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Les lentilles sont une plante annuelle de la famille des légumineuses. Il est mentionné depuis le néolithique. Il a été cultivé dans la Grèce antique et la Rome antique. Des fruits de lentilles ont été trouvés à plusieurs reprises dans les anciennes pyramides d'Égypte et lors de fouilles de civilisations avec une histoire de mille ans. Il y a une mention du ragoût de lentilles dans l'Ancien Testament.
Histoire de la culture
Les lentilles sont originaires du sud de l'Europe et de l'Asie occidentale. Les plus grandes superficies allouées à la culture de cette culture agricole se trouvent en Turquie, en Inde, au Canada et en Iran. Le reste des pays ne plante pas cette usine à l'échelle industrielle. En Asie, étant l'une des sources de protéines les plus importantes et ayant une bonne valeur nutritionnelle, les lentilles peuvent remplacer les céréales, le pain et parfois même la viande.
À quoi ressemblent les lentilles? En apparence, certaines de ses variétés ne ressemblent pas à une culture agricole, mais plutôt à une mauvaise herbe.
La tige s'enroule et atteint 70 cm de longueur, la feuille de la lentille a une alternance double pennée, avec une boucle à l'extrémité. Il fleurit avec de petites fleurs atteignant 0,5 cm de diamètre fin juin ou début juillet. Ensuite, des gousses avec 2-3 graines se forment. La forme des variétés de semences les plus courantes est similaire à celle des «petites assiettes» avec un bord tranchant.
Cependant, que sont les lentilles? C'est une jolie plante annuelle. Même s'il est cultivé dans une zone de pollution environnementale, il a tendance à rester toujours «propre», car il n'accumule pas de radionucléides et de nitrates. Les principales variétés sont divisées: verte, rouge, brune et noire. Ces noms proviennent de la couleur des haricots de la plante eux-mêmes.
Lentilles
Fonctionnalités bénéfiques
Les lentilles sont un trésor de protéines végétales. Il est très facilement absorbé par l'organisme et ne provoque pas de formation de gaz, contrairement aux pois ou aux haricots. Un avantage supplémentaire est que les lentilles reconstituent les réserves de fer et d'acide folique. C'est cet acide qui est impliqué dans la formation de l'immunité, maintient l'intégrité de l'ADN et est responsable de la croissance cellulaire. Une portion d'une culture agricole contient jusqu'à 90% de la dose quotidienne requise par une personne. Aucun autre produit ne peut se vanter d'une telle composition. Les lentilles sont également riches en fibres et en glucides. Ils sont excellents pour améliorer la digestion et rendre impossible le développement du cancer rectal.
La composition des lentilles est riche, comme toutes les légumineuses, en oligo-éléments. Tout d'abord, ce sont le magnésium, le calcium, le fer et le phosphore. Leur action renforce le système nerveux et améliore la fonction cardiaque. Pour que le fer de cette culture pénètre dans le corps et commence à agir, vous devez savoir avec quelles lentilles on mange. Des poivrons rouges ou des tomates fraîches sont consommés avec. Les verts frais deviendront également un conducteur de fer dans le corps. Par exemple, en Inde, le fournisseur mondial de lentilles, les plats préparés à partir de celle-ci sont abondamment saupoudrés de persil ou de coriandre.
L'acide aminé tryptophane, contenu dans les lentilles, est converti dans le corps humain en sérotonine, l'hormone de la joie. Et comme tout le monde sait que le manque de sérotonine conduit à la dépression et à la dépression, ce problème peut être facilement résolu en mangeant de la bouillie de lentilles.
Il est recommandé aux personnes souffrant de lithiase urinaire d'utiliser systématiquement du bouillon de lentilles comme prophylaxie. Les isoflavones qu'il contient aident à supprimer le cancer du sein. Et les lentilles à vaisselle aident les diabétiques à réduire leur glycémie.
