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Le miel est un produit apicole unique. Transformé par les abeilles, le nectar sucré devient une substance visqueuse enrichie. Il existe de nombreux domaines d'utilisation du miel, mais le maximum d'avantages est obtenu lorsqu'il est utilisé dans sa forme originale. Le produit est saisonnier, il est donc très important d'apprendre à le conserver correctement afin de pouvoir soutenir le système immunitaire lors des rhumes et du béribéri d'hiver.
Où conserver le miel
Le miel est mieux conservé dans la ruche, les abeilles maintiennent elles-mêmes la température et l'humidité optimales. Créer des conditions idéales dans un appartement en ville n'est pas facile. Ce que le produit n'aime pas doit être évité:
- Lumière directe du soleil (éclairage intense).
- Odeurs fortes.
- Humidité élevée (plus de 60%).
- Interaction avec des milieux agressifs (métal, plastique non alimentaire).
Mon chéri
L'endroit où vous souhaitez stocker le miel doit être sombre et frais. Les caves et les débarras sont bien adaptés pour cela. Tous les appartements modernes ne peuvent pas se vanter de tels "bonus". Il fait frais à la maison uniquement sur le balcon et dans le réfrigérateur.
Lors du stockage du miel sur un balcon vitré (loggia), vous devez protéger le produit utile du soleil (le mettre dans un placard). La lumière et la chaleur entraînent la destruction de substances utiles dans le miel.
Un inconvénient majeur d'une loggia non isolée est que l'endroit où le miel est stocké ne fournit pas un régime de température et d'humidité stable. Le produit gèle alternativement à des températures inférieures à zéro et dégèle avec l'arrivée d'un dégel, ce qui affecte négativement sa structure et ses propriétés utiles.
Le réfrigérateur est préférable car la température à l'intérieur peut être ajustée, mais il – pas le meilleur lieu de stockage:
- Le miel épaissit rapidement, cristallise et se transforme en un morceau de sucre naturel.
- Si le récipient n'est pas étanche, il absorbe toutes les odeurs et l'humidité des aliments.
Où conserver le miel
Aucune des deux options n'est parfaite. Où est-il préférable de stocker le miel dans un appartement en ville pour qu'il ne perde pas ses propriétés utiles et reste à l'état liquide plus longtemps? Pour petits volumes - dans une armoire fermée, avec des portes opaques, à l'écart des épices aromatiques et des appareils de chauffage. Si le thermomètre dans la pièce dépasse + 20 + 25 ° C, déplacez-le pendant un moment au réfrigérateur, en ajustant la température à + 5 ° C.
Le moins de succès pour stocker le miel dans la maison est le rebord de la fenêtre, à cet endroit tous les facteurs négatifs sont concentrés à la fois.
Il n'est pas recommandé de faire de gros approvisionnements en miel dépassant les besoins annuels de la famille pour ce produit jusqu'à la prochaine récolte.
Quoi stocker
Dans la nature, le meilleur contenant de stockage pour le miel est un nid d'abeille. Les cadres avec du miel mûr sont solidement scellés avec de la cire. Sous cette forme, il peut être stocké très longtemps sans perdre ses propriétés bénéfiques. Les apiculteurs mettent les cadres scellés dans des caisses ou des ruches vides, où le liquide visqueux ambré attend son sort.
Quoi stocker
En achetant du miel en rayons, le consommateur est plus susceptible d'acheter un produit apicole naturel.Les nids d'abeilles de cire ne sont pas seulement un récipient parfait pour le miel, mais aussi un produit très utile qui peut être consommé avec le contenu.
Le miel en rayons est soigneusement mâché, crachant les restes de fond de teint. La cire naturelle aide à renforcer l'émail des dents, a un effet antimicrobien sur la cavité buccale et blanchit les dents.
Les avis des experts concernant le matériau du récipient pour stocker le miel diffèrent. La paume était partagée par:
- Articles en céramique pour stocker le miel.
- Bocaux en verre.
- Contenants en plastique de qualité alimentaire.
- Tuesques en bois.
Vaisselle en céramique
Il a été utilisé pour stocker le miel pendant plus d'un millénaire. Le pot en terre cuite émaillée est un contenant idéal pour les produits apicoles. Les parois du navire ne laissent pas entrer la lumière du soleil, le matériau naturel poreux maintient la température et l'humidité requises à l'intérieur. La seule exigence est un ajustement serré de la couverture, qui est scellée avec un élastique ou remplie de cire.
