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L'histoire du développement de l'oignon est longue - elle a plus de 6 mille ans. Au départ, la culture n'était pas traitée comme un produit végétal - elle était perçue comme une plante médicinale. Il y a de nombreux faits intéressants sur l'arc qui nous sont parvenus des temps anciens. Ainsi, les anciens Romains étaient sûrs que l'usine était capable de renforcer le courage des soldats. Par conséquent, les oignons sont devenus un élément indispensable du régime alimentaire des guerriers.
Les anciens Egyptiens nourrissaient les constructeurs de pyramides avec des arcs, dans l'espoir de leur donner de la force. Même sur la pyramide de Khéops, il existe un record selon lequel environ 40 tonnes d'argent ont été utilisées pour acheter de l'ail et des oignons.
Au Moyen Âge, les oignons étaient considérés comme le seul moyen de sauver des pestes. Il a également été crédité d'une propriété mythique - le fruit, prétendument protégé de la sorcellerie et des mauvais yeux.
L'histoire est silencieuse sur le moment exact où l'ampoule pourrait apparaître en Russie. Mais le fait que le légume soit utilisé dans la médecine populaire depuis l'Antiquité est confirmé par les anciens herboristes.
Oignons bulbes
Description de la culture
Il est difficile de trouver une personne qui ne sait pas à quoi ressemblent les oignons, car ils sont distribués partout. Certes, certains s'intéressent à la famille à laquelle l'oignon appartient. L'ail et tous les oignons appartiennent à la famille des Liliacées, bien qu'il ne s'agisse pas d'une fleur, mais d'un produit herbacé du jardin.
La description de l'oignon sera brève - la plante se compose d'une tête qui, dans la forme et la couleur de la coque, ressemble au navet familier aux anciens Russes. En fait, le fruit est une pousse modifiée, où le fond est une tige raccourcie, ses écailles ressemblent à une écorce.
Les plumes vertes sont des feuilles, creuses à l'intérieur. Donne des plantes et des graines, communément appelées «nigelle» (si riches en couleur foncée). Les graines sont formées dans un parapluie couronnant une longue flèche creuse tirée par un arc. Extérieurement, il ressemble à une plume verte, mais au moment de la formation des graines, il devient dense et charnu.
La culture est résistante au froid, capable de germer à 2 degrés Celsius. Pour le développement des plantes, la température optimale est de 18 à 20 degrés.
La culture des oignons est réalisée en révolutions d'un an et de deux ans, en prenant en reproduction la graine de nigelle, les ensembles, les échantillons ou les plants.
Les oignons étant un légume, les navets et les plumes sont utilisés pour la nourriture. Le produit est consommé quotidiennement par la plupart des gens sous forme crue, bouillie, frite et marinée. La cuisson, peut-être, des desserts n'est pas complète sans oignons.
Variétés d'oignon
Les oignons ont de nombreuses classifications. Tout d'abord, la culture est divisée en:
- un navet adapté au stockage - il est plus dense, plus fort et a une forte odeur;
- doux, utilisé exclusivement frais.
En outre, une attention particulière doit être portée aux sous-espèces qui définissent plus précisément la catégorie de la région.
Sous-espèce d'oignon
| Nom | Traits: |
|---|---|
| Du sud | Variétés aimant la chaleur, non seulement poussant mal dans les régions froides, mais également capables de perdre leur dignité; · La sous-espèce est caractérisée par une grosse tête (généralement allongée ou ronde) et un goût sucré, parfois semi-vif; Ces bulbes ne sont pas stockés longtemps, ils sont donc utilisés comme salade |
| Nord | · Plus souvent, la sous-espèce est appelée insulaire, ce qui reflète la caractéristique principale des variétés; Ces bulbes ne sont pas stockés longtemps, ils sont donc utilisés comme salade · Dans cette catégorie, les bulbes deviennent petits et aplatis. Ceux-ci incluent également les variétés multi-emboîtées; · Le navet a une bonne qualité de conservation, il convient donc au stockage hivernal; Basé sur le nom, plus zoné sous l'Oural et la Sibérie |
Toutes les variétés d'oignons sont également divisées en fonction du temps de maturation et du lieu de culture. Par exemple, Troitsky, Spassky, Bessonovsky sont cultivés non seulement en plein champ - les variétés sont également utilisées dans les serres pour forcer les verts d'hiver.
