Tout résident urbain ou rural a besoin de vitamines, surtout en hiver. L'ail est d'une grande aide ici. Tout le monde connaît ses bienfaits et son goût, qui dépendent en grande partie de l'organisation du stockage de l'ail.

Les meilleures façons de conserver l'ail

Depuis l'Antiquité, ils ont essayé de préserver la récolte d'ail en tressant simplement les tresses: les sommets sont complètement enlevés, il ne reste que la tige et la tête elle-même, et pour plus de force, vous pouvez tisser une corde solide, la tresse se termine en boucle. De telles structures peuvent être stockées suspendues dans des placards, des placards, des sous-sols, même sous le plafond, sans prendre beaucoup de place.

Un analogue de la tresse est un paquet, qui est attaché à de longues tiges d'ail et également accroché au mur. Vous pouvez mettre des têtes d'ail dans des filets.

Nos grands-mères, qui savaient comment conserver l'ail correctement et commodément, ont préféré mettre la récolte récoltée dans des paniers en écorce de bouleau en osier et les placer dans le grenier. Ces conditions et le matériau du contenant ont considérablement augmenté la qualité de conservation de l'ail et ont permis de consommer la récolte de l'année dernière jusqu'à la nouvelle récolte.

Tresses d'ail

Les ménagères modernes préfèrent les bocaux en verre aux paniers. Ils doivent être stérilisés à l'avance et les têtes d'ail, sans se débarrasser des écailles, doivent être séchées, nettoyées de toute trace de sol et d'autres contaminants, saupoudrées de gros sel de table et complètement remplies dans le récipient préparé. Cette méthode protège de manière fiable l'ail des maladies pendant toute la période de stockage. Au lieu de canettes, il est permis d'utiliser des caisses en bois de profondeur moyenne. Au lieu du sel, certains maraîchers expérimentés recommandent d'utiliser du millet fin ordinaire.

Remarque! Méfiez-vous des souris qui peuvent gâcher le "stockage".

Parfois, les têtes sont saupoudrées de farine en couches.

Vous pouvez essayer de conserver l'ail dans des sacs de lin naturel grossier, après avoir soigneusement séché les têtes et les avoir déplacées avec des cosses d'oignon. Si le signet est effectué correctement et à temps, cette méthode de sauvegarde évitera d'endommager un légume précieux par des ravageurs pathogènes.

L'option suivante, qui assure la préservation à long terme de la récolte d'ail, est les boîtes en planches, qui ont des trous pour la ventilation. Une couche uniforme de sel de table ordinaire y est versée, des têtes d'ail sont posées sur le dessus et saupoudrées d'une autre couche de sel de 1 à 2 centimètres. Et donc, en alternance, toute la boîte est remplie - le magasin d'ail.

Les ménagères essaient différentes manières de conserver l'ail afin que les efforts dans les jardins consacrés à sa culture ne soient pas vains. Le choix d'une méthode spécifique est également déterminé par les conditions climatiques dans lesquelles ce légume a poussé.

Les bocaux en verre conviennent pour conserver l'ail

Comment conserver le jeune ail et comment le traiter

Ail de printemps - qu'est-ce que c'est

Les jeunes gousses d'ail et les plumes vertes sont très délicates et agréables au goût, et pas aussi piquantes que les têtes mûres, elles sont souvent utilisées dans les salades et les plats de viande. Malheureusement, il a tendance à disparaître très rapidement, il ne fonctionnera donc pas de le stocker pour une utilisation future, mais s'il y a un tel désir, il est nécessaire de décider comment conserver ce jeune ail pendant au moins un certain temps.

Les flèches vertes peuvent être bouchées dans une marinade dans des bocaux en verre, vous pouvez faire des préparations maison à partir de jeunes têtes d'ail de la même manière, puis l'hiver sera pourvu d'un assaisonnement savoureux et sain pour les plats.

Pour obtenir un bon matériau pour les blancs, plusieurs recommandations doivent être suivies. Le jeune ail doit être déterré pendant la période humide, sinon les verts auront un goût chaud et les clous de girofle dans les têtes seront petits et durs. Si le temps est sec et que le jeune ail est prêt à être récolté, vous pouvez organiser une hydratation artificielle en arrosant abondamment les lits tous les deux à trois jours. Si l'eau après l'irrigation ne quitte pas immédiatement la surface du sol à l'intérieur, l'ail se révélera gros et juteux.
Il est recommandé de mariner ou de levain le jour de la récolte, sinon les têtes perdront plus de 25% d'humidité et seront sèches et pointues.

Les flèches vertes peuvent être marinées dans des bocaux en verre

L'ail d'hiver peut aider à économiser l'huile de tournesol commune. Les dents doivent être libérées de la peau, remplies dans un bocal en verre (de préférence stérilisé), bien secouées pour une meilleure densité, remplies d'huile jusqu'au sommet et immédiatement vissées sur le couvercle.

Important! Il doit y avoir des trous dans le couvercle pour une "respiration" libre du produit stocké. Avec cette méthode, le jeune ail peut tenir assez longtemps et l'huile acquiert une odeur tentante et ressemblera à l'été.

