Pendant le stockage, le produit sucré se transforme rapidement en une masse solide - une cristallisation se produit. La question se pose: comment verser le miel dans des bocaux, car dans ce cas, ce n'est pas facile de le faire. Pour lui redonner son apparence et sa consistance antérieures, le produit doit être bien chauffé. Cela doit être fait correctement, sinon la substance perdra ses propriétés bénéfiques. À la suite de cette procédure, le miel devient liquide et est conservé dans cet état pendant plusieurs mois jusqu'à ce qu'il recommence à cristalliser. Pourquoi ce processus a lieu et comment chauffer le miel pour le rendre liquide, sera décrit plus loin.

Que signifie cristallisation

Tout le monde sait que le miel peut être enrobé de sucre. Ce processus est une transition d'une substance d'un état liquide à un état épais, puis à un état solide. La nature de ce processus est déterminée par les facteurs suivants:

  • classe;
  • la quantité de liquide;
  • indicateurs de glucose;
  • les conditions de stockage (y compris la température de l'air).

Remarque!Le produit naturel de l'abeille et son substitut sont sujets à cristallisation. De plus, si la saccharification ne se produit pas pendant une longue période, cela signifie que la substance contient de nombreux éléments inutiles.

Faits intéressants sur la cristallisation:

  • Ce processus est plus lent si la quantité d'eau dans le miel dépasse 20%. Cela indique la faible qualité du produit acheté - la douceur a été diluée.
  • La couche liquide supérieure du produit solidifiée dans les profondeurs indique l'immaturité de l'agent cicatrisant. Cela signifie que la partie liquide est constituée de fructose. Plus il en est, plus le miel conserve sa forme d'origine.
  • Le processus de sucre est fourni par des substances telles que le saccharose et le glucose.
  • Les fluctuations constantes de la température de l'air pendant le stockage favorisent un durcissement plus rapide.
  • Avec une teneur élevée en minéraux, la saccharification est lente et aucune couche ne se forme.

Cristallisation

Comment faire fondre le miel: méthodes sûres

Pour transformer un produit apicole en une masse liquide, vous devez recourir à l'une des méthodes suivantes:

Comment faire fondre du miel dans un bocal en verre au bain-marie

Pourquoi le miel ne sent-il pas

Le sucre du produit est aussi simple que le décorticage des poires, tandis que le processus inverse présente des difficultés. Parmi toutes les méthodes existantes de miel d'allumage, c'est la meilleure. Lors du chauffage dans un bocal en verre, il est important de surveiller en permanence les indicateurs de température, qui ne doivent pas dépasser la marque 40 ° C.

Avant de verser le miel d'un pot dans un pot, de l'eau chaude est versée au fond de la casserole. Ensuite, un récipient contenant du nectar y est placé. Une autre option consiste à mettre le pot non pas dans l'eau, mais sur un support métallique situé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Une deuxième casserole plus petite peut être utilisée à la place du filet.

Important!Ne réchauffez pas tout le miel entier. Il suffit de reporter la quantité que vous prévoyez de consommer dans les prochains jours. Après un certain temps, le produit recommencera à sucrer et devra être réchauffé, ce qui n'est pas conseillé.

Comment faire fondre du miel dans un bocal en verre au bain-marie

Chauffage à proximité de la batterie

Il s'agit de la méthode la plus simple, dont la principale condition est de fournir un espace libre entre le pot et la batterie. Assez de 10 à 40 cm La distance dépend de la température de la batterie: plus elle est chaude, plus le contenant contenant le produit est éloigné. L'avantage de cette méthode est la garantie de la préservation des qualités bénéfiques du nectar, l'inconvénient est le caractère prolongé de ce processus.

Naturellement

Vous pouvez faire fondre du miel confit dans un bocal en verre l'été en exposant le contenant au soleil. Le bocal en verre doit être enveloppé dans un chiffon épais et placé dans un endroit bien éclairé. Le navire doit être déroulé régulièrement, exposant le côté froid aux rayons chauds du soleil.

Au micro-ondes

Le moyen le plus rapide de faire fondre une douceur cicatrisante durcie est de la réchauffer au micro-ondes. Malgré l'utilisation fréquente de cette méthode, elle suscite encore une certaine controverse. Il existe une opinion non confirmée par la science selon laquelle tous les composés bénéfiques (enzymes et acides aminés) contenus dans le miel sont détruits sous l'influence du rayonnement micro-ondes.

Au micro-ondes

Le pot contenant le produit est placé au micro-ondes. Pendant 40 sec. le four est mis en mode de décongélation. L'action est répétée plusieurs fois en remuant à chaque étape. Le bois d'allumage est inégal, vous devez donc mélanger régulièrement la douceur.

Dans le four

Une fois la cristallisation commencée, le produit peut être rendu liquide à l'aide d'un four à gaz ou électrique. Pour ce faire, préparez un récipient avec de l'eau, dans lequel un pot de miel est ensuite placé. La casserole est placée dans le four, dans lequel l'indicateur de température est préréglé - 40 ° C. Le temps d'allumage dépend du volume de la batterie de cuisine et du matériau à partir duquel elle est fabriquée. Le récipient peut être retiré du four une fois que le produit durci s'est transformé en une masse plastique. De plus, pendant le processus de recristallisation, vous devez de temps en temps remuer le nectar de guérison.