Variétés populaires d'oignons
| Nom | Traits: |
|---|---|
| Aleko | · Il est cultivé à la fois à partir de graines et de semis; · Le bulbe a une densité dense et arrondie, pesant jusqu'à 60 g. Le rendement est stable, à partir de nigelle, vous pouvez obtenir jusqu'à 2 kg / m2. m; · A 2 couches d'écailles, étroitement adjacentes l'une à l'autre. Les juteux sont peints en blanc avec des veines violettes, les sèches - en outremer délicat; A un goût piquant et convient au stockage à long terme |
| Bessonovsky | · Le principal lieu de zonage est la ceinture non-chernozem; · Appartient aux variétés de mi-saison et est cultivé à partir de graines; · Dicotylédones, mais souvent dans un nid, jusqu'à 5 bulbes jaunes arrondis et aplatis d'un poids moyen de 40 grammes chacun sont formés. À partir d'un mètre carré, vous pouvez prendre jusqu'à 2,5 kg de navet; Le fruit a un goût épicé, une bonne qualité de conservation |
| Golden Semko | · Cultivé dans presque toutes les régions. Dans le sud - dans une rotation des cultures d'un an, dans la région de Moscou et dans les régions du nord - dans une période de deux ans (à partir de semis et de plants); · Fait référence aux variétés à maturation précoce - toute la saison de croissance ne prend pas plus de 3 mois. Dans le même temps, la maturation au moment de la récolte est maximale; · Le bulbe pousse de forme ronde, avec un goût prononcé piquant, le poids moyen est de 80 g. Les écailles blanches juteuses sur le dessus sont recouvertes de brun clair sec avec une teinte jaunâtre; Le rendement est stable et est d'environ 3,5 kg par carré. La variété est très sensible à l'arrosage, par conséquent, en ajustant l'irrigation, vous pouvez obtenir des fruits plus gros; La qualité de conservation des bulbes est déterminée à 90%, ce qui permet au navet de conserver sa présentation pendant 7 mois |
| Bourane | · Une variété à maturation tardive avec un rendement stable - jusqu'à 1,2 kg est obtenue à partir d'un carré; · Monocotylédone, donne en même temps 3 rudiments d'une plume, il est donc intéressant pour ceux qui plantent des bulbes arrondis pour forcer les verts; · Le fruit est dense, gros, couvert d'écailles intensément jaunes sur le dessus, atteint un poids moyen de 95 g. Il est d'usage universel, a un goût prononcé; · Convient pour une culture de deux ans et a une maturité maximale; · La qualité de conservation élevée est caractéristique, mais la variété est sujette au mildiou poudreux. Plus résistant à d'autres maladies fongiques et bactériennes |
| Baron Rouge | · Il se développe bien à partir de graines et est capable de produire jusqu'à 1,5 kg par mètre carré lorsqu'il est cultivé annuellement. En plantant avec sevkom, le rendement augmente (surtout si vous appliquez la méthode de lit chinois); · Le navet mûrit en 90-95 jours à partir du moment du semis et donne une pulpe rouge juteuse aplatie, couverte d'écailles plus foncées; · Le goût est semi-vif. La variété est appréciée pour sa haute teneur en acide ascorbique |
En plus des oignons, les jardiniers cultivent activement d'autres oignons de la famille des Liliacées. Certaines espèces se distinguent par leur goût, d'autres par leurs caractéristiques biologiques, mais toutes sont appréciées dans la consommation.
Variétés d'arcs
| Vue | Caractéristiques des espèces | Agrotechnique |
|---|---|---|
| Poireau | · Il est souvent utilisé dans les aliments au lieu des oignons - les poireaux ont un goût sucré plus délicat. Apparemment, à cause de cela, l'espèce a été nommée «perle»; · N'a pas d'ampoule prononcée. Une fausse tige épaisse et haute est mangée (elle ressemble à un léger gonflement à la base de la plante), qui doit être soigneusement nettoyée et lavée du sable avant utilisation; Les plumes élastiques denses se conservent longtemps au réfrigérateur | · Les poireaux sont plantés en semis, car ils atteignent leur maturité en six mois; · La technologie de culture, comme celle du navet, est une chose - et un renouvellement culturel de deux ans. Par conséquent, leurs conditions de croissance sont les mêmes; Variétés populaires: Bandit, Goliath, Premier, Tango, etc. |
| Batun (origine - Asie centrale) | · Plante de jardin relativement nouvelle pour les latitudes européennes (par rapport aux oignons); · Représentant à long terme de la famille, donnant la production maximale pour la 3ème année; · Ressemble à un navet, mais avec une tête moins prononcée. Dans ce cas, une jambe clairement reconnaissable (comme un poireau) n'est pas formée | · Le premier type d'arc. Propagé à partir de graines par semis au milieu de l'été et par divisions en automne; · Le schéma de plantation d'un trampoline peut être utilisé à partir de l'agrotechnique de l'oignon, en incorporant du matériel de plantation à une profondeur de 1 à 2 cm; · Pour obtenir des produits de qualité, il est nécessaire de retirer les flèches à temps; Variétés recommandées résistantes aux maladies: avril, baron, tendresse, hiver russe, famille de l'Oural |
| Échalote | · Culture à plusieurs flots artificiellement cultivée; · Un buisson adulte donne environ 30 têtes indépendantes, mais elles sont beaucoup plus petites que les navets traditionnels; Le goût des dents est intensément piquant et l'arôme est délicatement sucré | · Propagé par la nigelle et les tranches; · La plantation et les soins coïncident complètement avec la culture d'un navet; Il convient de prêter attention aux variétés: Family, Bonnil hybrid, Zvezdochka, Emerald, Strong, Firebird |
| Schnitt | · Une autre plante vivace que l'on trouve partout dans la nature (même dans le Grand Nord); · L'espèce a une longue période de croissance en un seul endroit, mais la ciboulette la plus productive est les 3-4 premières années; · L'oignon est petit mais savoureux. Les fines plumes vert foncé ont un parfum de coriandre | · Peut se propager par semis et boutures plantés dans les plates-bandes à l'automne; · Beaucoup de gens croient que la ciboulette est une version d'intérieur des oignons, donc ils sont activement élevés sur les rebords de fenêtres et les loggias; Variétés recommandées: Albion, Crocus, Bohemia |
| canadien | · Une autre variété d'oignons, dont l'apparition dans les chalets d'été a été notée assez récemment. La vue a attiré l'attention des jardiniers avec sa nature à plusieurs niveaux; · La plante donne des ampoules à air (bulbes) de 3 cm de diamètre maximum. Ils sont situés sur 4 à 5 niveaux sur toute la longueur des flèches. | · Les principaux points de la technologie agricole sont standard. La différence réside dans le mode de reproduction; Étant donné que la plante ne donne pas de graines, utilisez la méthode végétative - diviser le buisson ou les bulbes à air, effectuer des travaux au printemps ou à l'automne; Variétés populaires Odessa hiver 12 et Gribovsky 38 |
Peu importe le type de culture que le résident d'été préfère - tous les oignons ont un potentiel nutritionnel et une valeur curative élevés. Par conséquent, il vaut la peine de diversifier non seulement les lits de jardin, mais également votre alimentation.
