Qu'est-ce que le miel

Malgré le fait que l'industrie alimentaire moderne produit une grande variété de produits, la plupart des gens préfèrent les aliments naturels qui sont cultivés ou créés naturellement. L'un de ces produits naturels est le miel, il est intéressant de noter qu'il est plus souvent contrefait que d'autres. Habituellement, le miel de qualité inférieure est produit à l'échelle industrielle, vendu dans les chaînes de magasins. Les experts se tournent vers les apiculteurs de la région - ils n'ont aucun doute sur le miel naturel. Les petits fabricants accordent souvent une grande attention à la qualité des produits.

Tout sur le nectar d'abeille

Qu'est-ce que le miel? Il s'agit de nectar de fleurs transformé par les abeilles ou de jus de bourgeons de certaines espèces d'arbres. Le miel à 80% est composé de glucose et de fructose. Les 20% restants sont des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments et de l'eau. Le miel peut être à l'état liquide, épais et sucré. La consistance liquide est plus appréciée que les autres. Il est considéré comme le miel de haute qualité le plus frais.

Mon chéri

Si le miel ne représente pas moins de 40% du nectar d'une espèce végétale, il est appelé monofloral. Les types de miel monofloral les plus populaires:

• Sarrasin,
• Citron vert,
• Donnikovy,
• Acacia,
• Trèfle.

Le miel mélangé du nectar de plusieurs espèces végétales est appelé polyfloral.

Le miel est un produit ambigu. Malgré toute sa popularité, beaucoup de gens s'en méfient.

Principales caractéristiques du miel

Comment distinguer un miel de qualité

1. Ce produit naturel a une note acidulée et un arrière-goût agréable. Les faux ont toujours un goût délicieux;
2. La couleur du miel est très variée - du blanc au bleu, mais chaque espèce végétale a une couleur spécifique. Si vous étudiez à l'avance le tableau des couleurs de miel, avant d'acheter, vous pouvez distinguer l'original d'un faux par le nom et la couleur;
3. La consistance du miel naturel diffère du miel artificiel. Si vous frottez une goutte de miel entre vos doigts, elle doit être absorbée sans résidu. Un miel de mauvaise qualité est ressenti par la peau, car de petites bosses restent. En outre, lors de l'achat de miel en hiver, il convient de noter que le miel naturel à cette époque est susceptible de cristalliser, le miel artificiel restera liquide;
4. Si vous mettez une cuillère avec du miel dans de l'eau, puis retirez-la, le miel doit être aspiré en un mince filet continu;
5. L'arôme est l'un des principaux attributs du bon miel. Cela ne peut pas être truqué. Le miel naturel a un arôme épais et parfumé, avec une longue inhalation, vous pouvez même discerner de quelle plante le miel est fait. Le miel artificiel contient beaucoup de sucre, donc il n'a presque pas d'odeur;
6. Si, après avoir appliqué une goutte de miel sur une feuille de papier, des taches humides apparaissent, alors le produit n'est pas naturel.

Faits intéressants sur le miel

1. Le miel améliore la mémoire car les antioxydants soutiennent la fonction des cellules cérébrales;
2. Le miel élimine l'alcool du corps, de sorte que les symptômes de la gueule de bois sont beaucoup moins ressentis;
3. Dans les temps anciens, les gens enrobaient de la viande crue de miel et l'enterraient dans le sol. De cette façon, la viande était conservée plus longtemps;
4. En 1985, des passeurs transportant de la cocaïne dans du miel ont été arrêtés à la frontière avec l'Équateur;
5. Une boisson à base de lait chaud et une cuillerée de miel aide à se détendre et à s'endormir plus rapidement;
6. Le miel et le plasma sanguin ont une composition similaire, c'est pourquoi il est rapidement digéré;
7. La principale raison pour laquelle il y a peu de miel cette année est le mauvais temps en saison estivale, une grande quantité de pluie empêche les abeilles de récolter le nectar;
8. Si vous battez le miel, vous obtenez un dessert exquis - du miel à la crème blanche.

Comment le miel est obtenu

Les abeilles travaillent depuis longtemps

Avant d'obtenir du miel, les abeilles travaillent longtemps pour le créer.

