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Le basilic est une plante annuelle aromatique épicée connue en Russie depuis le 18ème siècle, et dans la région d'origine (Asie) - à partir du 12ème siècle. Également typique des régions chaudes: Iran, Inde, Ceylan, Italie, Grèce et Caucase, où il peut pousser à l'état sauvage. Il existe environ 150 variétés de basilic aux herbes royales, qui diffèrent par la hauteur du buisson, la nuance de l'arôme et les deux couleurs principales des feuilles: le vert et le violet.
La cuisine fait largement appel aux propriétés aromatiques du basilic. En fonction de la nuance du goût, des feuilles vertes et violettes sous forme séchée et fraîche sont utilisées pour préparer des seconds plats, des desserts et des sauces. Le basilic est utilisé pour aromatiser les vinaigres et les huiles, pour faire des saucisses et du vin. Le basilic n'est pas seulement ajouté aux plats de champignons, ces saveurs vives se contredisent.
Variétés populaires
Le clou de girofle est une variété sélective, cultivée depuis 1996, possède un arôme distinctif de clou de girofle ou de clou de girofle. Hauteur moyenne, idéale pour la culture en intérieur en pot. Les grandes feuilles vertes sont utilisées pour le marinage et la mise en conserve comme agent aromatisant naturel qui peut remplacer le clou de girofle commun.
Basilic de différentes variétés
Violet - il a une odeur piquante que les autres types, en raison du contenu d'une fois et demie plus d'huiles aromatiques. L'une des meilleures variétés, Erevan, est particulièrement populaire dans la cuisine caucasienne; elle est utilisée fraîche pour cuire de la viande et des légumes avec goût, grâce à la présence d'une combinaison du goût du thé noir frais et du piment de la Jamaïque. Aussi appelé bleu basilic, en raison de sa couleur vive, il est souvent utilisé à des fins décoratives. La couleur violette des feuilles est de la variété Ararat. Cela fonctionne bien avec les salades au fromage et les soupes de légumes.
Parfumé - classique, le jardin, l'un des types les plus courants, a un goût de camphre acidulé. Hauteur moyenne, jusqu'à 50 cm Les feuilles sont vertes, fleurs de basilic blanc.
Italien - a un fort arôme d'anis, est utilisé dans la cuisine méditerranéenne, la recette de la célèbre sauce pesto ne peut pas se passer de cette épice, elle se marie également bien avec les tomates. Le plus commun en Italie est le basilic napolitain, adapté à la culture en intérieur.
Mexicain - un autre nom pour le basilic à la cannelle, grâce à la substance, le cinnamate a une saveur de cannelle caractéristique. Diffère en particularité d'apparence - petites feuilles vertes sur une tige violette. En raison de son goût, il convient à la préparation de boissons chaudes et de plats de fruits.
Basilic cannelle
Caractéristiques de la technologie agricole
Toutes les variétés sont thermophiles.Par conséquent, au début de la saison, le basilic n'est planté que dans des serres et en pleine terre - avec le réglage final des températures positives en juin. Ils ne tolèrent pas une baisse de température, ils peuvent donc mourir en quelques jours. Le buisson ramifié de basilic aime les zones ensoleillées ouvertes avec un sol meuble fertile. Tolère mal les sols lourds et gorgés d'eau. La culture est réalisée par des semis. Pour la germination des graines, une température de 25 ° C est requise. Le séchage ou l'engorgement du sol n'est pas autorisé.
Pour une plus grande ramification et foliation, enlevez les sommets avec des fleurs. Les fleurs de basilic abandonnées attirent bien les abeilles.
La plante contient la plus grande quantité d'huile essentielle pendant la période de bourgeonnement. Pendant la saison, vous pouvez semer la récolte plusieurs fois et à la maison - toute l'année. Pour la culture en pot en intérieur, choisissez des variétés à croissance basse ou moyenne, de 15 à 50 cm.
Culture de basilic en pot
La plupart des vitamines et micro-éléments sont conservés pendant la congélation, les matières premières séchées sont stockées dans des récipients en céramique avec la capacité de fermer hermétiquement le couvercle, lorsque l'humidité pénètre, elle se détériore. Le basilic coupé ou acheté est conservé au réfrigérateur dans un verre d'eau pendant au plus une semaine.