En médecine chinoise, on pense que l'utilisation de la soupe aux lentilles, et même avec des épices, a un excellent effet de réchauffement, ce qui devient particulièrement important pendant la saison froide. Donc, pour obtenir le résultat souhaité, il est extrêmement important de savoir avec quoi manger des lentilles.
Décrivant les lentilles, les experts ont noté que cette culture n'accumule pas de substances nocives en elle-même pendant la croissance. Et avec des propriétés médicinales, ainsi qu'une bonne valeur nutritionnelle, c'est une plante unique.
À quoi cela ressemble-t-il
Les lentilles sont une plante rabougrie et leurs fruits en forme de gousse ont des graines - des haricots dont la taille, selon la variété, peut varier de 2 à 9 mm.
Il existe 4 principales variétés de lentilles en vente:
- Les lentilles vertes, ou lentilles françaises, sont des haricots non mûrs. Il a été sorti dans la ville française du Puy, d'où le deuxième nom. Cette variété convient aux salades ou en accompagnement de poisson et de viande. Après la cuisson, le grain lui-même est assez doux et le goût est très délicat.
Lentilles vertes
- Les lentilles brunes sont les plus courantes parmi les autres variétés de cultures. Il bout bien, il est donc indispensable pour la cuisson des soupes. Selon les experts, la variété brune a une saveur de noisette. Il nécessite un trempage de 30 minutes avant la cuisson, puis cuit très rapidement.
- Les lentilles jaunes (rouges) sont les mêmes lentilles vertes, mais sans coquille. Son deuxième nom est égyptien. En conséquence, il cuit beaucoup plus rapidement. Il est prêt en 15 à 20 minutes. et ne nécessite pas de pré-trempage. Le goût est délicat et agréable. La consistance est douce. Idéal pour les pommes de terre en purée et idéal avec les légumes cuits.
- Les lentilles noires, également appelées Beluga, ont de petits grains qui ressemblent au caviar de poisson. Les haricots de cette variété ne débordent pas, conservant leur forme, ils sont donc également idéaux en salade ou en ragoût avec de la viande ou des légumes.
Tous ces types de lentilles sont disponibles sur le marché libre: à la fois dans les supermarchés et dans les petits magasins. La variété la moins chère est la variété brune et la variété chère et élite est le béluga.
Lorsqu'on leur demande si les lentilles sont des légumineuses ou non, les scientifiques disent ce qui suit. Les cultures consommées sous forme de céréales ou de haricots sont des légumineuses. Ceux-ci comprennent les pois, les haricots, les lentilles et le soja.
En passant, les nutritionnistes ont prouvé qu'en utilisant constamment des légumineuses dans votre alimentation, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de poids. Pour ce faire, vous devez manger 130 g de légumineuses (pois, pois chiches, haricots ou lentilles) par jour pendant 6 semaines.
Comment poussent les lentilles? Il peut résister à un gel léger et de courte durée jusqu'à -5 ° C pendant la croissance de la plante. Tolère également la sécheresse de manière assez persistante. Pour cela, elle devrait remercier tout particulièrement son système racinaire hautement fibreux. On peut conclure que les lentilles sont une plante sans prétention.
Les lentilles, selon la longueur de la tige, peuvent pousser vers le haut ou ramper le long du sol.Les lentilles alimentaires sont particulièrement belles au moment de leur floraison.
Comment planter
La description de la culture indique que les lentilles ont des variétés autogames et ont une pollinisation croisée. C'est dans la croix que les abeilles sont impliquées. Bien entendu, les variétés du premier type sont plus demandées en termes de rendement. Étant donné qu'une faible pollinisation à l'aide d'abeilles peut parfois réduire le rendement des lentilles. Il a été scientifiquement prouvé que la récolte récoltée après la pollinisation d'une légumineuse par les abeilles est plusieurs fois plus élevée que le coût du miel et de la cire récoltés par elles.
