Zadowolony:
Sałatka z endywii przyjechała do nas z Indii. Nie mniej powszechne jest w regionie śródziemnomorskim. Ta kultura ma drugie imię - sałatka z cykorii. Edivius, co to jest, postaramy się dowiedzieć.
informacje ogólne
Odpowiadając na pytanie, czym jest cykoria, należy zauważyć, że roślina ta przede wszystkim przypomina sałatkę. Podobieństwo to jest dodatkowo wzmocnione przez kędzierzawy wygląd bogatych zielonych liści kultury. Jeśli przyjrzysz się uważniej, zobaczysz, że liście cykorii nie są tak szerokie i podzielone jak liście sałaty. W sprzedaży najczęściej można znaleźć dwie odmiany kultury: cykorię liściastą i cykorię kędzierzawą.
Są to stosunkowo małe główki kapusty (nie większe niż 12 centymetrów) o jasnozielonym odcieniu. Znacznie rzadziej spotyka się odmiany endywii bordowej, czerwonej lub żółtej. Egzotyczne kolory zwykle wskazują na śródziemnomorskie pochodzenie odmiany.
Sałatka z cykorii
Sałatka z cykorii ma lekko gorzki smak. Ale gorycz można łatwo wyeliminować, umieszczając liście w pojemniku z ciepłą wodą na 20-30 minut. Prawdopodobnie z powodu nadmiernej goryczy nie wszędzie uprawia się cykorię. Dbanie o opisywaną kulturę również stwarza pewne trudności.
Charakterystyka odmiany
Pomimo obaw niektórych ogrodników uprawa endywii nie jest tak trudna, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Ale zanim zaczniesz uprawiać plon, powinieneś dowiedzieć się, czym jest cykoria.
Istnieją dwie główne formy kultury:
- endywia;
- escariol.
Odmiana cykorii jest bardziej powszechna. Prawdopodobnie z tego powodu zachowali nazwę gatunku. Obie odmiany tworzą rozety o bogatych zielonych liściach. W przypadku niektórych odmian kolor liści, jak już wspomniano, może być inny. Jednak różnica między formami istnieje. Tak więc forma cykorii charakteryzuje się rozciętymi kręconymi liśćmi, niską rozetą (rzadko więcej niż 25 cm). Popularnie ta odmiana jest zwykle nazywana cykorią kręconą.
Endywia
Jeśli chodzi o escariola, to ma proste, szerokie i bardzo mięsiste liście (w niektórych odmianach z wypustkami). Rozeta jest uformowana pionowo, do wysokości pół metra. Dla tej formy typowy jest jaśniejszy i delikatniejszy odcień liści wewnętrznych.
Ogólnie rzecz biorąc, roślina ma małe, zdrewniałe i rozgałęzione korzenie. Roślina jest bardzo odporna na zimno. Jego nasiona zaczynają kiełkować w temperaturach od +2 stopni. Potrafi wytrzymać jednorazowe spadki temperatury do -6 C.
Odmiany
Najpopularniejsze są następujące odmiany roślin uprawnych.
Pani
Odmiany endywii Milady odnosi się do wczesnego dojrzewania, posiada gęstą rozetę ułożonych pionowo ażurowych liści. Średnica główki kapusty może dochodzić do 30 cm, waga jednego krzewu to (zależnie od techniki rolniczej) 500-600 gram.
Sznurówka
Endywia odmiany Kruzhevo należy do połowy sezonu. Rozeta jest wystarczająco gęsta, kulista. Liście są rzeźbione i mają malachitowy zielony odcień. Tę odmianę można sadzić w domu na parapecie lub na balkonie.
Sznurówka
Ciasto
Odmiana Tortyk również wcześnie dojrzewa. Jego uprawa jest możliwa zarówno na otwartym terenie, jak iw warunkach szklarniowych (lub w mieszkaniu na parapecie).Rozeta z rzeźbionych liści jest dość bujna. Liście pośrodku rozety są żółto-białe, a na krawędziach jasnozielone. Ze względu na wysokie walory estetyczne i dekoracyjność ciasto z cykorii jest często sadzone jako element projektowania krajobrazu.
Ciasto
Wiosna
Odmiany endywii Wiosna zaliczana jest do wczesnych odmian. Roślina tworzy rozetę półrozłożoną i częściowo wyprostowaną, charakteryzującą się przepychem. Jej średnica może dochodzić do 40 cm, w środku rozety kolor liści jest bliższy bieli, a na brzegach malachitowej zieleni.
Jeśli jakakolwiek cykoria jest uprawiana i prześwietlana w ogrodzie, wytworzy „strzałę” - długą łodygę z niebieskawymi lub białymi kwiatami. Na tej łodydze tworzy się materiał siewny.
Najczęściej w przypadku sałaty endywii uprawa jest raczej z nasion niż z sadzonek.
Cechy techniki rolniczej
Sadzenie cykorii jest dozwolone dwa razy w roku: wiosną i wczesną jesienią. W zależności od odmiany proces dojrzewania trwa od 2 do 3 miesięcy. Latem odradza się siew cykorii. Jak każda inna roślina sałatkowa, cykoria jest rośliną krótkotrwałą. Z tego powodu, jeśli lato jest gorące i suche, nie można nawet marzyć o dobrych zbiorach.
Najkorzystniejsza temperatura do uprawy endywii to od +15 do +20 stopni. Pomimo tego, że roślina pozytywnie reaguje na słońce, kultura nie rośnie dobrze w upale. Ponadto gorycz na liściach staje się bardziej wyraźna.