Production de miel

• Les abeilles scoutes volent autour de toutes les prairies environnantes afin d'étudier la zone. Ils évaluent si les fleurs requises sont disponibles. Fait intéressant, les abeilles savent naviguer par odeur, temps et couleur. Si, pendant l'absence des abeilles, la ruche est repeinte dans une couleur différente, elle la trouvera par l'odeur et le temps de vol.
• Puis les éclaireurs retournent au nid, où, à l'aide d'une danse rituelle spéciale, ils expliquent aux abeilles des champs tout ce qu'ils ont réussi à découvrir lors de leur départ;
• Les abeilles des champs sont envoyées à l'endroit où les fleurs se rassemblent. Ils descendent sur la fleur et remplissent leur ventricule de nectar, puis retournent à la ruche;
• Ils sont accueillis par des abeilles ouvrières, pompées hors du ventricule et de la bouche du nectar collecté. Les abeilles ouvrières mâchent ensuite le nectar pendant plusieurs heures. À l'aide de la salive, les glucides complexes sont décomposés en glucides simples;
• Après cela, le nectar traité est versé dans le nid d'abeille pour le séchage;
• Une fois que l'excès d'humidité s'est évaporé, le nid d'abeilles est scellé avec de la cire.

Il s'agit d'un cycle complet de production de miel par les abeilles. Cela dure généralement environ 1,5 semaine. Une colonie d'abeilles collecte jusqu'à 150 kg de miel pendant la saison estivale. En outre, les rayons scellés sont stockés pendant une longue période jusqu'à ce que les abeilles les mangent.

Comment les apiculteurs obtiennent le miel

Les extracteurs de miel sont chordiaux et radiaux. Sur les grands ruchers, des lignes entières de pompage du miel sont installées. Sur la ligne, le travail de l'apiculteur est de nourrir et de retirer les cadres de la ligne. Un extracteur de miel rempli pèse 50 kg. Il est recommandé de l'installer sur une surface à l'avance, de sorte que le robinet de vidange se trouve au fond du récipient. Il sera problématique de soulever un réservoir rempli de miel. En plus du miel, vous pouvez extraire de l'extracteur de miel un capuchon - un autre produit utile de l'apiculture. C'est une gomme naturelle qui aide à combattre le rhume.

Décristalliseur de miel

Le miel cristallise souvent pendant le stockage. Afin de le ramener à l'état liquide, un décristalliseur de miel peut être nécessaire. Un tel dispositif est nécessaire pour que la qualité du miel ne diminue pas lors du traitement thermique. Grâce aux capteurs et thermostats intégrés, la température est maintenue à un niveau de + 40… + 50 ˚C.

Puisard pour le miel

Pour se débarrasser de la saleté et des impuretés, un bac à miel peut être utile à l'apiculteur. C'est une citerne en métal avec une paroi intérieure et extérieure. L'espace entre eux est rempli d'eau chaude.La création d'un effet thermique permet de séparer les grosses impuretés de la majeure partie du miel.

Puisard pour le miel

La production de miel à l'échelle industrielle peut nécessiter de grands conteneurs. Il y a des cubotiners au miel. Avec leur aide, il est beaucoup plus facile d'organiser le transport et le stockage.

Pourquoi les abeilles

La récolte du miel par les abeilles était faite par la nature. Les abeilles vivent selon la hiérarchie, chaque membre de la famille a sa propre tâche. Chaque famille compte plusieurs milliers d'individus, le problème de la nourriture est donc aigu. La principale raison pour laquelle les abeilles ont besoin de miel est de fournir de la nourriture à la famille en hiver. La teneur en glucides et en eau du miel est idéalement équilibrée pour le corps de l'abeille. En tant qu'aliment protéiné, les abeilles récoltent le pain d'abeille.

Les abeilles sont par nature des insectes travailleurs et économes, elles récoltent donc beaucoup plus de miel que la quantité requise. Ce n'est pas non plus sans raison, car la famille est réassurée contre un long hiver ou l'invasion d'intrus (ours).

Est-il possible de s'empoisonner avec du miel

Même les aliments les plus naturels peuvent constituer une menace pour la santé humaine dans certaines conditions. Pour ceux qui consomment activement du miel, la question est de savoir s'il est possible de s'empoisonner au miel. Malheureusement, la possibilité d'empoisonnement existe, mais tout le miel ne peut pas devenir toxique.

