wiele osób ze słodyczami interesuje się pytaniem „czy w miodzie jest białko?” Te substancje azotowe są tam obecne. Chociaż ich udział jest bardzo mały (około 0,4-1,5%). Większość elementów białkowych to enzymy lub enzymy, które przyspieszają reakcje chemiczne. Najbardziej trwałe enzymy w słodkiej masie: katalaza, fosfolipaza, lipaza, inwertaza, proteaza, amylaza.
Prawie wszystkie aminokwasy znane ludzkości znajdują się w przysmakach pszczelich. Te jednostki chemiczne mają korzystny wpływ na procesy metaboliczne w organizmie, wzrost.
Prawie wszystkie znane aminokwasy znajdują się w miodzie
Cenne minerały
Co zawiera miód z minerałów? Minerały, czyli mikroelementy i makroskładniki odżywcze, które składają się na skład chemiczny produktu, to lista 37 substancji. Produkt uważany jest za jeden z najbogatszych w te przydatne elementy. Dzięki zawartości składników mineralnych słodycz pozytywnie wpływa na hematopoezę, układ nerwowy, ogólne samopoczucie i wydolność. Wzmacniają również kości i zapewniają ludziom długowieczność.
Przede wszystkim w produkcie znajduje się potas. Zawartość potasu w miodzie stanowi jedną trzecią całkowitej ilości wszystkich składników mineralnych. Właściwość ta jest wykorzystywana przy polecaniu słodyczy osobom potrzebującym tego pierwiastka.
Niektóre minerały i ich przybliżona ilość na 100 g miodu
| Substancja | ml | mcg |
|---|---|---|
| Potas | 36 | |
| Chlor | 20 | |
| Sód | 10 | |
| Fosfor | 18 | |
| Magnez | 4 | |
| Siarka | 1 | |
| Fluor | 100 | |
| Żelazo | 700 | |
| Cynk | 100 | |
| Miedź | 61 | |
| Mangan | 30 | |
| Jod | 3 | |
| Kobalt | 0.5 |
Słodycz pszczół jest tak dobrze przyswajana przez organizm ludzki właśnie ze względu na bogactwo minerałów. Faktem jest, że zawartość tych substancji w miodzie jest podobna do ich zawartości w osoczu krwi.
Toksyny i zanieczyszczenia
Co zawiera miód oprócz przydatnych związków i pierwiastków? W niewielkiej ilości pyłku kwiatowego, naturalnych antybiotyków (fitoncydów), dobroczynnych hormonów, olejków eterycznych itp. Do preparatu mogą również dostać się toksyny i zanieczyszczenia.
Niebezpieczne pierwiastki są przenoszone przez pszczoły z pól, które zostały spryskane pestycydami. Owady mogą przenosić do plastrów pyłek z trujących roślin. Do takich roślin należy krzew rododendronów pontyjskich. Jej kwiaty zawierają toksyczną substancję, która powoduje zaburzenia układu nerwowego.
Pestycydy z pól mogą dostać się do miodu
Prawdopodobieństwo przedostania się zanieczyszczeń do produktu wzrasta, jeśli ogrodnik użył do budowy uli materiałów toksycznych niespełniających norm. Innym problemem, gdy miód może być niebezpieczny, jest obecność w nim antybiotyków. Pszczelarze sami stosują antybiotyki do ochrony pracowitych zwierząt domowych przed chorobami.
Skład naturalnego miodu uderza złożonością i doskonałością. Ten zdrowy produkt polecany jest zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Należy jednak rozumieć, że nawet najczystszy i najbardziej naturalny produkt może powodować zatrucia i alergie. Aby to zrobić, musisz zjeść dużą ilość smakołyków. Ile miodu dziennie jest dozwolone? Maksymalna dawka to 90-130 g. Co najlepsze, wchłania się i leczy organizm przy spożyciu 1-2 łyżki dziennie.