Il convient de noter que les lentilles, de par leur nature, ne sont pas une culture mellifère. Et par conséquent, il est très important que les abeilles pollinisatrices affluent vers la pollinisation croisée. Par conséquent, lors de la plantation de plantes agricoles cultivées, il convient de prendre en compte le niveau de leur teneur en miel. Parce que toutes les cultures à pollinisation croisée ne peuvent pas être pollinisées par les abeilles. En conséquence, au lieu de gousses attachées, il est tout à fait possible d'obtenir une fleur stérile.
Abeilles pollinisatrices
- Les variétés de lentilles populaires pour ses amateurs sont la variété Anfia, adaptée à toutes les zones de culture. La période entre le semis et la maturation est en moyenne de 90 jours. Résiste à la sécheresse, s'effrite rarement et tolère bien la maladie. Les haricots lisses sont de couleur verte. La teneur en protéines végétales atteint 31%.
- Octava convient également à toutes les zones de culture, mais sa maturation est plus précoce. La maturation des haricots prend de 60 à 80 jours et atteint 50 cm. De plus, elle ne se couche pas, ne s'effrite pas et résiste aux temps de séchage.
- La variété Bride est de mi-saison. Mûrit en 86-96 jours à partir du moment du semis. Il est court, atteignant une longueur maximale de 35 cm et résiste aux ravageurs, à la sécheresse et à la chute.
Cette culture agricole est très friande de sol meuble ou avec des mélanges d'argile ou de sable. Il arrive qu'il survit dans des sols plus difficiles, mais dans ce cas il ne donne pas de récolte. De plus, les lentilles n'aiment pas les sols acides. Avant de le semer sur le site, vous devez le traiter avec de la chaux.
Pour augmenter les rendements, il est préférable de semer cette légumineuse dans une zone exposée au soleil. Dans les zones ombragées, il pousse extrêmement mal et donne une petite récolte.
Pour obtenir un bon rendement, il ne suffit pas de choisir un site de plantation. Cela vaut la peine d'envisager de fertiliser le sol. Les engrais potassiques et phosphorés seront ici extrêmement pertinents. Ils doivent être introduits soit avant l'hiver, en creusant le sol, soit à l'automne avant la plantation. Ici, comme on dit, le propriétaire est le maître. Les engrais nécessitent 50 g pour 1 m² de sol.
Vous pouvez semer la culture au début du printemps, après que le sol se soit réchauffé à 20 cm de profondeur.
Lorsque vous commencez à semer, vous devez créer de petites rainures jusqu'à 5 cm de profondeur. La distance entre eux est maintenue à un maximum de 15 cm.
Semer des lentilles
Soins supplémentaires
Après la germination, un désherbage est nécessaire, de préférence à midi. Sinon, les pousses délicates de lentilles peuvent "obstruer" les mauvaises herbes.
Au cours des 6 premières semaines de croissance, la culture à croissance lente gagne en force pour la floraison à venir. Et ce n'est qu'après cela qu'il pousse et commence à se ramifier, se transformant en arbustes pelucheux. Et déjà au début de la récolte d'automne est possible.
Il faut tenir compte du fait que les lentilles mûrissent, comme toutes les légumineuses, de manière inégale. Tout d'abord, vous devez récolter à partir du niveau inférieur, et ce n'est que plus tard que les gousses des pousses supérieures mûriront.
Pour toute sa survie, les lentilles nécessitent un arrosage périodique dans les 6 à 8 premières semaines de leur croissance. Il est impératif de s'assurer que le sol ne se dessèche pas et soit humidifié au besoin. Et une fois le temps spécifié écoulé, arroser les plantes deux fois par jour suffira.
Si le jardinier suit tous les conseils énumérés ci-dessus concernant la plantation et les soins, et surtout, le choix d'une variété appropriée, alors la récolte tant attendue de légumineuses ne sera pas longue à venir!
