Pikantny ogród: opis, właściwości i zastosowanie

Cząber ogrodowy jest szeroko stosowany w kuchni narodowej wielu krajów świata. Jest kochany w Gruzji, Francji, Iranie i na Węgrzech. Świetnie sprawdza się w potrawach warzywnych, rybnych i mięsnych. W Gruzji można go nazwać kondari, w Mołdawii - chimbru, bułgarska nazwa - chubritsa, w Armenii - cytron, w Uzbekistanie - dzhambul.

Opis

Cząber ogrodowy lub pachnący cząber (Satureja hortensis) to jednoroczna roślina z rodziny Lamiaceae. Występuje na całym świecie, ale za jego ojczyznę uważa się południową Europę i Azję Środkową. Korzeń rośliny to cienki długi (do 15 cm) cylinder. Cienkie pędy wyrastają i rozgałęziają się od samej podstawy korzenia. Łodyga ma 30 cm długości, ma małe (1,5-2,5 cm) liniowe liście o ostrych końcach. Kolor łodygi jest brązowy z fioletowym odcieniem, liście są ciemnozielone. Kwiatostan 3-5 kwiatów w odcieniu liliowym, luźne, wydłużone. Kwiaty na krótkich szypułkach rosnących w kątach liści. Kształt kwiatu to falisty kielich z krótkimi pręcikami w gardle. Kwitnie w lipcu-wrześniu, tworzy owoc - małe trójkątne pudełko.

Cząber ogrodowy

Ponieważ roślina ma bardzo silny aromat, jest doskonałą rośliną miodową. Cząber jest często mylony z tymiankiem, inaczej tymiankiem. W przeciwieństwie do tymianku cząber ma ostry korzenny zapach i smak. Nazywany cząbrem „pieprzowym” w pełni uzasadnia tę nazwę. Co to za zioło - cząber ogrodowy?

Odmiany

W rodzinie Lamiaceae istnieją rodzaje cząbru, które są używane w medycynie i kuchni:

• Cząber górski (Satureja montana) to wieloletnia roślina, krzew dorastający do pół metra wysokości. Jego kwiaty są białe. Ten rodzaj cząbru jest szeroko stosowany w produkcji mydła, perfumerii, medycynie ludowej i kuchni. Wysoka zawartość olejków eterycznych w młodych liściach i pędach sugeruje bardzo ostrożne dodawanie cząbru górskiego do potraw, tak aby jego silny aromat nie zakłócał wszystkich innych smaków i zapachów potrawy.
• Lemon Savory (Satureja biflora) to bylina o pełzających pędach, na których obficie kwitną różowawe, silnie pachnące kwiaty. Ich aromat przypomina zapach cytryny i oregano.
• Cząber kreteński (Satureja thymbra) to niewielki krzew o bardzo sztywnych gałęziach. Kwitnie niepozornymi szarawo-białymi, silnie pachnącymi kwiatami, ich aromat przypomina oregano i tymianek.
• Savory Douglas (Satureja douglasii) to bylina o pełzających sztywnych gałęziach. Dorasta do 1,5 metra szerokości i do 10 metrów wysokości. Kwitnie małymi białawo-liliowymi kwiatami, których zapach przypomina cytrynę i miętę.
• Cząber w kształcie pałeczki (Satureja viminea) to wieloletni, niski krzew o sztywnych gałęziach pokrytych jasnozielonymi błyszczącymi liśćmi. Bardziej niż inne jest używany w projektowaniu krajobrazu. Podczas kwitnienia rozsiewa wokół silny miętowy aromat.

Lądowanie

Wszystkie rodzaje trawy pieprzowej będą się rozwijać i rozwijać w skalistej glebie górskiej. Glina, glina piaszczysta, luźna, dobrze przepuszczalna gleba również ucieszy tę dekoracyjną przyprawę. Na glebach żyznych o neutralnym pH cząber ogrodowy wyrosnie nie tylko na duży krzew o zielonej masie, ale także poprawi jej smak.

Cząber nie nadaje się do sadzenia w cieniu drzew i krzewów ogrodowych.

Miejsce lądowania musi być otwarte i dobrze oświetlone przez słońce. Cząber nie nadaje się do sadzenia w cieniu drzew i krzewów ogrodowych.Bardzo źle na nią wpływają również korzenie chwastów, które mogą pochwycić dużą przestrzeń pod ziemią. Przed posadzeniem cząbru w ogrodzie miejsce sadzenia należy przygotować, wykopując je wcześniej i usuwając wszystkie chwasty. Cząber jest używany nie tylko jako zioło smakowe, ale także jego ozdobne dodatki są szeroko stosowane w projektowaniu krajobrazu.

Reprodukcja

Ponieważ cząber ogrodowy jest jednoroczny, najczęściej jego rozmnażanie odbywa się przez samosiew. Po zasadzeniu w ogrodzie można przez długie lata wykorzystywać jej liczne potomstwo.

Jednak odmian cząbru jest tak wiele, a ich smaki są tak bogate, że w ogrodzie można wyhodować kilka odmian cząbru. Do wysiewu na zewnątrz najlepiej wybrać późną wiosnę, kiedy promienie słoneczne dostatecznie usmażyły ​​wierzchnią warstwę gleby.

