Okres trwałości miodu

Ile miodu jest faktycznie przechowywane? Doświadczeni pszczelarze i po prostu miłośnicy takich przysmaków od kilku lat szukają odpowiedzi na to pytanie. Wiadomo tylko jedno - w naturze może być przechowywane przez wieki. Ale data ważności wypompowanego produktu jest znacznie krótsza. Jeśli jednak miód w trakcie przechowywania straci wszystkie dobroczynne substancje i straci swoje działanie lecznicze, to jego smakiem można się cieszyć dłużej niż 1 rok.

Tak więc jest znany przypadek, kiedy naukowcy znaleźli pachnący produkt w egipskim grobowcu faraona Tutanchamona, jak się okazało, był to miód. Wcześniej istniała tradycja umieszczania go w grobie bogatego zmarłego. Taki był hołd złożony bogom śmierci. Podczas badań naukowcy ustalili, że produkt nadaje się do spożycia i posiada przyjemny zapach, mimo że w grobowcu przebywał od około 6000 lat.

W rosyjskim GOST R 54644-2011 w klauzuli 7.2.3 wskazano, że jeśli ten naturalny produkt jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku, okres trwałości nie przekracza 1 roku. W takim przypadku odliczanie rozpoczyna się od momentu badania, a nie od dnia pobrania miodu. Jeśli produkt jest przechowywany w hermetycznym pojemniku, wówczas jego okres trwałości jest brany pod uwagę od momentu pakowania i jest przechowywany nie dłużej niż 2 lata.

W rzeczywistości nie można jednoznacznie powiedzieć, jaki jest okres trwałości miodu, ponieważ wszystko zależy od warunków jego przechowywania.

kochanie

Okres trwałości miodu w domu

Aby produkt miał swoje użyteczne właściwości przez długi czas i był przyjemny w smaku, należy stworzyć dla niego wszystkie niezbędne warunki. Na okres przydatności naturalnego miodu duży wpływ mają 2 czynniki - oświetlenie i ciemność:

• W żadnym wypadku nie należy go umieszczać w jasnym miejscu, na przykład na parapecie. Promienie słoneczne negatywnie wpływają na ten produkt i niszczą wszystkie zawarte w nim składniki odżywcze. Dlatego miód należy przechowywać wyłącznie w ciemnym miejscu.
• Bardzo ważne jest, aby wilgotność nie przekraczała 75%. Chociaż istnieją odmiany, które dość dobrze tolerują wysoką wilgotność. Na przykład miód z akacji.

Zwykle miód jest przechowywany w domu nie dłużej niż dwa lata.

Okres przydatności miodu w plastrach

Miód jest przechowywany w plastrach znacznie dłużej niż wypompowany produkt, ponieważ wosk pszczeli i propolis zawierają przydatne substancje, które mają dodatkowe właściwości ochronne, a także spowalniają proces krystalizacji.

Jest tylko jedna wada - plastry miodu są bardzo atrakcyjne dla ćmy. Dlatego, aby larwy się nie rozpoczęły, grzebienie są ukryte w hermetycznym pojemniku.

Plaster miodu

Jeśli grzebienie są przechowywane w temperaturze pokojowej, ich trwałość nie przekroczy 9 ​​miesięcy. Jeśli umieścisz taki produkt w lodówce, możesz go spożywać przez 3 lata.

Przechowywanie w temperaturze pokojowej

Warunki temperaturowe odgrywają ważną rolę w przechowywaniu. Najbardziej odpowiedni zakres to od +1 do +20 ° C. Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo gorąco, a temperatura osiąga powyżej +20 ° C, to produkt może ciemnieć, stać się gorzki i całkowicie stracić smak i właściwości użytkowe.

Temperatury nie niższe niż +4 ° C są całkiem do przyjęcia, dlatego miód można wstawić do lodówki, w której zwykle jest on + 3 ... + 6 ° C.Jednocześnie nie zapomnij o szczelnym opakowaniu, które ochroni je przed obcymi zapachami. Bardzo ważne jest również kontrolowanie wilgotności. Jeśli lodówka jest mrożona na sucho, dobrze nadaje się do przechowywania tego produktu. W przeciwnym razie będziesz musiał regularnie wycierać z niego nadmiar wilgoci.

Balkon całkowicie nie nadaje się do przechowywania miodu pszczelego. Latem jest na nim zbyt gorąco i lekko, przez co produkt straci wszystkie korzystne pierwiastki śladowe. Jesienią i wiosną jest wilgotno, miód wchłonie dużo wilgoci, a zimą jest zbyt zimno, co powoduje jego twardnienie.

Przechowywanie miodu

Mądrze byłoby przechowywać miód w szafce kuchennej lub w szafie. W takich miejscach warunki są dla niego najbardziej odpowiednie, ponieważ w szafce jest ciemno i nie jest wilgotno. Nie należy jednak zapominać o hermetycznym opakowaniu, aby produkt nie wchłaniał obcych zapachów. Ponadto szafka powinna znajdować się z dala od grzejnika, pieca lub okna.

Co decyduje o czasie przechowywania

Na okres przechowywania miodu, oprócz temperatury, wpływa wiele czynników. Najważniejsze z nich to:

• Wilgotność. Jeśli produkt zawiera więcej niż 19% wody, nie będzie przechowywany przez długi czas. Mogą rozpocząć się procesy fermentacji.
• Tara. Do przechowywania produktu dobrze nadaje się garnek szklany, drewniany, emaliowany lub gliniany. Przede wszystkim mile widziana jest naturalność i przyjazność dla środowiska materiałów. Dlatego wyroby ceramiczne są idealne do przechowywania. Nie przepuszcza obcych zapachów i promieni słonecznych, nie utlenia się, nie wchodzi w reakcje chemiczne, pomaga w utrzymaniu odpowiedniej temperatury wewnątrz. To samo można powiedzieć o pojemnikach na drewno. Najważniejsze, aby nie używać pojemników wykonanych z igieł sosnowych.

Dozwolone jest również przechowywanie w plastikowym pojemniku. Tylko że jest używany głównie do transportu produktu lub do krótkotrwałego przechowywania. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby plastik był certyfikowany, w przeciwnym razie miód może wchłonąć z niego szkodliwe chemikalia, co spowoduje duże szkody dla organizmu.

Ponadto niektórzy pszczelarze zwracają uwagę na szczelność pojemnika, w którym przechowywany jest miód. Jednak wskaźnik ten nie tyle wydłuża okres przydatności do spożycia, co chroni produkt przed kurzem, wysoką wilgotnością czy obcymi zapachami.

Wiele osób uwielbia tylko świeżo pompowany płynny miód i uważa go za najbardziej przydatny. Jednak wcale tak nie jest. Produkt, który skrystalizował, zawiera również przydatne substancje i nadaje się do spożycia.

Świeżo pompowany miód

Jeśli miód stoi przez długi czas i pozostaje tym samym płynem, oznacza to, że jest fałszywy. Zdecydowanie nie ma wartości dla ciała.

Zdarzają się też sytuacje, kiedy miód dzieli się na dwie części i jedna z nich staje się trochę grubsza, a druga pozostaje bardzo płynna. Wskazuje to, że produkt był niedojrzały w momencie pompowania. Ale nie ma w tym nic złego. Taki miód zawiera również przydatne substancje i wystarczy dać mu czas na dojrzewanie.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad przechowywania, miód przez długi czas będzie aromatyczny, smaczny i bogaty w witaminy.