Il y a du miel ivre, dont la consommation peut provoquer les symptômes d'intoxication suivants:

• Transpiration, fièvre;
• Vertiges, nausées, vomissements;
• Maux de tête, douleurs articulaires, douleurs musculaires;
• Perte de conscience, faiblesse.

Identifier le miel ivre n'est pas facile. Extérieurement, cela semble normal, mais il y a une odeur distincte de sucre brûlé. Il y a aussi une forte probabilité de boire du miel si les herbes suivantes poussent près du rucher: goji, bruyère, bast de loup, aconit, hellébore, dope, laurier de montagne, rhododendron.

Les substances toxiques présentes dans ce miel peuvent être détruites:

1. Faire bouillir le miel à +50 ˚C;
2. Conservez-le très longtemps jusqu'à ce que le miel cristallise complètement.

En plus du miel ivre, il y a une intoxication au miel d'automne, qui provoque une attaque d'éternuements et de vomissements. Il peut être identifié par une odeur obsessionnelle active. De plus, des signes d'empoisonnement apparaissent parfois chez les personnes souffrant d'allergies au miel. Ses manifestations sont des démangeaisons, de l'urticaire, un nez qui coule et des maux de tête.

Combien de miel est digéré

Le miel d'abeille a la capacité d'être digéré très rapidement par l'organisme

Le miel d'abeille a la capacité d'être digéré très rapidement par l'organisme, sans alourdir le foie et le tube digestif. Sur ¾ le miel est composé de sucres simples, qui sont immédiatement transformés et entièrement assimilés. Une cuillère à café du produit contient 60 kcal, qui sont convertis en énergie beaucoup plus rapidement que les autres aliments. Le temps moyen de digestion est de 40 minutes.

Comment forcer

Le miel peut contenir 2 types d'impuretés:

1. Naturel - résidus de pollen et de cire, micro-acariens, algues;
2. Les étrangers - la poussière, les fabricants de fourneaux, les restes de nids d'abeilles et les insectes.

Pour obtenir un produit pur de haute qualité, une purification en deux phases est nécessaire:

1. Pour éliminer les impuretés, le miel du puisard est filtré à travers un tamis métallique. Le maillage du tamis étant très petit, l'outil s'encrasse rapidement. Il est donc important de disposer de 1 à 2 tamis de remplacement.
2. Laisser le miel reposer pendant quelques jours permet aux particules les plus lourdes de se déposer au fond.Les impuretés naturelles les plus légères, au contraire, se retrouvent en surface. La durée de débourbage du miel dépend de la température du contenu: + 10 ˚C - 15 jours, + 20 ˚C - 3 jours, plus de + 30 ˚C - pas plus de 1 jour.

Quel miel est le meilleur

Il y a beaucoup de controverse sur la qualité du miel, selon la période de son pompage. Même les apiculteurs expérimentés ne peuvent pas toujours répondre objectivement quel miel est le meilleur: premier ou deuxième lancement. En mai, les premières herbes à miel fleurissent, les abeilles s'envolent pour récolter le nectar. Par conséquent, le miel de premier choix est appelé mai. Son avantage réside dans le fait qu'il conserve sa forme liquide pendant un long stockage.

On sait que le miel récolté à partir de plantes crucifères (tournesol, moutarde) ne convient pas au stockage. Ça bonbon très vite.

Le deuxième lancement commence en juillet - août, le miel est dit mature. Il est recommandé de le stocker en hiver. Il conserve ses propriétés pendant un long stockage.

Couleur miel

Selon la plante à partir de laquelle les abeilles récoltent le nectar, la couleur du miel diffère

Selon la plante à partir de laquelle les abeilles récoltent le nectar, la couleur du miel diffère.

Tableau de correspondance des couleurs pour le miel et les plantes

Le miel est le produit naturel le plus précieux. Presque tout le monde sait d'où vient le miel. Des familles d'abeilles entières travaillent à sa création. La production de miel par les abeilles est continue. Ils stockent tellement de produits que cela suffit non seulement pour nourrir les abeilles, mais aussi pour les humains. Personne ne sait tout sur le miel. Ses propriétés bénéfiques sont en cours de recherche à ce jour.