Propriétés de la culture
Les oignons sont particulièrement utiles frais, car certains des phytoncides s'évaporent pendant le traitement thermique. Ce composant est l'agent antimicrobien le plus puissant qui peut même combattre la tuberculose, le choléra et le typhus.
Les arcs sont appréciés pour leur excellente composition chimique médicinale, qui comprend:
- ensemble de vitamines, où les principaux éléments sont B (1,2,6), C, E, PP;
- sels minéraux (fer, phosphore, potassium, etc.);
- enzymes, inuline, carotène;
- les sucres de certaines variétés peuvent contenir jusqu'à 14% (une proportion significative est représentée par le maltose et le fructose);
- acide pantothénique.
Manger des oignons frais tous les jours aide:
- baisse de la glycémie;
- établir le métabolisme eau-sel;
- augmenter le tonus des muscles du tractus gastro-intestinal et améliorer la sécrétion des glandes;
- augmentez votre appétit;
- normaliser la libido.
L'extrait d'oignon est utilisé en pharmacologie. Sa présence se retrouve dans la composition des préparations «Alliglycer», «Allilchep» et un certain nombre de compléments alimentaires. Le jus de légumes aide à éliminer la calvitie et la séborrhée, et les masques à l'oignon sont bénéfiques pour prévenir les rides.
Propriétés d'autres types d'oignons
| Nom | Traits: |
|---|---|
| Poireau | Il contient moins de phytoncides qu'un navet, mais beaucoup plus de sels minéraux. Par conséquent, l'effet bactéricide est plus faible, mais l'effet sur la fonction des glandes digestives et du foie est plus élevé. Il aide bien avec les troubles métaboliques et la fatigue |
| Batun | Contient 2 fois plus d'acide ascorbique que l'oignon. En pharmacologie, les médicaments sont fabriqués à partir de batun pour l'élasticité des capillaires sanguins et pour abaisser la pression. Au Tibet, le batun est inclus dans les recettes pour les fractures et la furonculose. Les Chinois utilisent l'oignon tatar comme produit diaphorétique et énergétique |
| Échalote | À en juger par les vitamines contenues dans les oignons et les échalotes, quel est l'effet des espèces sur le corps humain, nous pouvons dire que cette variété est un analogue complet d'un navet |
| Schnitt | En termes de composition, les oignons sont le détenteur du record de la teneur en acide ascorbique et en sels minéraux parmi tous les types. Par conséquent, il commence à agir efficacement sur la maladie immédiatement. |
| Multi-niveaux | Il peut être considéré comme un analogue d'un navet, mais il peut contenir 2 fois plus de vitamine C |
Chaque type d'oignon mérite de devenir une alternative à la tête d'oignon traditionnelle non seulement dans les recettes culinaires, mais aussi dans la thérapie folklorique, comme un "médecin" gratuit du jardin. Ils ont tous un effet curatif similaire.
Contre-indications
Certaines personnes ne supportent pas le goût et l'odeur des oignons frais; elles peuvent développer des réactions allergiques au produit. Un légume doit être complètement exclu de l'alimentation pour un certain nombre de maladies cardiovasculaires. Les oignons nuisent aux formes aiguës et graves de maladies des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal.
À propos des ravageurs
Ceux qui ont une résidence d'été plantent souvent des oignons près des plates-bandes avec d'autres cultures (les racines gagnent surtout) pour effrayer les insectes, et les plantes sont traitées avec une infusion d'oignon. Mais le légume lui-même provient également de ravageurs - mouches, proboscis cachés (on l'appelle aussi charançon), thrips. Il est facile d'éviter leur agression si vous adhérez strictement aux règles de cultivation.