Bocaux en verre
Le pot en verre est le contenant le plus courant et le plus fréquemment utilisé pour emballer le miel liquide. Le verre ne réagit pas avec la masse de miel biologiquement active. Le miel peut conserver ses propriétés utiles dans le verre pendant très longtemps, avec un couvercle solidement scellé. Le principal inconvénient du verre est sa fragilité et son poids. Les parois transparentes du peuvent vous permettre de bien voir le produit, mais laissent passer les rayons du soleil. Par conséquent, le miel en verre est emballé dans du papier ou rangé dans une armoire.
Bocaux en verre
Contenants en plastique alimentaire
Le plastique est une alternative bon marché et pratique au verre et à la céramique. Conditions obligatoires:
- Étiquetage des aliments (dessin - verre et fourchette).
- Matériel de fabrication - polypropylène (marquages: PP, PP, "5").
Il est souhaitable que le récipient en plastique soit opaque et ne soit pas exposé au chauffage par la lumière du soleil ou des appareils ménagers.
Bois et écorce de bouleau
Depuis l'Antiquité, le miel est stocké dans des bacs en écorce de bouleau et des tonneaux en bois. Les matériaux naturels sont bien adaptés à la conservation d'un médicament, mais leur coût est très élevé. De plus, les tonneaux en bois et les cuves en conifères «parfumés» et en chêne ne peuvent pas être utilisés comme récipients pour le miel (donne une nuance de couleur).
Conteneurs métalliques
Les ustensiles en métal ne sont pas recommandés pour conserver le miel. Le produit contient des substances actives qui réagissent avec le métal. Les acides contenus dans la masse de miel corrodent l'aluminium, le cuivre et les plats galvanisés, formant des composés dangereux pour la santé humaine.
Régime de température
La température de stockage du miel ne doit pas descendre en dessous de +5 et dépasser + 15-18 ° C. Dans un tel microclimat, le miel reste liquide et visqueux plus longtemps.
Lorsque la température dans la zone de stockage dépasse + 18-20 ° C, le processus de destruction des vitamines commence dans le produit. Ce miel peut être utilisé comme dessert sucré riche en calories.
Le miel se conserve bien au froid, sans changer ses qualités précieuses lorsqu'il est congelé longtemps jusqu'à -20 ° C.A une température de stockage proche de 0, le produit peut rapidement s'enrober de sucre et à basse température, il gèle.
Le produit ne tolère pas les changements brusques des conditions de stockage. Si le miel a été congelé, seule la quantité de produit qui devrait être consommée dans un très proche avenir doit être séparée et décongelée.
Il est à noter que la cristallisation du miel est un processus naturel caractéristique d'un produit de qualité. La vitesse de sucre est influencée non seulement par la température de stockage, mais également par la composition de la charge. Le miel s'épaissit rapidement avec une prédominance de sarrasin, de tilleul et de tournesol. Les miels d'acacia, de châtaignier et de miellat sont faiblement cristallisés.
Régime de température
Périodes de stockage
La durée de conservation du miel acheté dans un emballage industriel ne peut excéder 24 mois. Selon GOST, le stockage du miel à la maison ne dure pas plus de 12 mois. Les variétés individuelles, le miel avec divers additifs, sont stockées pendant environ 6 à 8 mois. Dans ce cas, nous parlons d'emballage scellé. Après avoir ouvert le récipient avec le produit, vous devez l'utiliser dans un délai de 1,5 à 2 mois.
Le miel est conservé le plus longtemps dans des rayons scellés, soumis à des conditions de température et d'humidité, pendant des années (jusqu'à 10 à 15 ans).
Le record de conservation appartient au miel, vieux de plus de 3000 ans, découvert par des archéologues dans la tombe du pharaon Toutankhamon (1333-1323 avant JC). Étonnamment, le produit a conservé son goût et son odeur caractéristiques et était bon pour la consommation.
Le miel a de bonnes propriétés bactéricides et antivirales, riche en enzymes, améliore la digestion et l'hématopoïèse. Il s'agit sans exagération d'un produit précieux, dont les propriétés utiles dépendent largement des conditions de son stockage. Néanmoins, vous ne devez pas le stocker beaucoup et pendant une longue période, afin de ne pas vous soucier de sa sécurité.