Avantages du basilic
La composition chimique du basilic comprend des substances qui ont un effet bénéfique sur le corps:
- huiles essentielles;
- vitamines: A, B2, C, B5, B9, K, PP, choline;
- macronutriments: calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore;
- oligo-éléments: fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium;
- les glycosides;
- les saponines;
- tanins.
La nourriture utilisant l'épice la plus ancienne active non seulement les récepteurs, augmentant l'humeur, mais soutient également les fonctions protectrices du corps.
Bazilik était à l'origine utilisé comme médicament. Avant l'invention des produits pharmaceutiques, la médecine utilisait des infusions et des décoctions pour soulager l'inflammation et les douleurs articulaires dans les rhumatismes. Le basilic est bon pour aider à combattre les infections intestinales. Augmente la coagulation du sang. Les bioflavonoïdes ont une activité anti-inflammatoire dans la lutte contre le cancer. Possède des propriétés diurétiques. Le thé aux feuilles de plantes a un effet calmant sur le système nerveux, réduit les maux de tête et normalise le sommeil.
Formes posologiques de basilic
Application de basilic - pour réduire les maux de gorge, il est utilisé sous forme d'infusion à partir de matières premières séchées, dans laquelle une pincée d'herbe est brassée avec de l'eau bouillante et infusée pendant plusieurs heures. Cette méthode populaire peut être utilisée pour se gargariser ou ingérer et peut également abaisser la température.
La couleur des feuilles à choisir lors de la culture d'une culture et la différence entre elles n'est pas seulement une question de goût, car les glycosides-anthocyanes naturels de l'épice, qui ont des propriétés bactéricides qui soutiennent l'immunité, fournissent une couleur violet foncé, ils aident à faire face aux infections. Ils ont des propriétés antioxydantes accrues, c'est pourquoi l'utilisation du basilic violet est utile.
La cosmétologie utilise les propriétés du basilic pour améliorer l'état des cheveux et de la peau. Il est ajouté aux masques faciaux et aux rinçages capillaires. Il est utilisé comme phyto-lotion pour les peaux sujettes aux inflammations.
Un homme, utilisant du basilic violet et vert dans son alimentation, augmente les capacités de son corps, car les bienfaits des fibres vertes indigestes sont très élevés.
Contre-indications
La plante ne doit pas être utilisée par les personnes buvant des anticoagulants - l'herbe de basilic interférera avec leur travail, avec le risque de caillots sanguins.
Méfiez-vous de manger des légumes verts pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, après avoir subi des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Une femme pendant la grossesse et l'allaitement ne doit pas abuser de cette herbe en raison des propriétés toniques du basilic.
Plante médicinale avec contre-indications
Les enfants de moins de 7 ans sont une contre-indication à l'utilisation de la culture.
La plante est capable d'accumuler du mercure en petites quantités, donc chaque personne ne doit pas abuser excessivement de l'assaisonnement dans son alimentation, mais, en utilisant la méthode d'application médicinale, faire des pauses entre les doses.
Ravageurs culturels
La rotation des cultures est importante pour une culture - lorsqu'elle est cultivée au même endroit pendant plusieurs saisons consécutives, elle est sensible au fusarium, une maladie fongique caractérisée par l'apparition de taches brunes sur les feuilles de basilic. Il est plus avantageux de planter au même endroit après 5 ans.
Fondamentalement, la plante, en raison de sa forte odeur, n'est pas endommagée par les insectes, mais dans des conditions défavorables, à un jeune âge, les pucerons ou les punaises des champs peuvent lui nuire, car à mesure qu'ils grandissent, ils disparaissent généralement. Dans des conditions d'humidité élevée, les feuilles peuvent être mangées par les escargots, les chenilles et à l'air sec - par les thrips du tabac. La prévention de la lutte antiparasitaire et du soin des cultures consiste en l'amélioration générale du site, la destruction maximale des mauvaises herbes.
L'assaisonnement royal, avec une technologie agricole simple, est capable de diversifier la ration alimentaire, grâce à son arôme complexe et ses nuances. Il est utilisé dans la mise en conserve et dans diverses cuisines du monde. Le caractère décoratif des buissons augmente l'aspect esthétique du site ou du rebord de fenêtre à la maison.