Siew
Aby uprawiać przyzwoitą endywię, roślinę należy sadzić na glebie o neutralnej kwasowości. Jeśli gleba jest kwaśna, należy ją zwapnić.
Posiew
Przed siewem należy wykonać rowki o małej głębokości - od 1 do 22 cm, w których nasiona należy następnie umieścić i posypać ziemią. Uprawa cykorii z nasion nie jest kompletna bez procedury przerzedzania w miarę wzrostu roślin. Optymalna odległość między poszczególnymi uprawami powinna wynosić od 20 do 30 centymetrów.
Niektórzy ogrodnicy wolą zastąpić siew nasion sadzonkami. Nie jest to najpopularniejsza technika, ale ma pełne prawo istnieć. Nasiona na sadzonki można wysiewać wczesną wiosną. W takim przypadku powinieneś starać się utrzymać je w temperaturze zbliżonej do +10 stopni.
Najlepszy sos i podlewanie
W przypadku uprawy takiej jak sałata endywia pomyślna uprawa jest niemożliwa bez regularnego podlewania. Ale nadmiar wody nie przyniesie korzyści roślinie.
W deszczowe i mroźne lata cykoria może zacząć gnić. Jego forma, taka jak eskariol, okazuje się bardziej odporna na nadmiar wilgoci.
W trakcie uprawy nie będzie zbędne karmienie kultury złożonymi nawozami, w tym wapniem i azotem.
Zbiór i przechowywanie
Aby kultura cykorii wyrosła z nasion bez problemów, a plon nie miał zbyt gorzkiego smaku, na około trzy tygodnie przed zbiorem roślinę należy przykryć nieprzezroczystym materiałem, pozostawiając wystarczającą ilość szczelin dla dostępu tlenu.
Wytnij do korzenia
Rozety należy przycinać u nasady i bardzo ostrożnie, nie pozwalając im się rozpaść. Posadzoną jesienią endywię wraz z nadejściem mrozu należy wykopać razem z dużą ziemną grudką (aby uniknąć uszkodzenia systemu korzeniowego) i umieścić w pomieszczeniu lub w szklarni w temperaturze +10 stopni w pojemnikach z piaskiem lub ziemią. Dzięki temu roślina będzie wyglądać świeżo. Dobrze konserwowana cykoria zdobi niemal każdy przepis kulinarny, dzięki czemu będzie oryginalna i niestandardowa.
Zalety i wady
Radzenie sobie z cykorią to nie tylko uzyskanie okazji do podjęcia decyzji o celowości sadzenia rośliny na działce ogrodowej, ale także podjęcie decyzji, czy włączyć to zielone warzywo do swojej diety.
Sałatka z cykorii
Należy zaznaczyć, że kultura ta jest cennym źródłem witamin A, C, B, wapnia, żelaza, chloru, potasu, siarki, fluoru, karotenu, błonnika pokarmowego oraz szeregu innych pożytecznych substancji i mikroelementów. A wszystko to przy minimalnej zawartości kalorii (17 kalorii na 100 gramów produktu).
Niektórzy eksperci zalecają regularne picie soku z cykorii. Ale trudno będzie to zrobić w czystej postaci ze względu na gorycz produktu. Łatwiej będzie wymieszać go z innymi naturalnymi sokami roślinnymi.
Endive jest w stanie rozwiązać następujące problemy:
- pozbyć się trądziku i innych wysypek skórnych;
- zmniejszyć częstotliwość ataków astmy;
- pokonać anemię;
- radzić sobie z zaparciami;
- zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia jaskry i innych chorób związanych z pogorszeniem wzroku;
- oczyścić wątrobę;
- schudnąć.
Pomimo wielu niezaprzeczalnych zalet i użytecznych właściwości cykorii sałatkowej, produkt ten nie jest wskazany do stosowania przez wszystkich. Istnieje wiele przeciwwskazań.
Dlatego zdecydowanie zaleca się całkowite porzucenie produktu osobom cierpiącym na wszelkiego rodzaju zapalenie żołądka i wrzody żołądka.
Ze względu na dużą zawartość inuliny, która nie jest trawiona przez organizm, a gromadzi się w wątrobie, rośliny powinny unikać osoby cierpiące na zapalenie trzustki, marskość wątroby czy niewydolność wątroby.
Nie Endive dla kobiet w ciąży
Cykoria nie zadziała zbyt dobrze na organizm przy przepracowaniu i bezsenności. To tylko pogorszy twój syndrom chronicznego zmęczenia.
Zdecydowanie odradza się spożywanie sałatki z cykorii dla kobiet w okresie ciąży. Roślina może przyczynić się do wzrostu napięcia macicy i wywołać poronienie. Produkt nie przyda się również podczas laktacji - jest w stanie nie tylko zepsuć smak mleka matki, ale także negatywnie wpłynąć na zdrowie dziecka.
Endywia jest również przeciwwskazana w przypadku jakichkolwiek chorób układu sercowo-naczyniowego. Substancje zawarte w kulturze dodatkowo obciążają mięsień sercowy i wpływają na ciśnienie krwi.
Dla zdrowych ludzi sałatka z cykorii jest bardziej korzystna niż szkodliwa. Aby jednak uniknąć błędów i nie wyrządzić sobie krzywdy z powodu niewiedzy, przed jej użyciem należy skonsultować się z lekarzem, który będzie w stanie dokładniej ocenić możliwy wpływ rośliny na organizm.
