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La baie la plus précieuse est la canneberge depuis longtemps. Sa composition chimique est unique et peut être utilisée pour traiter une grande variété de maladies. La principale caractéristique de la plante est qu'elle est très difficile à cultiver à la maison.Par conséquent, les gens la collectent principalement dans les forêts et les marécages. Les baies sauvages sont très savoureuses et peuvent être conservées au frais pendant longtemps.
Informations générales et variétés
La canneberge tire son nom de son apparence pendant la période de floraison. La tige au moment de la floraison ressemble beaucoup à la tête d'une grue (bec et cou).
Les canneberges sont originaires des arbustes à feuilles persistantes de l'Arctique. Il appartient à la famille des airelles rouges et au genre Oxycoccus ("boule aigre"), qui, à son tour, se compose de 5 types de canneberges. Personne ne connaît l'âge exact de la plante. L'intervalle de son apparition sur le globe se réfère à la période d'il y a 12 mille à 400 millions d'années.
La plante est un arbuste vivace qui reste vert en tout temps. Diffère par sa petite taille, son boisé et sa grande ramification.
Canneberge
Le système racinaire a des racines fibreuses, qui sont représentées par tout un réseau. Dans certaines plantes, le système racinaire a sept ordres. Les canneberges sont caractérisées par des mycorhizes, plutôt que par des poils individuels. Les graines de canneberge sont petites et également consommées.
Les canneberges sont un grand ensemble de composants rares utiles qui sont d'un grand avantage pour le corps humain. La baie de canneberge est de la plus grande valeur en raison de sa teneur élevée en anthocyanes et en vitamine C.
Description de la composition de canneberges pour 100 g du produit
| Substance | % |
|---|---|
| L'eau | 88.25 |
| Matière sèche | 11.75 |
| Citron acide | 2.45 |
| Sucre | 2.84 |
| Cellulose | 2.01 |
| Pectine | 0.73 |
| Cendre | 0.22 |
| Substances azotées | 0.32 |
Le fruit est considéré comme un remède puissant dans le traitement de l'inflammation, en particulier des voies urinaires. De nombreux scientifiques estiment que les canneberges devraient être incluses dans la liste des aliments à consommer à titre préventif contre le cancer.
Ordinaire
Beaucoup de gens savent à quoi ressemble la canneberge de cette variété. Les canneberges communes sont communes dans les régions nordiques et tempérées du continent eurasien. C'est un arbuste nain herbacé, toujours de couleur verte. Les pousses sont longues (jusqu'à 0,8 m) et réparties sur la surface. Ils sont de couleur brune et ont une structure ligneuse. Les feuilles sont ovoïdes, vertes sur le dessus et gris bleuâtre sur le fond, atteignant 1 cm de long. Sur les pousses, il y a une autre disposition de type pétiole. La floraison des canneberges commence fin mai - début juin. Les fleurs sont rose rougeâtre et pénétrantes. Vous pouvez commencer à cueillir des baies au début ou à la mi-septembre, selon les conditions météorologiques. Les baies atteignent 1,6 cm de diamètre.
Ordinaire
Petits fruits
C'est une autre variété que l'on trouve sur le continent eurasien, elle est plus précoce que la canneberge commune.La pousse a un caractère filamenteux et rampant, d'une longueur d'environ 0,3 m. Les feuilles, comme les baies, sont petites (3-6 mm), avec une surface coriace. Le haut est vert foncé et le bas a une surface gris cireux. Les baies mûrissent fin juillet - début août, mais de petit diamètre - 6-8 mm. Dans de nombreuses régions de Russie, cette variété est répertoriée dans le livre rouge:
- Ryazan;
- Voronezh;
- Lipetskaya et autres.
Petits fruits
Gros fruits
Cette variété de canneberge se trouve principalement au Canada et aux États-Unis, avec la limite nord le long du 51e parallèle. Le semi-arbuste de la canneberge à gros fruits a des feuilles oblongues qui, selon la saison, changent de couleur: à l'automne, les feuilles deviennent rouges et au printemps elles retrouvent leur couleur verte. La récolte peut commencer à la mi-septembre, heure à laquelle la baie mûrit. C'est sur la base de cette variété que des variétés de canneberges de jardin ont été sélectionnées, adaptées à la culture de canneberges en pépinière à partir de graines. Les fruits sont assez gros, le diamètre atteint 2,5 cm.
Gros fruits
Vaccinium à fruits rouges
Ce type de canneberge appartient aux arbustes à feuilles caduques qui préfèrent les forêts de montagne et l'ombre partielle. Les baies mûrissent en août (vers la fin) - septembre. Cette variété de canneberge comprend deux sous-espèces. L'un d'eux est commun en Asie de l'Est (Japon, Corée, Chine) et le second - en Amérique du Nord (région des Appalaches du Sud).
