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Le miel est l'un des aliments les plus sains de la nature. Il contient de nombreuses substances utiles et oligo-éléments. Beaucoup de gens se demandent si le miel peut mal tourner.
Fonctionnalités de stockage
Le produit utile est conservé dans différents conteneurs. Sa qualité dépend de la façon dont il est stocké.
En nids d'abeilles
Tout d'abord, les structures en cire des abeilles sont coupées pour empêcher le miel de s'écouler. Ensuite, ils sont placés dans un conteneur. Le meilleur contenant est un pot en verre ou en céramique. Dans les bâtiments en cire, le produit peut se détériorer en raison d'une humidité élevée. Avec une augmentation de plus de 50%, ils peuvent s'effondrer. La moisissure peut également se développer. Alors le miel deviendra sans valeur.
Le meilleur contenant est un pot en verre ou en céramique.
Quel conteneur est le mieux stocké
Le contenant dans lequel le produit sera placé est d'une grande importance pour la durée de conservation. Les apiculteurs expérimentés conseillent de ne pas stocker longtemps le miel dans des plats en métal et en bois. Il peut réagir avec les parois d'un récipient fait de ces matériaux et gâcher son goût.
Il est recommandé de conserver la friandise dans un récipient en verre ou en céramique, hermétiquement fermé. Il n'absorbera pas l'humidité et les odeurs étrangères.
Cela dépend de la propreté de la vaisselle, de la perte de miel. Il est nécessaire de stériliser le récipient ou de bien le laver.
Vous pouvez également utiliser des récipients en plastique de qualité alimentaire pour la conservation. Mais dans de telles conditions, la délicatesse dure jusqu'à 12 mois. Mieux vaut stocker dans un endroit sombre.
Régime de température
Le miel se conserve bien dans un endroit froid. Les températures extrêmes doivent être évitées car le produit peut se détériorer. Optimal pour maintenir -20 degrés. À ce t, le miel peut durcir, mais il ne perdra pas ses qualités utiles. Dans les conditions ambiantes, le miel se détériore-t-il - la réponse est oui. Le soleil et la chaleur sont affectés. Le produit commence à fermenter et à se détériorer.
Le miel se conserve bien dans un endroit froid
L'option la plus avantageuse pour conserver une friandise est dans un réfrigérateur congelé à sec. Un dispositif de refroidissement typique peut avoir une humidité élevée, ce qui est mauvais pour lui.
Le miel naturel se détériore-t-il avec le temps?
Étant dans les ruches, le produit peut être stocké longtemps sans perdre ses qualités utiles. À la maison, sous réserve de certaines règles, le miel ne se détériore pas longtemps. Les opinions divergent à ce sujet. Certains experts disent que la durée de conservation d'une friandise n'est pas supérieure à un an, d'autres pensent différemment. Les apiculteurs disent qu'un produit âgé de plus de 24 mois, au contraire, devient plus utile et ne perd pas ses qualités.
Pourquoi le miel ne se gâte pas
Cette friandise unique, sucrée et très saine ne se perd pas et reste toujours comestible. Que le miel puisse mal tourner ou non, cela s'explique par la présence de sucre dans sa composition, qui ne contient pas beaucoup d'eau. Dans les environnements à faible humidité, la croissance bactérienne est minime.
Cette gâterie unique, sucrée et très saine ne se perd pas
Selon les scientifiques: «En raison de la faible quantité de liquide dans le miel, le développement de processus de putréfaction est impossible. Les bactéries meurent. " Il en résulte qu'en cas d'impossibilité de se multiplier dans un produit, les microorganismes nuisibles ne peuvent pas le gâter.
L'indicateur suivant dont dépend la période de stockage est l'acidité. Il varie de 3 à 4,5. Dans un tel environnement, il est très difficile pour les bactéries de survivre.
En outre, les abeilles elles-mêmes affectent la durée de conservation de la friandise. Cela se produit lorsque le nectar est traité dans l'estomac de l'insecte. Il contient des substances qui contribuent à la conversion du nectar en miel. C'est une enzyme appelée glucose oxydase. La substance est mélangée au nectar que l'abeille régurgite. À la suite d'une réaction chimique, de l'acide gluconique et du peroxyde d'hydrogène sont produits, qui contribuent également à la destruction des bactéries. Le miel ayant la propriété d'hygroscopicité - absorption d'humidité, il doit être stocké dans un endroit sec. Cela donne une garantie encore plus grande contre les dommages.
Le produit est encore capable de cristalliser, c'est-à-dire de "confiser". Cela contribue également à la préservation à long terme. Seul le goût change légèrement. Il est permis de le manger. Il y a un petit secret - le produit peut être fondu dans un bain-marie à 25 degrés.
Violation de la conservation
Raisons pour lesquelles le miel disparaît:
- L'action des rayons ultraviolets;
- Contenu à t supérieur à 20 degrés;
- Humidité de l'air trop élevée;
Si toutes les normes sont respectées, le miel peut être stocké très longtemps.
- Contenu du produit dans des contenants métalliques;
- Placement dans des bocaux mal scellés ou sans couvercle du tout.
Si toutes les normes sont respectées, le miel peut être stocké très longtemps. Le goût, les propriétés utiles et ses qualités resteront inchangés.
Ce qui affecte la durée de conservation
Divers facteurs influencent la teneur en miel:
- Vaisselle non recouverte d'un couvercle;
- L'influence de la lumière directe du soleil, en particulier dans un récipient transparent;
- Le degré de chaleur dépassant 20 degrés;
- Conservation dans un endroit avec une humidité élevée de plus de 75%. Par conséquent, il n'est pas souhaitable de conserver le produit dans un réfrigérateur électrique pendant une longue période, car de l'humidité se formera à l'intérieur de la boîte. Il s'accumulera et fermentera, provoquant une détérioration.
Divers facteurs affectent la teneur en miel
Conditions optimales pour la conservation du produit
La création d'un lieu et de conditions favorables à la conservation d'une friandise permet de prolonger ses qualités positives et la possibilité de la consommer longtemps. L'endroit le plus approprié est un sous-sol ou une cave à faible humidité.
Pour maximiser la durée de conservation, vous avez besoin de:
- Conservez le produit dans un récipient en verre. Il est conseillé d'étaler le miel dans plusieurs petits pots, car à chaque fois que vous ouvrez le couvercle, des germes et de l'air pénètrent à l'intérieur, entraînant une diminution de la durée de conservation. Il est particulièrement important de le sortir des plats en plastique. Là aussi, la qualité du produit se détériore.
- Limitez la lumière directe du soleil sur le pot et utilisez des plats en verre foncé. Choisissez un endroit sombre.
- Maintenez une température optimale de 8 à 15 degrés. Évitez les changements brusques.
- Ne stockez pas le miel à côté de substances à forte odeur, car il absorbera les odeurs.
- Les plats autres que le verre, recouverts d'émail, de nickel ou de céramique, conviennent au produit. Aussi stocké dans des plats en bois. N'utilisez pas de fûts de conifères, car la résine qu'ils émettent en altèrera le goût et l'odeur. Dans les plats en chêne, le miel peut devenir sombre, mais cela ne signifie pas que le produit s'est détérioré.
- Ne prenez pas de miel avec une cuillère humide. De l'eau y pénétrera et elle deviendra aigre.
- Il n'est pas recommandé de placer le produit dans des plats en fer, en zinc ou en cuivre. Il peut réagir avec ces métaux et être chargé de produits chimiques nocifs.
En effet, le miel conserve longtemps ses qualités bénéfiques. Pour augmenter ce temps, vous devez suivre toutes les règles pour prolonger la durée de conservation.