Décristalliseur

Il s'agit d'un appareil spécial conçu pour chauffer le produit apicole. Les apiculteurs achètent cet appareil pour rendre le nectar commercialisable. Le miel liquide a l'air beaucoup plus attrayant et il est beaucoup plus pratique de le verser.

L'appareil est capable de surchauffer le produit, tout en conservant ses propriétés utiles. La surface du chauffe-miel est solide, grâce à laquelle le nectar épaissi fond uniformément. L'appareil est équipé d'un capteur qui signale la fin du processus de décristallisation. Si vous ignorez ce signal et continuez à chauffer le produit, les éléments de guérison de l'or d'abeille commenceront à se décomposer.

Décristalliseur

Remarque! Si 3-4 mois se sont écoulés depuis que le miel a été pompé, mais que le produit a une consistance liquide, vous devez vous demander pourquoi. Ainsi, il sera clair si le miel est naturel et s'il a perdu ses caractéristiques utiles (souvent, des vendeurs peu scrupuleux peuvent utiliser le chauffage conventionnel pour stimuler les ventes).

Règles de fusion du miel

Vous devez d'abord choisir la meilleure méthode de chauffage. Ensuite, vous devez séparer la partie du produit que vous prévoyez d'utiliser dans un proche avenir. Le nectar restant est mieux laissé pour le stockage.

Miel confit

Dans le processus de recristallisation, certaines règles doivent être suivies, à savoir:

  • le produit ne doit pas être chauffé à plus de 40 ° C;
  • il n'est pas permis de mélanger différents types de miel;
  • vous devez vous assurer qu'aucune eau ne pénètre dans le nectar;
  • la douceur doit être chauffée en petites portions.

Dans quel récipient est-il préférable de faire fondre le miel

Les récipients en verre sont les meilleurs pour faire fondre le miel. Cela peut être un bocal en verre ou une bouteille. En outre, pour le processus de décristallisation de la douceur des abeilles, vous pouvez utiliser des plats en céramique ou en émail. Le choix spécifique dépendra de la méthode de réchauffage choisie.

Important! Il n'est pas recommandé d'utiliser des plats en plastique.

Dans quel récipient est-il préférable de faire fondre le miel

À quelle température le miel perd-il ses propriétés bénéfiques

Si le miel cristallise, le produit doit être fondu. Dans la plupart des cas, lorsque l'abeille «or» est chauffée, le nectar perd ses qualités bénéfiques. Pour que le résultat soit réussi et en même temps pour préserver les propriétés cicatrisantes, il est important de suivre un certain nombre de règles et de recommandations lors de la fonte du miel.

Mai miel

Si la température de recristallisation dépasse 40 ° C, le produit se transformera en une friandise ordinaire sans aucun élément utile et nutritif. Mais même dans ce cas, des substances telles que le fructose et le glucose resteront dans le sirop. Le sirop jaune vif "ambré" prendra une teinte plus foncée et perdra son arôme aromatique d'origine.

Important! Plus le processus de recristallisation est long, plus la qualité du nectar se détériore. À 45 ° C, le miel dans la même minute changera sa composition, à savoir, la décomposition des enzymes se produira, la valeur énergétique du produit sera perdue.

Comment ne pas noyer le miel confit

Il n'est pas très pratique de manger du nectar sous forme solide, et comment verser le miel d'un pot dans ce cas est également une question. Par conséquent, il est préférable de faire fondre le produit, mais le succès de l'événement dépendra du respect des règles et des recommandations. En plus de ces derniers, il existe divers mythes et hypothèses auxquels, au contraire, on ne peut pas adhérer. Comment, alors, ne vaut-il pas la peine de réchauffer du miel?

  • Tout d'abord, il n'est pas nécessaire de boire le sirop avec des boissons chaudes (thé, lait chaud, cacao, etc.) ou d'y ajouter du miel. Dans ce cas, la boisson sera complètement inutile, car le sirop perdra complètement ses propriétés bénéfiques.
  • Deuxièmement, l'utilisation du micro-ondes n'est pas la meilleure façon de chauffer le miel. Malgré certains avantages (simplicité et rapidité), il y a ici un inconvénient majeur - les qualités naturelles du miel, comme dans le premier cas, seront perdues à la suite de changements structurels du produit.

Sur la base de ce qui précède, il existe un certain nombre de moyens optimaux pour recristalliser le miel à la maison, qui a subi un processus naturel de saccharification. Il n'est pas difficile de faire fondre un sirop qui a durci ou épaissi. Si vous respectez des règles et des conseils simples concernant la procédure de fusion d'un produit de l'abeille, le nectar acquerra sa forme originale - liquide - et sa viscosité agréable, tout en conservant ses qualités curatives.