Vaccinium à fruits rouges
Comment et où pousse la canneberge
Pendant la croissance, les canneberges forment une sorte de tapis, qui sont communément appelés "Palestiniens". Les pousses sont entrelacées pendant la croissance. Il peut y avoir une très longue distance d'un tel site à un autre. Il est assez difficile de cueillir des baies, car il faut parfois marcher plusieurs kilomètres à travers le marais d'une clairière de canneberges à une autre. La canneberge, comme un arbre, cache ses fruits parmi le feuillage, et il est difficile de voir les baies au premier coup d'œil.
Pour une croissance et un développement normaux, les canneberges ont besoin d'endroits lumineux avec une humidité élevée et l'eau doit être propre. Il n'y a pas d'exigences particulières pour le sol. Les canneberges se développent mieux dans les zones acides avec un pH atteignant 2,5. Il n'y a pas non plus d'exigences pour la composition minérale. La particularité de la plante est qu'elle entre en symbiose avec les racines des spores fongiques, ce qui aide à en extraire les nutriments.
En Russie, les canneberges poussent là où se trouvent d'anciennes tourbières, des basses terres marécageuses et des forêts de conifères. D'un point de vue géographique, la zone de germination de la canneberge est limitée du côté nord par le cercle polaire arctique et du côté sud par le 62e parallèle. Cet emplacement coïncide avec l'emplacement des marais. La plupart des parcelles de canneberges se trouvent dans la partie européenne du continent, en Sibérie, au Kamtchatka et à Sakhaline.
Heures de cueillette des baies en Russie
Le plus souvent, dans notre pays, les canneberges sont récoltées immédiatement après leur maturation: septembre-octobre, mais elles n'aiment pas moins les canneberges. Une caractéristique de cette plante est que les fruits tolèrent bien les gelées hivernales et restent sur les pousses, il y a donc trois périodes où vous pouvez cueillir des canneberges:
- Été. La baie, qui est récoltée en été, n'est pas encore complètement mûre. Il a des côtés blancs ou rougeâtres. Bien sûr, avec le temps, les fruits mûriront en position couchée, mais ils ne seront pas très savoureux. Ces baies ont très peu de sucre, beaucoup d'acidité et un arrière-goût légèrement amer. La baie n'est pas si juteuse et contient beaucoup moins de nutriments;
- Tomber. Les cueilleurs expérimentés préfèrent aller récolter les canneberges quand elles deviennent brunes (indiquant la maturité).Ces baies contiennent la quantité maximale de composants biologiquement utiles, en particulier la pectine. C'est important pour la mise en conserve et le stockage. En outre, sur la peau de la baie d'automne, des micro-organismes spéciaux sont préservés, nécessaires à la vinification pour les processus de fermentation;
- Printemps. Au printemps, la baie accumule le maximum de sucre possible, mais, malheureusement, il reste très peu de vitamine C. Les canneberges douces de printemps sont très mal stockées et ont des performances de transport bien inférieures à celles des fruits de la récolte d'automne.
Comment les canneberges sont récoltées
Étant donné que la plante pousse à une grande distance de l'habitation humaine, le processus de collecte nécessite responsabilité et soin. Visiter les marais et les forêts est très dangereux, surtout si vous ne connaissez pas la région. Les canneberges sont beaucoup plus difficiles à récolter que les myrtilles, les myrtilles ou les airelles.
Comme toute herbe poussant dans un marais, les canneberges sont entrelacées avec des pousses et se répandent sur le sol. À première vue, il est très difficile de voir les perles de fruits rouges, car elles se cachent dans la mousse et le feuillage. La récolte des canneberges est un processus très difficile, car il faut non seulement du temps et des efforts pour rechercher des prés de baies dans les marais, mais aussi le processus d'envoi des baies dans un panier. Le cueilleur peut s'asseoir pendant des heures sur ses hanches, écartant la mousse et les pousses tissées, cueillant les baies une à la fois. Quiconque ne sait pas ce qu'est une plante de canneberge, il vaut mieux ne pas partir à la recherche de baies. Avant de vous rendre dans un marais ou une forêt, vous devez savoir presque tout sur les canneberges saines, en particulier comment et où poussent les canneberges.
Surtout strictement avec de telles interdictions dans les zones protégées.
Aujourd'hui, les canneberges sont cultivées à des fins de production. La plante reçoit des soins appropriés, une personne a appris à ne pas compter sur la nature, mais à récolter indépendamment un trésor utile. Pour la collecte de canneberges à des fins industrielles, une technologie et un équipement spéciaux sont utilisés.
Les grandes plantations de canneberges sont situées dans des fosses marécageuses avec un sol tourbeux. Avant de cueillir les baies, les plantations sont délibérément inondées d'eau, les baies légères flottent à la surface. Ensuite, un tracteur spécial est lancé, qui arrache les baies mûres des pousses, et elles restent flottantes à la surface. Ils sont déjà capturés avec des filets spéciaux.
À ce jour, il a été possible d'élever un grand nombre de variétés de becs pouvant germer à la maison. Il est important de se conformer à de nombreuses exigences et fonctionnalités. Si tu veux, tu peux essayer.