Cząber ogrodowy najlepiej sadzić późną wiosną

Ponadto w przypadku wcześniejszych zbiorów nasiona traw pieprzowych wysiewa się w pojemnikach w zamkniętych szklarniach, a następnie wyhodowane rośliny sadzi się na otwartym terenie.

Wielu miłośników ziół uprawia smakołyki w doniczkach lub pojemnikach parapetowych. W przypadku uprawy w warunkach wewnętrznych okres siewu nie ma większego znaczenia, najważniejsze jest zapewnienie roślinie wystarczającej ilości światła, ciepła i wilgoci.

Do wysiewu cząbru ogrodowego na łożu wykonano płytkie rowki (1 cm). Po wysianiu nasiona przykrywa się ziemią, która jest starannie ubijana. Aby uzyskać dodatkowe jedzenie, możesz wylać na wierzch niewielką warstwę próchnicy lub obornika.

Sadzenie cząbru ogrodowego

Aby uzyskać zdrowe krzewy cząbru, należy zadbać o to, aby w miejscu jej sadzenia wcześniej uprawiano fasolę lub zboża, które wzbogacą glebę i zagłuszą chwasty.

Ponieważ roślina wymaga dużej ilości żyznej ziemi do rozwoju, niemożliwe jest sadzenie cząbru blisko siebie. Rozstaw rzędów powinien wynosić co najmniej 15 cm, przed sadzeniem glebę należy nawozić gnijącym obornikiem lub złożonymi nawozami.

O zaletach cząbru ogrodowego

Przed użyciem cząbru ogrodowego do celów leczniczych lub kulinarnych należy poznać jego skład chemiczny:

• karwakrol;
• cymen;
• borneol;
• cineole;
• olejki eteryczne;
• retinol;
• tiamina;
• pirydoksyna;
• witamina C;
• potas;
• fosfor;
• żelazo;
• miedź;
• fitoncydy;
• sole mineralne;
• szlam i smoła.

W medycynie ludowej właściwości lecznicze cząbru ogrodowego wykorzystuje się do:

• zwiększenie potencji;
• usprawnienie funkcjonowania układu moczowo-płciowego;
• leczenie zapalenia pęcherzyków, zapalenia gruczołu krokowego, zapalenia naskórka, zapalenia cewki moczowej;
• wpływ na przewód pokarmowy w przypadku zaburzeń, fermentacji, wzdęć;
• pobudzające wydzielanie żołądka;
• walka z pasożytami wewnętrznymi;
• zwiększenie stężenia kwasów tłuszczowych w organizmie, co znacznie zmniejsza ryzyko raka;
• leczenie i profilaktyka chorób żeńskich narządów płciowych;
• jako środek wykrztuśny, napotny, moczopędny i przeciwbakteryjny;
• jako środek tonizujący i stymulujący aktywność mózgu.

W kosmetologii szeroko stosuje się również olejki eteryczne zawarte w cząbrze ogrodowym. Służy do wzmocnienia mieszków włosowych przy łysieniu. Włosy po spłukaniu pikantnym naparem stają się jedwabiste i mocne.

Istnieją przeciwwskazania do stosowania cząbru ogrodowego. Nie można go spożywać ani w żywności, ani w postaci naparów lub wywarów, a także jako produkt kosmetyczny do:

• wrzód trawienny;
• migotanie przedsionków;
• miażdżyca;
• choroby tarczycy;
• ciąża;
• alergie.

W wielu krajach świata pikantne ziele jest przede wszystkim przyprawą. Jego pieprzny smak i zapach wykorzystuje się do przyrządzania bułek mięsnych, steków, kiełbas.Cząber doskonale uzupełni potrawy ze smażonych ziemniaków, grzybów, różnych gulaszu i marynat.

Choroby i szkodniki

Wiele infekcji grzybiczych i szkodników ogrodowych omija cząbry. Jednak może na nie wpływać mączniak prawdziwy i zgnilizna. Może się to zdarzyć przy niewłaściwej pielęgnacji roślin. Zbyt dużo wilgoci i stagnacja w systemie korzeniowym doprowadzą do śmierci rośliny. Bardzo ważne jest przestrzeganie reżimu nawadniania.

Białe plamy na liściach cząbru wskazują na pojawienie się choroby grzybowej - mączniaka prawdziwego. Nagromadzenie grzybni na liściach prowadzi do ich gnicia i śmierci rośliny. Przy pierwszych objawach konieczne jest spryskanie cząbru ogrodowego roztworem Actellik.

Zbieranie i suszenie ziół pieprzowych

Zbiór cząbru ogrodowego na zimę należy rozpocząć jeszcze przed zakwitnięciem. Jest to najbardziej optymalny czas na zrywanie liści cząbru, dopóki nie nabiorą silnej goryczy. W tym okresie cząber zyskuje maksymalną ilość składników odżywczych.

Suszenie cząbru ogrodowego

Zbiór odbywa się w ciepły, słoneczny dzień. Z krzaka wycina się nie więcej niż 20% łodyg, aby nie zaszokować rośliny. Pocięte łodygi są dziane w małe pęczki i wieszane do wyschnięcia pod baldachimem. Przechowywanie odbywa się w ciemnym, suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

Zioło Kondari (zwane także cząbrem ogrodowym) to wspaniała przyprawa i lekarstwo.