Vous pouvez également résoudre le problème de la conservation du jeune ail du printemps jusqu'à la nouvelle récolte en traitant l'ail avec de la paraffine fondue. Les jeunes têtes sont trempées dans la paraffine de bougies ordinaires et le mélange est laissé s'égoutter. Un tel traitement forme un film protecteur qui empêche le produit de se dessécher, de germer ou de se détériorer sous l'influence de parasites. Auparavant, cette méthode n'était qu'une option de stockage industriel - dans les magasins de légumes et permettait de conserver l'ail pour le réseau de vente au détail pendant plus de six mois.

Les experts recommandent, avant d'utiliser la méthode choisie, que comme au printemps ou l'été sauver l'ail d'hiver, traiter les têtes avec le mélange suivant:

  • huile végétale naturelle calcinée pendant 40 à 60 minutes;
  • iode, dans un rapport de 10 gouttes dans un demi-litre d'huile.

Après le traitement, l'ail doit bien sécher au soleil. Toutes les méthodes de stockage de cet ail peuvent donner un bien meilleur résultat en termes de durée que sans traitement.

Comment empêcher l'ail de sécher pendant le stockage hivernal

Comment faire pousser de l'ail dans le jardin

Avec un stockage relativement long et le non-respect des règles de stockage, l'ail récolté peut dépasser une nuisance telle que le dessèchement - évaporation de tout ou partie de l'humidité des clous de girofle. Pourquoi l'ail peut-il sécher lorsqu'il est conservé? En raison d'une mauvaise organisation de l'espace de stockage et d'une récolte intempestive. Tout d'abord, il est nécessaire d'organiser le stockage de manière à ce qu'aucune condition technologique ne soit violée. La paraffine déjà décrite ci-dessus aide. Il favorise l'accumulation de dioxyde de carbone dans le légume à partir de la respiration de la plante, ce qui est la meilleure prévention des maladies.

De plus, l'huile végétale versée dans des bocaux avec des gousses d'ail aidera à sécher, après quoi elles devront être placées au réfrigérateur ou au sous-sol (le cas échéant). Le sel de table est un autre remède pour empêcher la récolte d'ail de se dessécher; il doit également être versé dans des bocaux avec des clous de girofle et bien fermés avec des couvercles.

Le sel de table aide à conserver l'ail

Règles et directives pour conserver l'ail

Ail décoratif - plantation et entretien

Le meilleur endroit pour stocker ce précieux légume est dans une installation de stockage spéciale avec une température ne dépassant pas 3 degrés Celsius (et pas inférieure à 1 degré) et une humidité relative d'environ 90 pour cent. Vous pouvez utiliser un stockage de pommes de terre à ces fins.

Si un jardinier a une maison privée, il ne sera pas difficile d'équiper un sous-sol pour stocker la richesse en ail, mais des conditions appropriées peuvent être organisées même s'il existe un appartement de ville ordinaire.

Bien sûr, dans un immeuble à plusieurs étages, il y a beaucoup d'appareils de chauffage, mais vous pouvez choisir un stockage le plus protégé possible du chauffage:

  • pièce de stockage;
  • réfrigérateur;
  • balcon ou loggia isolé (mais non chauffé).

Il est préférable de mettre l'ail au réfrigérateur, après l'avoir essuyé pour le sécher et l'avoir distribué dans des sacs en papier, en le salant soigneusement. La règle de base est de ne pas stocker l'ail avec d'autres légumes, puis ils dureront jusqu'au printemps avec une nouvelle récolte d'ail.

Pièce de stockage

Les clous de girofle pelés peuvent être congelés en les enveloppant dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique. Les experts recommandent un stockage à long terme (environ 4 mois) pour transformer l'ail en épices sous forme finement hachée.

Les principales exigences pour un stockage approprié et à long terme de l'ail sont: une pièce (endroit) stérile et constamment ventilée avec une faible humidité et des températures proches de zéro. Il existe des différences dans le moment de la qualité de conservation de l'ail d'hiver (récolté fin juillet) et de printemps (récolté mi-août): le premier peut durer un maximum jusqu'au Nouvel An, le second jusqu'à la prochaine récolte.

La clé d'un stockage réussi est le bon moment pour collecter les matières premières. Ainsi, l'ail ne doit être cueilli que par temps sec, de préférence le soir. Les têtes doivent sécher à l'air pendant plusieurs jours, en les protégeant des rayons du soleil. Ensuite seulement, passez au traitement pour le stockage. Les racines doivent être coupées, brûlées avec un feu ouvert, il ne reste qu'une partie de deux centimètres de la tige.

Une autre astuce est qu'il est préférable de stocker les têtes avec trois échelles de recouvrement pour le stockage, elles resteront beaucoup plus longtemps. La surface de l'ail doit être intacte, sans fissures. Pendant le stockage, il est nécessaire de surveiller l'état des têtes, de se débarrasser immédiatement des échantillons pourris, mous, froissés ou tachetés.

Si le flux de sève a commencé à partir d'un excès d'humidité dans l'ail et que des semis sont apparus, il peut encore être conservé pendant un certain temps en coupant les germes et en retirant les têtes dans un entrepôt plus froid et plus sombre.

Toute femme au foyer qui utilise ce précieux légume en cuisine se pose la question de savoir comment conserver la récolte de vitamines de l'ail de la datcha ou achetée sur le marché. En observant les recommandations des experts, vous pouvez vous assurer qu'il y aura toujours des plats d'ail parfumés et sains sur la table, jusqu'à la nouvelle récolte fraîche.